Inhoud
- 1 Hoe maak je jam van ontpitte perziken?
- 2 Een klassieke versie van pitloze perzikjam
- 3 Het eenvoudigste recept voor pitloze perzikjam
- 4 Abrikozen- en ontpitte perzikjam
- 5 Geurige jam van ontpitte perziken met kaneel
- 6 Hoe dikke, pitloze perzikjam met agar-agar te koken voor de winter
- 7 Regels voor het bewaren van ontpitte perzikjam
- 8 Conclusie
Geurige jam van ontpitte perziken midden in de winter doet denken aan de hete zomer en zonnige zuidelijke landen. Het zal perfect dienen als een zelfstandig dessert en zal ook nuttig zijn als vulling voor aromatische gebakjes.
Hoe maak je jam van ontpitte perziken?
In veel opzichten herhaalt de bereiding van perziken de technologie van het inblikken van abrikozen, maar er zijn ook enkele geheimen.
Om het dessert zo lekker mogelijk te maken, en om het ingeblikte fruit een lust voor het oog te maken met hun mooie vorm en verbazingwekkende amberkleur, moet je voor het koken rijpe, maar in geen geval overrijpe gele perziken selecteren. Ze mogen niet te zacht zijn, anders kookt het fruit en verandert het in jam of onaantrekkelijke pap.
Voor het koken moet je de schil van het fruit verwijderen, zelfs als deze helemaal glad is: tijdens het kookproces zal de schil loskomen van het vruchtvlees en zal het gerecht er niet erg smakelijk uitzien.Nog een belangrijk punt: tijdens het koken komt dik schuim vrij, dat moet worden afgeschept met een schuimspaan - op deze manier zal het dessert niet alleen lekker, maar ook esthetisch aantrekkelijk zijn.
Een klassieke versie van pitloze perzikjam
Om klassieke pitloze perzikjam te maken, heb je het volgende nodig:
- perziken – 1 kg;
- kristalsuiker – 1,2 kg;
- water – 200 ml;
- citroenzuur – 1 theelepel;
- een snufje vanilline.
Kook methode:
- Was de vruchten grondig.
- Leg de perziken een paar seconden in kokend water.
- Verwijder de vruchten en plaats ze in een bak gevuld met koud water, voeg daar de helft van het citroenzuur toe.
- Haal het fruit uit het water en verwijder de schil.
- Meng suiker en water, kook siroop.
- Verwijder de pit van de perziken, hak ze fijn en doe ze in kokende siroop.
- Haal de jam van het vuur, laat afkoelen en zet 6 uur op een koele, donkere plaats.
- Verwarm de fruitmassa opnieuw, kook en laat een half uur langzaam sudderen.
Voeg helemaal aan het einde het resterende citroenzuur en de vanille toe.
Het eenvoudigste recept voor pitloze perzikjam
Het eenvoudigste recept voor het maken van heerlijke jam van ontpitte perziken vereist geen buitengewone culinaire vaardigheden. Alles wat je hiervoor nodig hebt:
- perziken – 2 kg;
- kristalsuiker – 3 kg.
Stap-voor-stap instructie:
- Leg de gewassen perziken een paar seconden in kokend water en dompel ze dan snel in koud water.
- Verwijder voorzichtig de schil, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine stukjes.
- Giet het fruit in de bak waarin de jam wordt bereid, verwarm ze op laag vuur, breng aan de kook, roer met een houten lepel.
- Als de perziken goed gaar zijn, voeg je suiker toe en kook tot ze volledig gaar zijn, af en toe roeren en het resulterende schuim afscheppen.
Met een ander eenvoudig recept kunt u in slechts 5 minuten aromatische perzikjam bereiden. Hiervoor heb je nodig:
- perziken – 1 kg;
- kristalsuiker – 1 kg;
- water – 0,4 liter;
- citroenzuur – 1/2 theelepel.
Stap-voor-stap instructie:
- Verwijder de schil en zaden van gewassen fruit. Als er vreemde plekken of insluitsels op het vruchtvlees zitten, is het ook beter om deze af te snijden.
- Snijd de geschilde pulp in stukjes.
- Meng water met suiker en kook, giet voorzichtig fruit in de resulterende siroop.
- Breng de jam aan de kook en laat 5 minuten koken. Voeg citroenzuur toe voordat u de perziken van het vuur haalt.
Zodra het dessert is afgekoeld, kan het al bij de thee worden geserveerd. De afgewerkte jam moet in glazen potten worden gedaan en de delicatesse moet in de koelkast worden bewaard.
Abrikozen- en ontpitte perzikjam
Als je aromatische perziken combineert met roze abrikozen, krijg je een zeer smakelijke, originele en gezonde mix. Om een stukje zonnige zomer in de potten te laten bezinken, heb je de volgende componenten nodig:
- perziken – 1 kg;
- abrikozen – 1 kg;
- kristalsuiker – 1,5 kg.
Volgorde aanbrengen in:
- Selecteer rijp fruit en bereid het voor - spoel grondig, verwijder de schil, dompel het fruit kort onder in heet water.
- Snijd ze in stukjes, verwijder de zaadjes en doe ze in een diepe geëmailleerde kom.
- Bedek het fruit met suiker en laat het 1 uur staan, zodat het vruchtvlees sap vrijgeeft.
- Roer op laag vuur de jam aan de kook, laat afkoelen en laat een nacht trekken.
- De hele procedure - koken, verwijderen, laten afkoelen - herhaal 2-3 keer. Hoe langer je de jam kookt en laat trekken, hoe rijker en intenser de smaak uiteindelijk zal zijn.
- Giet het hete mengsel in gesteriliseerde potten en rol op.
Geurige jam van ontpitte perziken met kaneel
Kaneel geeft perzikjam een delicate smaak en een geweldig aroma - in de winter zal deze geweldige lekkernij je doen denken aan de zon en de warmte, je immuunsysteem ondersteunen en een krachtige boost van levendigheid en goed humeur geven.
Lijst met benodigde producten:
- perziken (geschild, ontpit) – 1 kg;
- kristalsuiker – 1 kg;
- citroen – 1 stuk;
- kaneel – 1/3 theelepel.
Stap-voor-stap instructie:
- Was de geurige rijpe vruchten (geeloranje van binnen) grondig, verwijder de schil en verbrand de perziken met kokend water.
- Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in stukjes, voeg suiker toe en laat een paar uur staan zodat de perziken hun sap vrijgeven.
- Verwarm de resulterende massa op laag vuur, voeg kaneel toe.
- Zodra de jam kookt, schep je het schuim eraf en haal je de pan van het vuur.
- Laat het dessert een paar uur trekken, verwarm het opnieuw, breng het geleidelijk aan de kook en roer het fruitmengsel met een houten lepel.
- Laat de jam nog een paar uur staan, pers er citroensap in en verwarm opnieuw.
Kook gedurende 20 minuten en vergeet niet af en toe te roeren.
Hoe dikke, pitloze perzikjam met agar-agar te koken voor de winter
Geurige perzikjam met toevoeging van agar-agar (pectine) blijkt erg dik te zijn en hoeft niet lang te worden gekookt, waardoor het fruit bijna alle voedingsstoffen en vitamines behoudt.De smaak van het dessert zal hier alleen maar van profiteren - de jam zal niet mierzoet zijn, hij zal de heldere smaak van vers geurig fruit behouden.
Lijst met ingrediënten:
- perziken – 2 kg;
- suiker met pectine – 1 kg.
Volgorde aanbrengen in:
- Om te koken moet je rijp, aromatisch en niet te groot fruit selecteren.
- Schil het fruit, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Doe de perziken in een geëmailleerde kom, zet ze op laag vuur en breng, af en toe roerend, aan de kook.
- Giet suiker en pectine in een kom.
- Kook nog eens 10 minuten, terwijl u voortdurend het schuim afschuimt.
- Haal de jam van het vuur, meng grondig en laat iets afkoelen.
Doe het in verwarmde gesteriliseerde potten en rol het op.
Regels voor het bewaren van ontpitte perzikjam
Tijdens het koken moet je citroenzuur aan de jam toevoegen - op deze manier blijft het dessert zonder problemen de hele winter houdbaar en wordt het niet suikerachtig. Een leuke bijkomstigheid is dat citroenzuur de delicatesse een pikante, subtiele noot geeft. Liefhebbers van alles wat natuurlijk is, kunnen vers geperst citroensap gebruiken.
Conclusie
Lekker en aromatisch – zoete jam van pitloze perziken bevat een stukje zomer. Met behulp van eenvoudige stapsgewijze recepten kunnen zelfs beginnende huisvrouwen deze geweldige delicatesse bereiden!
