Bosbessenjam voor de winter

Bosbessenjam is een uitstekend vitaminerijk dessert dat tijdens het bessenseizoen voor de winter kan worden bereid. Het is voor elke smaak bereid: klassiek, vereenvoudigd of helemaal niet kokend, vloeibaar of dik, van hele of gepureerde bessen, met of zonder verschillende toevoegingen. Eén ding is constant: welke optie de kok ook kiest, het resultaat zal zeker een gezond, smakelijk en geurig snoepje zijn met de geur van de zomer.

Voordelen van bosbessenjam

Bosbessen zijn een echte opslagplaats van gunstige eigenschappen, waarvan er vele zelfs in de vorm van jam behouden blijven:

• vitamine C en K, die in aanzienlijke hoeveelheden in de pulp van deze bes zitten, evenals een aantal aminozuren - natuurlijke antioxidanten die celveroudering voorkomen, het geheugen en de hersenactiviteit verbeteren en radioactieve stoffen uit het lichaam verwijderen;
• organische zuren hebben een gunstig effect op de werking van maag, darmen, lever en galblaas en verhogen de eetlust;
• de aanwezigheid van vitamine E ondersteunt het gezichtsvermogen en verbetert de huidconditie;
• dankzij saponinen wordt het risico op ontstekingsprocessen verminderd;
• pectines reinigen het lichaam van giftige stoffen;
• betaïne, dat een anti-sclerotisch effect heeft, verlaagt het niveau van slechte cholesterol in het bloed;
• een breed scala aan micro-elementen (voornamelijk kalium en calcium, maar ook ijzer, natrium, magnesium en fosfor) reguleert de functie van hematopoëse, versterkt de wanden van bloedvaten en normaliseert metabolische processen.

Het wordt afgeraden om bosbessenjam en verse bessen te gebruiken:

• moeders die borstvoeding geven en kinderen jonger dan 1,5 jaar: dit product kan diathese bij baby's veroorzaken;
• mensen die vatbaar zijn voor allergieën, omdat onaangename gevolgen zich kunnen manifesteren in de vorm van huidirritatie, loopneus of jeuk.

Kenmerken van het maken van bosbessenjam voor de winter

Om ervoor te zorgen dat de jam u zal verrassen met zijn uitstekende smaak en u tijdens het bewaren niet in de steek zal laten, moet u eerst een verantwoorde benadering kiezen bij het kiezen van het hoofdingrediënt:

• Je moet harde, sterke bessen kopen met een uniforme blauwe schilkleur en een zwakke witachtige laag erop;
• geschikte bosbessen plakken niet aan elkaar (dit kun je merken als je de verpakking lichtjes schudt);
• de bessen mogen niet worden geplet of beschadigd, en mogen geen sporen van schimmel of rot vertonen;
• Als u bevroren bosbessen gaat kopen, moet u ervoor zorgen dat ze losjes in de briket liggen, in bulk, zonder grote stukken te vormen - dat wil zeggen dat ze niet opnieuw zijn ingevroren.

Voordat u bosbessenjam gaat bereiden, moet u deze uitzoeken, bedorven exemplaren, bladeren en stengels verwijderen en vervolgens afspoelen onder stromend koud water.

Het wordt niet aanbevolen om koperen of aluminium keukengerei te gebruiken voor het bereiden van bessenbereidingen. Het is het beste om messing, stalen of geëmailleerde brede potten of bassins te kiezen.

Bosbessenjam voor langdurige opslag moet worden verpakt in glazen potten, eerst gewassen met zuiveringszout in warm water en verwarmd met stoom (5-7 minuten) of in de oven (ongeveer 10 minuten met een geleidelijke stijging van de temperatuur van 100 naar 180 graden). graden).

Het is raadzaam om tinnen deksels, die gebruikt worden om containers op te rollen of erop te schroeven, gedurende 5-10 minuten te koken.

Bosbessenjam “Pyatiminutka”

Er blijven veel waardevolle stoffen achter in deze jam, omdat deze slechts vijf minuten in brand staat:

• 1 kg gewassen en gesorteerde bessen moeten worden bedekt met dezelfde hoeveelheid suiker;
• laat een dag staan ​​zodat er sap vrijkomt;
• plaats de container met het mengsel op matig vuur en laat het, onder voortdurend roeren, goed koken;
• kook gedurende 5 minuten, zet het vuur uit;
• Giet onmiddellijk in gesteriliseerde potten, sluit de deksels, wikkel in een warme deken en laat afkoelen.

Een eenvoudig recept voor bosbessenjam

Bosbessenjam volgens dit recept is heel eenvoudig te bereiden: er is niets nodig behalve de bessen zelf, suiker en een kleine hoeveelheid water. Het koken duurt iets langer dan ‘vijf minuten’, maar de potten worden dan veilig opgeborgen op planken in de voorraadkast.

Voorbereiding:

• plaats de voorbereide bessen in een kom om te koken;
• Verwarm apart water in een pan, voeg suiker toe en wacht al roerend tot het oplost en kookt;
• giet de bereide siroop over de bessen en laat 10 minuten staan;
• plaats de kom op het fornuis, breng de jam aan de kook en kook op laag vuur gedurende 20 minuten, roer af en toe en schep het schuim af;
• Warm in gesteriliseerde potten doen, oprollen, inpakken en laten afkoelen.

Recept voor dikke bosbessenjam

Veel mensen houden van dikkere bosbessenjam, zodat, zoals ze zeggen, "het een lepel waard is." Het geheim is ook simpel: er gaat meer suiker naartoe en het is niet nodig om water toe te voegen.

Voorbereiding:

• giet suiker in een bakje met bessen;
• pureer ze lichtjes met een aardappelstamper tot ongeveer een derde is verpletterd;
• laat een half uur staan ​​zodat het sap zich kan scheiden;
• zet op het vuur, breng aan de kook en kook ongeveer 15-20 minuten;
• Verpak in kant-en-klare potten, sluit af met deksels en laat afkoelen (in een deken).

Bevroren bosbessenjam

Als je bosbessenjam wilt maken, maar de bessen zijn niet vers, maar bevroren, maakt niet uit! De delicatesse zal niet minder smakelijk zijn. In dit geval hoef je de bessen niet eens te wassen en sorteren - ze hebben tenslotte deze voorbereidingsfase doorlopen voordat ze de vriezer in gingen.

Voorbereiding:

• giet de bessen in een bakje, bedek met suiker;
• blijf op laag vuur, af en toe roeren, tot het kookt;
• schep het schuim eraf, zet de kachel uit en laat de jam volledig afkoelen;
• Breng het mengsel opnieuw aan de kook en laat het 7-10 minuten op middelhoog vuur staan. Vergeet niet te roeren;
• Plaats het eindproduct in gesteriliseerde containers, sluit af en laat afkoelen.

Hiermee kunt u de dichtheid van de verstopping controleren en wordt ook de binnenkant van de deksels extra opgewarmd.

Hoe maak je bosbessenjam met honing?

Toegevoegde honing in plaats van suiker en een kleine hoeveelheid rum zullen de vertrouwde smaak van bosbessenjam met verfijnde tonen helpen aanvullen.

Voorbereiding:

• de bessen moeten op laag vuur worden verwarmd totdat het sap vrijkomt;
• er moet honing (na het smelten) aan worden toegevoegd en gemengd;
• Kook het mengsel gedurende 5 minuten (vanaf het moment dat het kookt);
• giet de rum erbij, roer en laat niet langer dan een halve minuut sudderen;
• giet het in voorbereide potten en sluit ze met deksels (nylon of metaal);
• Bewaar afgekoelde jam in de koelkast.

Bosbessenjam met gelatine

Fijne, wiebelende bosbessenjam in de vorm van gelei, op smaak gebracht met citroensap, zal velen aanspreken, vooral kinderen.

Voorbereiding:

• giet water over de bessen zodat de vloeistof ze volledig bedekt;
• kook en laat een paar minuten sudderen;
• zeef de bouillon door een zeef;
• wrijf de bessen door het rooster en voeg eraan toe;
• Los de gelatine op in 2 el. l. koud water, voeg toe aan de licht gekoelde bouillon en meng grondig;
• giet citroensap;
• zeef het mengsel en giet het in kleine, schoon gewassen potten;
• steriliseer het product in een waterbad en bedek het met metalen deksels;
• Na voltooiing van het proces rolt u de potten op, wikkelt u ze stevig in (in een warme deken) en laat u ze volledig afkoelen.

Bosbessengelei (met gelfix)

Om uitstekende bessengelei te krijgen, kunt u "Zhelfix" gebruiken - een verdikkingsmiddel op basis van natuurlijke pectine.Het verkort de bereidingstijd van bosbessenjam aanzienlijk en behoudt de smaak en kleur goed.

Voorbereiding:

• druk de bessen lichtjes in met een stamper of stamper om het sap vrij te laten, zet op het vuur en kook gedurende 1 minuut;
• maal de massa met een blender;
• meng "Zhelfix" met 2 el. l. suiker en voeg toe aan bosbessenpuree;
• breng op middelhoog vuur aan de kook, voeg de resterende suiker toe en kook al roerend 5 minuten;
• verwijder aan het einde van het koken het schuim;
• Doe het mengsel in gesteriliseerde potten, schroef het vast en laat het afkoelen.

Bosbessengelei zonder gelatine

Bosbessenjam in de vorm van gelei kan worden bereid zonder toevoeging van gelatine of verdikkingsmiddelen. Deze bes is rijk aan zijn eigen pectine, waardoor het product zijn dichtheid en dikte behoudt. In dit geval is er echter meer suiker nodig en moet de kooktijd worden verlengd.

Voorbereiding:

• Maal de bessen (eerder bereid) tot een puree;
• voeg suiker en citroenzuur toe aan het mengsel;
• zet op het vuur en kook na het koken 20-30 minuten op laag vuur, roer en zorg ervoor dat het niet verbrandt;
• Giet de gekookte dikke massa in gesteriliseerde potten en rol ze strak op.

Hoe maximale vitamines te behouden

De zogenaamde “live jam” heeft ongetwijfeld een aantal voordelen ten opzichte van bereidingen waarbij koken nodig is. Het behoudt volledig de heilzame voedingsstoffen waar rauwe bessen rijk aan zijn, en vereist geen extra tijd om aan de kachel te staan.

Maar u moet er rekening mee houden dat de houdbaarheid van dergelijke jam kort is.Bovendien moeten bosbessen in de voorbereidingsfase bijzonder zorgvuldig worden gesorteerd, gewassen en gedroogd. Zelfs één bes van lage kwaliteit kan het resulterende product volledig verpesten.

Bosbessenjam zonder koken

Natuurlijk kan bosbessenjam volgens dit recept slechts voorwaardelijk worden genoemd - de bes blijft immers rauw. Deze voorbereiding op de winter is echter buitengewoon gezond en smakelijk. De huisvrouw moet er tijdens het seizoen zeker tijd aan besteden, samen met traditionele jam.

Voorbereiding:

• breng water aan de kook, voeg suiker toe en los het op, voeg citroenzuur toe;
• steriliseer en droog de container voor het opslaan van het werkstuk;
• doe de bessen in een pot, giet hete siroop en rol op;
• Plaats de resulterende "jam" na afkoeling in de koelkast.

Bosbessen in suiker

Verse bosbessen in suiker zijn een echte schat aan vitamines en een feest van smaak, die doen denken aan de royale overvloed van de zomer in strenge winters. Het mag niet worden gekookt, maar moet worden ingevroren.

Om dit te doen, vult u de container met bessen, eerder lichtjes gepureerd in een kom, in lagen, en bestrooit u de lagen met kristalsuiker. Hierna moet de container goed worden gesloten en in de vriezer worden geplaatst.

Bosbessen gepureerd met suiker

Zoete bosbessenpuree kun je voor de winter bereiden met een blender of zeef. Hoe meer suiker er aan het product wordt toegevoegd, hoe langer het houdbaar is. Meestal is de aanbevolen verhouding tussen bessen en suiker in dergelijke recepten 1:1.

Voorbereiding:

• vermaal de bessen tot een homogene massa (als je een zeef gebruikt, moet je de cake weggooien);
• voeg suiker (naar smaak) en een beetje citroenzuur toe aan de puree;
• doe het in een schone pot, sluit het deksel;
• Bewaar het eindproduct in de koelkast.

Diverse soorten bessen, of waar je blauwe bessen mee kunt combineren

Bosbessenjam hoeft niet uit één component te bestaan. De kok kan een beetje fantasie gebruiken door het te combineren met andere bessen of kruiden.

Je kunt bijvoorbeeld bosbessenjam maken met munt, zoals te zien is in de video:

Deze bes past ook goed bij wilde aardbeien, bosbessen, veenbessen, aardbeien en frambozen. Samen met appels en citrusvruchten vormt ze een heel smakelijk geheel. Wat kruiden en specerijen betreft, worden meestal gemalen kaneel, vanilline, gember (in poedervorm), gemalen kruidnagel, citroen- of sinaasappelschil gebruikt om bosbessenjam een ​​origineel aroma te geven.

Bosbessen- en appeljam

Dikke bosbessen- en appeljam is gemakkelijk te maken. Het zal u verrassen met zijn originele smaak en aangename aroma. Tegelijkertijd maakt de gegeven verhouding van ingrediënten het veel goedkoper dan een vergelijkbaar product dat alleen bosbessen bevat.

Voorbereiding:

• Rasp de gewassen appels (op een grove rasp), voeg suiker toe en laat een kwartier staan ​​zodat het sap vrijkomt;
• kook ze ongeveer 20 minuten;
• maal met een staafmixer en laat nog 15 minuten in brand staan;
• voeg bosbessen toe en maal het mengsel opnieuw met een blender;
• laat 20 minuten op laag vuur sudderen;
• Doe de hete jam in gesteriliseerde potten, rol goed op en laat afkoelen.

Bosbessenjam met sinaasappel

Bosbessenjam met toevoeging van sinaasappelsap smaakt niet alleen ongebruikelijk, maar is ook buitengewoon gezond: alle hoofdcomponenten staan ​​bekend om hun hoge gehalte aan vitamines.

Voorbereiding:

• Verhit een mengsel van citroen- en sinaasappelsap in een pan, los de suiker op, voeg kaneel en schil toe;
• Giet de bereide bessen met siroop, wacht tot het kookt en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur staan, af en toe roerend;
• laat het mengsel goed afkoelen (ongeveer 12 uur);
• kook het opnieuw en wacht al roerend tot het dikker wordt;
• verwijder het kaneelstokje;
• heet in containers gieten en oprollen.

Bosbessenjam in een slowcooker

Een multicooker zal een uitstekende assistent zijn voor een moderne huisvrouw die bosbessenjam wil maken. Het bespaart aanzienlijk tijd en elimineert onnodig gedoe: het is niet nodig om de bessenmassa voortdurend te controleren, te roeren en schuim te verwijderen.

Voorbereiding:

• giet de bessen in de kom met meerdere kookplaten;
• suiker toevoegen, mengen;
• sluit het deksel en zet het apparaat gedurende 2 uur in de “blusmodus”;
• Plaats de afgewerkte jam in hete potten en schroef vast.

Voorwaarden voor opslag van bosbessenjam

De regels voor het bewaren van verschillende soorten bosbessenjam zijn gemakkelijk te onthouden.Dit is wat u moet weten:

• “levende” bosbessenjam (net als “vijf minuten jam”) moet in de koelkast worden bewaard;
• Het wordt aanbevolen om bevroren producten binnen 8-10 maanden te consumeren;
• potten met gekonfijte bessen, gesteriliseerd in een waterbad, kunnen ongeveer een jaar in de koelkast of kelder worden bewaard;
• Bosbessenjam die op de klassieke manier wordt gemaakt, kan meestal op een koele, donkere plaats (op de planken van de voorraadkast) worden bewaard en blijft 2 jaar eetbaar.

Conclusie

Indien mogelijk moet je zeker bosbessenjam maken voor de winter. Deze bes bevat veel nuttige stoffen en vitamines, waarvan de meeste in de bereiding bewaard kunnen blijven. Het volstaat om het juiste recept te kiezen, aandacht te besteden aan de voorbereidende bereiding van ingrediënten en de verwerking van containers, zich te houden aan de bereidings- en opslagtechnologie - en smakelijke, originele, helende jam zal tijdens het koude seizoen een prominente plaats op tafel krijgen.

Aanbevolen berichten

Aardbeienjam met hele bessen

Heerlijke wilde aardbeienjam

Kweeperenjam: recept

Hoe kweepeerjam te maken in een slowcooker

Abrikozenconfiture - recept

7 recepten voor duindoorngelei voor de winter

Kersenconfiture en gelei

Perzikjam Pyatiminutka

Paardebloemjam met citroen