Inhoud
- 1 Wat kun je voor de winter van kersenpruim koken?
- 2 Kersenpruimenjam: regels voor het bereiden van ingrediënten
- 3 Ontpitte kersenpruimenjam
- 4 Kersenpruimenjam met zaden
- 5 Recept voor kersenpruimenjam met kaneel en kruidnagel
- 6 Amberjam van gele kersenpruim
- 7 Fijne rode kersenpruimenjam
- 8 Kersenpruimenjam “Pyatiminutka”
- 9 Kerspruim en cacao
- 10 De combinatie van kersenpruim met andere bessen en vruchten
- 11 Hoe kersenpruimenjam te maken in een slowcooker
- 12 Conclusie
Kersenpruimenjam wordt niet alleen bereid uit één soort fruit. Het is gemaakt met verschillende toevoegingen, zelfs groenten. De zoetzure tonen van kersenpruim geven een bijzondere pikantheid aan alle gerechten en bereidingen.
Wat kun je voor de winter van kersenpruim koken?
Er zijn veel soorten kersenpruimen, waarvan de vruchten verschillen in grootte, kleur en smaak. Van deze pruim maken ze heerlijke jam, marmelade, jam, gelei, compotes. De vruchten van de kersenpruim zijn zeer flexibel van smaak. Ze passen goed in zoete lekkernijen met bessen, appels, peren en ander fruit. Deze pruim wordt zelfs bereid met groenten zonder uitgesproken smaak.Kerspruim wordt ook gebeitst, ingeblikt met tomaten, courgette, als bijgerecht voor vleesgerechten. Fruit met een zure smaak is opgenomen in verschillende ingeblikte kruiden met paprika, peterselie en selderij. De beroemde tkemali-saus en zijn varianten worden ook bereid op basis van kersenpruim.
Onrijpe vruchten worden vaak gebruikt om een bijgerecht voor vlees of vis te bereiden. Groene kersenpruimenjam, die veel citroenzuur bevat (tot 14%), heeft een verbazingwekkende tonische smaak.
Kersenpruimenjam: regels voor het bereiden van ingrediënten
De jam is gemaakt van verschillende soorten kersenpruim; de zoete bereiding heeft een klassieke donkere kersenkleur, honing of olijf van kleur, afhankelijk van de kleur van het fruit. Het is beter om je te houden aan de algemeen aanvaarde eisen voor een succesvol gerecht:
- vruchten worden genomen van verschillende rijpheidsgraden, maar bij voorkeur onbeschadigd;
- gewassen fruit wordt op handdoeken gelegd en gedroogd zodat er geen waterdruppels zijn;
- bij pitloze bereidingen worden ze op verschillende manieren uit de vrucht verwijderd: met behulp van speciale apparaten, het vruchtvlees in de lengte doorsnijden met een mes, met behulp van het ronde uiteinde van een veiligheidsspeld, haarspeld of paperclip;
- zodat de pruimen goed en gelijkmatig in siroop worden gedrenkt, worden ze doorboord met een vork of naald, waardoor 4-5 gaten worden gemaakt;
- Volgens het recept wordt de kersenpruim op siroop geplaatst, waar de vrucht enige tijd verzadigd is of onmiddellijk wordt gekookt;
- rode kersenpruim kan worden gekookt zonder te weken;
- Bij het bereiden van een delicatesse met zaden wordt de vrucht geblancheerd;
- als de jam in 2-3 batches wordt bereid, moet je het gekoelde werkstuk op zoetheid proeven;
- Bij verhitting lijken de vruchten erg zuur.
Advies! Door de jam in verschillende fasen en onder koeling te bereiden, kunt u hele vruchten en een heldere, zuivere siroop verkrijgen.
Ontpitte kersenpruimenjam
Je zult hard aan deze voorbereiding moeten werken en de zaden uit de vrucht moeten verwijderen. Deze pitloze zoete lekkernij is een echte delicatesse met een delicate textuur.
Ingrediënten en kooktechnologie
- 1 kg kersenpruim;
- 500 milliliter water;
- 1,5 kg suiker.
Voor jam kiest de huisvrouw haar versie op basis van zoetheid, waarbij de hoeveelheid suiker wordt verminderd of verhoogd.
- De zaden worden verwijderd uit gewassen en gedroogde kersenpruimen.
- Fruit en suiker worden gecombineerd in een jamcontainer. Na 6-7 uur verschijnt er sap en lost de suiker gedeeltelijk op.
- Breng het mengsel op laag vuur aan de kook. Haal na vijf minuten de container uit de kachel. Koel, zet enkele uren opzij.
- Vervolgens wordt de afgekoelde jam opnieuw vijf minuten gekookt en afgekoeld.
- Zet het opnieuw op het vuur, kook het fruit tot het transparant is en sluit het.
Kersenpruimenjam met zaden
Een delicatesse met zaden is veel smaakvoller dan zonder.
Ingrediënten en kooktechnologie
- 1 kg kersenpruim;
- 270 milliliter water;
- 1,5 kg suiker.
De jam wordt in drie batches bereid.
- Een zwakke siroop wordt in een pan gekookt van 70-100 g suiker en het volledige volume water.
- Plaats het fruit daar gedurende 2-3 minuten.
- Vervolgens wordt de kersenpruim uit de siroop gehaald. Voeg alle suiker toe.
- De siroop wordt gekookt en kersenpruim wordt toegevoegd. Kook gedurende vijf minuten en zet opzij.
- Wanneer de massa is afgekoeld, wordt de procedure herhaald.
- De derde keer na het koken wordt het werkstuk verpakt en gesloten.
Recept voor kersenpruimenjam met kaneel en kruidnagel
Specerijen maken de bereiding geurig en smakelijk.
Ingrediënten en kooktechnologie
- 1 kg rode kersenpruim;
- 0,7kg suiker
- 10 milliliter citroensap (2 theelepels);
- 2 kruidnagelknoppen;
- ¼ theelepel kaneelpoeder.
De bereiding wordt bereid op het fornuis of in de oven. In het eerste geval wordt de massa vaak geroerd.Als u in de oven kookt, roer dan 2-3 keer.
- De zaden worden uit de vrucht verwijderd.
- Doe de ingrediënten in een kom voor de jam, giet het citroensap erbij en laat het enkele uren trekken.
- Zet in brand en breng aan de kook.
- Specerijen worden toegevoegd zodra de massa kookt en het schuim is verwijderd.
- Boven open vuur is de lekkernij in 60 minuten klaar en na anderhalf uur in de oven.
Amberjam van gele kersenpruim
Voeg tijdens het kookproces een kaneelstokje toe aan het fruit voor de smaak.
Ingrediënten en kooktechnologie
- 1 kg gele kersenpruim;
- 2 kg suiker
- 50 milliliter water (2 eetlepels);
- Eén kaneelstokje.
Dit recept kan worden gemaakt in een slowcooker of op het fornuis.
- Het bereide fruit wordt in een multikoker geplaatst, er wordt water in gegoten en bewaard tot het zacht is, waarbij de "Jam" -modus gedurende 12-15 minuten wordt ingesteld.
- Het werkstuk wordt in een vergiet geplaatst, waarbij de zaden en de zure schil worden gescheiden.
- Suiker wordt geleidelijk toegevoegd en vermalen met het fruit. Laat het mengsel in dezelfde modus nog vijf minuten sudderen, terwijl u voorzichtig roert.
- Voeg kruiden toe en kook gedurende 15 minuten.
- De kaneel wordt uit de kom gehaald, de jam wordt opgemaakt en de containers worden afgesloten.
Fijne rode kersenpruimenjam
Een delicatesse met zaden is lekker als je ervoor zorgt dat de vruchten intact blijven.
Ingrediënten en kooktechnologie
- 1 kg kersenpruim;
- 270 milliliter water;
- 1,4kg suiker.
De integriteit van de vrucht wordt behouden door de schil te blancheren en te doorboren.
- Doe het gewassen fruit in een vergiet in een bak met kokend water en zet onmiddellijk het vuur uit zodat de kersenpruim niet kookt.
- De vruchten worden maximaal 7 minuten geblancheerd en daarna in koud water gedompeld.
- Elke bes wordt meerdere keren met een naald geprikt.
- Kook de suiker en het water in een jambakje tot het medium dik is, 10-15 minuten.
- Doe het fruit in een bakje met siroop en laat het enkele uren staan.De vloeistof dringt door de gaten in het fruit en doordrenkt ze met zoetheid.
- De pan wordt in brand gestoken. Als het kookt, moet je 15-17 minuten koken. De jam wordt 2-3 uur gekoeld.
- De massa wordt opnieuw voor dezelfde tijd gekookt.
- De afgewerkte zoetheid wordt in gesteriliseerde containers gelegd en opgerold.
Kersenpruimenjam “Pyatiminutka”
De jam is mooi, transparant en gezond, omdat door de korte hittebehandeling wat vitamines worden gespaard en bij de bereiding achterblijft.
Ingrediënten en kooktechnologie
- 1 kg kersenpruim;
- 230 milliliter water;
- 1 kg suiker.
Neem voor dit recept fruit van elke variëteit en kleur.
- De gewassen kersenpruim wordt 5 minuten geblancheerd in kokend water en afgekoeld in koud water.
- De vruchten zijn doorboord en vormen maximaal 10 gaten.
- Bereid de siroop in een pan gedurende 10-15 minuten.
- De vruchten worden doordrenkt met hete siroop tot ze zijn afgekoeld.
- Verwarm de massa op hoog vuur. Als het kookt, zet je het vuur laag en laat je het vijf minuten zachtjes koken.
- De afgewerkte delicatesse wordt verpakt en opgerold.
Kerspruim en cacao
De chocoladenasmaak geeft door de toevoeging van cacaopoeder een uniek aroma aan het product.
Ingrediënten en kooktechnologie
- 1 kg kersenpruim;
- 50 milliliter water;
- 2 kg suiker;
- 5 g vanillesuiker;
- 75-200 g cacao.
Elke huisvrouw kiest de hoeveelheid cacao naar eigen smaak. Met behulp van het poeder wordt de kleur van de jam geregeld, vooral als je gele kersenpruim gebruikt, en de smaak van chocoladesnoepjes verschijnt.
De gewassen vruchten worden uit de zaden gehaald, in een pan gedaan en er wordt water in gegoten.
- Op laag vuur wordt de massa in 20 minuten zacht.
- Passeer door een vergiet en gooi de huid weg.
- Kook op middelhoog vuur en voeg niet alle suiker toe. Er blijft 100 g over voor het cacaomengsel.
- Zodra het begint te koken, zet je het vuur lager en laat je het 30 minuten koken, terwijl je regelmatig roert.
- Wanneer de jam dikker wordt, is het tijd om cacao toe te voegen. Proef om de zoetheid aan te passen.
- Kook het mengsel nog een paar minuten tot het klaar is.
De combinatie van kersenpruim met andere bessen en vruchten
Verschillende vruchten worden onderling verrijkt met smaaknuances.
Recept voor jam van appels, peren en kersenpruimen
Zoete peren en verse appels worden aangevuld met zuurheid.
- 1 kg kersenpruim;
- 500 gram appels en peren;
- 1,5 kg suiker;
- 5 g vanillesuiker.
Indien gewenst kunt u kaneel aan de ingrediënten toevoegen.
- De zaden worden uit de pruimen verwijderd, bedekt met suiker en kruiden en mogen brouwen.
- Peren en appels worden geschild en geboord, in plakjes gesneden en gemengd met suikermassa.
- De vruchten scheiden gedurende 4-5 uur sap af.
- Breng op middelhoog vuur aan de kook en verlaag vervolgens de temperatuur gedurende een kwartier.
- De jam koelt af op kamertemperatuur.
- Vervolgens wordt de massa 10-15 minuten gekookt en in containers geplaatst.
Deze vruchten kunnen in één keer in 90-110 minuten worden gekookt.
Kersenpruimenjam met peren
Deze twee vruchten creëren een interessant duo van natuurlijke zoetheid en zuurgraad.
- 1 kg kersenpruim;
- 1 kg peren;
- 1 kg suiker;
- 250 milliliter water.
Je kunt de zaden uit vers fruit halen, of je kunt ze koken.
- Giet water in de pan en laat de vruchten 20-30 minuten zacht worden.
- Vervolgens worden de bessen door een zeef gemalen.
- De peren worden ontkernd en in plakjes gesneden.
- Combineer door de ingrediënten te mengen.
- Breng op hoog vuur aan de kook, verlaag vervolgens de temperatuur en kook gedurende 50-60 minuten. Het werkstuk wordt heet opgerold.
Kersenpruim en sinaasappeljam
Het sinaasappelaroma geeft een verfijnde smaak aan het product.
- 1,5 kg kersenpruim;
- 0,5 kg sinaasappel;
- 1,5 kg suiker.
De delicatesse wordt bereid met sinaasappelsap of de hele citrusvrucht wordt 2-3 minuten geblancheerd, de zaden worden verwijderd en, fijngehakt, aan de bessen toegevoegd.
- Gebruik een apparaat voor het extraheren van citroensap en pers de sinaasappels.
- Van het sap wordt siroop gemaakt.
- De zaden worden uit de kersenpruim verwijderd en in de resulterende citrussiroop geplaatst.
- Het mengsel wordt twee keer gedurende vijf minuten gekookt en afgekoeld.
- De derde keer, na het koken van het product, wordt het in potten verpakt en afgesloten.
Courgettejam met kersenpruim
De neutrale smaak van de courgette dient als vulmiddel voor de heldere, zure pruim en zal meer sap opleveren.
- 0,55 kg kersenpruim;
- 0,5 kg courgette;
- 2 kg suiker.
Voor deze bereiding kunt u beide producten in een blender malen.
- De pitten worden uit de pruimen verwijderd en de courgette wordt geschild, de zaden worden verwijderd en in blokjes gesneden.
- Na het mengen van de ingrediënten 12 uur laten staan totdat het sap verschijnt.
- Bereid het mengsel gedurende 10 minuten in drie batches en laat het volledig afkoelen.
- Kook de derde keer tot de gewenste dikte en sluit af in potten.
Hoe kersenpruimenjam te maken in een slowcooker
De delicatesse is gemakkelijk te bereiden in een slowcooker.
Ingrediënten en kooktechnologie
- 1 kg kersenpruim;
- 50 milliliter water;
- 0,8kg suiker.
De traktatie wordt gekookt van de vruchten, waarbij de zaden worden verwijderd of worden achtergelaten om de speciale smaak in het gerecht te behouden.
- Hele pruimen worden gedurende 5 minuten in heet water geblancheerd en in koud water gedompeld.
- Nadat je water in de kom hebt gegoten, voeg je fruit en suiker toe. Kook in de "Stoof" -modus gedurende 20 minuten, af en toe roerend.
- Laat het mengsel afkoelen en breng het dan klaar om de gewenste dikte te bereiken.
- Plaats in containers en sluit de potten.
Conclusie
Kersenpruimenjam is eenvoudig te bereiden. Kies naar eigen smaak welke je het lekkerst vindt – met of zonder zaden. Experimenteer ook met kruiden door je favoriete kruiden toe te voegen. Houd de geur van de zomer in uw bereidingen!
