Inhoud
Berberisjam is een lekker en gezond product dat helpt tijdens periodes van ziekte en vitaminetekorten. Als je de delicatesse op de juiste manier bereidt, kunnen alle gunstige eigenschappen van de bes behouden blijven. En ze heeft er veel. Berberis is rijk aan nuttige vitamines en micro-elementen, maar bij huishoudelijke consumenten is het beter bekend vanwege de smaak van de gelijknamige karamel.
Gunstige eigenschappen van berberisjam
Berberisbessen worden op verschillende manieren voor de winter bereid: gedroogd, gepekeld en verwerkt tot jam. De laatste manier om vitamines te behouden is de lekkerste. Als je live jam maakt zonder te koken, kun je alle gunstige eigenschappen van de oosterse bes behouden.
En er zitten veel van deze stoffen in:
- Appelzuur;
- wijnzuur;
- citroenzuur;
- pectines;
- vitamine C;
- vitamine K;
- minerale zouten;
- caroteen;
- glucose;
- fructose.
Pectines verwijderen alle giftige stoffen en zouten van zware metalen uit het lichaam, normaliseren de stofwisseling en de darmmotiliteit en behouden de microflora.
Berberine is een natuurlijke alkaloïde stof die een positief effect heeft op de hartspier en het hematopoietische systeem, de galafscheiding verbetert en de stofwisseling versnelt.De stof bevordert gewichtsverlies door metabolische processen te activeren.
De rijke samenstelling van berberis is een natuurlijk vitaminecomplex. Het is goed om deze bessen in de vorm van jam te gebruiken tijdens de periode van vitaminetekorten.
Vruchten met een ontstekingsremmende werking hebben een karakteristieke zure smaak. Met behulp van berberis worden ziekten van het maag-darmkanaal behandeld. De voordelen van berberisjam liggen voor de hand.
Om vitamine C te behouden, bereidt u jam zonder te koken.
Hoe berberisjam te maken
Om jam te maken zonder te koken, kies je rijp en groot herfstfruit. Selecteer voor langdurige warmtebehandeling enigszins onrijpe bessen. Ze vallen niet uit elkaar als ze worden gekookt. Ze worden grondig gewassen en laten drogen. Als het recept dit vereist, verwijder dan de zaden van de vrucht.
Bereid op dit moment de resterende ingrediënten en keukengerei voor. Als de jam wordt bereid met toevoeging van ander fruit, zoals appels, worden ze ook gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden.
Om wendingen voor de winter te maken, moet je potten voorbereiden. Ze worden grondig gewassen met frisdrank, gespoeld, omgedraaid en laten uitlekken. Het is noodzakelijk om de container onmiddellijk te steriliseren voordat u de jam rolt.
Gedroogde berberis wordt bedekt met suiker in een verhouding van 1:1 en laat enkele uren trekken, zodat de bes sap vrijgeeft. Daarna wordt de pan op het vuur gezet en beginnen ze berberisjam te bereiden. Er zijn verschillende recepten voor de bereiding ervan, dus het is de moeite waard om ze allemaal in detail te bespreken.
Recepten voor het maken van berberisjam
In elk recept zijn de belangrijkste ingrediënten berberis en suiker. Alleen hun verhouding wordt gewijzigd door andere extra ingrediënten toe te voegen.
Klassieke berberisjam met zaden
Dit recept duurt alleen lang om te bereiden. En de delicatesse zelf wordt snel en eenvoudig bereid. Maar het is de moeite waard; de smaak van het eindproduct is uitstekend.
Om jam volgens dit recept te bereiden, neem je 1,5 kg suiker en berberisbes.
Voorbereiding:
- De bessen worden bedekt met 2 kopjes suiker en een dag in de keuken gelaten, zodat ze sap geven.
- Zodra er voldoende vloeistof vrijkomt, wordt deze afgetapt.
- Bereid de siroop: los 1 kg suiker op in het resulterende vruchtensap en kook op middelhoog vuur tot het kookt. Het hete mengsel wordt over de bessen gegoten en 3 uur laten weken.
- Zet het zoete mengsel op hoog vuur en breng aan de kook. De pan moet afgedekt zijn met een deksel zodat de vloeistof niet verdampt en de bessenmassa niet verbrandt.
- Zet na het koken het vuur laag, voeg nog eens 2 kopjes suiker toe en kook het mengsel gedurende 15 minuten. Tijdens het kookproces is het noodzakelijk om het schuim af te scheppen en het mengsel te roeren.
- Daarna wordt het eindproduct in voorbereide, gesteriliseerde potten geplaatst en afgesloten met deksels.
Volgens het klassieke recept wordt berberisjam geleiachtig en dik. Het heeft een mooie kleur en een aangenaam aroma. Het is de gemakkelijkste manier om het te maken, zodat je een indrukwekkende voorraad gezonde bessentraktaties voor de winter kunt bereiden.
Appeljam met berberis
Kies voor het bereiden van deze jam appels van zure of zoetzure variëteiten. Ze passen beter bij de smaak van berberisbessen.
Voor deze jam heb je de volgende ingrediënten nodig:
- appels en berberisbessen - elk 2 kopjes;
- suiker en water - elk 1,5 kopjes.
De voorbereiding kost veel tijd, omdat de zaden van de berberisvruchten moeten worden verwijderd. Schil de appels, verwijder de zaadjes, snijd ze in dunne plakjes.
Deze jam maak je eenvoudig:
- Combineer appels met berberisbessen in een pan.
- Los de suiker op in water en giet de siroop over het fruit- en bessenmengsel.
- Zet de pan op middelhoog vuur en kook.
Je moet een kleine hoeveelheid met een lepel nemen en op een schoteltje laten vallen. Als de zoete druppel zich niet verspreidt, is het product klaar.
Berberisjam zonder koken
Deze delicatesse kan alleen worden bereid met suiker en berberis, of je kunt citroen toevoegen. Vitaminejam behoudt maximale voedingsstoffen zonder te koken. Het is belangrijk dat vitamine C niet verdampt en berberisjam verzadigt met zijn gunstige eigenschappen.
Neem voor het recept berberis en suiker in een verhouding van 1:2.
Voorbereiding:
- Spoel de vruchten grondig af en verwijder de zaden.
- Haal ze samen met suiker door een vleesmolen.
- Meng het mengsel goed. De suiker moet volledig oplossen.
De jam wordt in schone potten gegoten en afgedekt met gewone nylon deksels. Bewaar het alleen in de koelkast.
Berberisjam met citroen wordt ook volgens recepten bereid zonder te koken.
Neem hiervoor de benodigde ingrediënten:
- berberisvruchten – 0,5 kg;
- citroen – 2 stuks;
- suiker – 1,5 kg.
De bessen worden gewassen, gedroogd en de zaden worden verwijderd. Schil de citroen, snijd de steeltjes eraf en snij in plakjes. Indien gewenst kunt u ook de schil verwijderen, zodat de jam niet bitter wordt. Maar met pit zal de delicatesse aromatischer zijn.
Bereid vervolgens de jam als volgt:
- Bessen en citroen worden door een vleesmolen gevoerd.
- Aan dit mengsel wordt alle suiker toegevoegd.
- Alle ingrediënten worden grondig gemengd totdat de suiker oplost.
Het eindproduct wordt in een pot geplaatst en voor opslag naar de koelkast gestuurd.
Dikke berberisjam
De bereiding van deze delicatesse duurt 2 dagen, maar kan zonder koeling lange tijd worden bewaard.
Om dikke jam volgens dit recept te bereiden, neem je de volgende ingrediënten:
- berberisvruchten – 500 g;
- kristalsuiker – 750 g;
- gezuiverd water – 250 ml.
Hoe koken:
- De bereide gewassen berberis wordt in een pan gedaan, water wordt toegevoegd en het mengsel wordt aan de kook gebracht.
- Voeg vervolgens de hoeveelheid suiker toe en kook nog 2 minuten op laag vuur.
- Zodra het mengsel kookt, zet je het opzij en laat je het een nacht indikken.
- De volgende dag wordt het product opnieuw gekookt tot het kookt en opzij gezet. Laat iets afkoelen en kook vervolgens nog eens 2 minuten.
De afgewerkte delicatesse van dikke bessen wordt in potten gedaan en opgerold.
Recept voor vanille-berberisjam
Deze delicatesse onderscheidt zich niet alleen door zijn aangename smaak, maar ook door zijn aroma.
Om vanille-berberisjam te bereiden, neem je de volgende ingrediënten:
- berberisbessen – 250 g;
- gezuiverd water – 150 g;
- kristalsuiker – 375 g;
- vanilline - een halve theelepel.
Siroop wordt bereid uit water en suiker. Giet de berberis erover en laat het mengsel een dag op kamertemperatuur staan.
De volgende dag wordt de jam als volgt bereid:
- Het mengsel wordt op laag vuur geplaatst, aan de kook gebracht en een half uur laten sudderen.
- De jam wordt opzij gezet, afgekoeld en vervolgens opnieuw een half uur gekookt met toevoeging van vanille.
- Het eindproduct wordt in een pot gegoten en opgerold.
Verhoog indien nodig alle ingrediënten proportioneel.
Algemene voorwaarden voor opslag
Om de voordelen van berberisjam volgens deze recepten te behouden en de gezondheid niet te schaden, moet het product op de juiste manier worden bewaard. Potten met wendingen worden bewaard in de voorraadkast of kelder. Deze delicatesse behoudt zijn kwaliteit lang - van 1 tot 2 jaar.Als de potten en deksels volgens alle regels zijn gesteriliseerd, hoeft u zich geen zorgen te maken over de veiligheid van de inhoud.
Gemalen berberisjam wordt alleen in de koelkast bewaard. Het is raadzaam om het in de winter te eten, aangezien een dergelijk product niet langer dan 3 maanden mag worden bewaard. Er kan zich een grijze korst vormen op het oppervlak van de jam. Het wordt voorzichtig met een lepel verwijderd, waarna de jam veilig kan worden gegeten. De jam kan ook suikerachtig en hard worden. Dit is niet gevaarlijk. Het product is nog steeds gezond en kan gegeten worden.
Conclusie
Berberisjam is een gezond, natuurlijk product dat een goed alternatief zal zijn voor dure vitaminecomplexen. De enige contra-indicatie is intolerantie voor berberisvruchten. Voor mensen die geen last hebben van allergieën zal een vitaminetraktatie alleen maar voordelen opleveren. Het is goed om producten met dieprode bessen in uw dieet te introduceren in de winter en de lente, wanneer het lichaam dringend behoefte heeft aan extra voeding en bescherming.
