Inhoud
De scharlakenrode ronde vruchten van de meidoorn, vergelijkbaar met rozenbottels, staan bekend om hun helende eigenschappen. In uw keuken thuis kunt u er heerlijke vruchtendranken en compotes mee bereiden volgens verschillende recepten. Pitloze meidoornjam is een even populaire delicatesse. Het is niet moeilijk om voor te bereiden, het belangrijkste is om het hele binnenste deel van de vrucht te verwijderen, wat enige tijd zal duren.
Voordelen van meidoornjam
De herfstvruchten van deze struik hebben een aantal gunstige eigenschappen die in jam bewaard blijven. De smaak van dieprode bessen doet denken aan appel of peer. Het enige nadeel zijn de harde zaden die verwijderd moeten worden om een smakelijke traktatie te krijgen.
Gunstige eigenschappen van meidoornjam:
- verbetering van de werking van het cardiovasculaire systeem;
- versterking van de bloedvaten, verbetering van de bloedstroom;
- het versterken van spierweefsel, het voorkomen van degeneratie ervan;
- het verhogen van de toon en prestaties, het verlichten van vermoeidheid van het hele lichaam;
- jam is nuttig in de winter tijdens verergering van virale infecties;
- stabiliseert de bloeddruk, vooral hoge bloeddruk, dus hypotensieve patiënten worden niet aangeraden om meer dan 250 g van deze delicatesse per dag te consumeren.
Deze gezonde traktatie kan worden opgenomen in het dieet van mensen van elke leeftijd. Er zijn vrijwel geen beperkingen op het gebruik ervan.
Hoe maak je pitloze meidoornjam?
Grootvruchtige bessen zijn geschikt voor meidoornjam. Eind september of begin oktober bereiken ze hun uiteindelijke rijpheid. Goed gerijpt onderscheiden ze zich door dicht vlees en een felrode kleur. Om gezonde jam te maken, kies je voor grote, onbeschadigde vruchten. Ze hebben sappig, dicht vruchtvlees, ideaal voor het bereiden van een zoete lekkernij.
Hoe zaden van meidoorn te verwijderen
Allereerst moeten de vruchten grondig worden gewassen. Snijd vervolgens de stengel af. Er zijn verschillende manieren om zaden uit de pulp te verwijderen. Je kunt de zaden van de meidoorn snel verwijderen als je het bovenste gedeelte afsnijdt en met een scherp mes de zaaddoos uit de vrucht verwijdert.
Tweede manier:
- Elke bes moet aan de boven- en onderkant worden afgesneden.
- Maak vervolgens een kleine snede langs het fruit.
- Open het en gebruik de punt van een mes of een kleine lepel om de zaden te verwijderen.
Dit werk is lastig en zal veel tijd vergen, maar het resultaat is het waard. Zaadloze jam is gemakkelijk te eten zonder bang te hoeven zijn dat je in de zaden stikt.
Klassieke meidoornjam voor de winter uit zaden
Er zijn verschillende recepten voor het maken van pitloze meidoornjam. De eenvoudigste en goedkoopste is de klassieke.Om het te bereiden heb je slechts 2 ingrediënten nodig: meidoornvruchten en suiker.
Ingrediënten voor meidoornjam volgens het klassieke recept:
- struikvruchten – 1 kg;
- suiker – 500 g;
Deze delicatesse wordt volgens een eenvoudig recept in verschillende fasen bereid:
- De vruchten worden gewassen, ontpit en gelijkmatig verdeeld in de pan.
- Alle suiker wordt op de bessen gegoten en gelijkmatig verdeeld.
- Het fruit-suikermengsel laat je 3-4 uur staan totdat het sap vrijkomt.
- Zodra er voldoende vloeistof in de pan zit, zet je deze op het vuur.
- Kook het mengsel tot het kookt op laag vuur. Om te voorkomen dat het verbrandt, wordt het voortdurend geroerd.
- Na het koken het vuur iets lager zetten en het mengsel laten sudderen tot het een dikke consistentie heeft bereikt.
Zodra een druppel jam compact wordt en zich niet meer op de schotel verspreidt, is het dessert klaar. Het wordt in potten gegoten en afgekoeld.
Om een vacuüm te creëren waarin bacteriën niet kunnen verschijnen, worden hete potten ondersteboven gehouden totdat ze afkoelen.
Hoe maak je pitloze jam van meidoorn en krenten?
Om de smaak van meidoornjam veelzijdiger en interessanter te maken, worden er volgens het recept andere bessen aan toegevoegd. Je kunt eindeloos improviseren, maar het is beter om bessen toe te voegen, die beroemd zijn om hun gunstige eigenschappen. Zwarte bessen diversifiëren de smaak en het aroma van de jam en voegen er ook voordelen aan toe.
Ingrediënten voor het jamrecept:
- 1 kg meidoornbessen;
- 1,4 kg suiker;
- een glas zwarte bessenpuree;
- 0,5 liter schoon water.
Jam met toevoeging van zwarte bessen wordt op dezelfde manier bereid als andere recepten. Maar deze is complexer, omdat het proces verschillende fasen doorloopt.
Kookalgoritme volgens het recept:
- Sorteer de meidoorn, was grondig, verwijder de zaden.
- Giet het fruit in een pan en voeg 2 afgestreken kopjes suiker toe. Laat het mengsel een dag staan.
- Voeg vervolgens 1 kg suiker en water toe aan de pan met het zoete mengsel.
- Zet de pan op het vuur en breng op middelhoog vuur aan de kook.
- Voeg na het koken de bessenpuree toe aan het mengsel en kook het op laag vuur tot het dik is.
Het kookrecept blijft ongewijzigd.
Bij het bereiden van pitloze meidoornjam kunt u de volgende videorecepten gebruiken:
Hoe maak je pitloze meidoornjam met vanille?
Om jam volgens dit recept te maken, moet je eerst siroop maken. Het moet aromatisch zijn met een zoetzure smaak, omdat er naast water en suiker ook vanilline en citroenzuur aan worden toegevoegd.
Ingrediënten:
- 1 kg meidoorn;
- 1 kg kristalsuiker;
- een pakje vanilline;
- 2 glazen water;
- 2,5 g citroen.
Maak eerst de siroop: meng water met een glas suiker en kook op middelhoog vuur tot het kookt. Voeg vanilline en citroensap toe aan de licht gekoelde oplossing en meng grondig.
Meidoornjam maken:
- Sorteer de bessen, spoel ze af en scheid de zaden.
- Giet de bessen in een pan, voeg de resterende suiker toe en giet de siroop erbij.
- Laat het mengsel 12 uur staan.
- Zet de pan vervolgens op laag vuur en breng aan de kook.
- Zet vervolgens het vuur lager en kook het mengsel tot het dik is.
De geurige delicatesse van vanille-meidoorn is klaar. Het kan voor de winter worden gesloten, in gesteriliseerde potten worden gegoten en met deksels worden opgerold.
Werkwijze voor het maken van meidoornjam met veenbessen (pitloos)
Dit dessert kan worden gemaakt van hele bessen, of je kunt populaire recepten gebruiken en gepureerde pitloze meidoornjam maken.
Ingrediënten:
- struikvruchten – 1 kg;
- kristalsuiker – 1,5 kg;
- rijpe herfstveenbessen - 0,5 kg;
- gefilterd water – 0,5 l.
Jam maken met dit recept is niet moeilijk, maar het proces zal langer duren dan het klassieke. De smaak van dit dessert is echter de moeite waard. Zoetzure jam met een robijnkleurige geleiachtige consistentie zal velen aanspreken.
Volgorde aanbrengen in:
- Sorteer de vruchten, was ze, snijd de stelen af, verwijder de zaden.
- De bereide massa wordt met heet water gegoten en op laag vuur laten sudderen totdat de pulp zacht wordt.
- Zodra het zacht en buigzaam wordt, wordt het mengsel van het vuur gehaald en wordt de vloeistof in een aparte container gegoten. De vruchten van de struik worden gekoeld en door een zeef gemalen.
- Aan de resulterende homogene massa worden suiker en de vloeistof die vrijkomt tijdens het koken toegevoegd.
- Het mengsel wordt op laag vuur geplaatst en tot een dikke consistentie gebracht.
- Voeg veenbessen toe aan de afgewerkte, afgekoelde jam en meng voorzichtig.
Het afgewerkte dessert onderscheidt zich niet alleen door zijn aangename smaak, maar ook door zijn mooie uiterlijk. Deze pitloze meidoornjam kan zelfs op een feesttafel worden geserveerd. De geneeskrachtige eigenschappen van meidoornvruchten in deze jam komen vooral goed tot uiting in combinatie met gezonde veenbessen.
Recept voor heerlijke jam van meidoorn en pitloze appels
Voor dit recept moet je een kopje appelmoes bereiden. Neem hiervoor verschillende appels, schil ze en verwijder het klokhuis en de zaden. Appels worden geraspt op een fijne rasp of in een blender gehakt.
Ingrediënten die worden toegevoegd aan meidoornjam met appels:
- 1 kg bosbessen;
- 1,4 kg suiker;
- 600 g water.
Eerst moet je de meidoornvruchten bereiden: wassen, stengels verwijderen, zaden verwijderen.
Vervolgens wordt de jam bereid volgens het volgende recept:
- De bereide bessen worden in een pan gegoten en er wordt 400 g suiker toegevoegd.
- Het mengsel wordt een dag bewaard totdat het sap verschijnt.
- Voeg de volgende dag water en de resterende suiker toe aan de pan.
- Het mengsel wordt op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht.
- Zodra het dikker wordt, voeg je appelmoes toe, meng goed en kook niet langer dan 10 minuten.
Haal de pan van het vuur en doe de meidoornjam en appelmoes in potten. De voordelen van pitloze meidoornjam, bereid volgens dit recept, vallen niet te ontkennen. De aanwezigheid van verschillende soorten fruit en bessen in de compositie zal het lichaam alleen maar ten goede komen, vooral in de winter en de lente.
Regels voor het bewaren van pitloze meidoornjam
Jam is een product dat lang bewaard kan worden: van een jaar tot twee. Suiker is een goed natuurlijk conserveermiddel dat voorkomt dat het zoete mengsel verloren gaat.
Meidoornjam in niet-gesteriliseerde potten wordt in de koelkast bewaard. Zo bederft het niet tot de volgende herfstoogst.
Als de jam voor de winter wordt afgesloten, kan deze langer dan een jaar bij kamertemperatuur in de voorraadkast worden bewaard.
Levende jam van gemalen ontpitte bessen met suiker wordt alleen in de koelkast bewaard. De houdbaarheid van deze jam is enkele maanden.
Conclusie
Zaadloze meidoornjam is een lekker en gezond product. De smaak kan worden veranderd en aangevuld afhankelijk van de toegevoegde ingrediënten. Cranberry en zwarte bessen zullen de jam verrijken met vitamine C als je ze in de vorm van puree toevoegt en niet kookt. Het is ook noodzakelijk om te onthouden dat u niet meer dan een glas van dit dessert mag consumeren. Deze waarschuwing geldt vooral voor mensen die lijden aan een lage bloeddruk.
