Inhoud
Vijgen zijn een opslagplaats van nuttige elementen. Het wordt al sinds de oudheid gegeten als medicijn en als unieke delicatesse. En na vele eeuwen hebben de vruchten van de vijgenboom hun populariteit niet verloren. Tegenwoordig worden er verschillende culinaire meesterwerken van bereid: marshmallows, jam, tincturen en zelfs gewone conserven. Er is gewoon een grote verscheidenheid aan manieren om dergelijke snoepjes te bereiden met de toevoeging van verschillende soorten fruit en noten. En het eenvoudigste en meest voorkomende recept voor het maken van vijgenjam met citroen wordt overwogen.
Kenmerken van het bereiden van vijgenjam met citroen
De hoofdregel voor het maken van smakelijke en gezonde jam van vijgenboomvruchten is het verzamelen van een oogst van hoge kwaliteit. Er zijn twee soorten van deze plant: zwart en groen fruit. Het eerste type vijg is alleen geschikt om te eten en te koken als het een donkerlila kleur krijgt. En de groene vijgenboom heeft op het moment van rijping witte vruchten met een gele tint.
Het is onmogelijk om de verzamelde vijgenbessen lang vers te houden, dus het is aan te raden om ze direct na het plukken te bereiden om zoveel mogelijk nuttige stoffen te behouden.
Om te voorkomen dat de vruchten tijdens het koken barsten, moeten ze in kokende siroop worden gedompeld en worden gedroogd (na het wassen moeten ze op keukenpapier worden gelegd en goed worden gedept).
Om het proces van het weken van de bessen op siroop te versnellen en de kooktijd te verkorten, gebruikt u een tandenstoker om de vruchten aan beide kanten te doorboren.
Om de smaak van vijgenjam te vergroten, kun je aan het klassieke recept niet alleen citroen, maar ook andere kruiden en smaakmakers toevoegen. Een snufje vanilline, kaneel, kruidnagel en zelfs piment kunnen een aangenaam aroma en smaak toevoegen.
Soms wordt in plaats van citroen limoen of sinaasappel toegevoegd, en ook citroenschil kan een goede toevoeging zijn.
Recepten voor vijgenjam met citroen
Vijgen hebben van zichzelf vrijwel geen aroma, daarom worden er vaak verschillende toevoegingen in de vorm van kruiden of ander fruit gebruikt om jam van deze bes te maken. Vijgenbessen passen goed bij citroen, omdat ze geen zuur bevatten. Met behulp van citroen kun je eenvoudig de benodigde hoeveelheid zuur vervangen, zodat de jam niet suikerachtig wordt.
Er zijn verschillende receptopties om deze jam te maken met de toevoeging van citroen of alleen het sap. Hieronder zullen we verschillende eenvoudige recepten bekijken met stapsgewijze foto's van vijgenjam met citroen.
Recept voor verse vijgenjam met citroen
Ingrediënten:
- 1 kg geschilde vijgen;
- 800 g kristalsuiker;
- een halve middelgrote citroen;
- 2 glazen water.
Stap voor stap recept:
Vijgenvruchten worden verzameld (ze kunnen worden gekocht), ontdaan van twijgen en bladeren en goed gewassen.
De gewassen vruchten worden gedroogd en de schil wordt verwijderd.
De geschilde vruchten worden in een geëmailleerde of roestvrijstalen pan geplaatst en er wordt 400 g suiker toegevoegd. Laat het brouwen om het sap vrij te laten komen.
Siroop wordt bereid uit de resterende suiker (400 g).
Giet kristalsuiker in de container waarin u de jam wilt bereiden, vul deze met twee glazen water en zet deze op het vuur.
Zodra de kristalsuiker is opgelost, worden gepelde vijgen aan de siroop toegevoegd.
Terwijl de vijgen in de siroop koken, snijd je de citroen. Het wordt in tweeën gedeeld, de zaden worden verwijderd en de ene helft wordt in plakjes gesneden.
Voeg voor het koken gehakte schijfjes citroen toe aan de jam. Laat het 3-4 minuten koken. Verwijder het tijdens het koken gevormde schuim.
De afgewerkte delicatesse wordt gekoeld.
Vijgenjam met citroensap
Ingrediënten:
- 1 kg vijgen;
- 3 kopjes suiker (600 g);
- 1,5 glazen water;
- sap van een halve citroen.
Een stapsgewijs recept helpt u het gerecht foutloos te bereiden.
Giet 3 kopjes suiker in een pan en voeg 1,5 kopjes water toe.
Meng suiker en water. Zet de pan op het vuur.
Terwijl de siroop kookt, snijd je de citroen en pers je het sap uit één helft.
Het geperste citroensap wordt aan de gekookte suikersiroop toegevoegd en geroerd.
Voorgewassen vijgen worden in kokende siroop gedompeld. Meng alles zorgvuldig met een houten spatel en laat het 90 minuten op laag vuur sudderen.
De jam is klaar.
Vijgenjam met citroen en noten
Ingrediënten:
- vijgen 1 kg;
- suiker 1kg;
- hazelnoten 0,4 kg;
- een halve middelgrote citroen;
- water 250 ml.
Kook methode.
De vijgen worden ontdaan van bladeren, de stengel wordt verwijderd en goed gewassen. De bereide vruchten worden bedekt met suiker, 1 kg per 1 kg, en mogen brouwen (hoe langer het in de suiker zit, hoe zachter het fruit in de jam zal zijn).
De in suiker gedrenkte vijgen worden op het vuur geplaatst. Roer tot de suiker oplost. Breng vervolgens aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Na volledig afkoelen wordt de jam weer op het vuur gezet en worden er vooraf gepelde hazelnoten toegevoegd. Breng aan de kook en kook nog eens 15 minuten. Haal van het vuur en laat opnieuw afkoelen.
Voor de derde keer wordt de gekoelde vijgenjam met hazelnoten op het vuur gezet en er worden gehakte schijfjes citroen aan toegevoegd. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de siroop op honing lijkt.
De afgewerkte jam wordt, terwijl hij warm is, in gesteriliseerde potten gegoten, goed afgesloten met een deksel, omgedraaid en volledig afgekoeld. De afgewerkte jam kan voor de winter worden bewaard.
Recept voor vijgenjam met citroen zonder koken
Ingrediënten:
- 0,5 kg vijgen;
- 0,5 kg suiker;
- een paar druppels citroensap.
Kook methode:
De vruchten worden schoongemaakt en goed gewassen. Snijd doormidden (als de vrucht groot is) en passeer door een vleesmolen. Laat het gemalen mengsel staan totdat het sap vrijkomt. Bedek met suiker en voeg een paar druppels citroensap toe. De hoeveelheid suiker en citroensap kan naar smaak worden verhoogd of verlaagd.
Het mengsel wordt goed gemengd en geserveerd. Deze jam gaat niet lang mee, dus hij moet een beetje worden gekookt.
Algemene voorwaarden voor opslag
Vijgenjam, bereid volgens een recept met warmtebehandeling, wordt bewaard onder dezelfde omstandigheden als elke voorbereiding voor de winter.De ideale omstandigheden voor het behoud van alle gunstige eigenschappen zijn een koele, donkere plaats. Maar de houdbaarheid hangt rechtstreeks af van de hoeveelheid suiker en de aanwezigheid van citroenzuur. Als de verhouding suiker en bessen gelijk is, kan de houdbaarheid van dergelijke jam ongeveer een jaar zijn. De aanwezigheid van citroen of het sap ervan voorkomt dat de siroop suikerachtig wordt.
Jam bereid volgens recept zonder koken is niet geschikt voor langdurige opslag. Het moet binnen 1-2 maanden worden geconsumeerd.
Conclusie
Het recept voor het maken van vijgenjam met citroen lijkt op het eerste gezicht ingewikkeld, maar in feite is alles vrij eenvoudig. Het proces verschilt praktisch niet van andere jam. Het kan zonder veel moeite op de winter worden voorbereid, het belangrijkste is om alle kookregels te volgen. En dan zal zo'n bereiding de hele winter een favoriete en gezonde delicatesse zijn.
