Inhoud
De voordelen en nadelen van in de oven gebakken knoflook worden bepaald door de chemische samenstelling en eigenschappen. In vergelijking met rauwe groenten is het gebakken product minder pittig. Dankzij de warmtebehandeling krijgt het een speciale smaak en wordt de consistentie als een pasta. Deze massa wordt zowel zelfstandig geconsumeerd (op brood uitgesmeerd) als in combinatie met andere toevoegingen (mosterd, kwark, yoghurt).
Chemische samenstelling van gebakken knoflook
Gebakken knoflook verschilt qua chemische samenstelling bijna niet van rauwe knoflook. Het bevat:
- organische zuren;
- voedingsvezels (vezels);
- verzadigde en onverzadigde vetzuren;
- vitamines: C, groep B;
- water;
- potassium;
- calcium;
- jodium;
- magnesium;
- mangaan;
- ijzer;
- fosfor;
- selenium.
Als gevolg van de verwerking verliest gebakken knoflook een deel van de essentiële oliën die het zijn karakteristieke aroma geven. Maar dit kan volledig worden vermeden als je de kruidnagel bakt zonder de kop schoon te maken en deze in folie wikkelt. Het enige nadeel van het gebakken product is dat het geen allicine bevat. Deze stof heeft een antioxiderende werking, maar wordt alleen aangetroffen in verse kruidnagel.De afwezigheid van allicine heeft geen enkele invloed op de smaak.
Het is ongeveer 143-149 kcal per 100 g (exclusief olie). Voedingswaarde van het product (100 g): eiwitten 6,5 g, vetten 0,5 g, koolhydraten 29,9 g.
Wat zijn de voordelen van gebakken knoflook?
De voordelen van gebakken knoflook worden bepaald door de rijke chemische samenstelling. Het product heeft een gunstig effect op verschillende orgaansystemen, wekt de eetlust op en helpt het immuunsysteem te versterken.
Voor mannen
Gebakken knoflook heeft voordelen voor het mannelijk lichaam. Het is als volgt:
- normalisatie van de seksuele functie;
- stimulatie van de testosteronsynthese;
- verlaging van het cholesterolgehalte in de bloedvaten;
- verhoogde bloedtoevoer naar alle organen;
- verbetering van de leverfunctie;
- versterking van het immuunsysteem;
- onderdrukking van ontstekingsprocessen;
- preventie van diabetes mellitus;
- herstel van het centrale zenuwstelsel.
Gebakken knoflook verbetert de erectie en normaliseert de bloeddruk bij mannen
Voor dames
Dit natuurproduct is voor iedereen een aanrader. Gebakken knoflook heeft ook gunstige eigenschappen voor vrouwen, die zich in het volgende manifesteren:
- cholesterolverlaging;
- verlaging van de bloeddruk;
- preventie van trombose als gevolg van bloedverdunning;
- het verouderingsproces vertragen;
- preventie van baarmoeder- en borstkanker;
- het versterken van botten en gewrichten, het voorkomen van osteoporose;
- verbetering van de haarconditie;
- ontwaken van eetlust;
- verbeterd humeur.
In het derde trimester is het echter beter om het product uit te sluiten of alleen over te schakelen op gebakken producten. Als er allergieën of andere bijwerkingen optreden, raadpleeg dan uw arts.
Voor kinderen
Kinderen kunnen ook periodiek kleine hoeveelheden knoflook krijgen, te beginnen met één teentje per dag. Als er geen medische contra-indicaties zijn, kunt u al vanaf de negende maand beginnen. Dit is vooral belangrijk als u een ziekte van het spijsverteringsstelsel of allergische reacties heeft.
De voordelen van gebakken knoflook voor kinderen komen neer op het volgende:
- versterking van het immuunsysteem;
- preventie van rachitis;
- strijd tegen wormen;
- stimulatie van de eetlust;
- antibacterieel effect;
- aanvullend middel tegen ARVI.
Als gevolg hiervan werd vastgesteld dat mensen die het product regelmatig in hun dieet opnemen, driemaal minder last hebben van verkoudheid dan degenen die het helemaal niet eten.
Hoe hele knoflook in de oven te bakken
Bij verwerking verliest de groente zijn aroma, maar wordt hij minder scherp. Door het roosteren worden de kruidnagels omgezet in een dikke pasta die gemakkelijk op brood te smeren is. Het klassieke recept bevat de volgende ingrediënten:
- knoflook - hele, ongeschilde koppen;
- zout en peper naar smaak;
- olijfolie;
- gedroogde of verse tijm - een paar snufjes.
Om knoflook in de oven te braden heb je folie nodig.
In plaats van tijm kun je ook rozemarijn of basilicum gebruiken. Het bakken gebeurt in de oven, dus je hebt een vorm (of hittebestendige bakplaat) en folie nodig. De instructies zijn:
- Snijd de bovenste laag van de koppen af, zodat de kruidnagels zichtbaar zijn. Het is niet nodig om iets af te spoelen, laat staan schoon te maken - ze moeten intact blijven.
- Plaats de onderkant naar beneden (met de snijkant naar boven) in de pan. Het is niet nodig om er olie of water in te gieten.
- Bestrooi elke kop met een beetje zout, peper, tijm of andere kruiden.
- Sprenkel olijfolie over elk hoofd tot het tussen de kruidnagels doorsijpelt.
- Bedek de pan met folie of wikkel elk hoofd. Dit moet luchtdicht gebeuren zodat de groente tijdens het bakken zijn smaak niet verliest.
- Plaats in een oven die is voorverwarmd tot 200 graden.
- Bak gedurende 50-60 minuten.
- Folie verwijderen en verwijderen. Ga voorzichtig te werk, aangezien de dampen uw handen kunnen verbranden.
- Laat afkoelen tot een zodanige temperatuur dat je de tanden kunt oppakken.
- Schil ze allemaal, plet de inhoud in een apart bord.
De resulterende knoflookpasta kan op toast, crackers worden uitgesmeerd of als extra tussendoortje bij een vlees- of groentegerecht worden gebruikt. Het wordt zowel in pure vorm als met additieven gebruikt. U kunt bijvoorbeeld twee eetlepels pasta nemen en mengen met de volgende ingrediënten:
- zoete mosterd – 1 theelepel;
- kwark – 1 eetl. l.;
- yoghurt zonder suiker en andere toevoegingen – 150 ml;
- takje dille (alleen bladeren) – 1 st.
Alle ingrediënten worden gemengd, waarna naar smaak fijngehakte dille en zout worden toegevoegd. De dressing is geschikt voor vlees- en visgerechten.
Contra-indicaties en mogelijke schade
Het gebruik van gebakken knoflook is gecontra-indiceerd in de aanwezigheid van chronische ziekten (niet alleen de spijsvertering, maar ook andere systemen):
- gastritis;
- cholelithiasis van de lever;
- zweer van de twaalfvingerige darm, maag;
- diarree;
- nierfalen;
- arteriële hypotensie;
- individuele intolerantie voor componenten, allergieën;
- oogziekten;
- aritmie;
- epilepsie (kan een aanval veroorzaken);
- zwangerschap (late stadia).
Volgens de aanbevelingen van de WHO kun je tot 5 gram knoflook per dag consumeren, d.w.z. 1-2 middelgrote kruidnagels
Bij een gekookt product kan de hoeveelheid iets verhoogd worden, omdat het niet zo pikant is. Gebakken knoflook heeft niet alleen voordelen, het heeft ook contra-indicaties. In overmatige hoeveelheden kan dit product tot verschillende bijwerkingen leiden:
- Het wekken van uw eetlust draagt indirect bij aan gewichtstoename.
- Knoflooksap irriteert het slijmvlies van de maag en de darmen, wat kan leiden tot brandend maagzuur, oprispingen en zelfs zweren.
- De groente heeft een choleretisch effect - bij overmaat kan het een sterke uitstroom van gal veroorzaken.
- Het product kan hartritmestoornissen veroorzaken.
- Er zijn aanwijzingen dat gebakken en vooral verse knoflook de ernst van de reactie verminderen: hiermee moeten bijvoorbeeld chauffeurs rekening houden.
- Voor ouderen is knoflookmisbruik gevaarlijk voor de ontwikkeling van seniele dementie. Er is ook tegengesteld bewijs dat gebruik het geheugen versterkt.
De gezondheidsvoordelen en nadelen van gebakken knoflook worden dus bepaald door de dosering. Maar voor mensen met chronische ziekten kan dit product zelfs in kleine hoeveelheden gevaarlijk zijn.
Conclusie
De voordelen en nadelen van gebakken knoflook in de oven verschillen niet van de eigenschappen van het verse product. Het kan in redelijke hoeveelheden worden geconsumeerd. Het is de moeite waard eraan te denken dat zowel kruidnagel als knoflookpasta de eetlust opwekken (hoewel het product zelf niet erg veel calorieën bevat). Daarom is dergelijk voedsel niet geschikt voor een dieet.
Recensies over de voordelen van gebakken knoflook
