Inhoud
- 1 Eekhoorntjesbrood voorbereiden voor het maken van paté
- 2 Recepten voor champignonpastei van eekhoorntjesbrood
- 2.1 Een eenvoudig recept voor eekhoorntjesbroodpastei
- 2.2 Paté van eekhoorntjesbrood met bonen
- 2.3 Paté van eekhoorntjesbrood met kippenlever
- 2.4 Champignonpastei van eekhoorntjesbrood en kip
- 2.5 Paté van eekhoorntjesbrood met groenten
- 2.6 Champignonpastei van eekhoorntjesbrood met gesmolten kaas
- 2.7 Recept voor eekhoorntjesbroodpastei voor de winter
- 3 Calorie-inhoud
- 4 Conclusie
Eekhoorntjesbroodpastei kan elk familiediner ongebruikelijk maken. En op de feesttafel zal dit gerecht terecht de plaats innemen van het hoofdgerecht. Eekhoorntjesbrood of eekhoorntjesbrood behoren vanwege hun smaakkenmerken tot de eerste categorie paddenstoelen. De voedingswaarde wordt vergeleken met vlees, terwijl het caloriegehalte laag is, waardoor ze kunnen worden gebruikt in dieetvoeding.
Eekhoorntjesbrood voorbereiden voor het maken van paté
Het bosproduct moet vóór consumptie worden voorbewerkt. Nodig:
- Sorteer, verwijder beschadigde en wormachtige exemplaren.
- Verwijder afval en dennennaalden.
- Grondig afspoelen en drogen met keukenpapier.
- Als ze groot zijn, moet je ze een kwartier in gezout water koken. Jonge paddenstoelen hoeven niet voorgekookt te worden.
Recepten voor champignonpastei van eekhoorntjesbrood
Het unieke van de paté ligt in het feit dat er veel recepten zijn om het te bereiden.Door alleen plantaardige ingrediënten te gebruiken, kun je een geweldig vegetarisch gerecht krijgen. Het zal trouwens een geschenk uit de hemel zijn tijdens de vastentijd. Wanneer je vleescomponenten toevoegt, krijg je een heerlijk tussendoortje.
Een eenvoudig recept voor eekhoorntjesbroodpastei
Benodigde componenten:
- eekhoorntjesbrood – 650 g;
- lamp;
- zout;
- witte wijn (droog) – 35 ml;
- knoflook – 2 teentjes;
- zonnebloemolie – 45 ml;
- tijm, rozemarijn, zwarte peper – elk 4-5 g.
Actieplan:
- Pel de ui, hak hem fijn en bak tot hij zacht is. Voeg de gehakte knoflook toe en bak ongeveer 2 minuten.
- Snijd het hoofdingrediënt fijn, voeg toe aan de ui, bestrooi met gedroogde kruiden, peper en zout. Laat 20 minuten sudderen.
- Maal de groente- en champignonmassa met een blender of vleesmolen. Je moet het meerdere keren door keukenapparatuur doorgeven.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid wijn toe en laat 5 minuten sudderen. Gedurende deze tijd zal het verdampen en zal het afgewerkte gerecht een verbazingwekkende pikante smaak krijgen.
- Serveer het gerecht gekoeld, je kunt het eventueel garneren met peterselie.
Paté van eekhoorntjesbrood met bonen
Een ontzettend lekker, mager, voedzaam en zeer gezond gerecht. Indien gewenst kunt u wortels aan deze ingrediënten toevoegen.
Benodigde componenten:
- bonen – 350 g;
- eekhoorntjesbrood – 450 g;
- zout;
- lamp;
- olijf- of zonnebloemolie – 35 ml;
- knoflook – 2 teentjes;
- tijm, oregano, zwarte peper – elk 3-5 g.
Volgorde aanbrengen in:
- Eerst moet je de bonen koken. Om dit proces te versnellen, moet het 2-3 uur worden geweekt, maar bij voorkeur een nacht. Kook in gezouten water tot het volledig gaar is.
- Pel de ui, hak hem fijn en bak hem goudbruin. Voeg de gehakte knoflook toe en bak ongeveer 2 minuten.
- Snijd de eekhoorntjesbrood fijn, voeg toe aan de ui, meng en bak een kwartier.
- Voeg gekookte bonen, kruiden, zout toe, meng. Dek af en laat een kwartier sudderen.
- Maal de resulterende massa met een blender. Serveer de paté gegarneerd met kruiden.
Paté van eekhoorntjesbrood met kippenlever
De delicate consistentie van gekookte lever gaat harmonieus samen met gestoofde eekhoorntjesbrood.
Benodigde componenten:
- lamp;
- eekhoorntjesbrood – 450 g;
- tijm - takje;
- boter – 150 g;
- knoflook - een paar kruidnagels;
- kippenlever – 250 g;
- nootmuskaat - op het puntje van een lepel;
- sherry – 20 ml;
- cognac – 35 ml;
- zout.
Actieplan:
- Pel de ui en hak fijn.
- Smelt 100 g boter in een pan of koekenpan, laat de ui, gehakte knoflook en tijm zachtjes koken.
- Plaats de in stukjes gesneden champignons. Laat een kwartier sudderen.
- Spoel de lever af en droog hem af met keukenpapier.
- Smelt de resterende boter in een aparte container en voeg de in stukjes gesneden lever toe. Bak 3-5 minuten.
- Doe alle bereide ingrediënten in een blenderkom en mix. Je kunt het tot een gladde massa maken met een vleesmolen als je geen blender hebt.
- Doe het mengsel in een stoofpot, voeg cognac en sherry toe en laat 3 minuten sudderen.
Eekhoorntjesbrood in de paté kan heel blijven. Om dit te doen, moeten ze heel fijn worden gesneden en apart worden gebakken. Voeg toe aan de reeds gemalen paté.
Champignonpastei van eekhoorntjesbrood en kip
Voor dit voorgerecht is het beter om kipfilet te gebruiken.
Benodigde componenten:
- filet – 450 g;
- eekhoorntjesbrood – 500 g;
- ei – 2 stuks;
- lamp;
- boter – 150 g;
- gemalen zwarte peper, zout.
Volgorde aanbrengen in:
- Was de kipfilet en kook ongeveer een half uur in gezouten water.
- Pel de ui, hak hem fijn en bak hem goudbruin.
- Snijd het hoofdingrediënt fijn.Verhit de helft van de boter in een pan of koekenpan, laat ongeveer een kwartier sudderen, voeg zout en peper toe.
- Doe alle ingrediënten in een blender en maal fijn. Als u een vleesmolen gebruikt, moet u deze minstens twee keer draaien, zodat de massa een uniforme consistentie krijgt. Je hoeft de boletuschampignons niet te hakken, maar voeg ze in stukjes toe aan de paté, maar dit is optioneel.
- Smelt de resterende boter in een pan, voeg het resulterende mengsel toe, voeg naar smaak zout en peper toe en laat een paar minuten sudderen.
Paté van eekhoorntjesbrood met groenten
De set groenten in dit recept is eenvoudig. Maar indien gewenst kunt u het diversifiëren, rekening houdend met de smaakvoorkeuren van het gezin. Je kunt sperziebonen, broccoli, courgette en paprika toevoegen.
Benodigde componenten:
- eekhoorntjesbrood – 450 g;
- lamp;
- wortel;
- boter – 65 g;
- zout, zwarte peper.
Volgorde aanbrengen in:
- Schil de ui en wortels. Snijd en bak tot ze zacht zijn.
- Snijd de voorbereide boletuspaddestoelen. Giet het in de groenten, voeg zout en peper toe en laat een kwartier sudderen. Indien gewenst kan de lijst met kruiden worden gevarieerd.
- Maal alle componenten in een blender.
- Doe de inhoud van de koekenpan in het groentemengsel en laat 3-5 minuten koken.
Champignonpastei van eekhoorntjesbrood met gesmolten kaas
Een zeer smakelijk en origineel tussendoortje.
Benodigde componenten:
- eekhoorntjesbrood – 300 g;
- boter – 75 g;
- lamp;
- teentje knoflook;
- verwerkte kaas;
- griesmeel – 35 g;
- zwarte peper, basilicum, nootmuskaat, zout.
Volgorde aanbrengen in:
- Schil de ui, snijd hem, bak tot hij zacht is.
- Voeg het gehakte teentje knoflook toe en bak een paar minuten.
- Snijd de bereide boletuschampignons fijn, voeg ze toe aan de ui, dek af en laat een kwartier sudderen.
- Voeg zout, kruiden toe, voeg griesmeel toe, alleen in delen, anders vormen er klontjes. Dek af en laat nog 5 minuten sudderen.
- Maal het resulterende groente-champignonmengsel en geraspte smeltkaas in een blender. Voordat u dit doet, moet het worden afgekoeld. Versier voor het serveren met kruiden.
Recept voor eekhoorntjesbroodpastei voor de winter
Uitstekende voorbereiding op de winter van eekhoorntjesbrood. Sommige huisvrouwen bevriezen ze en maken in de winter een champignonsnack. Maar het is juist dit soort voorbereiding dat de gastvrouw zal helpen als er onverwachts gasten arriveren. Het wordt aanbevolen om kleine containers te gebruiken voor het inblikken: van 0,5 tot 1 liter.
Benodigde componenten:
- eekhoorntjesbrood – 3 kg;
- zwarte peper;
- zonnebloemolie – 0,5 l;
- ui – 450 g;
- wortelen (optioneel) – 300 g;
- azijn – 35 ml;
- zout.
Volgorde aanbrengen in:
- Maal de geblancheerde champignons door een vleesmolen.
- Pel de ui en hak fijn. Rasp de geschilde wortelen. Fruit de groenten goudbruin. Voeg een gedraaid hoofdonderdeel toe. Zout, bestrooi met peper, dek af en laat een uur sudderen, af en toe roeren.
- Voeg azijn toe, meng en plaats in voorbereide containers.
- Plaats de potten in een pan en bedek de bodem met een doek. Steriliseer een kwartier nadat het water kookt. Maak goed dicht. Wanneer de containers zijn afgekoeld, bewaart u ze.
Calorie-inhoud
Eekhoorntjesbrood heeft een laag caloriegehalte - 34 kcal. Het aantal calorieën in een afgewerkt gerecht is afhankelijk van het type en de hoeveelheid gebruikte ingrediënten. Champignonpastei met groenten gekookt in plantaardige olie - 95,3 kcal, met bonen - 115 kcal, en champignonpastei met kip - 56,1 kcal. Het caloriegehalte van kippenleverpastei zal 135 kcal zijn. Het is de moeite waard eraan te denken dat het gebruik van een romige component het caloriegehalte verhoogt.
Conclusie
Welk van de voorgestelde recepten ook wordt gekozen, zelfs de meest verfijnde fijnproever zal de eekhoorntjesbroodpastei waarderen. Maar deze kookvariaties zijn niet de limiet; gerechten met eekhoorntjesbrood kunnen worden gediversifieerd door nieuwe ingrediënten toe te voegen. Zo worden immers nieuwe culinaire meesterwerken geboren.
