Inhoud
- 1 Voordelen van levertraan
- 2 Hoe levertraanpastei te maken
- 3 Klassiek recept voor levertraanpastei
- 4 Hoe maak je levertraan met ei?
- 5 Recept voor levertraanpastei met aardappelen
- 6 Zelfgemaakt recept voor kabeljauwpastei met wortelen
- 7 Leverpastei met roomkaas
- 8 Huisgemaakte kabeljauwpastei met kaas
- 9 Recept voor levertraanpastei met champignons
- 10 Leverpastei met kwark
- 11 Regels voor opslag
- 12 Conclusie
- 13 Recensies
Leverpastei uit blik met ei is een lekker en gezond gerecht dat u thuis kunt bereiden. Het heeft veel voordelen: het is gemakkelijk en snel te maken, bevat eenvoudige ingrediënten, is geschikt voor snelle snacks en als vakantiesnack.
De paté moet er bij het serveren smakelijk uitzien.
Voordelen van levertraan
Levertraan heeft een delicate consistentie en wordt beschouwd als een gastronomisch product. Het onderscheidt zich niet alleen door zijn uitstekende smaak, maar ook door zijn gezonde samenstelling.
Het bevat eiwitten met aminozuren die nodig zijn voor het lichaam, het is een bron van visolie.
De lever is rijk aan vitamines: A, PP, B2 en B9, C, D, E. Het bevat magnesium, kalium, zwavel, calcium, jodium, chroom, fosfor, ijzer.
Heeft de volgende gunstige eigenschappen:
- normaliseert de werking van de schildklier;
- verbetert het gezichtsvermogen;
- heeft een positief effect op de conditie van bloedvaten en het proces van hematopoëse;
- verhoogt de afweer van het lichaam.
Het is vooral handig om dergelijke paté aan het einde van de winter en de lente te consumeren, wanneer iemand meer vitamines nodig heeft.
Leverpastei heeft zowel voordelen als nadelen. Bij veelvuldig gebruik bestaat het risico op een teveel aan vitamine A. Dit is vooral gevaarlijk tijdens de zwangerschap, omdat dit kan leiden tot de ontwikkeling van afwijkingen bij het ongeboren kind.
Overmatige consumptie van gerechten gemaakt van dit slachtafval kan misselijkheid, winderigheid en buikpijn veroorzaken.
Ingeblikt voedsel mag niet worden gegeven aan kinderen jonger dan drie jaar.
Levertraan en levertraan mogen niet worden gegeten door mensen met hypotensie, urolithiasis, een teveel aan vitamine D en calcium, of mensen die lijden aan allergieën voor zeevruchten.
Hoe levertraanpastei te maken
Bij het kopen van blikvoer is het belangrijk om op de informatie op de verpakking te letten. De samenstelling mag alleen levertraan, zout, suiker en gemalen peper bevatten. Controleer zeker de houdbaarheidsdatum en productiedatum. De pot moet vrij zijn van deuken en zwellingen.
Er zijn veel recepten voor ingeblikte levertraan. De klassieke voegt meestal eieren, uien en wortels toe.
De paté kan ook andere ingrediënten bevatten. Voedingsmiddelen die goed samengaan met lever zijn kaas, kwark, aardappelen, verse en gepekelde komkommers, rijst en champignons. Je kunt citroen, noten, knoflook, verse kruiden en specerijen als toevoegingen gebruiken.
Het gerecht krijgt een romige smaak als je de uien en wortels eerst in boter bakt.
De consistentie van de paté hangt af van persoonlijke smaak.Niet iedereen houdt van een romige massa, dus het afgewerkte gerecht kan uit stukjes of granen bestaan.
Presentatie is van groot belang, vooral als het om een feesttafel gaat. Leverpastei is zeer geschikt voor taartjes van zandkoek- of wafeldeeg. Daarnaast wordt het geserveerd in kommen, op toast en sneetjes brood. Als decoratie worden verse kruiden, citroen, olijven, plakjes ingelegde komkommer, helften of kwartjes gekookte eieren gebruikt.
Van levertraanpastei kun je verschillende gerechten bereiden:
- pitabroodjes;
- gevulde pannenkoeken;
- gevulde eieren;
- Manden voor bladerdeeg;
- boterhammen.
Klassiek recept voor levertraanpastei
Voor 1 blik (120 g) lever heb je 1 wortel, 3 eieren, 10 ml citroensap, 5 g gemalen zwarte peper, 20 ml plantaardige olie, 1 ui en zout naar smaak nodig.
Kook methode:
- Giet de olie uit de pot met de lever en doe de inhoud in een kom.
- Kook de eieren hard (na het koken 15 minuten koken), laat afkoelen en hak ze fijn met een mes.
- Schil de wortels, snijd ze in kleine blokjes. Verhit de olie in een koekenpan, voeg de wortels toe, kook al roerend tot ze zacht zijn.
- Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes, doe hem met de wortels in een koekenpan en kook tot hij zacht is.
- Doe de eieren, uien en wortels in een kom met de lever, pers het citroensap erdoor, breng op smaak met zout en versgemalen peper en mix met een staafmixer tot een homogene massa.
Zet de afgewerkte paté 1 uur in de koelkast.
Op de feesttafel wordt paté geserveerd in een origineel gerecht
Hoe maak je levertraan met ei?
Om paté volgens dit recept te bereiden, heb je een pot lever, 6 eieren, een bosje verse kruiden, een snufje zout en 50 ml natuurlijke, ongezoete yoghurt zonder toevoegingen nodig.
Kook methode:
- Kook de eieren. Als het afgekoeld is, schillen en in tweeën snijden. Doe ze in een blenderkom.
- Voeg vervolgens kruiden, yoghurt, zout toe en bereid een pasta.
- Giet de olie uit de pot met lever, pureer hem goed met een vork, combineer hem met het mengsel uit de blender en meng.
- Bewaar de paté vóór het serveren in de koelkast.
Het eigeel geeft de paté zijn heldere kleur
Recept voor levertraanpastei met aardappelen
Je hebt een blik lever (230 g), 1 kg aardappelen, 250 g uien nodig.
Kook methode:
- Kook de aardappelen, giet het water af, pureer.
- Giet de olie uit het ingeblikte voedsel in een kleine kom en zet opzij.
- Maal de lever en uien in een keukenmachine of vleesmolen, maar niet tot puree.
- Giet olie uit een pot in de aardappelpuree, voeg de lever en uien toe en meng goed.
Paté met aardappelen - een nog bevredigender gerecht
Zelfgemaakt recept voor kabeljauwpastei met wortelen
Dit recept is qua samenstelling vergelijkbaar met het klassieke recept, maar in plaats van citroensap wordt een zure appel toegevoegd.
Je hebt 200 g lever, 1 wortel, ½ zure groene appel, 4 eieren, 1 ui, olijfolie, traditionele kruiden (zout, gemalen peper) nodig.
Kook methode:
- Kook de eieren, laat afkoelen, hak ze fijn, rasp ze of pureer ze met een vork.
- Giet de olie uit de pot met lever, doe deze in een geschikte container, giet er een lepel olijfolie in (je kunt de vloeistof uit een pot met ingeblikt voedsel halen).
- Schil en rasp de wortels.
- Snij de ui in kleine blokjes.
- Fruit de uien en wortels in olie tot ze zacht zijn.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis, rasp.
- Doe alle ingrediënten in een blender, voeg zout en peper toe en maal tot een gladde massa.
- Zet 30 minuten in de koelkast.
Paté geserveerd in wafeltaartjes
Leverpastei met roomkaas
Voor een klein potje (120 g) lever heb je 70 g roomkaas, 1 paarse ui, verschillende takjes dille en citroensap nodig.
Kook methode:
- Pel de ui, snipper deze, besprenkel hem met citroensap en laat een paar minuten marineren.
- Pureer de levertraan met een vork en voeg een beetje vloeistof uit de pot toe.
- Roomkaas toevoegen, roeren.
- Voeg ingelegde uien en gehakte dille toe en meng opnieuw grondig.
- Serveer op sneetjes roggebrood.
Roomkaas past goed bij levertraan
Huisgemaakte kabeljauwpastei met kaas
Voor 1 blik levertraan heb je 1 ei, 20 g harde kaas, 1 aardappel, 1 ui, mosterd naar smaak, groene uien nodig voor decoratie.
Kook methode:
- Kook de eieren hard, laat afkoelen en rasp ze.
- Schil de aardappelen, kook tot ze gaar zijn, pureer.
- Rasp de kaas.
- Snijd de ui in kleine blokjes, meng met mosterd, giet er een beetje kokend water bij, roer en marineer gedurende 2-3 minuten. Giet vervolgens af en doe de ui in een zeef.
- Giet de vloeistof uit het blik ingeblikt voedsel, pureer de lever met een vork en meng met ingelegde uien.
- Voeg aardappelpuree, geraspte kaas en ei toe, meng.
- Je kunt het laten zoals het is of het met een blender tot de gewenste consistentie brengen.
Serveer de paté op brood, gegarneerd met groene uien
Recept voor levertraanpastei met champignons
Naast 1 blik levertraan heb je 200 g champignons, 20 ml plantaardige olie, 2 teentjes knoflook, 3 eieren, 20 ml mayonaise, 1 ui en een bosje dille nodig.
Kook methode:
- Kook de eieren hard. Koel vervolgens af en hak fijn.
- Snij de champignons in dunne plakjes.
- Snipper de ui, doe hem in een koekenpan met verwarmde olie en bak tot hij zacht is.
- Voeg vervolgens de champignons toe en blijf koken totdat de vloeistof is verdampt en een lichtgouden kleur verschijnt.
- Open het blik met ingeblikt voedsel en laat de olie uitlekken.
- Haal de knoflook door een pers.
- Snijd de dille fijn.
- Combineer eieren, braden, lever, knoflook en kruiden.
- Gebruik een staafmixer om de ingrediënten tot een gladde massa te mixen.
- Voeg mayonaise toe, meng en plaats in de koelkast.
Het serveren van paté op brood wordt alleen beperkt door je verbeeldingskracht
Leverpastei met kwark
Voor een grote pot lever (230 g) heb je 220 g kwark, een halve citroen, verschillende takjes dille en olijven nodig voor decoratie.
Kook methode:
- Doe de kwark in een diepe kom.
- Voeg de lever toe, nadat je de vloeistof uit de pot hebt gegoten.
- Pureer met een vork om een homogene massa te verkrijgen.
- Snijd de dille fijn, pers het sap uit een halve citroen, rasp de schil. Combineer met wrongel-levermassa. Om grondig te roeren.
Voor deze hoeveelheid paté heb je 1 pakje taartjes nodig. Je kunt ze vullen met een spuitzak en een spuitmondje. Garneer vervolgens met verse kruiden en olijven en zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast voordat u het serveert.
Paté met kwark ziet er goed uit in zandkoektaartjes met kruiden en olijven
Regels voor opslag
De paté moet in de koelkast worden bewaard in een bakje met een goed sluitend deksel.De beste optie zijn glazen containers, maar in geen geval metaal. Dit product is in staat andere geuren te absorberen; door het binnendringen van lucht bederft het sneller. Huisgemaakte paté is kort houdbaar omdat er geen bewaarmiddelen in zitten. Het is niet meer dan 5 dagen bij een temperatuur van +5 graden. Als je het in porties in vacuümzakken doet, kun je de bewaartijd tot wel 2 weken verlengen.
Conclusie
Ingeblikte levertraan met ei is een universeel instantgerecht dat zeer geschikt is voor alledaagse sandwiches en om op de feesttafel te serveren. Dankzij een groot aantal opties kunt u voor elke smaak een recept kiezen. Er zijn veel positieve recensies over levertraan.
