Hoe maak je zelfgemaakte runderleverpastei: in de oven, in een slowcooker

Door zelf gerechten uit slachtafval te bereiden, kunt u niet alleen uw menu diversifiëren, maar ook echte delicatessen krijgen. Een stapsgewijs recept voor leverpastei van runderlever maakt het mogelijk om een ​​uitstekende snack te maken die alle gezinsleden zullen waarderen. Het kan zo snel mogelijk worden gemaakt; er zijn een kleine hoeveelheid extra ingrediënten voor nodig.

Hoe maak je leverpastei van runderlever?

Het belangrijkste geheim van elk gerecht zijn hoogwaardige ingrediënten. Je moet voorzichtig zijn bij het kiezen van de basis voor de paté. Runderlever kan zowel vers als bevroren als tussendoortje worden gebruikt.Wanneer u een bevroren halffabrikaat koopt, moet u op het uiterlijk letten: er mogen geen doorzakken of vlekken zijn.

De belangrijkste indicator voor een vers product van hoge kwaliteit is een egale bietenkleur. Het is de moeite waard om een ​​lever te kiezen die geen groene vlekken of grote bloedstolsels heeft. Indien mogelijk moet u eraan ruiken bij aankoop. Er mag geen zure rotte geur zijn.

Hoogwaardige ingrediënten zijn de sleutel tot een lekker en gezond gerecht

Runderlever is bedekt met een dun membraan dat vóór het koken moet worden verwijderd. Om dit te doen, wordt het gebroeid met kokend water. Direct daarna wordt de film met één scherpe beweging verwijderd. Om de bitterheid te verwijderen, die de smaak van het eindproduct verder zal verslechteren, wordt de lever gedurende 1-2 uur gedrenkt in gezout water of koude melk.

De meest populaire toevoegingen zijn boter, uien en wortels. Voor meer sappigheid kunt u melk, room of gesmolten vet toevoegen. Om de smaak van het afgewerkte gerecht te verbeteren, kunt u het op smaak brengen met allerlei soorten kruiden, noten, fruit of paddenstoelen.

Hoe lang runderlever koken voor paté

Er is een grote verscheidenheid aan recepten voor leverpastei. Runderlever kan worden gekookt, gebakken, gestoofd in een slowcooker of rauw worden gebruikt. Elke kookmethode stelt duidelijke eisen aan de duur van de warmtebehandeling.

Omdat de meest populaire methode om paté te produceren het voorkoken van het slachtafval is, is het noodzakelijk om een ​​duidelijk beeld te krijgen van de duur van de warmtebehandeling. De optimale kooktijd is 10-15 minuten. Deze tijd is voldoende om het product volledig gaar te maken.Als je de runderlever langer dan 20 minuten kookt, wordt hij taai en verliest hij zijn smaak. U kunt de gereedheid van het product controleren door het met een mes te snijden om er zeker van te zijn dat er geen kneuzingen zijn.

Klassiek recept voor leverpastei van runderlever

Dankzij de traditionele kookmethode kun je de perfecte snack krijgen, ideaal voor sandwiches en taartjes. Met een minimale set ingrediënten kunt u genieten van de pure leversmaak. Het recept vereist de volgende producten:

• 600 g runderlever;
• 2 grote wortels;
• 100 g ui;
• 100 g boter.

Pel de ui, hak hem fijn en bak hem met de helft van de olie goudbruin. Schil de wortels en kook tot ze gaar zijn. De film wordt van de lever verwijderd, de aderen worden verwijderd en in kleine stukjes gesneden. Vervolgens wordt het ongeveer 15 minuten gekookt tot het volledig gaar is.

Gekookte runderlever past perfect bij uien en wortels

Alle componenten van de toekomstige paté worden afgekoeld tot kamertemperatuur en vervolgens door een vleesmolen gehakt. Om een ​​fijnere en uniformere structuur te verkrijgen, kunt u de massa opnieuw malen. Alle ingrediënten worden met boter gemengd tot een gladde massa en een paar uur in de koelkast bewaard.

Runderleverpastei met champignons, gebakken in de oven

Met behulp van een oven kunt u het afgewerkte gerecht verfijnder maken. Om de paté evenwichtiger te maken, kunt u ook room of melk gebruiken. Champignons fungeren als aanvulling en voegen heldere tonen aan de smaak toe. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

• 500 g lever;
• 200 g champignons;
• 100 g wortels;
• 1 kleine ui;
• 4 eetl.l. room;
• kruiden naar smaak.

Het hoofdingrediënt wordt ontdaan van aderen en films, vervolgens gewassen en fijngehakt. Het wordt samen met gehakte uien en wortels in een kleine hoeveelheid olie gebakken, vervolgens met room gegoten en van de kachel gehaald. De champignons worden grondig gewassen en in plakjes gesneden.

Champignons maken de paté aromatischer en lekkerder

Alle ingrediënten worden in een blender gedaan en tot een homogene pasta gemalen. Het wordt naar smaak gezouten en gepeperd, waarna het in een ovenschaal wordt overgebracht. De paté wordt 1/3 uur in de oven gebakken op een temperatuur van 180 graden. Het wordt gekoeld, versierd met kruiden en geserveerd.

Hoe runderleverpastei met reuzel te maken

Gerookt spek maakt het eindproduct tot een echte delicatesse met een helder aroma en een delicate textuur. Als toevoeging kun je citroensap, kruidnagel of laurierblaadjes aan de paté toevoegen. Het gerecht is ideaal voor het vullen van taartjes op een feesttafel.

Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 300 g lever;
• 100 g gerookt reuzel;
• 1 ui;
• 100 ml droge witte wijn;
• 100 g wortels;
• 1 theelepel. Sahara;
• 100 g boter;
• 1 laurierblad;
• 1 kruidnagelknop;
• kruiden naar smaak.

Groenten worden geschild en fijngehakt. Ze worden gemengd met gepelde runderlever en gehakt reuzel in een frituurpan of wok. Er wordt wijn gegoten en laurierblaadjes en kruidnagel worden toegevoegd. Alle ingrediënten worden ongeveer 15-20 minuten gelijkmatig gestoofd en vervolgens uit de bouillon gezeefd, waarbij de kruiden uit het terrein worden verwijderd.

Rundvleespastei met gerookt reuzel is een echte delicatesse met een heerlijk aroma

Doe de boter in de pan en doe de runderlever terug met groenten en reuzel. Bak alle ingrediënten op hoog vuur gedurende 2-3 minuten. De afgewerkte massa wordt gekoeld en in een blender geplaatst om een ​​homogene pasta te verkrijgen. Het wordt gekoeld in de koelkast en vervolgens geserveerd.

Runderleverpastei met boter

Een voorgerecht bereid volgens dit recept is een echte klassieker. Runderleverpastei met boter behoort tot de Europese keuken. Het gerecht is ideaal als aanvulling op toast, taartjes, tapas en canapés. Om de perfecte combinatie van smaken te krijgen, heb je nodig:

• 400 g runderlever;
• boter verpakking;
• zout en peper naar smaak;
• 1 middelgrote ui.

Schil de ui, hak hem fijn en bak hem op hoog vuur goudbruin. Je kunt het gebruik ervan vermijden om een ​​schonere smaak te krijgen, maar veel consumenten houden niet van een te hoog levergehalte. De lever wordt ontdaan van film en aderen, een uur in gezout water geweekt, in reepjes gesneden en gedurende 10 minuten in kokend water gekookt.

Boter past perfect bij runderlever

Klop de boter op kamertemperatuur met een garde. Voeg er gebakken uien en gehakte lever aan toe. De resulterende runderleverpastei wordt opnieuw gemalen om het een delicatere consistentie te geven. Het eindproduct wordt in de koelkast gekoeld en vervolgens gebruikt als toevoeging aan andere snacks.

Runderleverpastei met wortelen en knoflook

Om de natuurlijke levergeur van de afgewerkte snack te verminderen, kun je een klein geheimpje gebruiken. Na het bakken van de hoofdingrediënten wordt verse gehakte knoflook aan het gerecht toegevoegd.Het gerecht krijgt een karakteristiek helder aroma dat niemand onverschillig zal laten. Voor het recept voor leverpastei heb je nodig:

• 500 g hoofdingrediënt;
• ½ stuk boter;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• 200 g geraspte wortelen.

Fans van meer hartige gerechten kunnen de paté aanvullen met knoflook en wortels

De groenten worden gebakken tot ze half gaar zijn, waarna er fijngehakte runderlever aan wordt toegevoegd. Het wordt gebakken totdat een lichte korst verschijnt. Haal daarna de pan van het vuur. De toekomstige runderleverpastei wordt door een vleesmolen gerold, boter, gehakte knoflook en een beetje zout worden naar smaak toegevoegd. Het mengsel wordt een uur in de koelkast gekoeld en geserveerd.

Hoe maak je thuis runderleverpastei met aubergine en paprika

Liefhebbers van goede voeding en gezonde voeding kunnen hun tussendoortje aanvullen met gezonde groenten. Als resultaat kun je een bijna dieet-rundleverpastei krijgen. Om zo'n culinair meesterwerk te bereiden, heb je nodig:

• 500 g hoofdingrediënt;
• 1 paprika;
• ½ kleine aubergine;
• ¼ pakje boter;
• 1 grote ui;
• 1 eetl. l. zonnebloemolie;
• 2 teentjes knoflook.

De lever en groenten worden in kleine stukjes gesneden en in een bakplaat geplaatst die is ingevet met plantaardige olie. Het wordt 20-30 minuten naar de oven gestuurd op een temperatuur van 170 graden. Tijdens het kookproces moet je de inhoud van de pan één keer roeren.

Door het toevoegen van verse groenten wordt de snack evenwichtiger en caloriearm

De bereide groenten met lever worden in een blender gedaan en gemengd tot een gladde massa.Voeg een beetje boter en zout naar smaak toe. Om het eindproduct uit te harden en vorm te geven, wordt het een half uur in de koelkast geplaatst.

Gekookte runderlever en bonenpastei

Dit voorgerecht is niet alleen erg lekker, maar ook een behoorlijk vullende aanvulling op de lunch of het diner. Het hoge eiwitgehalte in runderleverpastei versterkt het lichaam met een grote hoeveelheid vitamines en zorgt ervoor dat u olie tijdens het koken volledig kunt vermijden.

Gebruik voor het bereiden van deze delicatesse:

• 500-600 g van het hoofdingrediënt;
• 1 blik rode bonen uit blik;
• 100 g mascarpone;
• 100 g witte ui;
• 1 laurierblad;
• een snufje Provençaalse kruiden;
• zout naar wens.

De lever wordt vrijgemaakt van film, de aderen worden verwijderd en in middelgrote stukken gesneden. De ui wordt in vieren gesneden en samen met het hoofdingrediënt in een kleine pan gedaan. Voeg er een beetje zout, laurierblad en 2 glazen water aan toe.

Rode bonen zorgen ervoor dat de paté meer vult

Zodra de vloeistof kookt, zet je het vuur laag. De lever wordt 20 minuten gestoofd en voor de smaak bestrooid met Provençaalse kruiden. De bereiding voor de toekomstige paté wordt, na het aftappen van de overtollige vloeistof, overgebracht naar een blender, er worden bonen en mascarpone aan toegevoegd. Van alle ingrediënten wordt een homogene pasta gemaakt, naar smaak gezouten en op een koele plaats bewaard.

Runderleverpastei met appel en noten

Deze snackoptie zal zeker aantrekkelijk zijn voor mensen die naar hun figuur kijken. De ideale combinatie van producten maakt leverpastei niet alleen lekker, maar ook erg gezond voor het lichaam. Fruit gecombineerd met noten voegen een unieke smaak en textuur toe aan het hoofdingrediënt.

Om de snack te bereiden heb je nodig:

• 500 g lever;
• 1 grote appel;
• 60 g boter;
• 1 ui;
• 100 g walnoten;
• 2 teentjes knoflook;
• kruiden naar smaak.

Het hoofdingrediënt wordt grondig gewassen in koud water, alle films en grote bloedvaten worden verwijderd en vervolgens in blokjes van 2-3 cm gesneden.Voor het recept kun je het beste zoete of zoetzure appels nemen. De grote vrucht wordt ontdaan van zaden en schil en vervolgens geraspt. Snijd de ui fijn en bak deze in boter tot hij half gaar is.

Appels en walnoten zijn het geheim van de perfecte consistentie van de afgewerkte runderpastei

Voeg de lever toe aan de gebakken ui en bak deze 9-10 minuten gaar. Vervolgens voegen ze een appel, zout en een beetje gemalen peper toe. De toekomstige paté wordt gedurende ¼ uur op laag vuur gestoofd totdat de overtollige vloeistof verdampt. De resulterende massa wordt gemalen in een blender, gecombineerd met gehakte knoflook. Gemalen walnootpitten worden aan de pulp toegevoegd en het voorgerecht wordt geserveerd.

Runderleverpastei in een slowcooker

Door een heerlijke snack in een slowcooker te bereiden, kunnen huisvrouwen het kookproces zoveel mogelijk automatiseren. Zelfs onervaren koks kunnen thuis leverpastei van runderlever bereiden.

Gebruik voor het recept:

• 500 g hoofdingrediënt;
• 2 uien;
• 200 g wortels;
• 100 g boter;
• 2 teentjes knoflook;
• zout naar smaak.

De lever wordt een paar uur in melk gedrenkt om overtollige bitterheid eruit te verwijderen. Hierna in blokjes snijden en in een kom met meerdere kookplaten mengen met gehakte groenten en geplette knoflook. Sluit de kom van het apparaat met een deksel en stel de "Quenching" -modus in op 60 minuten.

De multicooker vereenvoudigt het proces van het bereiden van paté zoveel mogelijk

De afgewerkte massa wordt naar smaak gezouten en 2 keer door een vleesmolen gehaald. De toekomstige paté wordt gemengd met boter. Als de consistentie van het eindproduct te dik is, kan het worden verdund met een kleine hoeveelheid room of melk. De massa wordt overgebracht in een vorm en in de koelkast geplaatst totdat deze volledig is uitgehard.

Regels voor opslag

Elk gerecht bereid met natuurlijke ingrediënten zonder toevoeging van speciale conserveermiddelen kan zelden bogen op een lange houdbaarheid. Vers bereide paté behoudt zijn consumenteneigenschappen maximaal 3 dagen in de koelkast bij een temperatuur van 2-4 graden. Onder kameromstandigheden verdwijnt de snack binnen 18-24 uur.

Er is een manier om een ​​natuurproduct langer te bewaren. Om dit te doen, brengt u het over in een plastic bakje, dekt u het af met een deksel en plaatst u het in de vriezer. Onder dergelijke omstandigheden kan de paté maximaal 3 maanden worden bewaard. Voor gebruik wordt het in de koelkast ontdooid, waardoor een sterke temperatuurstijging wordt vermeden.

Conclusie

Een stapsgewijs recept voor runderleverpastei is een grote hulp bij het verkrijgen van een heerlijk voorgerecht. De delicate consistentie en heldere smaak van het eindproduct zorgen voor populariteit bij een groot aantal mensen. Dankzij de enorme mogelijkheden om verschillende ingrediënten te combineren, kunnen zelfs doorgewinterde fijnproevers de perfecte combinatie kiezen.

Aanbevolen berichten

Avocadopastei: recepten met knoflook, ei, tonijn

Paté van eekhoorntjesbrood: recepten voor de winter en voor elke dag

Oesterzwampastei: foto's, recepten

Kalkoenleverpastei

Haringpastei thuis: oude, goede, goede recepten

DIY kipfiletpastei: 11 recepten met foto's

Recepten voor tonijnpastei: ingeblikt, vers, voordelen

Leverpastei: recepten met foto's thuis

Hoe reuzelpastei te maken met knoflook en kruiden, met uien