Inhoud
- 1 Wat is de naam van haringpastei?
- 2 Hoe haringpastei te maken
- 3 Klassiek recept voor haringpastei met boter
- 4 Paté van haring, wortelen en smeltkaas
- 5 Hoe haringpastei te maken met noten en kwark
- 6 Haringpastei met boter en ei
- 7 Klassiek recept voor forshmak - haringpastei met oud brood
- 8 Joodse haringpastei met appel en citroen
- 9 Hoe haringpastei te koken met kruiden en gember
- 10 Gezouten haringpastei met olijven
- 11 Recept voor haringpastei met griesmeel
- 12 Heerlijke vispastei gemaakt van gerookte haring
- 13 Economy-versie van haringpastei met aardappelen
- 14 Paté van rode biet en haring
- 15 Regels voor opslag
- 16 Conclusie
Het klassieke recept voor haringpastei met boter is een goedkope en veelzijdige snack voor elke dag, bekend bij de meeste mensen sinds hun kindertijd. Het wordt gebruikt als zelfstandig gerecht of als boter voor sandwiches.
Wat is de naam van haringpastei?
Een populaire optie voor het serveren van paté is op sneetjes zwart brood
Haringpastei wordt forshmak genoemd en wordt beschouwd als een traditionele Joodse keuken. In Rus had zo'n gerecht een andere naam: telny. Het wordt zowel koud als warm geserveerd.
Aanvankelijk werd dit gerecht gemaakt van haring van lage kwaliteit, dus paté werd voorheen als een budgetvoedsel beschouwd. Nu zijn er echter vakantievarianten van deze snack.
Hoe haringpastei te maken
Het hoofdbestanddeel van gehakt is haring. Het kan van alles zijn: licht gezouten, gerookt, met een verschillend vetgehalte. Naast haring bevat de samenstelling vaak producten zoals aardappelen, eieren, brood, uien en melk.
Klassiek recept voor haringpastei met boter
Een andere interessante optie voor het serveren van gehakt: geportioneerd in kleine bordjes
Begin kennis te maken met gehakt met een klassiek recept voor haringpastei met een foto en een stapsgewijze beschrijving. Dit is een eenvoudige en budgetvriendelijke snackoptie waarvoor slechts 3 ingrediënten nodig zijn om te bereiden.
Ingrediënten:
- haring – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- boter – 100-130 g.
Stap voor stap proces:
- De haring wordt gewassen in koud water. De kop en de staart worden afgesneden en de huid wordt met een mes verwijderd. Alle ingewanden en botten worden verwijderd. Daarna wordt het opnieuw gewassen en op papieren handdoeken of servetten gelegd, zodat de overtollige vloeistof wordt afgevoerd. Na het drogen wordt de haring in kleine plakjes gesneden.
- De wortels worden geschild, fijngehakt en gemengd met de bereide vis. Het mengsel wordt in een vleesmolen gescrold of met een blender tot een gladde massa gemalen.
- De boter wordt gesmolten in een waterbad en toegevoegd aan de resulterende massa. Het is belangrijk om goed te roeren, zodat het tijdens het eten niet voelbaar is.
- De paté is klaar. Indien gewenst kunt u zout, peper en andere kruiden toevoegen.
Paté van haring, wortelen en smeltkaas
Kant-en-klare paté en haring kunnen in een slakom worden geserveerd
Haringpastei met wortels en boter wordt vaak aangevuld met gesmolten kaas, waardoor het voorgerecht een zoute, pikante smaak krijgt. Het is het beste om Druzhba- of Karat-cheesecakes te gebruiken.
Ingrediënten:
- haring – 1 stuk;
- boter – 90 g;
- smeltkaas – 1 stuk;
- kleine wortel.
Stapsgewijze voorbereiding:
- De kazen worden grof gesneden of geraspt. Als je het eerst een beetje invriest, is het gemakkelijker te snijden.
- De knolgewas wordt gekookt, gekoeld en in plakjes gesneden.
- De haring, gewassen en ontdaan van kop, staart, huid, botten en ingewanden, wordt gehakt en samen met andere producten in een blender gedaan.
- Voeg in de laatste kookfase gesmolten boter en zout toe. Nadat alle ingrediënten zijn gemengd, wordt het gerecht enkele uren in de koelkast geplaatst.
Hoe haringpastei te maken met noten en kwark
Een gewone vispastei kan gevarieerd worden door walnoten en kwark toe te voegen.
De Moldavische traditionele keuken heeft zijn eigen interessante versie van gehakt. Het heeft een bijzonder delicate smaak dankzij verse kwark.
Ingrediënten:
- kwark met een vetgehalte van minimaal 30% - 300 g;
- haring – 2 stuks;
- melk – 1 glas;
- boter – 60 g;
- eventuele noten – 100 g;
- grond zwarte peper.
Hoe koken:
- De noten worden geschild en gebakken in een hete koekenpan. Daarna worden ze fijngehakt.
- De haring wordt gewassen en ontdaan van al het overtollige – botten, huid en andere dingen. De afgewerkte filet wordt enkele uren in melk ondergedompeld.
- Kwark, noten en vis met melk worden gemalen in een blender.
- De olie wordt gesmolten en toegevoegd aan de totale massa. Doe het vervolgens opnieuw door de blender.
De afgewerkte paté wordt geserveerd op sneetjes wit of zwart brood. Indien gewenst worden ze versierd met verse kruiden, uienringen of olijven.
Haringpastei met boter en ei
Verse kruiden passen perfect bij de paté: peterselie, dille, groene uien
Dit recept voor gezouten haringpastei is gemaakt van overgebleven eenvoudige ingrediënten. Deze versie van een voordelig gerecht maak je in slechts een half uur.
Ingrediënten:
- gezouten haring – 350 g;
- kippenei – 3-4 stuks;
- boter – 200 g;
- smeltkaas – 2 stuks;
- eventuele verse kruiden.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Kippeneieren worden eerst hardgekookt, gekoeld en geplet.
- De haring wordt gewassen, grondig schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden.
- De bereide ingrediënten worden samen met smeltkaas in een blender geplaatst en tot een gladde massa gemalen.
- Voeg een beetje verwarmde olie toe en meng.
- Nadat het afgewerkte gerecht op een koude plaats is doordrenkt, wordt het versierd met takjes verse peterselie, ui en dille.
Klassiek recept voor forshmak - haringpastei met oud brood
De overgebleven paté kan in een bakje worden gedaan en worden ingevroren
De resten van uitgehard wit- of zwartbrood werden ook gebruikt in gezouten haringpastei.
Ingrediënten:
- hard brood - 2-3 stuks;
- kippeneieren – 2 stuks;
- haring – 1 stuk;
- melk – 1 eetl.;
- appel – 1 stuk;
- uienkop;
- zout, zwarte peper en andere smaakmakers.
Kookproces:
- Brood met gesneden korsten wordt gedrenkt in melk.
- De vis wordt gewassen in water, ontdaan van botten, huid, kop, staart en fijngehakt.
- Eieren worden hardgekookt, gepeld en op elke gemakkelijke manier geplet.
- Uien en appels worden ook fijngehakt.
- Alle ingrediënten worden in een vleesmolen of blender geplaatst. Voor het beste resultaat is het aan te raden meerdere keren achter elkaar door de producten te scrollen.
Joodse haringpastei met appel en citroen
Appelhelften waarvan het klokhuis is verwijderd, kunnen dienen als bakjes voor het serveren van snacks
De joodse versie van paté bevat appels en citroensap - ze voegen een delicate en luchtige smaak toe aan het gerecht.
Ingrediënten:
- gezouten haring – 1 stuk;
- kippenei – 2-3 stuks;
- zure appel – 1 stuk;
- boter – 100-110 g;
- uien – 1 stuk;
- citroen of citroensap – 1 stuk;
- gemberwortelpoeder, zout, peper.
Stapsgewijze beschrijving van het proces van het maken van haringpastei:
- Gekookte kippeneieren worden gekoeld, gepeld en verdeeld in dooier en wit. Om het gerecht te bereiden heb je alleen eiwitten nodig.
- De botten worden uit de haring verwijderd. Het hoofd, de staart en de huid worden afgesneden. De afgewerkte filet wordt in grote stukken gesneden.
- De ui wordt geschild en in kleine blokjes gesneden.
- Schil de appel en verwijder het klokhuis en de zaden. Het resterende vruchtvlees wordt ook gesneden en gemengd met citroen of citroensap.
- Alle producten, behalve eiwitten en olie, worden meerdere keren in een blender gemengd.
- Aan de resulterende massa worden eiwitten, gesmolten boter en kruiden toegevoegd. Meng alles grondig.
Om het gehakt te laten brouwen, wordt het 6-7 uur in de koelkast geplaatst.
Hoe haringpastei te koken met kruiden en gember
Traditioneel worden walnoten toegevoegd aan vispastei, maar ze kunnen worden vervangen door andere pitten
Dit eenvoudigste recept voor magere haringpastei helpt je het gerecht te bereiden, zelfs voor degenen die geen culinaire kennis en ervaring hebben. De lijst met gebruikte producten is heel eenvoudig - indien gewenst kan deze worden aangevuld met andere componenten.
Ingrediënten:
- licht gezouten haring – 1 stuk;
- boter – 80 g;
- walnoten – 60 g;
- gedroogde of verse gember;
- dille, peterselie, basilicum - naar smaak;
- zout en zwarte peper.
Stap voor stap koken:
- Verse kruiden worden gewassen in koud water en fijngehakt.
- Gemberwortel wordt geschild en geraspt op een fijne rasp.
- De noten worden geschild, een paar minuten in een koekenpan gebakken en in kleine stukjes geplet.
- De gewassen en gepelde haring wordt in stukjes gesneden en door een vleesmolen gevoerd.
- De resulterende massa wordt gemengd met gesmolten boter, verse kruiden en zout.
- De forshmak wordt in een vorm geplaatst en op een koude plaats laten trekken.
Gezouten haringpastei met olijven
De bovenkant van het gehakt is versierd met een compositie van olijven en verse slablaadjes
Heerlijke haringpastei is geweldig voor het maken van sandwiches. Alle ingrediënten zijn goedkoop en kunnen binnen enkele minuten worden bereid.
Ingrediënten:
- haring – 1 stuk;
- witbrood – 1/2 brood;
- boter – 80-90 g;
- olijven – 70 g.
Stap voor stap proces:
- Allereerst moet je de haring voorbereiden: snij overtollige delen af, verwijder schubben en zaden. De resulterende filet wordt grof gehakt.
- Haal de pit uit de olijven en doe ze samen met de visfilets in een blender. Het wordt aanbevolen om de massa meerdere keren achter elkaar te scrollen.
- Voeg boter toe aan de vispuree en meng. Voordat je dit doet, is het beter om het een beetje te smelten.
- Paté wordt op de voorbereide brooddelen uitgesmeerd. Sandwiches kunnen op een schaal worden gelegd en geserveerd.
Recept voor haringpastei met griesmeel
Kant-en-klaar gehakt wordt vaak bestrooid met mosterdpoeder
Dit aperitief vind je onder de naam ‘nepkaviaar’, maar in essentie is het nog steeds hetzelfde gehakt met gewijzigde ingrediënten. Het bevat griesmeel. Dit recept was erg populair in de Sovjetjaren.
Ingrediënten:
- haring – 1 stuk;
- griesmeel – 4 eetl. l.;
- wortelen – 1 stuk;
- plantaardige olie – 2-3 el. l. voor griesmeel en 5-6 voor vis;
- azijn of citroensap – 1 theelepel;
- groene uien.
Stap voor stap koken:
- Kook eerst het griesmeel. Giet hiervoor ongeveer 2 kopjes water in een kleine pan. Giet er na het koken griesmeel en zonnebloemolie in. Kook de ontbijtgranen tot ze gaar zijn.
- Wortelen worden gekookt en in grote stukken gesneden.
- Vervolgens wordt gehakte haring gemaakt: de vis wordt gewassen, schoongemaakt en fijngehakt in een vleesmolen.
- De gemalen ingrediënten worden met elkaar gemengd, waarbij ui en azijn worden toegevoegd, die kunnen worden vervangen door citroensap.
Heerlijke vispastei gemaakt van gerookte haring
Een ander serveeridee zijn schijfjes citroen en gekookt ei.
Deze versie van vispastei is gemaakt van gerookte haring. Het kan gebruikt worden als boter voor ontbijtbroodjes of als feestelijk tussendoortje tijdens een feestmaal.
Ingrediënten:
- gerookte haring – 1 stuk;
- kippenei – 1-2 stuks;
- smeltkaas – 180 g;
- boter – 90 g;
- zout en zwarte peper;
- crackers en verse kruiden voor erbij.
Stapsgewijze productie:
- Kippeneieren worden gekookt zodat de dooier vloeibaar blijft.
- De haring wordt ontdaan van botten en overtollige delen en in grote stukken gehakt.
- Doe de boter, geraspte kaas, vis en eieren in een blender. Maal alles meerdere keren, voeg zout en peper toe.
- Koel de afgewerkte massa minimaal een uur. Daarna wordt het op crackers gelegd. De bovenkant is versierd met takjes groen.
Economy-versie van haringpastei met aardappelen
Visgehakt - een stevige en goedkope aanvulling op sandwiches
Dit eenvoudige en budgetvriendelijke patérecept voor elke dag zal uw huishouden en gasten niet onverschillig laten. Het kan op brood of op een platte schaal worden geserveerd, en ingelegde komkommers kunnen als decoratie worden gebruikt.
Ingrediënten:
- ingelegde komkommers – 150 g;
- haring – 1 stuk;
- kippeneieren – 3 stuks;
- aardappelen – 300 g;
- zure room – 3 el. l.;
- ui hoofd.
Stap voor stap koken:
- Was, schil en grof gesneden wortelgroenten worden in zout water gekookt tot ze gaar zijn. Kneed vervolgens tot puree.
- De haring, ontdaan van botten en schubben, wordt verpletterd.
- De eieren worden hardgekookt, gepeld en verdeeld in dooiers en eiwitten.
- De uien worden geschild en in halve ringen gesneden.
- Alle ingrediënten worden gemengd in een blender. Voeg zure room toe aan de totale massa en meng opnieuw.
- Het gerecht wordt op een bord geplaatst en versierd met plakjes komkommer.
Paté van rode biet en haring
Forshmak met bieten onderscheidt zich van de rest door zijn heldere, feestelijke kleur
Bieten geven gehakt een ongewone felroze tint. Het kan worden versierd met bevroren veenbessen of iets anders.
Ingrediënten:
- haring – 1 stuk;
- kippeneieren – 1-2 stuks;
- bieten – 1 stuk;
- boter – 90 g;
- ui.
Stap voor stap proces:
- De bieten en eieren worden gaar gekookt en geschild.
- De kop en de staart van de haring worden afgesneden en de schubben en botten worden verwijderd.
- De uien worden gehakt.
- Alle ingrediënten worden grof gehakt en samen met boter in een blender gedaan. Meng alles grondig.
- De afgewerkte paté kan worden geserveerd nadat deze volledig is afgekoeld.
Regels voor opslag
Visgerechten vereisen speciale bewaaromstandigheden. Dit komt door het feit dat pathogene bacteriën zich daarin veel sneller vermenigvuldigen dan in vlees. Haring kan bij kamertemperatuur maximaal 3 uur in de koelkast worden bewaard – maximaal een dag.
Conclusie
Het klassieke recept voor haringpastei met boter is een oud, beproefd gerecht dat geen grote financiële of tijdsinvesteringen vergt. Het belangrijkste voordeel van de snack is de veelzijdigheid ervan.Forshmak is zowel geschikt voor een familiediner als als vakantiesnack.
