Inhoud
Het recept voor oesterzwampastei is een heerlijk alternatief voor een vleessnack. Het gerecht zal niet alleen liefhebbers van paddenstoelen aanspreken, maar ook vegetariërs, maar ook mensen die vasten of een dieet volgen. Iedereen die nog nooit paté heeft gemaakt, kan dankzij een verscheidenheid aan recepten een heerlijk gerecht bereiden.
Zo maak je een heerlijke oesterzwammenpastei
Voor deze delicatesse is elk vruchtlichaam geschikt: vers, gedroogd, bevroren, gezouten of gebeitst. Voor het koken moeten droge oesterzwammen een nacht worden geweekt of gekookt in gezout water met toevoeging van citroenzuur tot ze zacht worden. Bevroren champignons moeten van de vriezer naar de koelkast worden overgebracht. Fris, zout en ingelegde oesterzwammen verwerkt volgens recept.
Om de verfijning van de champignonsmaak te behouden, overdrijf het niet met kruiden, vooral niet met hete.Het is ook noodzakelijk om oesterzwammen op middelhoog vuur te koken, anders kunnen ze hun structuur en smaak veranderen.
Het wordt aanbevolen om de knoflook fijn te hakken of te raspen, in plaats van deze door een pers te halen, om de smaak en heilzame stoffen van deze groente te behouden.
Als het voorgerecht te dik lijkt, kan het worden verdund met plantaardige of gesmolten boter, champignonbouillon of mayonaise.
Om ervoor te zorgen dat het gerecht zijn ongewone smaak lang behoudt, moet het in de koelkast worden bewaard in een pot met een plastic of rubberen deksel. Bovendien kunt u voorbereidingen treffen voor de winter als de containers worden gesteriliseerd, met metalen deksels worden vastgeschroefd en als conserveermiddel azijnzuur aan de delicatesse wordt toegevoegd.
Recepten voor oesterzwammenpastei
Champignonvoer kan in verschillende variaties worden gebruikt: voor het bereiden van sandwiches, manden, pannenkoeken, donuts en andere gerechten. Koks die nog nooit een oesterzwamvoorgerecht hebben gemaakt, hebben baat bij recepten met foto's.
Oesterzwampastei met mayonaise
Een van de meest populaire varianten van het gerecht is paté met mayonaise. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- champignons – 700 g;
- ui – 3 stuks;
- mayonaise – 140 ml;
- plantaardige olie – 70 g;
- knoflook – 3 teentjes;
- peper, zout, champignonkruiden, dille - afhankelijk van de culinaire voorkeur.
Kook methode:
- De champignons worden schoongemaakt, gewassen en gedurende 15-20 minuten in gezout water gekookt. Dan moeten ze worden gesneden.
- De ui wordt gehakt en gebakken tot ze zacht is. Vervolgens worden er gehakte champignons aan toegevoegd.
- Zet het vuur laag, voeg fijngehakte, gepelde knoflook, dille en champignonkruiden toe, voeg zout en peper toe naar de smaak van de kok. De inhoud van de kookpan wordt 5 minuten gestoofd en vervolgens gepureerd.
- De paté wordt gemengd met mayonaise en ongeveer 2 uur in de koelkast bewaard.
Oesterzwampastei met groenten
Om een champignongerecht met groenten te maken, moet je het volgende bereiden:
- oesterzwammen – 0,7 kg;
- aardappelen – 2 stuks;
- wortelen – 1,5 stuks;
- bloemkool – 210 g;
- peterselie – 35 g;
- ui – 2 stuks;
- boter – 140 g;
- knoflook – 3 teentjes;
- peper, zout, champignonkruiden - volgens de voorkeuren van de chef.
Paté van oesterzwammen
Kook methode:
- Champignons worden gekookt tot ze gaar zijn en in blokjes gesneden.Aandacht! Laat na het koken een ½ kopje bouillon achter.
- Snijd de knoflook en ui en bak 5-7 minuten. Voeg vervolgens de oesterzwammen toe aan de groenten en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg vervolgens de bouillon toe en voeg kruiden toe. De inhoud van de kookpan wordt 15 minuten gestoofd.
- Kool, wortels en aardappelen worden gekookt in gezout water tot de groenten gaar zijn. Vervolgens worden ze geschild en in middelgrote blokjes gesneden en aan de pan toegevoegd.
- Na het toevoegen van peterselie wordt de massa geplet met een blender.
Oesterzwampastei met kaas
Om een delicate romige kaassnack te maken, heb je nodig:
- champignons – 700 g;
- smeltkaas – 300 g;
- ui – 4 stuks;
- knoflook – 3 teentjes;
- witbrood - pulp van 1 plak;
- boter – 70 g;
- peper, peterselie, zout, nootmuskaat - naar de smaak van de kok.
Kook methode:
- De knoflook en ui moeten worden gehakt en gebakken tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens gehakte champignons toe aan de groenten en laat ongeveer 20 minuten sudderen, en bak dan tot de vloeistof verdampt.
- De inhoud van de pan wordt gemengd met witbrood, boter en geraspte kaas. De massa wordt gepureerd, gezouten, gepeperd en op smaak gebracht met nootmuskaat, waarna deze opnieuw wordt gemalen. Zet 2 uur in de koelkast.
Champignonpastei met gesmolten kaas
Een eenvoudig en interessant dieetrecept met toevoeging van kaas:
Champignonpastei van oesterzwammen met courgette
Voor een aperitiefhapje met toegevoegde courgette heb je nodig:
- oesterzwammen – 700 g;
- courgette – 525 g;
- ui – 3,5 stuks;
- wortelen – 3,5 stuks;
- roomkaas – 175 g;
- knoflook – 8-9 teentjes;
- sojasaus – 5 eetl. l.;
- zout, peper - naar smaak.
Paté van oesterzwammen en courgette
Kook methode:
- De ui moet worden gehakt en gekookt tot ze goudbruin is.
- Geschilde courgette en wortels worden geraspt op een grove rasp. Dit laatste wordt samen met gehakte champignons, knoflook en sojasaus aan de pan toegevoegd.
- De courgette wordt eruit geperst en na 10 minuten aan de pan toegevoegd.
- Klop de massa met een blender, meng met kaas en pureer opnieuw. Laat het een uur zitten.
Dieetpastei van oesterzwammen
Voor degenen die op hun figuur letten, is dit voedingsrecept perfect. Hiervoor heb je nodig:
- champignons – 600 g;
- magere kwark – 300 g;
- wortels – 2 stuks;
- ui – 2 stuks;
- knoflook – 4 teentjes;
- olijfolie – 2 eetl. l.;
- kruiden, peper, zout - volgens de voorkeuren van de chef.
Paté van oesterzwammen en magere kwark
Kook methode:
- Snijd de uien en champignons fijn en hak de wortels fijn met een rasp. De producten worden 15-17 minuten gestoofd in een kleine hoeveelheid water.
- De resulterende massa wordt gekoeld, gemengd met boter, kwark, zout, peper, gehakte knoflook en kruiden, en gemalen tot een gladde massa.
Oesterzwampastei met ei
Voor een champignonschotel met toevoeging van eieren heb je nodig:
- oesterzwammen – 700 g;
- gekookt ei – 3,5 stuks;
- ui – 2 stuks;
- knoflook – 1,5 teentjes;
- boter – 140 g;
- zout, peper, peterselie - naar smaak.
Champignonpastei met eieren
Kook methode:
- Champignons, uien, knoflook en gekookte eieren moeten fijngehakt worden.
- Uien en knoflook worden gebakken tot ze doorschijnend zijn.
- Doe vervolgens de oesterzwammen in een pan en bak tot ze gaar zijn.
- De uien-champignonmassa wordt gemengd met eieren en vervolgens geplet met een blender. Het gerecht wordt gezouten, gepeperd, besprenkeld met kruiden en opnieuw gepureerd.
Heerlijk champignonvoorgerecht:
Oesterzwampastei met champignons
Om een smakelijk en bevredigend voorgerecht met champignons te maken, moet je het volgende bereiden:
- oesterzwammen – 750 g;
- champignons – 750 g;
- ui – 3 stuks;
- gekookte eieren – 6 stuks;
- boter – 360 g;
- knoflook – 3-6 teentjes;
- zout, peper, kruiden - naar de smaak van de kok.
Paté van champignons en oesterzwammen
Kook methode:
- Oesterzwammen en champignons worden korte tijd in water geweekt, gesneden en ongeveer 5 minuten gebakken.
- Voeg vervolgens de gehakte ui toe aan de pan, voeg zout en peper toe en bak 2 minuten tot de groente zacht wordt.
- Eieren, kruiden en knoflook worden fijngehakt en gemengd met het uien-champignonmengsel. Gesmolten boter wordt aan de massa toegevoegd en vervolgens wordt het gerecht gepureerd.
Caloriegehalte van oesterzwampastei
Oesterzwampastei kan een dieetsnack worden genoemd, omdat de energiewaarde varieert van 50-160 kcal. Het grootste deel van de energie komt uit eiwitten en koolhydraten, wat handig is voor een gezond voedingspatroon.
Conclusie
Het recept voor oesterzwampastei is lekker en bevredigend, maar kost tegelijkertijd niet veel tijd en moeite. Bovendien kan het voedsel worden gebruikt om een groot aantal gerechten te bereiden: donuts, pannenkoeken, taartjes, sandwiches, enz. Paté is zelfs geschikt voor mensen die op dieet zijn of aan het vasten zijn, omdat het calorievrij is en geen vlees bevat.
