Inhoud
- 1 Wat te doen met saffraanmelkdoppen
- 2 Hoe lang moet je saffraanmelkdoppen koken?
- 3 Recepten voor het koken van camelina-paddenstoelen
- 4 Kooktips
- 5 Conclusie
Saffraanmelkchampignons kun je op verschillende manieren bereiden, waardoor je keer op keer een verrassend lekker gerecht krijgt. Ze worden gestoofd, gebakken en toegevoegd aan gebak. Voordat u begint met koken, moet u weten hoe u een bosproduct op de juiste manier bereidt en het perfecte recept kiest.
Wat te doen met saffraanmelkdoppen
Niet iedereen weet welke methoden er zijn om saffraanmelkdoppen te bereiden, in de overtuiging dat ze alleen maar gezouten zijn. Met dit product is een zeer smakelijke variatie aan gerechten te maken, die worden bereid uit de doppen en poten van het bosproduct.
Wat te koken van de poten van saffraanmelkdoppen
Traditioneel worden de stelen afgesneden en weggegooid omdat ze wat taai zijn. Daarom zijn sommige chef-koks er zeker van dat het afgewerkte gerecht niet mals kan worden. In feite is een dergelijke conclusie volkomen ongegrond.
Om ze zo zacht mogelijk te maken, kook je ze gedurende 40 minuten in gezouten water. De camelinastelen worden vervolgens gebruikt voor verschillende kookrecepten.Ze worden gebakken, gestoofd met groenten en vlees, gebakken en ook bereid in aromatische sauzen.
Wat te koken van doppen van saffraanmelkdoppen
Om heerlijke saffraanmelkdoppen te bereiden, hoef je alleen sterke en hele doppen over te laten. Kook ze vervolgens 15 minuten in gezouten water en droog ze.
Het bereide product wordt toegevoegd aan stoofschotels, taarten, soepen en eenvoudig gebakken met toevoeging van groenten en vlees.
Wat te koken van overwoekerde saffraanmelkdoppen
Champignonplukkers verzamelen het liefst sterke en kleine saffraanmelkdoppen, maar vaak worden alleen overwoekerde exemplaren gevonden. Maar er is geen reden om boos te zijn, omdat ze gemakkelijk kunnen worden gebruikt. Ze kunnen in alle recepten op dezelfde manier worden gebruikt als champignons van normaal formaat. Ze worden eerst 40 minuten gekookt en vervolgens in porties gesneden.
Hoe lang moet je saffraanmelkdoppen koken?
Het is belangrijk om saffraanmelkchampignons op de juiste manier te koken, zodat ze heerlijk worden. Vul ze eerst met koud water en laat ze 2 uur staan. Deze voorbereiding zal hen van bitterheid verlossen. Vervolgens wordt het water ververst en een half uur gekookt. Hierna worden er andere ingrediënten aan toegevoegd, volgens de receptaanbevelingen.
Recepten voor het koken van camelina-paddenstoelen
Recepten voor gerechten gemaakt van saffraanmelkdoppen staan bekend om hun variëteit. Gekookte champignons zelf zijn al een smakelijk en kant-en-klaar gerecht, vooral als je ze op smaak brengt met mayonaise of zure room. Met de toevoeging van vlees, granen en groenten worden ze veel smakelijker en smakelijker. Hieronder staan de beste en lekkerste kookvariaties die ideaal zijn om het hele gezin te voeden.
Gebakken saffraanmelkdoppen
Het bereiden van gebakken saffraanmelkdoppen kost niet veel tijd. Maar zelfs de meest kieskeurige fijnproevers zullen het resultaat waarderen.
Eenvoudig recept
Je zal nodig hebben:
- saffraanmelkdoppen – 1 kg;
- dikke zure room – 150 ml.
Hoe koken:
- Snijd de voorgekookte champignons in porties. Plaats in een droge koekenpan. Het is niet nodig om olie toe te voegen, omdat het product tijdens het frituren veel sap vrijgeeft.
- Bak gedurende 5 minuten met gesloten deksel, verwijder het en kook tot de vloeistof volledig is verdampt.
- Voeg zure room toe. Kook tot de gewenste dikte.
Met aardappel
Je zal nodig hebben:
- saffraanmelkdoppen – 750 g;
- uien – 350 g;
- zwarte peper;
- olijfolie – 110 ml;
- aardappelen – 550 g;
- zout.
Kookproces:
- Snij de champignons in 4 delen. Voeg water toe en kook. Giet af in een vergiet. Plaats in de koekenpan. Giet de helft van de olie erin. Bak totdat al het vocht is verdampt.
- Snijd de aardappelen in blokjes.
- Doe de gesnipperde ui in een pan. Als de groente goudbruin wordt, voeg je de aardappelen toe en giet je de resterende olie erbij. Kook tot het zacht is. Bestrooi met zout en peper. Mengen.
Gebakken saffraanmelkdoppen
Dieet- en smakelijke gerechten van saffraanmelkdoppen worden verkregen door de producten in de oven te bakken. Gebruik voor het koken hittebestendige glazen containers of kleipotten.
Met kaas
Je zal nodig hebben:
- saffraanmelkdoppen – 1 kg gekookt;
- ui – 200 g;
- zure room – 350 ml;
- cantharellen – 300 g;
- kaas – 270 g harde variëteiten;
- aardappelen – 350 g;
- grof zout;
- paprika – 250 g.
Hoe koken:
- Rasp de kaas op een grove rasp. Snij de paprika in reepjes.
- Voeg wat zout toe aan de zure room en klop een beetje met een mixer. Snijd de aardappelen in repen.
- Doe de gehakte ui in een hittebestendige container. De volgende laag is paprika en dan aardappelen. Voeg wat zout toe.
- Verdeel de gekookte champignons, eerder in grote stukken gesneden. Voeg zout toe. Besprenkel met zure room.
- Plaats in de oven. Temperatuur – 180°C. Kook een half uur.
- Bestrooi met kaasschaafsel. Kook een kwartier. De korst moet goudbruin worden.
In kaassaus
Je zal nodig hebben:
- saffraanmelkdoppen – 750 g;
- groen;
- ui – 450 g;
- zure room – 800 ml;
- smeltkaas – 200 g;
- grof zout;
- crème – 200 ml;
- hop-suneli – 5 g;
- peper.
Hoe koken:
- Kook de champignons. Snijden en in potten doen.
- Smelt boter in een koekenpan. Voeg gehakte ui toe. Kook tot ze goudbruin zijn.
- Verwarm de room, maar kook niet. Voeg gehakte smeltkaas toe. Roer totdat het is opgelost. Iets afkoelen. Combineer met zure room. Voeg zout en kruiden toe. Mengen.
- Doe de uien in de potten en giet de saus erover. Plaats in de oven. Kook een half uur. Temperatuurbereik – 180°. Versier met groen.
Gestoofde saffraanmelkdoppen
Geurige, sappige paddenstoelen zijn ideaal om te stoven. Neem voor het koken gerechten met een dikke bodem. Een pan is ideaal. Het hele proces wordt uitgevoerd op de minimale branderstand, zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld en het voedsel niet aanbrandt. Thuis saffraanmelkdoppen koken is niet moeilijk als je het principe van stoven goed begrijpt.
Met rijst
Je zal nodig hebben:
- ui – 250 g;
- saffraanmelkdoppen – 350 g;
- peper;
- rijst – 550 g;
- sojasaus – 50 ml;
- water.
Hoe koken:
- Snij de ui. Doe in een pan met hete olie. Sauteer gedurende 5 minuten.
- Kook de saffraanmelkdoppen. Indien nodig in meerdere stukken snijden. Stuur naar de boeg. Sluit het deksel. Zet het vuur laag. Laat 7 minuten sudderen.
- Was de rijstkorrels. Giet in een pan. Kruid op. Besprenkel met sojasaus.
- Vul met water zodat het 2 cm boven het rijstniveau uitkomt.
- Sluit het deksel. Kook gedurende 20 minuten. Mengen.
Met aardappelen
Je zal nodig hebben:
- aardappelen – 650 g;
- water – 150 ml;
- peterselie – 10 g;
- zeezout;
- saffraanmelkdoppen – 550 g;
- ui – 80 g;
- zwarte peper – 5 g.
Hoe koken:
- Giet water over de saffraanmelkdoppen. Kook een kwartier. Giet af in een vergiet.
- Snijd de aardappelen. Doe het in een pan of koekenpan met dikke bodem.
- Snij de ui. Stuur naar aardappelen. Voeg wat zout en peper toe. Om te vullen met water. Sluit het deksel.
- Schakel de minimale brandermodus in. Laat 20 minuten sudderen. Open het deksel.
- Kook totdat de vloeistof volledig is verdampt. Bestrooi met gehakte kruiden.
Camelina-soep
Dit hete, malse voorgerecht zal iedereen boeien met zijn smaak vanaf de eerste lepel.
Je zal nodig hebben:
- saffraanmelkdoppen – 800 g gekookt;
- groen;
- boter – 50 g;
- zwarte peper;
- ui – 130 g;
- crème – 300 ml;
- zout;
- groentebouillon – 1 l;
- selderij – 1 stengel;
- bloem – 25 g.
Hoe koken:
- Giet de bouillon over de saffraanmelkdoppen. Voeg gehakte ui en selderij toe. Kook gedurende 7 minuten.
- Smelt boter in een koekenpan. Voeg bloem toe. Bak gedurende 2 minuten. Giet er wat bouillon bij. Roer en giet het in de soep. Onder voortdurend roeren, kook gedurende 3 minuten. Klop met een blender tot een gladde massa.
- Giet de room erbij. Zout en bestrooi met peper. Mengen. Haal van het vuur wanneer de eerste tekenen van koken verschijnen.
- Giet in kommen. Bestrooi met gehakte kruiden. Garneer met stukjes champignon.
Camelina-salade
Lichte en dieetsalades zullen tijdens de werkdag als een uitstekende snack dienen. Het gerecht zal ook een feestelijk feest versieren.
Met komkommer
Je zal nodig hebben:
- saffraanmelkdoppen – 200 g;
- dille;
- aardappelen – 200 g gekookt;
- zonnebloemolie – 60 ml;
- ingelegde komkommer – 70 g;
- erwten – 50 g ingeblikt;
- zuurkool – 150 g;
- ui – 130 g.
Hoe koken:
- Giet water over de saffraanmelkdoppen. Zet op middelhoog vuur.Kook een kwartier.
- Snijd champignons, komkommer en aardappelen. Snij de ui. Mengen.
- Voeg erwten, kool en gehakte dille toe. Voeg olie toe en roer.
Met tomaten
Je zal nodig hebben:
- saffraanmelkdoppen – 250 g gekookt;
- zout;
- ui – 130 g;
- groen;
- zure room – 120 ml;
- tomaten – 250 g.
Hoe koken:
- Snij de tomaten in blokjes. Snijd grote champignons in stukjes.
- Snij de ui. Combineer bereide producten.
- Voeg zout toe. Voeg zure room toe en roer. Bestrooi met gehakte kruiden.
Bereid de salade niet in grote hoeveelheden volgens het voorgestelde recept. Tomaten geven snel sap af en verliezen hun smaak.
Camelina-stoofpot
Gerechten gemaakt van verse saffraanmelkdoppen zijn voedzaam, caloriearm en licht. Bijzonder lekker is de stoofpot die wordt bereid met groenten en vlees. Om de smaak te verbeteren, kunt u elke bouillon gebruiken in plaats van water.
Groente
Je zal nodig hebben:
- saffraanmelkdoppen – 160 g;
- groene uien – 30 g;
- uien – 90 g;
- zwarte peper – 5 g;
- knoflook – 20 g;
- wortelen – 90 g;
- zout;
- witte kool – 50 g;
- plantaardige olie – 50 ml;
- paprika – 150 g;
- water – 150 ml;
- groene erwten – 60 g;
- kers – 60 g.
Hoe koken:
- Schil, spoel en snij de champignons. Kook in gezouten water. Het proces duurt 20 minuten. Zorg ervoor dat u eventueel schuim verwijdert dat zich van het oppervlak vormt. Doe het in een vergiet en wacht tot het water volledig is weggelopen.
- Snij de ui in ringen en de wortels in reepjes. Versnipper de kool. Snij de paprika in reepjes.
- Doe alle bereide producten in een koekenpan. Giet de olie erin. Zet op middelhoog vuur en laat, onder regelmatig roeren, gedurende 7 minuten sudderen.
- Snij de kerstomaatjes in vieren.Plaats in de koekenpan. Bestrooi met peper en zout. Giet water in. Sluit het deksel. Laat een kwartier sudderen.
- Snijd de knoflook fijn. Stuur naar groenten. Voeg erwten toe. Roer en kook gedurende 2 minuten. Bestrooi met gehakte groene uien.
Vlees
Je zal nodig hebben:
- varkensvlees – 500 g;
- saffraanmelkdoppen – 200 g;
- aardappelen – 1 kg;
- ui – 260 g;
- plantaardige olie;
- tomaten – 450 g;
- zout;
- water – 240 ml;
- courgette – 350 g;
- zwarte peper;
- tomatenpuree – 150 ml;
- wortelen – 380 g;
- peterselie – 20 g;
- paprika – 360 g;
- dille – 20 g.
Hoe koken:
- Snijd het varkensvlees in blokjes. Verwarm de pan. Giet de olie erin. Voeg het vlees toe en bak tot het goudbruin is.
- Snijd de ui in kleine blokjes. Snijd de voorgekookte champignons. Je hebt wortels in plakjes nodig. Plaats in de koekenpan. Roer en bak tot de groenten zacht zijn.
- Snij de courgette in blokjes. Als het jong is, is het niet nodig om het vooraf schoon te maken. Snijd de aardappelen. Roer en breng over naar een ketel.
- Giet kokend water over de tomaten. Verwijder de huid. Snijd in blokjes. Snijd de paprika fijn en combineer met de aardappelen.
- Giet tomatenpuree over het vlees. Mengen. Af te dekken met een deksel. Kook gedurende 5 minuten. Overbrengen naar een ketel.
- Zet middelhoog vuur aan. Giet water in. Voeg gehakte groen toe. Sluit het deksel. Kook gedurende 40 minuten.
Taarten met saffraanmelkdoppen
Een origineel Russisch gerecht - taarten. Ze zijn vooral lekker met saffraanmelkdoppen. Het unieke bosaroma en de voedingseigenschappen laten niemand onverschillig.
Met eieren
Je zal nodig hebben:
- gistdeeg – 700 g;
- zout;
- saffraanmelkdoppen – 600 g;
- peper;
- ui – 450 g;
- eieren – 3 stuks;
- plantaardige olie.
Hoe koken:
- Kook de champignons in gezouten water gedurende 20 minuten. Doe het in een vergiet en wacht tot al het vocht is weggelopen.
- In stukjes snijden.Doe in een koekenpan met olie. Kook tot ze goudbruin zijn. Koel.
- Fruit de gesnipperde ui in olie tot ze zacht is. Pel de gekookte eieren en snijd ze in kleine blokjes. Roer de gebakken groenten erdoor.
- Combineer bereide producten. Voeg zout toe. Bestrooi met peper en roer.
- Rol het deeg dun uit. Snijd in vierkanten. Plaats de vulling in het midden van elk. Verbind de hoeken. Blind de randen.
- Breng over naar een bakplaat. Laat een kwartier staan. Het deeg zal een beetje rijzen.
- Plaats in een hete oven. Temperatuur – 180°C.
- Kook een half uur.
Met aardappelen
Je zal nodig hebben:
- bladerdeeg – 500 g;
- zout;
- saffraanmelkdoppen – 500 g;
- ei – 1 stuk;
- aardappelen – 650 g;
- plantaardige olie;
- ui – 260 g.
Hoe koken:
- Kook de champignons in gezouten water gedurende 20 minuten. Haal het eruit met een schuimspaan en leg het op een handdoek. Al het vocht moet worden opgenomen. Maal en bak in een koekenpan met olie.
- Kook de geschilde aardappelen tot ze zacht zijn. Meng met een blender tot puree.
- Fruit de gesnipperde ui apart in olie. Combineer alle bereide producten. Voeg zout toe.
- Rol het deeg uit. Dit moet zo subtiel mogelijk gebeuren. Knip cirkels uit met een kopje. Plaats de vulling in het midden. Verbind de randen.
- Vet een bakplaat in met olie. Leg de stukken neer, die elkaar niet mogen raken.
- Bestrijk de taarten met losgeklopt ei met een siliconenborstel. Plaats in een hete oven. Kook gedurende 40 minuten. Temperatuur – 180°C.
Kooktips
Om de lekkerste gerechten te garanderen, moet u eenvoudige aanbevelingen volgen:
- Je kunt de saffraanmelkdoppen niet in boter bakken, anders zullen ze verbranden en het afgewerkte gerecht verpesten. Het is beter om plantaardige olie te gebruiken en aan het einde van het koken boter toe te voegen om het een speciale smaak te geven.
- Langs de route kun je geen paddenstoelen kopen of plukken, omdat deze alle schadelijke stoffen snel opnemen.
- Om het gerecht smakelijk te maken, moet u de grondstoffen grondig reinigen van bosafval en aarde. Gebroken en beschadigde exemplaren worden afgewezen.
- Houd u aan de kooktijd die in de recepten wordt aanbevolen, anders worden de champignons droog.
Conclusie
Zoals je kunt zien, kun je saffraanmelkchampignons op verschillende manieren koken. Als je de stapsgewijze beschrijving volgt, zal iedereen de eerste keer zeker slagen in de voorgestelde gerechten. Tijdens het kookproces kunt u zich concentreren op de smaakvoorkeuren van uw gezin en uw favoriete producten aan de samenstelling toevoegen.
