Inhoud
Japanse camelina is een eetbare en best smakelijke paddenstoel die geen langdurige verwerking vereist. De schimmel heeft veel gunstige eigenschappen waarover we meer moeten weten.
Waar groeien Japanse saffraanmelkdoppen?
Het leefgebied van Japanse schimmels is voornamelijk het Primorsky-gebied, vooral het zuidelijke deel. Paddenstoelen zijn ook alomtegenwoordig in Japan. Ze zijn zowel in naald- als gemengde bossen te vinden, en schimmels gaan meestal een symbiose aan met geheelbladige dennenbomen.
Hoe zien Japanse saffraanmelkdoppen eruit?
Japanse saffraanmelkdoppen zijn klein van formaat - de diameter van hun doppen is meestal niet groter dan 8 cm. De vorm van de doppen is vlak, met verscholen trechtervormige randen en een licht verzonken midden.Een karakteristiek kenmerk van de schimmel zijn duidelijk zichtbare concentrische cirkels op de dop. De tint van camelina is meestal roze, maar je kunt ook oranje of rode paddenstoelen vinden; de cirkels hebben in dit geval een terracotta tint.
De stengel van een eetbare paddenstoel van deze soort steekt gemiddeld 7 cm boven de grond uit; de structuur is dun en tamelijk bros, omdat hij van binnen hol is. In het bovenste gedeelte bevindt zich een dikke witte lijn langs de omtrek.
Is het mogelijk om Japanse saffraanmelkdoppen te eten?
Paddestoelen kun je zonder angst eten, ze zijn volkomen veilig. Deze variëteit aan saffraanmelkdoppen hoeft niet lang te weken voordat ze worden gekookt; het is bijna onmogelijk om door het product vergiftigd te raken als het op de juiste manier wordt verzameld.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Japanse saffraanmelkdop behoort niet tot de categorie "elite" paddenstoelen; het vruchtvlees heeft een nogal neutrale smaak. Maar als je de schimmel combineert met specerijen en kruiden, en deze ook toevoegt aan vlees en groenten, kan hij nieuwe tinten toevoegen aan bekende gerechten en je verrassen met een aangename smaak en textuur.
Voordelen en schade aan het lichaam
Het eten van Japanse saffraanmelkdoppen is goed voor de gezondheid; deze paddenstoelen bevatten veel waardevolle vitamines en micro-elementen.
- De schimmel bevat een grote hoeveelheid caroteen; het is vitamine A die verantwoordelijk is voor de feloranje kleur van de hoed. Vitamine A is zeer gunstig voor het menselijk gezichtsvermogen en verbetert ook de huidconditie.
- Camelina bevat vitamines uit de subgroep B; ze zijn gunstig voor het zenuwstelsel en de spieren; het wordt aanbevolen om ze te consumeren tijdens intense fysieke en mentale stress.
- Japanse camelina bevat ascorbinezuur, waardoor de paddenstoel een gunstige werking heeft tegen verkoudheid en infectieziekten.
- Het vruchtvlees van de Japanse paddenstoel bevat een grote hoeveelheid aminozuren; saffraanmelkdoppen zijn een waardevolle eiwitbron en bijna net zo lekker als vlees.
- Schimmels bevatten de waardevolle stof lactarioviolin; het is een natuurlijk antibioticum dat helpt bij het omgaan met zelfs zeer ernstige bacteriële ziekten, zoals tuberculose.
Japanse paddenstoelen bevatten natuurlijke sacchariden en as, vezels en minerale zouten - fosfor, ijzer, kalium, calcium en andere.
Hoewel de voordelen van eetbare camelina van deze variëteit erg groot zijn, kan de schimmel soms schade aan het lichaam veroorzaken. Een contra-indicatie hiervoor is in de eerste plaats een allergie - als deze aanwezig is, is het consumeren van het product ten strengste verboden.
Bovendien mogen paddenstoelen die er aantrekkelijk uitzien en veilig zijn volgens de beschrijving niet worden geconsumeerd:
- met gastritis;
- met een neiging tot constipatie;
- voor pancreatitis of problemen met de galblaas;
- met een neiging tot spierzwakte.
Valse dubbeltellingen
Ondanks het feit dat er geen giftige paddenstoelen bestaan die niet te onderscheiden zijn van de Japanse camelina, kan de schimmel gemakkelijk worden verward met andere soorten camelina.Hoogstwaarschijnlijk zal dit niet tot onaangename gevolgen leiden, maar het is nog steeds beter om te leren hoe je paddenstoelen nauwkeurig van elkaar kunt onderscheiden.
Rode saffraanmelkdop
Deze schimmel is geclassificeerd als eetbaar en lijkt op de Japanse saffraanmelkdop met een heldere oranjerode kleur. Het belangrijkste verschil is dat de rode paddenstoel geen divergerende cirkels op het oppervlak heeft en dat de diameter van de hoed 15 cm kan bereiken - de rode paddenstoel is groter. Bovendien wordt het bloedrode sap, dat vrijkomt bij de pauze, paars als het wordt blootgesteld aan lucht.
Sparren saffraan melkdop
De Japanse variant kan worden verward met de sparren-saffraanpaddestoel, omdat beide schimmels een roze tint aan de hoed kunnen hebben. Maar als je een spar doormidden breekt, worden zowel het vruchtvlees als het melkachtige sap snel groen op de breuklijn, maar dit is niet typisch voor de Japanse schimmel.
Eiken melkpaddestoel
De eikenborst heeft een vergelijkbare structuur en kleur, maar onderscheidt zich vooral door het melkachtige sap. Bij melkchampignons is het wit en verandert het niet van kleur bij blootstelling aan lucht, maar de Japanse schimmel produceert rijk rood sap.
Van alle valse tegenhangers van de Japanse schimmel vormt de eikenmelkpaddestoel het grootste gevaar. Het behoort tot de categorie voorwaardelijk eetbare paddenstoelen; het kan niet rauw worden gegeten; het vruchtvlees moet lang worden geweekt voordat het wordt verwerkt. Anders kan de bittere paddenstoel voedselvergiftiging veroorzaken.
Verzamelregels
Japanse saffraanmelkdop behoort niet tot de categorie zeldzame paddenstoelen, maar niet iedereen kan ervan genieten. Het verspreidingsgebied van de schimmel is vrij smal: hij wordt alleen gevonden in Japan en het Primorsky-gebied in Rusland en groeit uitsluitend in de buurt van dennenbomen.
Japanse schimmels beginnen in juli te groeien, maar de meeste zijn te vinden in september en oktober. Tegelijkertijd hangt de oogst van schimmels rechtstreeks af van hoe regenachtig de zomer is: na hevige regenval in juli en augustus groeien vooral veel paddenstoelen in naald- en gemengde bossen.
Bij het verzamelen van Japanse saffraanmelkdoppen moet u de algemene regels volgen. Schimmels worden verzameld in milieuvriendelijke gebieden, weg van wegen en industriële zones. Ze moeten voorzichtig van de grond worden geschroefd of met een mes worden afgesneden, je mag de saffraanmelkdop niet samen met het mycelium eruit trekken.
Gebruik
Japanse champignons kunnen met vrijwel alle bestaande methoden worden verwerkt, met uitzondering van drogen. De paddenstoel kan worden gezouten en gepekeld, gebakken en gestoofd, gekookt en gebruikt als vulling voor taarten en omeletten. Het product wordt vaak toegevoegd aan salades met groenten en kruiden - camelina geeft ze een zeer aangename smaak.
Het is belangrijk op te merken dat de schimmel niet vooraf hoeft te worden geweekt. Voor het koken volstaat het om hem eenvoudigweg grondig te wassen om de dop en de stengel te reinigen van aanhangende grond en bosresten.
Conclusie
Japanse camelina is een zeer veelzijdige, smakelijke en gemakkelijk te bereiden eetbare paddenstoel. Het enige nadeel kan worden beschouwd als de beperkte verspreiding ervan: het groeit eenvoudigweg niet in het grootste deel van Rusland. Inwoners van Primorye kunnen deze paddenstoel echter jaarlijks in grote hoeveelheden verzamelen.
