Inhoud
Op dit moment zijn oesterzwammen ongelooflijk populair geworden. Veel huisvrouwen hebben geleerd allerlei gerechten met hen te bereiden. Ze zijn geweldig voor salades, taarten en pizza. En natuurlijk kunnen ze worden gebakken en gebeitst. Laten we het nu hebben over hoe je ingelegde oesterzwammen thuis snel kunt bereiden. Laten we eens kijken hoe u dit eenvoudig en zonder extra kosten kunt doen. Je familie en vrienden zullen deze snack zeker lekker vinden.
Selectie van paddenstoelen
Niet iedereen weet dat jonge champignons meer vitamines en andere nuttige stoffen bevatten. Ze zijn het meest geschikt voor beitsen. Bovendien zijn kleine champignons handiger om in potten te doen. Je kunt ze zelf in elkaar zetten of in een winkel kopen. Er ligt een enorme keuze aan oesterzwammen in de schappen. Kies alleen middelgrote en kleine maten. Hun doppen moeten in een aangename grijze tint worden geverfd, die enigszins gelig is. Op onderstaande foto is duidelijk te zien hoe kwaliteit paddenstoelen eruit moeten zien.
Er zitten kleine scheurtjes aan de randen van de dop. Ze mogen niet te opvallend zijn. Kies alleen gladde en nette champignons. Ook oesterzwammen met gele vlekken zijn niet geschikt. Op de plaats van de pauze moet de paddenstoel wit zijn. Dit zijn de oesterzwammen die het meest vers en lekker zijn.
Let bij het kiezen van paddenstoelen voor het beitsen ook op de geur. Jonge oesterzwammen hebben een fris champignonaroma. Als de geur scherp en onaangenaam is, zijn ze al verslechterd en onbruikbaar geworden.
Let op de stengel van de paddenstoelen. Het lekkerste en gezondste deel van de oesterzwam is de hoed. De poot is meestal taai en niet erg smakelijk. Dit deel van de paddenstoel bevat vrijwel niets nuttigs. Daarom worden paddenstoelen van hoge kwaliteit meestal onder de dop zelf gesneden. Soms laten fabrikanten een kort been achter, maar zeker niet het hele been. Hieronder ziet u recepten die laten zien hoe u ingelegde oesterzwammen thuis snel en smakelijk kunt bereiden.
Snel recept voor ingelegde oesterzwammen
Er zijn veel opties voor het bereiden van ingelegde oesterzwammen, maar ze zijn niet allemaal snel en gemakkelijk. Het volgende recept laat zien hoe u oesterzwammen kunt inmaken om tijd te besparen en de smaak en het aroma met succes te benadrukken. Het belangrijkste is dat je de volgende dag ingemaakte champignons kunt eten.
Voor dit heerlijke recept hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- een kilo verse oesterzwammen;
- een halve liter water;
- twee eetlepels tafelzout;
- een eetlepel kristalsuiker;
- 90 gram tafelazijn 9%;
- een lepel geraffineerde zonnebloemolie;
- gedroogde dille, laurier, kruidnagel en peper naar smaak.
Het koken begint met de paddenstoelen zelf. Het eerste dat u hoeft te doen, is de doppen afsnijden. De poten kunnen weggegooid worden, we hebben ze niet nodig. Vervolgens worden de doppen in stukken gesneden en allemaal onder stromend water gewassen. Vervolgens worden de bereide champignons overgebracht naar een geschikte pan met water. Daar worden ook specerijen, suiker en zout toegevoegd en het mengsel wordt op het fornuis geplaatst.
Nadat de champignons koken, moet je er tafelazijn aan toevoegen. Dan moet je het vuur lager zetten en de oesterzwammen nog een half uur koken. Haal na verloop van tijd de pan van het vuur en leg de champignons opzij. Ze moeten volledig afkoelen. Hierna kunt u de champignons overbrengen in schone glazen potten. Giet een beetje plantaardige olie in elke pot. Nu kunt u de container sluiten en de potten in de koelkast plaatsen.
Optie voor het bereiden van oesterzwammen voor de winter
Het volgende recept is geschikt voor degenen die ingemaakte champignons lange tijd willen bewaren. Om oesterzwammen op deze manier te bereiden, moet je de volgende ingrediënten bereiden:
- champignons – één kilogram;
- tafelzout - twee eetlepels;
- kristalsuiker - een eetlepel;
- knoflook - twee teentjes;
- laurierblad - twee stukken;
- 9% tafelazijn – drie eetlepels;
- hele kruidnagel – vijf knoppen;
- zwarte peperkorrels - vijf stuks;
- gedroogde dille (alleen parasols).
Net als in het vorige geval, is het eerste wat je hoeft te doen de champignons koken. Kleine dopjes kunnen heel blijven, terwijl grotere in meerdere stukken kunnen worden gesneden. Vervolgens worden de oesterzwammen gewassen en overgebracht naar een pan om verder te koken.
Champignons worden met water gegoten, keukenzout, knoflookteentjes, dilleparaplu's, suiker, laurier en kruidnagel met peper worden aan de massa toegevoegd. Dit alles wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht. Hierna wordt de bereide azijn in het mengsel gegoten en nog eens 30 minuten op laag vuur gekookt.
Als er een half uur is verstreken, worden de champignons van het vuur gehaald en heet in gesteriliseerde potten gegoten. De marinade moet de champignons in de pot bedekken.Vergeet niet om in elk een beetje plantaardige olie te gieten. Hierna worden de potten opgerold met speciale deksels en volledig afgekoeld.
Huisgemaakte ingelegde oesterzwammen met citroen
Naast de klassieke opties kun je instant oesterzwammen met citroen koken. Dergelijke paddenstoelen kunnen onmiddellijk worden gegeten of voor de winter worden bewaard. Om dit te doen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- verse oesterzwammen – 1 kilogram;
- vers geperst sap van een halve citroen;
- tafelzout - twee eetlepels;
- kristalsuiker - een eetlepel;
- knoflook – 2 teentjes;
- zonnebloemolie – 50 gram;
- zwarte peperkorrels en kruidnagel naar smaak;
- tafelazijn - 2 eetlepels;
- uien – 1 stuk;
- water – 500 milliliter.
Oesterzwammen moeten in kleine stukjes worden gesneden. Zet ze opzij en begin met het bereiden van de marinade. Giet de benodigde hoeveelheid water in de voorbereide pan, voeg plantaardige olie toe en voeg tafelzout toe. Je moet ook geperst citroensap en fijngehakte knoflook aan het water toevoegen.
Zet de pan op het fornuis en zet het vuur aan. Breng de marinade aan de kook en voeg peperkorrels en kruidnagel toe. Ook in dit stadium is het noodzakelijk om de gehakte en gewassen oesterzwammen in de pan te doen.
Hierna moet je de champignons 15 minuten koken. Voeg vervolgens gehakte uien (in halve ringen) en tafelazijn toe aan de pan. Meng alles grondig en zet opzij. De champignons moeten ongeveer 10 minuten staan, waarna je de champignons direct kunt eten.
Als je ingelegde oesterzwammen wilt oprollen, hoef je ze niet te laten trekken.Breng de champignons eenvoudig over in een gesteriliseerde container, giet de marinade erbij en dek af met een deksel. Wanneer de potten volledig zijn afgekoeld, kunt u ze overbrengen naar een donkere, koele kamer.
Conclusie
In dit artikel worden verschillende manieren beschreven om oesterzwammen thuis in te maken. Elk recept zal de heerlijke smaak van paddenstoelen benadrukken en ze een speciaal aroma geven. Ingelegde oesterzwammen zijn niet makkelijk te bewaren, maar wel een echte delicatesse voor de paddenstoelenliefhebber. Ze zijn perfect voor elk gerecht en zullen de feesttafel versieren. Probeer deze ingelegde oesterzwammen snel en moeiteloos te maken.
