Inhoud
Bij het voorbereiden van de voorraden voor de winter streven we ernaar ons dieet te diversifiëren in een tijd waarin vers fruit en verse groenten, hoewel verkocht in supermarkten, erg duur zijn. Zelfs degenen die het zich kunnen veroorloven om elke dag producten te kopen die in kassen zijn geteeld of uit warme streken worden gehaald, verwaarlozen augurken en conserven niet. In de winter is het leuk om een zelfgemaakte salade te openen en je familie of gasten te trakteren.
Natuurlijk zijn ingemaakte groenten het gezondst. Maar niet elke huisvrouw heeft tijd om eraan te sleutelen, en dergelijke benodigdheden worden veel slechter bewaard dan gebeitst, vooral in een stadsappartement. Dus op planken in voorraadkasten of op glazen loggia's staan potten van verschillende grootte met salades, komkommers, tomaten en andere groenten, afgesloten met azijn. Een van de lekkerste en gezondste winterbereidingen is zuurkool met bieten. Het is gemakkelijk te bereiden en er zijn veel recepten.
Ingelegde kool met bieten
We geven je verschillende eenvoudige recepten en nodigen je uit om een video te bekijken over het bereiden van witte kool, bloemkool en bieten voor de winter. Hoewel je voedsel kunt marineren in citrusvruchten of andere zure sappen, wijn, met aspirine of citroenzuur, gebruiken we azijn.Groenten die erin worden ingeblikt, worden beter en langer bewaard en zijn gemakkelijker te bereiden.
Bij het inmaken behoudt kool aminozuren en vitamine C. Het helpt het cholesterolgehalte te verlagen en de darmfunctie te verbeteren. Als de twist op de juiste manier wordt bewaard, namelijk bij een temperatuur van 1 tot 8 graden op een plaats beschermd tegen licht, kunnen de gunstige eigenschappen tot zes maanden aanhouden.
Salades met ingelegde bieten zijn rijk aan voedingsvezels, kalium, calcium, magnesium, ijzer, andere mineralen en goed voor het gezichtsvermogen vitamine A. Het kleurt de kool en de marinade en geeft ze ook een zoetige smaak.
Kool "bloemblad"
Deze salade kan voor de winter worden gemaakt en in potten worden afgesloten. Als je het meteen eet, kun je elke pan of diepe kom als bakje gebruiken. Bietensap geeft kool een prachtige rode of roze kleur en vrolijkt elke maaltijd op.
Ingrediënten
Bieten- en koolsalade wordt gemaakt van de volgende producten:
- witte kool – 1 kg;
- bieten – 200 g;
- wortelen – 150 g;
- knoflook – 4 teentjes.
Marinade:
- water – 0,5 l;
- azijn (9%) – 75 ml;
- suiker – 1/3 kop;
- zout – 1 eetl. lepel;
- zwarte peper – 5 erwten;
- laurierblad – 2 stuks;
- plantaardige olie.
We hebben de hoeveelheid plantaardige olie niet aangegeven, omdat deze alleen nodig zal zijn voor degenen die voedsel voor de winter in potten bereiden. Het moet in 2 eetlepels worden gegoten. lepels voor elke container.
Voorbereiding
Verwijder de bovenste bladeren van de kool en snij in grote stukken. Schil de bieten en wortels, was ze, snijd ze in blokjes of borden van ongeveer 0,5 cm dik.
Kool gemarineerd met bieten, bestemd voor de winterstalling, wordt direct verpakt in potten. Als je de salade meteen gaat eten, kun je elke container gebruiken.
Leg de gehakte teentjes knoflook op de bodem van de bakjes en de goed gemengde groenten erop. Compacteer ze en vul ze met marinade.
Om het te bereiden, doe je suiker, kruiden en zout in water en kook je. Giet azijn erbij.
Een salade gegoten met een hete oplossing zal sneller koken. Als het gekoeld wordt, wordt de zuurkool knapperiger.
Om de salade langer te bewaren, giet je 2 eetlepels in de pot voordat je hem afsluit. lepels plantaardige olie.
Als je meteen zuurkool en bieten gaat eten, dek de schaal dan af met een deksel en laat 3 dagen marineren op kamertemperatuur.
Bloemkool met bieten in potten
De voedingseigenschappen van bloemkool zijn superieur aan alle andere soorten. Het is twee keer zo rijk aan vitamine C als kool, wordt beter opgenomen, is opgenomen in veel diëten en wordt zelfs gebruikt om babyvoeding te bereiden. Ingelegde bloemkool met bieten is lekker, mooi en kan lang worden bewaard. Het kan worden geserveerd als bijgerecht bij vlees of vis, en niet alleen als salade.
Ingrediënten
Nemen:
- bloemkool – 800 g;
- bieten – 300 g.
Marinade:
- water – 1 l;
- azijn (9%) – 2 eetl. lepels;
- suiker – 1 eetl. lepel;
- zout – 1 eetl. lepel;
- laurierblad – 1 stuk;
- zwart en piment – elk 5 erwten;
- gemalen koriander - een snuifje.
Voorbereiding
Was de kool en verdeel deze in roosjes. Snijd desgewenst de dikke witte stelen af, maar dat hoeft niet, ze zijn ook nog eens lekker, gezond en worden zelfs gebruikt in dieetvoeding.
Giet kokend water gedurende 1 minuut over de bloeiwijzen zodat de vloeistof ze volledig bedekt. Giet vervolgens het water af en koel de kool door hem in zeer koud water te dompelen.Hiervoor kun je ijs toevoegen.
Schil de bieten en snijd ze in reepjes.
Vul steriele potten en plaats de groenten strak in lagen. Er moeten bieten aan de onder- en bovenkant zitten.
Giet zout, kruiden, suiker met water en kook. Giet azijn erbij.
Vul de potten met bieten en kool met marinade, dek af met deksels en steriliseer gedurende 20 minuten.
Vergeet niet een oude handdoek op de bodem van de kookpot te leggen. Nadat je het vuur hebt uitgeschakeld, laat je de potten in het water staan totdat de vloeistof iets is afgekoeld. Anders loopt u het risico dat glazen containers in uw handen barsten wanneer ze in contact komen met lucht.
Rol de potten op, draai ze om en laat afkoelen onder een warme deken.
Deze video helpt je om gemarineerde bloemkool met bieten op een andere manier te bereiden:
Snelle kool met bieten
Dit recept laat zien hoe je kool en bieten in 1 dag kunt pekelen. Het zal roze, kruidig, erg lekker zijn.
Ingrediënten
De salade wordt gemarineerd met de volgende producten:
- kool – 1 kg;
- bieten – 300 g;
- knoflook - 3 teentjes.
Marinade:
- water – 1 l;
- azijn (9%) – 0,5 kopjes;
- suiker – 3 eetl. lepels;
- zout – 3 eetl. lepels;
- peperkorrels – 10 stuks;
- laurierblad – 1 st.
Voorbereiding
Schil de bovenste bladeren van de vorken en snijd ze zoals je wilt: in stukjes van elke vorm of in reepjes.
Schil de bieten, spoel ze af, snijd ze in reepjes of rasp ze. Snijd de knoflook.
Meng de groenten goed en doe ze stevig in een pot.
Giet alle ingrediënten die nodig zijn voor de marinade, behalve azijn, met water. Kook gedurende 10 minuten. Voeg azijn toe en zeef.
Vul een pot met groenten met hete marinade.Wanneer de container is afgekoeld, sluit u deze met een deksel en plaatst u deze in de koelkast.
Na ongeveer een dag is de heerlijke salade klaar om te eten. Zuurkool met bieten Op deze manier kunt u direct in grote hoeveelheden aan de slag. Met elke dag die u in de koelkast doorbrengt, wordt de smaak van groenten intenser.
Je kunt een ander recept voor het beitsen van kool met bieten bereiden door de video te bekijken:
Conclusie
Wij hopen dat u geniet van de recepten voor gemarineerde salades die wij aanbieden. Ze zijn lekker, gezond, gemakkelijk te bereiden en zien er bovendien aantrekkelijk uit. Eet smakelijk!
