Instantkool gemarineerd met kurkuma

Veel huisvrouwen maken kool in de zuurkool. In de regel worden er wortels, bieten, bessen, paprika's en verschillende kruiden aan toegevoegd. Maar tot nu toe bereiden slechts een paar mensen zuurkool met kurkuma in Rusland. De bereiding krijgt een verbluffende kleur en uiteraard verandert ook de smaak. Over de voordelen van kruiden en regels beitsen zal in het artikel worden besproken.

Over de gunstige eigenschappen van kurkuma en meer

Kurkuma is een familielid van gember. Dit is het kruid van oosterse huisvrouwen. In zijn thuisland wordt het gras kurkuma genoemd.

Kurkuma bevat de volgende componenten:

• Curcumine – verantwoordelijk voor kleur en specerijen, een uitstekend antioxidant en kankerbestrijdend middel.
• Kurkuma - vermindert het risico op het verschijnen en groeien van kwaadaardige huidtumoren.
• Tumeron – helpt bij de ziekte van Alzheimer.
• Cineole vervangt volledig het gebruikelijke mucoltine bij hoest.

Naast deze hoofdcomponenten bevat kurkuma veel verschillende vitamines en micro-elementen.

Medische wetenschappers besteden al lang aandacht aan kurkuma en bestuderen de gunstige eigenschappen ervan. Artsen schrijven voor veel ziekten pittige kruiden voor, vooral voor mensen die problemen hebben:

• met het maag-darmkanaal;
• pijnlijke gewrichten;
• vrouwen tijdens de menopauze en tijdens de zwangerschap;
• tijdens de stofwisseling;
• ziekten van het cardiovasculaire systeem en bloedarmoede;
• Wanneer het wordt gemengd met crèmes, geneest het brandwonden.

De lijst met gunstige eigenschappen van de pittige smaakmaker kan nog lang worden voortgezet, maar het lijkt ons dat dit voldoende is om u te overtuigen van de voordelen van kurkuma.

Maar niet iedereen kan kurkuma gebruiken, dus als je van plan bent kool te marineren met deze specerij, lees dan de informatie. Kurkuma is dus gecontra-indiceerd:

• voor cholelithiase:
• met hypotensie;
• als u diabetes heeft (mogelijk in minimale doses).

Recepten

Er zijn veel opties voor het bereiden van zuurkool met kurkuma. We zullen er maar een paar geven. Maak de groente in het zuur, probeer het, kies, misschien schrijf je een van de recepten in je notitieboekje en gebruik je het constant.

Eerste manier

We hebben de volgende producten nodig:

• een kilo witte kool;
• een grote wortel;
• een teentje knoflook;
• één paprika (bij voorkeur rood);
• 50 ml geraffineerde plantaardige olie;
• 5 kruidnagelknoppen;
• een theelepel kurkuma;
• een theelepel piment;
• 4 laurierblaadjes.

Wij bereiden de marinade in 0,7 liter water van:

• 100 ml tafel 9% azijn;
• 100 gram kristalsuiker;
• 45 gram keukenzout;

Fasen van marineren

1. Bereid eerst alle ingrediënten voor. Verwijder de bovenste groenige bladeren van de koolkoppen en spoel ze af onder stromend water. Terwijl het vocht wegloopt, was en schil je de wortels, paprika en knoflook.
2. Dit recept vereist dat je de kool in grote stukken snijdt. in stukken.
   
3. We raspen de wortels op een gewone of Koreaanse rasp, het belangrijkste is dat het in lange reepjes verandert.
   
4. Van de paprika selecteren we zaden en vliezen en snijden deze in reepjes.
   
5. Maar het snijden van knoflook is anders, je moet er dunne plakjes van krijgen.
   
6. Voeg na het mengen van kool, wortels, knoflook en peper in een grote container kruidnagel, laurierblaadjes en pimenterwten toe. Giet er plantaardige olie overheen en bestrooi met kurkuma.

Terwijl de groenten weken, bereidt u de marinade voor. Voeg zout, kristalsuiker en azijn toe aan schoon water, kook en giet onmiddellijk, terwijl er nog belletjes zijn, de groenten erbij.

Kool wordt snel gepekeld en binnen een dag kun je er elk gerecht van bereiden. Overgebracht in handige containers, kan kool gemarineerd met kurkuma op een koele plaats worden bewaard.

Methode twee

Om zuurkool met kurkuma snel te bereiden volgens het volgende recept, bereidt u zich van tevoren voor:

• witte kool – 2 kg;
• kristalsuiker – 200 gram;
• tafelazijn 9% - 180 ml;
• olijfolie – 100 ml;
• water – 1000 ml;
• niet-gejodeerd zout – 60-90 gram;
• kurkuma – 1 theelepel;
• gemalen kruidnagel en droog mosterdpoeder - elk een derde van een theelepel.

Giet kurkuma in de kool, snij in geruite stukken, volgens de receptaanbevelingen, voeg plantaardige olie toe en meng voorzichtig.

Voeg mosterd, kruidnagel, kristalsuiker en zout toe aan kokend water. Voeg na 2 minuten azijn toe. Giet de kokende marinade bij de groenten.

Bedek de kool met een bord en plaats een pot water. We marineren de groenten maximaal 12 uur. Voor de lunch kunt u een salade van ambergele zuurkool met kurkuma serveren bij vlees- of visgerechten en gekookte aardappelen.

Kool marineren met peper en kurkuma:

Conclusie

Elke huisvrouw kan kool inmaken volgens kant-en-klare recepten, als ze dat wenst. Maar we willen onze lezers waarschuwen voor fouten:

1. Kies bij het kiezen van kool voor het beitsen voor midden- of laatrijpe koolkoppen.
2. De vorken moeten strak en sappig zijn.
3. Koolkoppen met groene bladeren zijn niet geschikt om te beitsen: alleen die met witte bladeren zijn nodig. Anders zal het eindproduct bitter smaken.

Bestudeer recepten, experimenteer, deel uw opties en ontdekkingen voor het inmaken van kool met onze lezers. Veel succes met je voorbereidingen.