De herfst komt eraan, wat betekent dat het een drukke tijd is om allerlei winterbenodigdheden te maken die je kunnen helpen het menu van je gezin te vullen met lekkere en gezonde gerechten in deze moeilijke tijden. En in de winter en het vroege voorjaar, wanneer het tekort aan verse of pittige vitaminesnacks bijzonder acuut is, komt zuurkool met appels goed van pas.
Naast het gemak waarmee je dit gerecht kunt maken, moet je ook rekening houden met het uitzonderlijke budget, hoewel het een echte decoratie voor de tafel kan worden. In de herfst, tijdens het seizoen, is kool immers een van de goedkoopste en tegelijkertijd vitaminerijke groenten. En appels zijn, als er een vruchtbaar jaar is, overal te vinden en worden vaak zomaar weggegeven, zolang ze maar niet verloren gaan en goed gebruikt worden. Om nog maar te zwijgen van de gevallen waarin kool en appels op uw site groeien. Daarom zal zuurkool, bereid met appels voor de winter, vrijwel geen materiële kosten met zich meebrengen en kan het eenvoudigweg buitengewone voordelen opleveren.
Kool met appels - het lekkerste recept
Wanneer zuurkool wordt gemaakt, zijn appels na wortels misschien wel de meest voorkomende toevoeging. Maar gefermenteerde producten worden niet erg lang bewaard en vereisen speciale bewaaromstandigheden die niet altijd in een gewoon appartement voorkomen.
En je kunt hem op elk moment openen, op tafel zetten en genieten van de pikante en licht kruidige smaak van dit eenvoudig te maken tussendoortje.
Begin dus eerst met het bereiden van de groenten. Witte kool, als je hem voor de winter wilt inpakken, moet je dichte kool met lichte bladeren kiezen. Natuurlijk kunt u het beste middenseizoen- of late rassen gebruiken, maar dit kan alleen als u kool in uw eigen tuin kweekt. In andere gevallen zul je moeten vertrouwen op de integriteit van de verkopers. Echter, midden in de herfst, na de eerste nachtvorst, worden meestal koolsoorten verkocht die geschikt zijn voor beitsen.
Voor 2 kg kool heb je nog ongeveer twee middelgrote wortels en 5-6 zoetzure appels nodig.
Het is beter om de kool in lange, smalle reepjes te snijden, maar als je de voorkeur geeft aan rechthoeken, dan is deze manier van versnipperen niet uitgesloten, het is alleen belangrijk dat ze klein van formaat zijn.
De wortels worden geraspt op een grove rasp en de appels worden bevrijd van zaden. Verwijder de schil niet, omdat deze de meeste voedingsstoffen bevat. Appels kun je het beste in dunne plakjes snijden.
Alle gehakte groenten worden in een grote container gedaan en grondig gemengd. Hieraan worden 60 g zout, 200 g suiker, een theelepel dillezaad en 10 stukjes zwarte en pimenterwten toegevoegd.
Meng alles opnieuw goed, dek af met een deksel en laat enkele uren staan.Gedurende deze tijd kunt u de potten met deksels waarin het preparaat voor de winter wordt bewaard, steriliseren en de marinade bereiden.
Om dit te doen, wordt anderhalve liter water aan de kook gebracht en gecombineerd met een glas azijn. Kook slechts een paar minuten en haal van het vuur.
Het hele groentemengsel met kruiden wordt in potten gedaan en gevuld met marinade.
Bij het leggen en gieten van de marinade worden de groenten lichtjes verdicht, zodat ze bovenaan bedekt zijn met vloeistof.
Met deze hoeveelheid groenten en vulling moeten potten van 4 liter van het product worden gemaakt. Om de ingelegde kool voor de winter onder normale kameromstandigheden te kunnen bewaren, worden gevulde potten gedurende 25 minuten in kokend water gesteriliseerd en opgerold met steriele deksels. Wikkel het daarna ondersteboven in een deken en laat het liggen totdat het volledig is afgekoeld.
Geheimen van heerlijke zuurkool
Wat moeten huisvrouwen onthouden om zuurkool echt lekker te maken?
- Ten eerste, zodat je de afgewerkte kool met plezier kunt kraken, moet je dichte, strakke koolkoppen kiezen.
- Ten tweede zal het toevoegen van kersen-, eiken- of mierikswortelbladeren aan de marinade ook bijdragen aan een grotere knapperigheid van eendagskool in het zuur. Misschien is iemand deze kookfunctie al tegengekomen bij het inmaken van komkommers.
- Ten derde wordt het bij gebruik van laurier na het koken uit de marinade verwijderd, zodat het geen extra bitterheid aan het gerecht toevoegt.
- Ten vierde wordt aan de groenten fijngehakte gemberwortel toegevoegd om een pikant aroma en smaak toe te voegen aan kant-en-klare koolgerechten.
- Ten vijfde, in een poging om het smaakpalet te diversifiëren, moet je jezelf niet beperken tot standaardkruiden voor de marinade, zoals piment, zwarte peper en laurier. Experimenteer gerust met het toevoegen van kruiden zoals komijn, koriander, basilicum, bonenkruid, dragon, rozemarijn.
- Ten zesde kun je bij het beitsen van kool voor de winter, naast wortels en appels, een grote verscheidenheid aan groenten en fruit gebruiken: veenbessen, rode bosbessen, pruimen, bieten, uien en paprika's.
Naast het feit dat een salade van zuurkool met appels zelf een pittig en smakelijk gerecht is, is het niet verboden om er ingelegde groenten aan toe te voegen aan andere salades van verse en gekookte groenten. Zo kunt u extra smaakvariaties creëren en zo uw menu diversifiëren.
