Inhoud
Deze kool is niet zoals zijn familieleden. Op een dikke cilindrische stengel van ongeveer 60 cm hoog zitten kleine bladeren, in de oksels waarvan maximaal 40 koppen zo groot als een walnoot verborgen zijn. Wist je dat spruitjes het gezondst zijn? Zo bevat het bijvoorbeeld 6,5% eiwit, terwijl kool slechts 2,5% bevat. Spruitjes bevatten meer vitamine C, veel kalium en weinig grove vezels. Het is alleen zo dat het mosterdolie bevat, wat het een uniek aroma geeft en het ongeschikt maakt als voeding voor mensen met schildklieraandoeningen.
Spruitjes hebben een eigenaardige zoetige smaak. Het wordt gekookt, gestoofd, gebakken in paneermeel en beslag. Soepen gemaakt van deze kool zijn net zo voedzaam als kippensoepen, maar bevatten helemaal geen cholesterol. Het kan worden ingevroren, ingeblikt en zelfs gedroogd. Ingelegde spruitjes voor de winter zijn een origineel aperitiefhapje dat gemakkelijk te bereiden is en in de winter heerlijk om te eten. Bovendien behoudt het de meeste voedingsstoffen.
Het eenvoudigste recept
Deze methode is de gemakkelijkste manier om kool in te maken, voor de bereiding worden producten gebruikt die in elk huis te vinden zijn. Het zal matig pittig, zoetig en erg smakelijk zijn.
Ingrediënten
Nemen:
- Spruitjes – 1 kg;
- water – 1 l;
- suiker – 2 eetl. lepels;
- zout – 2 eetl. lepels;
- gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel;
- azijn - 1 glas.
Voorbereiding
Spoel de koolkoppen af, schil ze, snijd ze doormidden en plaats ze stevig in potten.
Doe de overige producten in een pan, voeg water toe en kook de marinade.
Vul de potten, dek af met tinnen deksels en pasteuriseer gedurende 20 minuten.
Als het water een beetje is afgekoeld, haal je de potten met kool eruit en sluit je ze af.
Draai om, wikkel warm, laat volledig afkoelen.
In Korea
Als je in de winter iets bijzonders, kruidigs en pikant wilt, komen spruitjes je te hulp. Koreaanse gemarineerde kool. Deze pittige snack zal niet alleen uw menu diversifiëren, maar ook de kans op verkoudheid verkleinen.
Ingrediënten
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- Spruitjes – 1,5 kg;
- wortelen – 0,4 kg;
- knoflook – 2 koppen;
- hete peper – 1 kleine peul.
Marinade:
- water – 1 l;
- zout – 2 eetl. lepels;
- suiker – 1 eetl. lepel;
- azijn – 30 ml;
- plantaardige olie – 20 ml;
- laurierblad – 2 st.
Voorbereiding
Was de koolkoppen, schil ze en snijd ze doormidden. Rasp de wortels op een speciale rasp voor Koreaanse groenten. Snijd de knoflook grondig. Snijd de hete peper in kleine stukjes.
Plaats de groenten zo strak mogelijk in de potten. Tik voor de zekerheid zachtjes met de onderkant op de rand van de tafel.
Om de marinade te bereiden, voeg je water toe aan de suiker, laurierblaadjes en zout, kook, voeg olie toe en dan azijn.
Leg een oude handdoek op de bodem van een brede schaal, plaats er potten op en bedek ze met deksels. Giet water dat is verwarmd tot pekeltemperatuur en pasteuriseer gedurende 20 minuten.
Rol de ingeblikte kool op, plaats hem van onder naar boven, wikkel hem in en laat hem volledig afkoelen.
Pittige salade met groenten
Ingelegde spruitjes gekookt met groenten kunnen niet alleen als salade worden gebruikt, maar kunnen ook als bijgerecht bij gevogelte worden geserveerd. Dankzij het grote aantal aromatische componenten zullen de geur en smaak gewoonweg geweldig zijn.
Ingrediënten
Om de salade te marineren, neem:
- Spruitjes – 1 kg;
- wortelen – 400 g;
- paprika – 300 g;
- zeer kleine hete peper – 4 stuks;
- knoflook – 4 teentjes;
- laurierblad – 4 stuks;
- piment – 8 stuks;
- peterselie - een bosje;
- dillezaadjes – 1 eetl. lepel;
- azijn - 8 el. lepels
Marinade:
- water – 1,2 l;
- zout – 1 eetl. lepel;
- suiker – 1 eetl. lepel.
Wij verwachten dat zuurkool Je krijgt 4 potten van een halve liter. Maar afhankelijk van de grootte van de koppen, het snijden van wortelen en paprika's en de dichtheid van de groenten kan er meer nodig zijn. Verhoog indien nodig de hoeveelheid kruiden en marinade.
Voorbereiding
Was de groenten en verwijder indien nodig de bovenste bladeren van de kool. Verwijder de stengels en zaden van de paprika. Verwijder de schil van de knoflook. Maak de staarten van de hete pepers korter. Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Was de peterselie.
Kook de kool gedurende 4 minuten. Giet de vloeistof af en plaats de koppen gedurende 5 minuten in een kom gevuld met ijswater. Deze procedure helpt de aantrekkelijke kleur van de koolkoppen na warmtebehandeling te behouden.
Combineer groenten, roer.
Plaats op de bodem van elke pot van een halve liter:
- teentje knoflook – 1 stuk;
- hete peper – 1 stuk;
- piment – 2 erwten;
- laurierblad – 1 stuk;
- dillezaden - een snuifje;
- peterselie;
- azijn - 2 el. lepels.
Schep het groentemengsel er strak bovenop.
Kook water met zout en suiker, vul de potten, bedek ze met deksels en steriliseer gedurende 15 minuten.
Wanneer het water een beetje is afgekoeld, verwijdert u de containers, rolt u ze op en draait u ze om. Warm en koel.
Met veenbessen
Als we zoetige spruitjes met zure veenbessen kunnen conserveren, krijgen we een smakelijk, gezond gerecht dat elk feest zal versieren en goed past als bijgerecht bij vlees.
Ingrediënten
Voor 3 potten van een halve liter heb je nodig:
- Spruitjes – 800 g;
- veenbessen – 200 g.
Marinade:
- water – 1 l;
- wijnazijn – 120 g;
- suiker – 3 eetl. lepels;
- zout – 2 eetl. lepels;
- kruidnagel – 6 st.
Voorbereiding
Verwijder indien nodig de bovenste bladeren van de kool en blancheer gedurende 4 minuten. Giet de vloeistof af en plaats deze in een kom met koud water en ijs. Dit zal helpen de kleur van de hoofden te behouden.
Dompel de cranberries 30 seconden in kokend water en laat ze uitlekken in een vergiet.
Vul steriele potten met kool en besprenkel deze met veenbessen. Om het voedsel beter te verdichten, tikt u voorzichtig met de bakjes op de rand van de tafel.
Kook water met kruidnagel, zout, suiker gedurende 5 minuten, voeg wijn of gewone azijn toe.
Vul de potten met marinade en dek af met tinnen deksels. Plaats het in een brede kom met een oude handdoek op de bodem en gevuld met heet water. Steriliseer gedurende 15 minuten.
Als het water een beetje is afgekoeld, verwijder je de potten en sluit je ze af. Omdraaien, warm, koel.
Conclusie
Bereid gemarineerde snacks volgens een van onze voorgestelde recepten. Heerlijke gezonde salades helpen het tekort aan vitamines in de winter op te vullen en uw dieet te diversifiëren. Eet smakelijk!
