Inhoud
- 1 Hoe radijzen in de winter te pekelen
- 2 Radijzen gemarineerd voor de winter volgens een klassiek recept
- 3 Koreaanse ingelegde radijs
- 4 Recept voor radijsjes gemarineerd voor de winter met knoflook en uien
- 5 Het snelste en gemakkelijkste recept voor ingelegde radijs
- 6 Pittige radijs, voor de winter gepekeld met peper
- 7 Hoe hele radijsjes in de winter te pekelen
- 8 Hoe radijzen inmaken met gember en honing
- 9 Recept voor het inmaken van radijzen met tijm en mosterd
- 10 Hoe ingelegde radijsjes te bewaren
- 11 Conclusie
Ingelegde radijsjes voor de winter hebben, net als verse, veel nuttige eigenschappen. Het heeft een hypoglycemisch, diuretisch, choleretisch effect en heeft een positief effect op veel organen en systemen van het menselijk lichaam. Wortelgroenten die op de winter zijn voorbereid, helpen beschermen tegen hypovitaminose en seizoensgebonden verkoudheid, versterken het immuunsysteem en helpen de negatieve effecten van de externe omgeving te weerstaan.
Hoe radijzen in de winter te pekelen
Het oogsten van wortelgroenten voor de winter is eenvoudig en goedkoop. In de zomer zijn hun kosten laag, dus het kopen in voldoende hoeveelheden is niet moeilijk. Dus om radijsbereidingen voor de winter lekker te maken en lang te bewaren, moet je enkele van hun kenmerken onthouden:
- pittige kruiden en knoflookteentjes voegen pit en aroma toe aan wortelgroenten die voor de winter zijn gepekeld;
- Een verplicht onderdeel van het technologische proces is azijn, het helpt de groente het hele jaar door vers en knapperig te houden;
- Het is goed om zomertuinkruiden toe te voegen aan wortelgroenten: peterselie, dille, enz.;
- radijsjes kunnen in hun geheel, afzonderlijk of in de vorm van salades met meerdere componenten worden gepekeld;
- per liter vloeistof mag niet meer dan 2 eetlepels nodig zijn. l. azijn, anders krijgt de knolgewas een zure smaak;
- Op de juiste manier gepekelde radijzen kunnen binnen 2 uur na het einde van het culinaire proces worden geconsumeerd, maar dergelijke bereidingen kunnen minimaal een jaar worden bewaard.
De knolgewas, gebeitst voor de winter, is zeer geschikt voor het bereiden van salades met augurken, maïs en eieren. Het hele gezin zal genieten van deze bereidingen, zodat je een beetje kunt experimenteren en verschillende recepten met radijs kunt bereiden.
Radijzen gemarineerd voor de winter volgens een klassiek recept
Het is de moeite waard om de traditionele methode van het beitsen van radijs voor de winter te overwegen, getest door meer dan één generatie huisvrouwen.
Ingrediënten:
- radijs – 1 kg;
- teentjes knoflook – 5 stuks;
- dille takjes – 2-3 stuks;
- keukenzout – 2 eetl. l.;
- kristalsuiker - 2 el. l.;
- azijn (9% oplossing) – 0,5 eetl.;
- zwarte peper – 10 st.
Bereid de potten dienovereenkomstig voor, doe er eerst de kruiden in, daarna de wortelgroenten en de knoflook. Je kunt alles in lagen neerleggen. Bereid een marinade uit 1 liter water met toevoeging van laurier, zout, suiker, hete kruiden. Giet aan het einde van het koken gewone tafelazijn erbij en giet de hete oplossing onmiddellijk in de voorbereide potten.
Koreaanse ingelegde radijs
Je kunt proberen een uitstekende zomersalade van radijsjes te maken. Rasp om te beginnen de wortels op een speciale rasp. Je zou een lang rietje moeten krijgen; hak de radijsjes op dezelfde manier fijn. Meng beide wortelgroenten.
Ingrediënten:
- radijs – 0,2 kg;
- teentjes knoflook – 2 stuks;
- jonge ui (groen) – 1 stuk;
- wortels - 0,5 stuks;
- sesam - 0,5 theelepel;
- hete chili – 0,5 theelepel;
- koriander – 1 theelepel;
- keukenzout – 1 theelepel;
- plantaardige olie – 2 el. l.;
- azijnoplossing - 0,5 eetl. l.
Meng de groentemassa met kruiden en azijn (wijn, appel). Breng de salade op smaak met verwarmde olie. Voeg de gesnipperde ui toe, pers de knoflook uit en zout. Laat trekken en bewaar in de koelkast.
Recept voor radijsjes gemarineerd voor de winter met knoflook en uien
Onderwerp de radijsjes aan een primaire verwerking, waarbij u met een mes alle probleemgebieden afsnijdt. Snijd groot fruit in 2-4 delen. Je hebt ook nodig:
- ui (klein) – 1 stuk;
- teentjes knoflook – 3 stuks;
- zwarte Peperbollen;
- hete chili;
- keukenzout – 1 theelepel;
- kristalsuiker – 2 theelepels;
- azijnoplossing - 2 el. l.
Snijd de ui en knoflook in borden. Plaats in een pot. Voeg een beetje peperkorrels, laurierblaadjes en een paar chili-ringen toe. Leg de wortelgroenten erop, voeg dille-bloeiwijzen toe. Bedek alles met kokend water. Laat het een beetje brouwen, niet langer dan 5 minuten. Giet vervolgens de oplossing af en kook opnieuw. Voeg de marinadecomponenten toe aan de potten, dat wil zeggen azijn, zout, kristalsuiker. Vul met hetzelfde water. Rol in gesteriliseerde potten.
Het snelste en gemakkelijkste recept voor ingelegde radijs
Het is de moeite waard om een snel recept te overwegen, waarbij gekookte wortelgroenten in slechts 10 minuten kunnen worden geconsumeerd.
Ingrediënten:
- radijsjes – 10 stuks;
- appelazijn – 150 ml;
- kristalsuiker – 5 theelepel;
- keukenzout – 1 theelepel;
- hete chili – 0,5 theelepel;
- mosterd (bonen) – 0,5 theelepel;
- koriander – 0,5 theelepel;
- peperkorrels – 0,5 theelepel.
Rasp de wortelgroenten in dunne ringen op een speciale rasp. Doe het in een schone pot, voeg de bereide kruiden toe: mosterd, koriander, beide soorten peper. Kook een mengsel van 150 ml water, suiker, azijnoplossing en zout. Giet hete vloeistof over de radijsjes. Sluit de container voor het bewaren van ingemaakte groenten met een deksel en plaats deze op een koele plaats.
Pittige radijs, voor de winter gepekeld met peper
Liefhebbers van pittig eten zullen dol zijn op het volgende recept. Was 1,5 kg groenten, verwijder de staarten, snijd ze in dunne plakjes. Vervolgens heb je de volgende ingrediënten nodig:
- peperkorrels;
- dille (twijgen groen) – 2 stuks;
- keukenzout – 2 eetl. l.;
- geraffineerde olie – 100 ml;
- azijnoplossing – 100 ml;
- Chilipeulen – 2 st.
Snijd de greens fijn en meng met groenteschijfjes. Verhit de olie tot deze spettert en afkoelt. Kook 500 ml water, voeg fijngehakte peper toe en laat maximaal 10 minuten sudderen. Koel en voeg azijn toe. Doe groenten, kruiden, gekoelde olie en laurier in gesteriliseerde potten. Giet de marinade erbij en dek af met een deksel. Steriliseer een half uur en rol de deksels op.
Hoe hele radijsjes in de winter te pekelen
Was de wortelgroenten goed en laat de staarten achter. Bereid vervolgens een marinade-oplossing van de volgende ingrediënten:
- water – 0,3 l;
- zout – 1 theelepel;
- suiker – 2 theelepel;
- azijn – 5 ml;
- laurierblad – 2 stuks;
- piment – 10 stuks;
- peperkorrels – 10 stuks;
- kruidnagel – 4 st.
Giet hete vloeistof over de vruchten en kook gedurende 5 minuten. Als gevolg hiervan krijgt de oplossing een roze tint en worden de radijsjes wit. Doe het in een voorgesteriliseerde pot en bewaar het maximaal zes maanden in de koelkast.
Hoe radijzen inmaken met gember en honing
Het bereiden van dit recept duurt niet meer dan 20 minuten. Bereid wortelgewassen voor, dat wil zeggen verwijder vuil, schade en toppen. Schil ook de gember. Snij beide in dunne plakjes.
Ingrediënten:
- radijs – 0,3 kg;
- gemberwortel – 40 g;
- azijn (wijn) – 50 ml;
- honing (vloeistof) – 1 eetl. l.;
- keukenzout - naar smaak;
- water – 50 ml.
Bereid en kook een mengsel van water, azijn en honing. Als je van een pittigere smaak houdt, voeg dan zout en peper toe. Als het kookt, zet je het onmiddellijk uit en giet je het groentemengsel erbij. Om grondig te roeren. Bewaren in de koelkast in steriele containers.
Recept voor het inmaken van radijzen met tijm en mosterd
Maak de wortelgroenten klaar voor het beitsen en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de knoflook en hete chilipepers fijn, verwijder eerst de zaadjes.
Ingrediënten:
- radijs – 350 g;
- teentjes knoflook – 2 stuks;
- cayennepeper - een halve peul;
- hete chili - een halve peul;
- piment – 2-3 erwten;
- peperkorrels - naar smaak;
- azijn (appel) – 5 ml;
- keukenzout – 1 theelepel;
- kristalsuiker – 1 eetl. l.;
- mosterdbonen – 0,5 theelepel;
- tijm – 2-3 takjes.
Doe de knoflookteentjes, een beetje chili en plakjes radijs in potten. Voeg zout, suiker, alle andere soorten peper, tijm, mosterd en laurier toe aan een glas water. Kook gedurende 5 minuten, voeg na het koken azijn toe. Giet de hete marinade-oplossing in de inhoud van de potten.
Hoe ingelegde radijsjes te bewaren
De houdbaarheid van ingemaakte wortelgroenten hangt grotendeels af van technologische verwerking. Er zijn een aantal punten die je niet mag missen:
- groenten moeten heel goed worden gewassen, ontdaan van toppen en beschadigingen;
- Alleen kleine vruchten kunnen in hun geheel worden gepekeld, grote moeten in 2-4 delen worden gesneden;
- Zorg ervoor dat u tijdens het koken ten minste azijn aan de marinade toevoegt, evenals andere conserveermiddelen: zout, suiker, peper, knoflook;
- potten en deksels moeten grondig worden gesteriliseerd;
- het is noodzakelijk om de volledige samenstelling en verhoudingen van de ingrediënten en de sterilisatietijd strikt in acht te nemen.
Alleen door al deze omstandigheden in acht te nemen, kun je de bereidingen lang bewaren, en in de winter kun je verse, knapperige radijsjes op tafel zetten, die qua smaak doen denken aan de zomer. Potten met draaideksel moeten op de onderste plank van de koelkast of in een koele kelder worden bewaard. Het wordt niet aanbevolen om het in een koude kelder te bewaren. Groenten kunnen bevriezen.
Conclusie
Ingelegde radijsjes zijn een smakelijke en gezonde bereiding die al lang wordt gebruikt als een manier om groenten het hele jaar door te bewaren voor toekomstig gebruik. In de winter zal het uw dieet aanvullen met vitamines, het lichaam versterken en u helpen de koude periode veilig te overleven.
