Inhoud
Om de een of andere reden is er een mening dat bloemkool geschikter is voor het maken van soepen en stoofschotels. Veel koks bakken deze groente in beslag. Maar deze kookmethoden mogen niet achterwege blijven. Groenten kunnen voor de winter worden gepekeld en er zijn veel recepten voor inblikken.
De smaak van voor de winter gemarineerde tomaten en bloemkool zal zelfs de meest scrupuleuze fijnproevers verrassen. De belangrijkste voorwaarde is om rijpe groenten te kiezen. Bloemkool moet dichte bloeiwijzen hebben en een kleur die past bij de variëteit. De koolstengels moeten worden uitgesneden. Kijk eens hoe heerlijk een pot ingelegde groenten eruit ziet!
Variaties op het thema bloemkool
We brengen verschillende opties voor het beitsen van tomaten en bloemkool voor de winter onder uw aandacht. Ze verschillen qua samenstelling en hebben enkele verschillen in voorbereiding.
Recept nr. 1 – met gewone tomaten
Om groenten in het zuur te maken, bereidt u de volgende ingrediënten:
- rijpe tomaten – 0,5 kg;
- koolbloeiwijzen – 0,3 kg;
- paprika – 1 stuk;
- knoflook – 3 teentjes;
- groen - dille, peterselie en bessenbladeren - elk 1 bosje;
- tafelazijn - 3 grote lepels;
- kristalsuiker – 120 gram;
- zout – 30 gram;
- zwarte peper – 5 erwten;
- gemalen hete peper - op de punt van een mes;
- kruidnagel – 5 knoppen.
Hoe te marineren
Laten we vóór het inblikken potten en deksels van tevoren klaarmaken. We wassen ze grondig met heet water en frisdrank en spoelen ze vervolgens af met schoon water. Hierna steriliseren met stoom gedurende minimaal 15-20 minuten.
En nu komt het belangrijke moment van het bereiden van groenten:
- Eerst behandelen we bloemkool. We wassen het en verdelen het in bloeiwijzen.
- Giet schoon water (1 liter) in een pan en voeg twee eetlepels azijn toe. Als het water kookt, voeg je de koolbloeiwijzen toe en kook je ongeveer 15 minuten. Je kunt geen aluminium kookgerei gebruiken om bloemkool te koken, omdat de stoffen in de samenstelling reageren met het metaal.
- Doe peterselie, dille, zwarte bessenblaadjes en de helft van de knoflook aangegeven in het recept in steriele potten.
- We wassen de paprika grondig, snijden hem doormidden, selecteren de zaden en verwijderen de scheidingswanden. Snijd de paprika's in reepjes en doe ze in de pot.
Peper zaden ingelegde bloemkool Het zou niet moeten gebeuren met tomaten voor de winter. - We halen de gekookte bloeiwijzen uit de pan en doen ze in een pot.
- Was de tomaten en droog ze. In elke tomaat, in het gebied van de stengel en eromheen, maken we verschillende lekke banden met een tandenstoker.
Je moet kleine tomaten kiezen. De beste variëteiten zijn "Raketa", "Slivki", "Pepervormig". - Vul de pot tot aan de bovenkant. Plaats de resterende knoflook tussen de lagen groenten.
- Als de container gevuld is, gaan we de marinade maken. Bereid het in een liter water en voeg alle kruiden toe die in het recept zijn gespecificeerd. Giet de kokende marinade bij de groenten en draai onmiddellijk. We draaien de potten om en leggen ze onder een bontjas of deken.
Na een dag zetten we de tomaten uit blik met kool en paprika in de kelder. Deze voorbereiding voor de winter is niet alleen geschikt voor vlees- of visgerechten op weekdagen, maar ook op feestdagen. We zijn er zeker van dat uw gasten kool met tomaten lekker zullen vinden en zullen ook naar het recept vragen.
Recept nr. 2 – met kerstomaatjes
Advies! Houd je van pittige snacks, dan kun je in plaats van gewone tomaten ook kerstomaatjes gebruiken.
Wat we nodig hebben:
- koolbloeiwijzen - 1 kop;
- kers – 350 gram;
- knoflook en zwarte peperkorrels – elk 5 stuks;
- laurierblad – 1 blad;
- azijn – 1 theelepel;
- gejodeerd zout – 1 eetlepel;
- kristalsuiker – 1,5 eetlepels;
- geraffineerde plantaardige olie – 1 eetlepel;
- kersen- en zwarte bessenbladeren.
Kookregels
We zullen de bloeiwijzen met tomaten voor de winter een beetje anders marineren dan in het vorige recept:
- Verbrand kersen- en bessenbladeren met kokend water en plaats ze op de bodem van een gestoomde pot.
- Plaats vervolgens de gewassen kerstomaatjes en stukjes bloeiwijzen. Bovendien moet je hem goed vullen, want na het vullen met pekel zal de inhoud van de container afnemen.
- Vul met schoon kokend water, bedek de potten met deksels en laat ze een half uur staan. Als u om wat voor reden dan ook de toegewezen tijd niet haalt, hoeft u zich geen zorgen te maken.
- Voeg na het zouten van het water knoflookteentjes, zwarte peperkorrels en kruidnagelknoppen toe aan de potten.
- Laten we nu de marinade bereiden. Giet een liter water in een pan, voeg zout, suiker en laurierblaadjes toe. Giet 10 minuten na het koken zonnebloemolie en tafelazijn erbij.
- Giet de kokende marinade over de koolbloeiwijzen met kerstomaatjes en sluit onmiddellijk.
Als de potten zijn afgekoeld, bewaar ze dan in de kelder of in de koelkast.
Recept nr. 3 – met mosterd
Als dit de eerste keer is dat je besluit kool en tomaten in de winter te pekelen, dan is dit recept perfect. De ingrediënten staan immers aangegeven voor een pot van 700 gram.
Dus bereid je voor:
- 100 gram bloemkool;
- twee paprika's;
- twee tomaten;
- één wortel;
- twee teentjes knoflook;
- een halve theelepel mosterdzaad;
- twee laurierblaadjes;
- drie erwten piment;
- 75 gram kristalsuiker;
- 45 gram zout;
- 20 ml tafel 9% azijn.
Fasen van het werk
- Na het wassen van de groenten moet de bloemkool in kleine bloeiwijzen worden verdeeld en moeten de tomaten in tweeën worden gesneden. Snijd de wortels in cirkels die niet dikker zijn dan anderhalve centimeter. Paprika - in longitudinale stroken.
- Doe het laurierblad, de knoflook, de mosterd en de piment in een steriele pot van 700 gram.
- Vul de container vervolgens met tomaten, bloeiwijzen en paprika's. Giet er schoon kokend water bij, doe een deksel erop en laat een kwartier staan.
- Giet de vloeistof in een pan, voeg suiker en zout toe. Voeg ongeveer 10 minuten na het koken tafelazijn toe.
- Giet de borrelende marinade over de bloemkool en de tomaten en sluit direct af.
- Zet de pot ondersteboven, dek af met een handdoek en laat hem in deze positie staan totdat hij is afgekoeld.
Groenten die voor de winter zijn gebeitst, worden goed bewaard, zelfs in de keukenkast op de onderste plank.
Interessant assortiment gemarineerde bloemkool met diverse groenten:
Conclusie
Zoals u kunt zien, veroorzaakt natuurbehoud niet veel problemen. Bovendien zijn de opties voor het marineren voor de winter compleet anders. Kies het recept dat uw gezin lekker zal vinden.Dan kunt u op elk moment uw dieet diversifiëren door een lekker en gezond tussendoortje te serveren bij vlees- of visgerechten.
