Pompoen gemarineerd voor de winter

Veel mensen bewonderen squash vanwege zijn ongewone vorm en gevarieerde kleuren. Maar niet elke huisvrouw weet hoe ze ze goed op de winter moet voorbereiden, zodat ze hard en knapperig blijven. Om echte ingelegde pompoen voor de winter te krijgen, moet je immers een paar trucjes en geheimen kennen die deze ongewone groenten onderscheiden.

Zo maak je pompoen heerlijk klaar voor de winter

Allereerst moet je begrijpen dat courgettes geen courgette zijn, zoals de meeste tuinders denken.Een andere naam voor pompoen is bordpompoen, wat betekent dat ze veel nauwer verwant zijn aan deze groente. Het is niet voor niets dat volledig gerijpte pompoen qua grootte en hardheid van de schil veel meer op pompoenen lijkt en niet langer geschikt is voor consumptie, behalve misschien voor veevoer. En voor mensen zijn de meest verleidelijke pompoenen van zeer kleine afmetingen.

Ook middelgrote groenten kunnen voor bereidingen worden gebruikt. Het belangrijkste is dat de zaden erin nog niet volledig zijn gerijpt, waarna het vruchtvlees na het inblikken stevig en niet slap blijft.

Natuurlijk zien kleine pompoenen, die niet groter zijn dan 5 cm, er in elke pot erg aantrekkelijk uit, maar het is niet eenvoudig om dergelijke vruchten in hoeveelheden te verkrijgen die voldoende zijn om te bewaren. Om dit te doen, heb je vrij grote squashplantages nodig. Daarom gebruiken ervaren tuinders en eigenaren vaak een truc: ze gebruiken squash van verschillende groottes tegelijkertijd. De grotere worden in helften of kwarten gesneden en in de potten geplaatst, en de buitenkant is bedekt met hele "baby's". Het blijkt zowel bevredigend als mooi.

Om voor de winter knapperige ingemaakte pompoen in potten te krijgen, is er nog een truc. Grote groenten moeten vóór het oogsten 2-5 minuten (afhankelijk van de leeftijd) in kokend water worden geblancheerd. Maar het belangrijkste is om de stukken na het blancheren onmiddellijk in heel koud water onder te dompelen. Het gebruik van deze techniek zal het toekomstige werkstuk een aantrekkelijke knapperigheid geven.

Voor veel heerlijke recepten waarbij ingelegde pompoen voor de winter wordt gesteriliseerd, mogen potten met groenten na het draaien niet verder worden geïsoleerd. Integendeel, het is raadzaam om ze zo snel mogelijk af te koelen.In dit geval zal het ingeblikte voedsel worden voorzien van een hoge smaak en organoleptische eigenschappen.

Het voorbereiden van fruit voor het beitsen bestaat alleen uit het grondig wassen en het aan beide kanten uitsnijden van de stengels. De schil wordt meestal niet afgesneden; bij jonge vruchten is deze nog zacht en dun.

De smaak van de pompoenpulp zelf is vrij neutraal, hierin lijken ze meer op courgette dan op pompoenen. Maar het is precies dit feit dat je in staat stelt actief te experimenteren met een verscheidenheid aan pittige en aromatische toevoegingen bij het maken van ingelegde pompoen. De hieronder beschreven recepten met foto's helpen je squash te leren maken voor de winter, zelfs zonder culinaire ervaring.

Marinade voor pompoen 1 liter

Het is het handigst om pompoen in potten met een inhoud van 1 tot 3 liter te pekelen. Om het voor de huisvrouw gemakkelijker te maken om te navigeren en verder te experimenteren met bepaalde additieven voor de marinade, is hier een voorbeeld van de lay-out van de meest gebruikte kruiden voor het beitsen van pompoen per pot van 1 liter.

• 550-580 g pompoen;
• 420-450 ml water of marinadevloeistof;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 2-3 takjes peterselie;
• 1-2 takjes met een paraplu van dille;
• 3-4 erwten piment;
• 1 laurierblad;
• 1/3-1/4 mierikswortelblad;
• 2 blaadjes kersen en zwarte bessen;
• een stuk rode peper;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• ½ theelepel. azijn essentie.

Bij gebruik van containers van een ander formaat hoeft de benodigde hoeveelheid ingrediënten eenvoudigweg proportioneel te worden verminderd of verhoogd.

Om te beginnen is het beter om je aan het klassieke recept te houden en vervolgens, naarmate je meer ervaring opdoet, geleidelijk een of ander kruid toe te voegen om een ​​verscheidenheid aan smaken te verkrijgen.

Klassiek recept voor ingelegde pompoen

In de klassieke versie van beitspompoen worden meestal de volgende ingrediënten gebruikt:

• 1 kg pompoen;
• 1 liter gezuiverd water;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 2 takjes dille en peterselie;
• Laurierblad;
• 8 zwarte peperkorrels en 4 piment;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3-4 eetl. l. Sahara;
• 2-3 eetl. l. 9% azijn.

En het productieproces zelf is heel eenvoudig.

1. De pompoen wordt op de standaard manier klaargemaakt voor het beitsen: gewassen, overtollige delen verwijderd en indien nodig geblancheerd.
2. Een marinade wordt gemaakt van water, zout, suiker, laurierblaadjes en peperkorrels. Kook het ongeveer 5 minuten en giet er azijn bij.
3. Doe de knoflook en de helft van de benodigde hoeveelheid kruiden op de bodem van de pan. Leg vervolgens de voorbereide pompoen en bedek ze met de resterende greens erop.
   
4. Giet de iets gekoelde marinade erbij, dek af met een deksel en laat een aantal dagen volledig weken op kamertemperatuur.
5. Na 2-3 dagen is het handiger om de pompoen samen met de marinade in schone potten te doen en in de koelkast te bewaren.

Hoe pompoen in potten te pekelen voor de winter

In moderne keukens is het vaker nodig om augurken en marinades te bereiden met hermetisch afgesloten potten. Omdat niet iedereen voldoende ruimte in de koelkast heeft om alle ingeblikte goederen te bewaren. Er is niets bijzonder moeilijks aan dit proces. Het marineren van pompoen verschilt niet fundamenteel van hetzelfde proces voor komkommers of courgettes.

Alle ingrediënten en hun verhoudingen kunnen worden overgenomen uit een standaardlay-out of een klassiek recept.

1. Glazen containers moeten grondig worden gewassen met een soda-oplossing en daarna goed worden gespoeld.
   Aandacht! Omdat potten met reeds gevulde producten noodzakelijkerwijs worden gesteriliseerd, is het niet nodig om ze vooraf te steriliseren.
2. Eerst worden naar smaak gekozen kruiden op de bodem van elke pot geplaatst: knoflook, peper, kruiden.
3. Bereid tegelijkertijd de marinade door water met zout en suiker in een aparte pan te verwarmen.
   
4. Terwijl de marinade wordt bereid, worden de pompoenvruchten zo strak mogelijk in de potten geplaatst, maar zonder fanatisme. Het is beter om ze te bedekken met wat ander groen er bovenop.
5. De marinade wordt ongeveer 5 minuten gekookt totdat de kruiden volledig zijn opgelost, aan het einde wordt azijn toegevoegd en wordt de in potten geplaatste pompoen er onmiddellijk overheen gegoten.
6. Bedek glazen containers met gekookte metalen deksels, die tijdens de sterilisatie niet meer worden geopend.
7. Bereid voor het sterilisatieproces een brede platte pan voor. Het waterniveau erin moet zodanig zijn dat het tenminste de schouders van de pot bereikt die erin is geplaatst.
8. De temperatuur van het water in de pan moet ongeveer gelijk zijn aan de temperatuur van de marinade in de pot, dat wil zeggen dat deze behoorlijk heet moet zijn.
9. Plaats de potten in een pan met water op een willekeurige standaard. Zelfs een meerdere keren opgevouwen keukendoek kan zijn rol spelen.
10. De pan wordt op het vuur geplaatst en nadat het water erin kookt, worden de potten met ingelegde pompoen gedurende de benodigde tijd gesteriliseerd, afhankelijk van hun volume.

Voor squash is het voldoende om literpotten te steriliseren - 8-10 minuten, potten van 2 liter - 15 minuten, potten van 3 liter - 20 minuten.

Recept voor winterpompoen gemarineerd met knoflook

Knoflook is de zeer noodzakelijke smaakmaker die noodzakelijkerwijs wordt gebruikt bij het maken van ingelegde pompoen voor de winter volgens een van de recepten. Maar voor speciale liefhebbers van deze pittig-hete groente kun je niet een paar teentjes gebruiken, maar een hele kop knoflook per 1 kg pompoen. Anders verschilt het marineerproces niet van het traditionele. En ingelegde teentjes knoflook zijn erg lekker en vormen op zichzelf een extra bonus bij het openen van een pot met een dergelijk preparaat in de winter.

Hoe pompoen voor de winter te pekelen in potten met kersen-, mierikswortel- en bessenbladeren

Over het algemeen worden de bladeren van mierikswortel- en fruitbomen traditioneel het meest gebruikt voor het inmaken van een verscheidenheid aan groenten. Maar het zijn de kersen- en mierikswortelbladeren die verantwoordelijk zijn voor het behoud van de knapperigheid van het fruit. En zwarte bessen garanderen de pekel een onvergelijkbaar aroma. Daarom, als het recept voor knapperige ingelegde pompoen voor de winter bijzonder aantrekkelijk is, dan moet je tussen de kruiden die voor het beitsen worden gebruikt een plek vinden voor de bladeren van deze planten. Meestal worden ze eenvoudigweg op de bodem van de potten geplaatst voordat de pompoen samen met andere kruiden en specerijen wordt toegevoegd.

Pompoen in potten marineren met koriander en mosterdzaad voor de winter

Met dezelfde standaardtechnologie kun je voor de winter een zeer smakelijke pittige ingelegde pompoen krijgen, die met recht in de categorie "om je vingers bij af te likken" kan worden ingedeeld.

Producten voor een literpot heb je nodig:

• 2 middelgrote pompoenen;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 kruidnagelknoppen;
• 5 g korianderzaad;
• 15 komijnzaadjes;
• ongeveer 10 zwarte peperkorrels;
• ½ theelepel. mosterdzaden;
• 2 laurierblaadjes;
• verschillende takjes peterselie;
• 30 g elk zout, suiker;
• 30 ml azijn 9%.

Hoe pompoen voor de winter te pekelen zonder sterilisatie

Er zijn verschillende recepten voor het maken van ingelegde pompoen voor de winter zonder sterilisatie. De meningen van verschillende huisvrouwen over deze kwestie zijn behoorlijk tegenstrijdig. Sommigen geloven dat sterilisatie, vooral op de lange termijn, verhindert dat pompoen hard en knapperig blijft tijdens het beitsen. Anderen daarentegen riskeren het niet zonder te doen, in de overtuiging dat er in dit geval een groot risico bestaat op verzuurde of exploderende potten met ingelegde pompoen.

Blijkbaar moet elke huisvrouw een risico nemen en beide methoden uitproberen om vervolgens voor zichzelf de juiste conclusies te trekken. Hier is een recept voor ingemaakte pompoen zonder sterilisatie met toevoeging van appels. Deze vruchten zullen niet alleen een gunstig effect hebben op de smaak van het afgewerkte ingeblikte voedsel, maar zullen ook bijdragen aan een betere conservering ervan.

Je zal nodig hebben:

• 500 g pompoen;
• 250 g appels;
• 2 teentjes knoflook;
• een halve kleine paprika;
• verschillende takjes kruiden (peterselie, dille);
• 1 liter water;
• elk 60 g zout en suiker;
• 2 eetlepels. l. 9% azijn.

Productie:

1. De stengels van de pompoen worden verwijderd en de zaadkamers van appels worden verwijderd. Indien nodig in 2 of 4 delen snijden.
2. Alle kruiden, stukjes pompoen en appels worden gelijkmatig verdeeld in voorgesteriliseerde potten.
3. Verhit een pan met water aan de kook en giet het over de inhoud van alle potten, bijna tot aan de rand.
   
4. Dek af met steriele metalen deksels en laat enige tijd weken. Voor literpotten bedraagt ​​deze tijd 5 minuten, voor 3 literpotten – 15 minuten.
5. Terwijl de potten met pompoen en appels worden doordrenkt, breng je in een aparte pan dezelfde hoeveelheid water opnieuw aan de kook.
6. Giet het water uit de potten, gebruik voor het gemak speciale deksels met gaten en vul ze vrijwel onmiddellijk met nieuw gekookt water.
7. Vertrek voor dezelfde periode.
   Opmerking! Als er potten van 3 liter worden gebruikt voor conservering, kunnen ze de tweede keer worden gevuld met kant-en-klare marinade.
8. Giet het water opnieuw uit de blikken.
9. Bereid nu de marinade voor op basis van water, suiker en zout en voeg op het einde azijn toe.
10. Voor de derde keer worden de potten met groenten en fruit gevuld met kokende marinade en onmiddellijk hermetisch afgesloten.
11. Het is belangrijk om de doppen te allen tijde steriel te houden. Om dit te doen, moet tijdens de productie een bak met water op het fornuis koken, waarin de deksels tussen het gieten worden geplaatst.
12. Bij gebruik van deze kookmethode kunnen potten met ingelegde pompoen bovendien ondersteboven worden ingepakt om af te koelen.

Een eenvoudig recept voor winterpompoen gemarineerd met komkommers zonder sterilisatie

Met behulp van precies dezelfde eenvoudige technologie die hierboven werd beschreven, wordt ingemaakte pompoen samen met komkommers voor de winter bereid zonder sterilisatie. Voor komkommers is dit schema traditioneel, dus als alles correct en steriel wordt gedaan, is er geen angst dat de voorbereidingen zuur worden. Het is belangrijk om groenten zeer grondig te spoelen om eventuele vervuiling te verwijderen. Komkommers moeten ook enkele uren in koud water worden geweekt.

En de componenten worden in de volgende verhoudingen gebruikt:

• 1 kg kleine pompoen (tot een diameter van 5-7 mm);
• 3 kg komkommers;
• 2 kopjes knoflook;
• 3-4 takjes dille met bloeiwijzen;
• 10 erwten piment;
• 14 zwarte peperkorrels;
• 6 laurierblaadjes;
• 2 liter water;
• elk 60 g zout en suiker;
• 30 ml azijnessence.

Recept voor pompoen gemarineerd zonder azijn voor de winter in potten

Niet iedereen accepteert de aanwezigheid van azijn in winterbereidingen. Gelukkig kun je het zonder doen door het te vervangen door de toevoeging van citroenzuur.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg pompoen;
• 8 teentjes knoflook;
• 2-3 kleine mierikswortelwortels;
• 2 wortels;
• 12 knoppen kruidnagel en hetzelfde aantal zwarte peperkorrels;
• een paar dilleparaplu's;
• verschillende laurierblaadjes;
• water;
• 2 blaadjes kersen en zwarte bessen;
• 4 theelepel. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 2 theelepel. citroenzuur.

Deze hoeveelheid producten zou ongeveer 4 potten van een halve liter ingemaakte groenten moeten opleveren.

De bereidingsmethode omvat ook geen traditionele sterilisatie.

1. De potten worden gewassen, gesteriliseerd, in elk worden een halve mierikswortelwortel, verschillende teentjes knoflook, 3 peperkorrels en 3 teentjes geplaatst.
2. Vul tot het einde met hele of gehalveerde stukjes pompoen, bedek met kruiden erop.
3. Elke pot wordt tot de bovenkant gevuld met kokend water, afgedekt met deksels en 8-10 minuten laten trekken.
4. Giet vervolgens het water in een pan, voeg kruiden, bessenbladeren, kersen en laurierblaadjes toe. Kook gedurende 5 minuten.
5. Voeg aan elke pot een halve lepel citroenzuur toe, giet de kokende marinade erover en sluit hem goed af.
6. De potten worden ondersteboven geplaatst, aan alle kanten geïsoleerd en wachten tot ze zijn afgekoeld.
7. Na ongeveer 24 uur kunnen ze worden overgebracht naar een permanente opslaglocatie.

Pompoen in stukjes gemarineerd voor de winter

Er is ook een speciaal recept, waardoor ingelegde pompoen moeilijk te onderscheiden is van paddenstoelen, bijvoorbeeld melkchampignons.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg pompoen;
• 2 middelgrote wortels;
• 1 ui;
• kop knoflook;
• 30 g zout;
• 90 g suiker;
• een snufje gemalen zwarte peper;
• 100 ml 9% azijn;
• 110 ml plantaardige olie;
• Groenen naar smaak en verlangen.

Voorbereiding:

1. De pompoen wordt gewassen en in kleine stukjes gesneden, de wortels in dunne plakjes en de uien in halve ringen.
2. Knoflook en kruiden worden gehakt met een mes.
3. Combineer alle gehakte producten in een diepe container, voeg kruiden en azijn toe en meng grondig.
4. Laat 3-4 uur op een warme plaats staan.
5. Vervolgens worden ze overgebracht naar schone glazen potten en gedurende minimaal 20 minuten gesteriliseerd.
6. Hermetisch afgesloten en opgeslagen.

Pompoen gemarineerd met courgette en bloemkool

Dit recept, een assortiment ingemaakte groenten, is meestal het populairst aan de feesttafel, omdat iedereen er het lekkerste in vindt en de inhoud van de pot binnen enkele minuten verdwijnt. Een beter recept waarmee je snel en gemakkelijk pompoen in het zuur kunt maken, is moeilijk denkbaar.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg pompoen;
• 700 g bloemkool;
• 500 g jonge courgette;
• 200 g wortels;
• 1 paprika;
• 7-8 stukjes kerstomaatjes;
• een halve peul hete peper;
• 1 kop knoflook;
• 2 uien;
• 60 g zout;
• 100 g suiker;
• dille - naar smaak;
• 2 eetlepels. l. azijn;
• 8 kruidnagelknoppen;
• 5 erwten piment.
• van 1,5 tot 2 liter water.

Voorbereiding:

1. Bloemkool wordt in bloeiwijzen gescheiden en 4-5 minuten in kokend water geblancheerd.
2. Als je de jongste pompoen niet gebruikt, worden deze in stukjes gesneden en samen met de kool geblancheerd.
3. Courgette wordt ook in verschillende stukken gesneden, afhankelijk van de grootte.
4. Tomaten worden geprikt met een tandenstoker.
5. De paprika's worden ontpit en in reepjes gesneden.
6. Wortelen worden in cirkels gesneden, uien - in ringen, knoflookteentjes - eenvoudigweg in helften.
7. Kruiden worden op de bodem van de potten geplaatst en vervolgens worden alle stukjes groenten gelijkmatig verdeeld.
8. De marinade wordt op de standaardmanier bereid door zout en suiker in water te koken en op het laatst azijn toe te voegen.
9. Giet hete marinade in potten met groenten en steriliseer gedurende 15 minuten.
10. Oprollen, afkoelen en opbergen voor winterstalling.

Regels voor het bewaren van ingelegde pompoen

Pompoen gemarineerd in potten is ongeveer een maand na het koken volledig klaar. Ze moeten in koele omstandigheden zonder licht worden bewaard. Een gewone opslagruimte die zich ver van verwarmingssystemen bevindt, kan geschikt zijn. Een kelder of kelder is ideaal.

Conclusie

Ingelegde pompoen voor de winter "om de vingers bij af te likken" kan volgens verschillende recepten worden bereid. Ieder gezin heeft immers zijn eigen smaak en bijzondere voorkeuren. Maar in ieder geval is er weinig dat qua schoonheid en originaliteit met dit gerecht te vergelijken is.

Aanbevolen berichten

Snel recept voor zuurkool met paprika

Recept voor zuurkool met bieten en knoflook

Recept voor kool gemarineerd met bieten en wortels

Georgische zuurkool: recept

Hoe koolrabikool te pekelen

Hoe rode kool te pekelen

Snel ingelegde groene tomaten

Gemarineerde zoetzure tomaten

Ingelegde tomaten voor de winter