Inhoud
In de winter ervaren mensen een tekort aan vitamines, waardoor ze vaak ziek worden. Op dit moment zou kool bijna elke dag op tafel moeten verschijnen. Het is al bewezen dat in verse witte groenten voedingsstoffen en vitamines, waaronder vitamine C, afnemen tijdens de houdbaarheid. Maar in zout, zuurkool of zuurkool met wortels en bieten - van alles genoeg. Er is nog meer vitamine C (ascorbinezuur). Niet voor niets worden koolbereidingen noordelijke citroen genoemd.
Kool inleggen is helemaal niet moeilijk, zelfs een beginnende huisvrouw kan deze taak uitvoeren. Alle ingrediënten zijn redelijk toegankelijk en de bereidingen worden de hele winter perfect bewaard. We delen enkele opties voor het inmaken van kool, zodat je altijd vitamines op tafel hebt.
Populaire recepten
Kool gemarineerd met bieten en wortels is een van de favoriete bereidingen van Russische huisvrouwen, dus er zijn veel opties.
Wij brengen verschillende recepten onder uw aandacht.
Recept nr. 1
U moet het volgende voorbereiden:
- 1 kg 500 gram witte kool;
- één grote biet;
- twee wortels;
- verschillende teentjes knoflook;
- zonnebloemolie (bij voorkeur geraffineerd) – 125 ml;
- zout – 60 gram;
- kristalsuiker - een half glas;
- water – 1 liter;
- tafelazijn – 150 ml;
- laurierblad – 3 bladeren;
- piment of koriander - naar wens en smaakvoorkeur.
Kook methode
- Na het schillen en afspoelen van de groenten in koud water volgt het snijden. We snijden de kool in grote stukken en voor het hakken van de bieten en wortels gebruiken we een rasp met grote cellen. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
- Doe de groenten in laagjes in een gesteriliseerde pot. Het volume hangt af van uw keuze, hoewel kleine potten altijd handiger zijn. De onderste laag is kool, daarna wortels, bieten en knoflook. Leg er een laurierblad en, indien gewenst, piment of koriander helemaal bovenop.3
De vulling koken:
- giet water in een pan;
- zodra het kookt, voeg zout en kristalsuiker toe, kook gedurende 2 minuten;
- giet na het uitschakelen tafelazijn erbij.
Giet de marinade onmiddellijk in de kool met bieten en wortels. Giet 2 eetlepels zonnebloemolie in elke pot.
Oprollen met gestoomd blik of schroefdeksels. Na een week kun je zuurkool eten. U kunt de bereiding voor de winter bewaren in de koelkast of kelder.
Recept nr. 2
Om zuurkool met bieten en wortels te bereiden, moeten we de volgende ingrediënten bereiden:
- 2 kg koolkop;
- bieten en wortels - elk één stuk;
- knoflook 3 of 4 teentjes.
We bereiden de marinade met een liter water en voegen toe:
- zonnebloemolie – 250 ml;
- tafelazijn – 125 ml;
- kristalsuiker – 1 kop;
- zout 60 gram.
Kookregels
- Volgens het recept wordt kool in stukjes van 2x3 cm gesneden, wortels in plakjes. Bieten en knoflook - in dunne plakjes.
- Marineer de kool in een pan. Stapel de groenten in lagen. Helemaal bovenaan moet er kool zitten. We verdichten de lagen vóór het gieten.
- Giet de inhoud van de pan met hete marinade en oefen er druk op uit.
- Nadat de pekel is afgekoeld, bewaart u de groenten in de koelkast en plaatst u ze in potten.
Na drie dagen kun je borsjt of heerlijke vitaminesalades maken van ingemaakte groenten.
Recept - snelle kool
Het komt vaak voor dat zuurkool ontvangen moet worden voordat de gasten arriveren. Volgens het volgende recept kun je binnen een paar uur groenten inmaken.
Daarnaast zijn de volgende minimale producten vereist:
- kool – 0,4 kg;
- wortelen en bieten, elk één stuk;
- knoflook – 5 teentjes;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- zwarte peper – 6-7 erwten;
- azijn 9% - 30 ml;
- zout – 15 gram;
- suiker – 1 theelepel.
Dus laten we de kool inmaken. We raspen de groenten op een Koreaanse rasp en hakken de kool fijn. Snij de knoflookteentjes in plakjes.
Eerst leggen we de kool neer, daarna de wortels, bieten en knoflook.
Meng de groenten (niet malen!) En doe ze helemaal bovenaan in een steriele pot.
Kook in een schone pan de vulling van de ingrediënten gespecificeerd in het recept. Zodra de marinade kookt, giet je deze in een pot.
Als de vulling is afgekoeld, zijn de groenten klaar om te eten. Al moeten de bieten uiteraard wel langer gepekeld worden, waardoor de kleur en smaak na een paar uur nog niet verzadigd zijn.
Je kunt een vinaigrette of gewoon een salade maken van zuurkool door uien toe te voegen. Eet smakelijk!
Dit is belangrijk om te weten
Als je heerlijke zuurkool met wortels en bieten wilt krijgen, luister dan naar ons advies:
- Gebruik voor het marineren gerechten van glas, email of hout. Maar aluminium containers zijn voor deze doeleinden niet geschikt, omdat het metaal reageert met zuur, waardoor het werkstuk onbruikbaar wordt.
- Na het gieten blijft er altijd een kleine hoeveelheid marinade achter. Het is niet nodig om het uit te gieten, omdat je het aan de potten moet toevoegen zodat de kool niet zichtbaar is.
- Als je van ingemaakte groenten met zoet houdt paprika, dan moet je er rekening mee houden dat het werkstuk zoeter wordt.
- We raden aan om ingelegde groenten in kleine potjes te doen, omdat de geopende bereiding maximaal 7 dagen in de koelkast kan worden bewaard.
Je kunt elke marineeroptie gebruiken, je eigen ‘highlights’ toevoegen en gezonde, vitaminerijke voorbereidingen maken voor de winter. Overigens kunnen ingemaakte groenten niet alleen worden gebruikt voor salades en borsjt, maar ook voor het maken van taarten en dumplings.
