Hoe kool met bieten in te maken: een snel recept

Inhoud

1 Regels voor het zouten
2 Recepten voor snel beitsen
3 Conclusie

Proces kool inleggen vereist de toevoeging van zout en duurt enkele uren tot drie dagen. Als er een teveel aan zout is, vertraagt het fermentatieproces, wat leidt tot het vrijkomen van een kleine hoeveelheid melkzuur.

Zuurkool dient als bijgerecht voor hoofdgerechten, het wordt gebruikt voor het maken van salades en vullingen voor taarten. Thuis worden kool en bieten met succes gecombineerd voor zelfgemaakte bereidingen.

Regels voor het zouten

Door zout en zuur worden schadelijke micro-organismen vernietigd, waardoor de houdbaarheid van de producten wordt verlengd. Na het zouten krijgt kool een aangename zure smaak. Door het toevoegen van bieten wordt het tussendoortje zoeter.

Het zoutproces vindt plaats met inachtneming van de volgende regels:

Middelmatig of laat rijpende witte kool kan het beste worden verwerkt;
zout wordt alleen grof gemalen geselecteerd, niet verrijkt met jodium of andere stoffen;
alle groenten moeten volledig bedekt zijn met pekel;
voor het koken wordt een houten, glazen of geëmailleerde pan geselecteerd;
Laurierblaadjes, piment en andere kruiden helpen de smaak van de snack te verbeteren;
hete marinade verkort de tijd die nodig is om het voorgerecht te bereiden.

Recepten voor snel beitsen

Om zelfgemaakte bereidingen te verkrijgen, heb je midden- of laatrijpe kool nodig. Dit soort groenten behouden hun gunstige eigenschappen en blijven ook na het inmaken lekker en knapperig. Vertegenwoordigers van eerdere variëteiten zijn minder vatbaar voor beitsen omdat ze zacht worden.

Door de bieten krijgen de bereidingen een rijke bordeauxrode kleur. Je kunt het beste rijpe en stevige groenten gebruiken.

De snelste manier

Als je geen tijd hebt, kun je binnen een paar uur instant kool en bieten krijgen:

Witte kool (3 kg) wordt in grote reepjes van maximaal 5 cm dik gesneden.
Bieten (0,5 kg) moeten worden geschild en in plakjes worden gesneden (tot 5 mm dik).
Hete peper (1 stuk), fijngehakt. Van de paprika moet je eerst de steel en de zaadjes verwijderen.
Gehakte groenten worden op welke manier dan ook in een pot geplaatst.
De volgende stap is het bereiden van de marinade. Giet 2 liter water in de pan en voeg 3 el toe. l. zout en breng het dan aan de kook.
Potten met groenten worden gevuld met hete marinade, die vervolgens worden afgesloten met deksels.
De blanco's worden onder de deken geplaatst.
Na 5-6 uur is het voorgerecht klaar om te eten. Het zouten van kool met bieten gebeurt door een kleine hoeveelheid water en een verhoogde zoutconcentratie. Bij langzaam afkoelen onder een deken verloopt het proces sneller.

Zouten in Georgische stijl

Om een aperitief volgens het Georgische recept te bereiden, heb je bieten, selderij en chilipepers nodig. Je kunt groenten inmaken door een bepaalde reeks acties te volgen:

Kool met een totaalgewicht van 3 kg wordt in grote stukken gesneden. Bij het snijden moet je ervoor zorgen dat ze niet uit elkaar vallen.
Bieten (0,35 kg) moeten worden geschild en in blokjes gesneden.
Selderij (1 bosje) fijngehakt.
Hete pepers moeten van de stengel en de zaden worden geschild, waarna ze in kleine stukjes worden gesneden.
De bereide groenten worden gemengd en in een pot gedaan.
Vul de pan met water (2 l), voeg 2 el toe. l. zout. Giet na het koken 1 eetlepel in de marinade. l. azijn.
Een pot met groenten is gevuld met hete marinade. Wanneer de container volledig is afgekoeld, sluit u deze af met een nylon deksel en plaatst u deze in de koelkast of een andere koele plaats.
Na drie dagen kan het voorgerecht geserveerd worden.

Zouten in het Armeens

Een ander specifiek recept voor het inleggen van kool met bieten omvat het gebruik van mierikswortel en verschillende kruiden. Hierdoor krijgen groenten in korte tijd een ongewone smaak.

Het kookrecept omvat verschillende stappen:

Verschillende koolkoppen met een totaalgewicht van 5 kg worden in 8 delen gesneden.
Wortelen (0,5 kg) in blokjes gesneden. Een vergelijkbare hoeveelheid bieten moet in plakjes van 5 mm dik worden gesneden.
De chilipeperpeulen worden fijngehakt, na het verwijderen van de stengel en de zaden.
Mierikswortelwortel (0,1 kg) moet worden geschild en gehakt met een mes of met een vleesmolen.
Knoflook (3 koppen), geschild en door een knoflookpers gehaald.
De bereide componenten worden gemengd en vervolgens overgebracht naar de pekel.
Giet 1 liter water in de pan, voeg een paraplu dille toe, 1 eetl. l. zout, 1 theelepel. kaneel, laurier, zwart en piment (3 st.).
Na het koken wordt hete pekel over de groenten gegoten, waarna er een gewicht op wordt geplaatst.
Na 3 dagen kunt u de zuurkool verwijderen voor permanente opslag.

Koreaanse beitsen

Met het volgende recept kun je snel kool, bieten en wortels inleggen:

Een koolkop van 2 kg wordt in grote stukken van maximaal 5 cm lang gesneden.
Eén biet en één wortel worden geschild en geraspt op een Koreaanse rasp.
De resulterende plakjes worden in lagen gelegd, zodat de massa gelijkmatig gekleurd is.
Pel vervolgens de kop knoflook en snijd elk teentje in twee delen.
Giet 1 liter water in de pan, voeg ½ kopje plantaardige olie toe, 1 eetl. l. suiker en zout. Voeg na het koken 0,5 theelepel toe aan de marinade. koriander, kruidnagel (2 st.) en azijn (0,1 l).
Vul een bakje met groenten met hete marinade en plaats een gewicht.
Groenten worden 15 uur op een warme plaats bewaard. Deze tijd is voldoende om kool en bieten in te maken.

Groenten in stukjes inmaken

Om kooktijd te besparen, kunt u groenten in grote stukken snijden. Vervolgens zal de kookvolgorde de volgende vorm aannemen:

Kool met een totaalgewicht van 2 kg wordt in vierkanten van 4x4 cm gesneden.
Eén grote biet wordt in reepjes gesneden.
Knoflook (1 kop) wordt geschild en vervolgens gehakt.
Kool, bieten en knoflook worden in een houten, glazen of geëmailleerde container geplaatst, de groenten moeten worden verdicht.
Voor het beitsen is een marinade vereist, die wordt verkregen door 1,5 liter water te koken en zout (2 el) en suiker (1 kopje) toe te voegen.
Als de marinade kookt, haal hem dan van het vuur en voeg een ½ kopje azijn en 2 laurierblaadjes toe.
Vul containers met groenten met hete marinade, plaats er een lading bovenop en laat afkoelen.
Na 8 uur is de snack klaar om te eten.

Zouten voor de winter

Met minimale tijd en moeite kunt u zich voorbereiden op de winter. Gebruik gewoon een snel recept.

Hoe je kool met bieten snel kunt inleggen, wordt aangegeven door de volgende reeks acties:

Kool (3 kg) fijngehakt.
Bieten (0,7 kg) worden in reepjes van 5 cm lang en 3 cm breed gesneden.
Knoflook (5 teentjes) wordt in twee delen gesneden.
Chilipepers moeten worden geschild, de zaden moeten worden verwijderd en vervolgens fijngehakt.
De bereide groenten worden gemengd met de toevoeging van piment (5 stuks) en in een houten of geëmailleerde kom geplaatst.
Om de pekel te bereiden, moet je water op het vuur zetten en 3 eetlepels toevoegen. l. zout. Kruidnagel, piment en laurierblaadjes helpen de smaak van groenten te verbeteren.
Nadat het water kookt, voeg je 1 eetlepel toe aan de pan. l. azijn. Kook de pekel nog een minuut en giet deze dan over de groenten.
Bovenop de kool wordt een gewicht geplaatst. De functies ervan worden uitgevoerd door een pot water of een steen. Door onderdrukking krijgen groenten de nodige smaak van specerijen en andere groenten.
Na afkoelen is de gezouten kool klaar om te eten. De lading wordt eruit verwijderd en de plano's worden in potten gerold.

Inmaken met knoflook en mierikswortel

Om een pittiger tussendoortje te krijgen, voeg je tijdens het kookproces een beetje knoflook en mierikswortel toe. Dit recept voor het beitsen van kool met bieten is als volgt:

Het wordt aanbevolen om te beginnen met het bereiden van de pekel, die tijd nodig heeft om af te koelen. Giet hiervoor 2 liter water in de pan en voeg vervolgens zout (0,1 kg), suiker (1/2 kop), laurier (4 stuks), kruidnagel (2 stuks) en zwarte peper (10 erwten) toe. .
De pekel wordt aan de kook gebracht en vervolgens afgekoeld.
Twee grote koolkoppen worden op welke manier dan ook gesneden: in reepjes of grote stukken.
Bieten (2 stuks) worden geschild en in blokjes gesneden.
De kop knoflook wordt geschild en vervolgens geplet met een knoflookpers.
De mierikswortelwortel moet worden geschild en door een vleesmolen worden gehaald.
De kool moet met de hand goed worden gepureerd en gemengd met knoflook en mierikswortel. Vervolgens wordt het samen met gehakte bieten in een beitscontainer geplaatst.
Groenten worden met pekel gegoten en er wordt een gewicht bovenop geplaatst.
Na twee dagen kan de zuurkool worden geserveerd of in potten worden gerold voor langdurige opslag.

Conclusie

Kool is perfect voor het maken van verschillende augurken voor de winter. Gebruik van zout, kruiden en heet marinade verkort de kooktijd. Een andere manier om snel aan preparaten te komen, is door groenten in grote stukken te snijden.

Wanneer bieten worden toegevoegd, krijgt kool een zoetige smaak en rijke kleur. Afhankelijk van het recept worden bij het zouten wortels, hete pepers, mierikswortelwortel en verschillende kruiden gebruikt.