Inhoud
Kool inleggen Hiermee kunt u in korte tijd een heerlijk voorgerecht voor het hoofdgerecht bereiden. Het is erg handig om de kool in verschillende delen te snijden zonder verder te hakken. Er zijn verschillende mogelijkheden hoe je kool zoutt in stukken. Ze vereisen niet veel tijd om de componenten en het zouten zelf te bereiden.
Basisprincipes
Om heerlijke augurken te verkrijgen, is het raadzaam om aan bepaalde regels te voldoen:
- Middelste en late koolsoorten zijn het meest geschikt voor beitsen;
- kies dichte koolkoppen zonder enige schade;
- het zouten gebeurt in houten, glazen of geëmailleerde containers;
- Je kunt groenten in een aparte container bereiden en ze vervolgens in potten overbrengen voor permanente opslag;
- grof zout wordt gebruikt om groenten te verwerken;
- De beitstijd varieert van enkele uren tot 3 dagen, afhankelijk van het recept.
Heerlijke beitsrecepten
Beitsen stukjes kool doorloopt verschillende stadia. Eerst wordt de kool gehakt, de wortels worden volgens het recept gehakt, biet en andere groenten. De bereide ingrediënten worden gegoten met een marinade die zout, suiker en kruiden bevat.
Eenvoudig recept
De eenvoudigste manier om kool te zouten is door wortels te gebruiken en pekel. De kookprocedure bestaat uit bepaalde fasen:
- Een koolkop (2 kg) wordt in verschillende delen gesneden, die in een pot worden geplaatst.
- Maak tussen de stukken lagen geraspte wortels.
- De knoflookkop wordt geschild, vervolgens gehakt en toegevoegd aan de rest van de groenten in de pot.
- De beitsmarinade wordt bereid door 50 g zout en 160 g suiker op te lossen in één liter water. Voeg na het koken 0,1 liter azijn en zonnebloemolie toe.
- Gesneden groenten worden met marinade gegoten en 3 dagen bewaard tot ze klaar zijn.
Snel recept
Met azijn kun je binnen een paar uur een kant-en-klaar voedingssupplement krijgen. Het is het handigst om alle voorbereidingen 's avonds te doen, dan hebben de groenten de tijd om tot de ochtend te marineren.
Een recept voor snelle augurken bestaat uit een aantal stappen:
- Eén koolkop wordt in strookvormige stukken gesneden.
- Schil en snij de wortels.
- Drie teentjes knoflook fijngehakt.
- Zet een pan met 0,3 liter water op het vuur. Voor de pekel moet je suiker (40 g), zout (80 g), zwarte peper (3 stuks) en azijn (40 ml) toevoegen.
- Groenten worden in een gewone container geplaatst, ze moeten een beetje met de hand worden geplet om sap te vormen.
- Het groentemengsel wordt met hete marinade gegoten en vervolgens afgedekt met een bord erop. Elk zwaar voorwerp wordt er bovenop geplaatst.
- Na twee uur wordt de lading verwijderd en worden de groenten gemengd.
- De totale bereidingstijd voor augurken bedraagt 8 uur.
Pittige beitsen
Knoflook en hete peper helpen het gerecht pittiger te maken. Instant pittige augurken worden bereid volgens het volgende recept:
- Een koolkop (2 kg) wordt in meerdere grote stukken gesneden.
- Twee wortels moeten in cirkels worden gesneden.
- Drie teentjes knoflook worden onder druk gezet.
- Hete paprika's worden ontdaan van zaden en fijngehakt.
- Groenten worden in een bak geplaatst om te beitsen, met ertussen verschillende laurierblaadjes.
- Voor één liter water zijn 100 g suiker, 60 g zout en een paar eetlepels azijn nodig.
- Giet de marinade bij de gesneden groenten terwijl deze nog niet is afgekoeld.
- Bewaar de groenten twee uur op kamertemperatuur en zet ze vervolgens in de koelkast.
- Over een dag is het voorgerecht eindelijk klaar.
- Gezouten kool wordt gebruikt als bijgerecht of salade.
Recept met bieten
Wanneer bieten worden toegevoegd, krijgen de augurken een zoetige smaak en een felrode kleur.
Je kunt kool op deze manier inmaken door bepaalde handelingen uit te voeren:
- Eerst wordt het genomen hoofd van kool met een gewicht van 2 kg. Het moet grof in vierkanten worden gesneden met zijden van 4 cm.
- De bieten worden geraspt.
- De teentjes van één knoflookkop worden onder een pers geplaatst.
- De kool moet grondig met je handen worden gepureerd en vervolgens in een bak worden geplaatst met de toevoeging van knoflook en bieten.
- Je kunt pekel krijgen door 1 liter water te koken, waarin 50 g zout en suiker worden gedaan. Gebruik voor het kruiden 2 laurierblaadjes, een kruidnagel en 4 stukjes zwarte peper.
- De marinade wordt met de plakjes in de container gegoten en er wordt een zwaar voorwerp bovenop geplaatst.
- De groenten worden elke dag gemengd. Het duurt 3 dagen om de snack volledig te bereiden.
Recept met bieten en mierikswortel
Een andere beitsoptie is om niet alleen bieten te gebruiken, maar ook mierikswortel. Met deze combinatie kunt u een pittige toevoeging aan hoofdgerechten bereiden.
Het recept voor de snack is verdeeld in een aantal fasen:
- Een grote koolkop van 3,5 kg wordt in grote stukken gesneden.
- Neem vervolgens bieten met een gewicht van 0,5 kg. Het moet worden schoongemaakt en vervolgens in kleine stukjes worden gesneden.
- Zet een bakje met 2 liter water op het vuur, los hierin een ½ kopje suiker en zout op. Zorg ervoor dat je 5 laurierblaadjes, 4 kruidnagels en 7 pimenterwten toevoegt.
- Na het toevoegen van de kruiden moet de pekel afkoelen tot kamertemperatuur.
- Haal 4 teentjes knoflook door een pers.
- Twee mierikswortelwortels worden door een vleesmolen gevoerd. Er moet een plastic zak aan worden bevestigd, waarin het gemalen ingrediënt zal vallen. Zo voorkom je oogirritatie die mierikswortel veroorzaakt.
- Alle groenten worden in één container gemengd, waarna er een zwaar voorwerp bovenop wordt geplaatst.
- De container wordt 2 dagen op een koude plaats bewaard, waarna de groenten kunnen worden geserveerd.
- Ingelegde groenten moeten voor de winter in de koelkast worden bewaard.
Recept met bieten en wortels
Tijdens het beitsproces kun je wortels en bieten aan de kool toevoegen. Dit is een ander snel kookrecept dat een bepaalde reeks acties omvat:
- Laatrijpe kool (2 kg) wordt in grote stukken gesneden.
- Twee wortels moeten in cirkels worden gehakt.
- De bieten moeten in blokjes worden gesneden.
- Groenten worden in verschillende lagen in een glazen pot geplaatst. De container moet eerst worden gesteriliseerd.
- Giet anderhalve liter water in een aparte pan, meet 2 el af. l. zout, ½ eetl. l. suiker, 1 theelepel. azijn en zonnebloemolie.
- De pekel moet worden gekookt en vervolgens in een bak met groenten worden gevuld.
- Bij dit recept duurt het zoutproces een dag. Kies een koele plaats voor verdere opslag.
Zouten met kruiden
Wanneer kruiden worden toegevoegd, wordt het voorgerecht bijzonder aromatisch. Op deze manier kun je niet alleen de kool zelf zouten, maar deze ook combineren met wortels en bieten.
Het recept voor heerlijke bereidingen bestaat uit een aantal stappen:
- Een koolkop van twee kilo wordt in verschillende stukken gesneden.
- Rasp twee wortels en een biet op een grove rasp.
- Twee knoflookkoppen moeten worden geschild en vervolgens onder een pers worden geplaatst.
- Alle ingrediënten worden gemengd en in een geëmailleerde kom geplaatst.
- Per liter water heb je nodig: 0,1 kg zout, 150 g suiker en 150 ml zonnebloemolie. De kruiden die hier worden gebruikt zijn laurierblaadjes en piment, 2 stuks van elk.
- De pekel wordt gekookt, vervolgens wordt de pan van het vuur gehaald en wordt de vloeistof over de groenten gegoten.
- Je moet een bord en een zwaar voorwerp op de groenteplakken plaatsen.
- Ingelegde groenten zijn na een dag klaar.
Recept met maïs
De maïs zorgt ervoor dat de snack zoet smaakt. Als u smakelijkere bereidingen nodig heeft, komt dit ingrediënt te hulp.
Deze kookmethode omvat verschillende fasen:
- Eén koolkop (1 kg) is verdeeld in delen.
- Eén wortel moet in repen worden gesneden.
- Van twee korenaren worden de korrels verwijderd.
- Er wordt een halve liter water in de pan gegoten, er wordt 80 g suiker en 60 g zout toegevoegd. De marinade moet koken, waarna deze van het vuur kan worden gehaald.
- Alle benodigde groenten worden in lagen in de voorbereide container geplaatst. Vervolgens worden ze met de voorbereide marinade gegoten.
- Het proces van het beitsen van groenten duurt 2 dagen.
Recept met groen
Een heerlijke snack wordt gemaakt door selderij, dille of andere groenten te gebruiken. Het proces om het te verkrijgen bestaat uit verschillende fasen:
- Twee kleine koolkoppen van elk 1 kg worden in vier delen gesneden.
- Gebruik voor greens 40 g peterselie en selderij.
- Eén wortel moet worden geraspt.
- In een pan moet je 1 liter water koken, 80 g suiker en 100 g zout toevoegen. Om een pikantere smaak te krijgen, kun je 5 g dille- of karwijzaad toevoegen.
- De hete marinade wordt over de groenten gegoten en 3 dagen in de pekel gelaten.
Conclusie
Kool en andere groenten behouden na het pekelen hun vitamines, voedingsstoffen en heerlijke smaak.Augurken zijn lang houdbaar en kunnen dus de hele winter in uw dieet worden opgenomen. Bereidingen met bieten, wortels, maïs, verschillende kruiden en specerijen hebben een bijzondere smaak.
Ingelegde groenten worden geserveerd als een zelfstandig voorgerecht of toegevoegd aan een bijgerecht of salade. Ze kunnen worden gebruikt voor het bereiden van vullingen voor taarten, soepen en andere gerechten.
