Bloemkool inmaken voor de winter

Inhoud

1 Basisprincipes
2 Recepten voor het beitsen van bloemkool
3 Conclusie

Door bloemkool in de winter te beitsen, krijgt u een smakelijke toevoeging aan hoofdgerechten. Bloemkool verbetert de spijsvertering, verwijdert gifstoffen en heeft een ontstekingsremmende werking.

Basisprincipes

Augurken zijn vooral lekker als je de volgende regels volgt bij het maken ervan:

kies kool die lichtgroen van kleur is, zonder verdonkering of vlekken;
verse koolkoppen hebben elastische buitenbladeren;
vóór gebruik wordt kool gedurende 3 uur in een zwakke zoutoplossing geplaatst om insecten te elimineren;
het verschijnen van gele bloemen geeft aan dat de groente overrijp is en niet mag worden gebruikt voor het beitsen;
voor het beitsen heb je houten, glazen of geëmailleerde containers nodig;
De eenvoudigste manier is om groenten meteen in potten te rollen voor de winter;
Voor augurken is grof zout vereist.

Recepten voor het beitsen van bloemkool

Bloemkool kan worden gebeitst met behulp van een marinade. Afhankelijk van het recept wordt het bereid met kokend water, waarin zout en suiker worden opgelost en verschillende kruiden worden toegevoegd. Kool kan worden gegeten met tomaten, wortels, courgette en selderij. De bereidingen waarbij hete peper wordt gebruikt zijn pittiger.

Makkelijke manier

De eenvoudigste beitsmethode is het gebruik van bloemkool en marinade. Het kookrecept bevat een aantal stappen:

De koolkop moet in bloeiwijzen worden verdeeld en gedurende 2 minuten in kokend water worden geplaatst. Daarna wordt het onder de kraan gewassen met koud water.
Aan de kool worden een paar zwarte peperkorrels en een laurierblad toegevoegd.
De pekel wordt gevormd na het oplossen van 3 eetlepels in 1 liter water. l. zout. Het water hoeft niet gekookt te worden, dus het is aan te raden om het voor gebruik uit een bron te halen of goed te filteren.
Groenten worden met pekel gegoten, waarna er een lading bovenop wordt geplaatst.
Gedurende 3 dagen worden de augurken op een warme plaats bewaard.
Ingelegde groenten kunnen aan tafel worden geserveerd of in de kou worden bewaard.

Zouten in potten

Het is erg handig om groenten onmiddellijk in een glazen pot van drie liter te zouten. Deze container is geschikt voor het zouten en verder bewaren van preparaten.

Je kunt bloemkool in een pot voor de winter in verschillende fasen inleggen:

Verse kool (3 kg) is verdeeld in individuele bloeiwijzen. Vervolgens worden ze 2 minuten in kokend water geplaatst om ze zacht te maken.
Wortelen (0,5 kg) in plakjes of blokjes gesneden.
Er wordt 1 liter water in de container gegoten, waarna het aan de kook wordt gebracht. Zorg ervoor dat u ¼ kopje zout toevoegt.
Terwijl de pekel afkoelt, bereidt u glazen potten voor. Ze moeten worden gesteriliseerd, waarna dragon en laurierblaadjes op de bodem worden geplaatst.
De potten zijn gevuld met kool en wortels, je kunt er wat groen bovenop doen: dille en selderij.
Groenten worden met pekel gegoten en vervolgens afgedekt met deksels.
Voor het laatste beitsen moet je de groenten 1,5 maand bewaren.

Recept met kruiden

Een verscheidenheid aan kruiden helpt augurken een pikante smaak en aroma te geven. Bij gebruik is het recept voor het beitsen van bloemkool als volgt:

Eerst wordt een koolkop bereid, die is verdeeld in verschillende bloeiwijzen. Ze moeten worden ondergedompeld in kokend water en vervolgens zo snel mogelijk in koud water worden ondergedompeld.
Eén middelgrote wortel wordt geraspt met een rasp.
Drie teentjes knoflook worden door een pers gehaald.
Om de marinade te verkrijgen, kookt u water. Voor 1 liter water heb je 80 g zout nodig. Vervolgens laat men de marinade afkoelen.
Een laurierblad, evenals bessen- en druivenbladeren worden op de bodem van de glazen container geplaatst. Groenten worden in lagen gelegd, dille of ander groen wordt ertussen geplaatst.
De potten worden gevuld met gekoelde marinade, waarna er een lading in de vorm van een waterfles bovenop wordt geplaatst.
Augurken worden op een koude plaats geplaatst.
Ingelegde groenten kunnen na 4 dagen worden geserveerd.

Recept met wortels en selderij

Door wortelen en selderij toe te voegen, krijg je zelfgemaakte bereidingen met een maximum aan vitamines en voedingsstoffen.

Het volgende recept laat zien hoe je groenten op de juiste manier inmaakt:

De bloemkool wordt in delen verdeeld en vervolgens gekookt.
Wortelen moeten in plakjes worden gesneden, selderij in stukjes van 0,5 cm en groenten moeten ook worden gekookt tot ze zacht worden.
De bereide componenten worden in gesteriliseerde potten geplaatst.
Voeg 1 eetlepel per liter water toe. l. zout en breng het dan aan de kook.
Giet hete pekel over de groenten, dek af met deksels en laat 25 minuten steriliseren.
Vervolgens worden de potten ten slotte afgesloten met deksels.

Recept met courgette

Bloemkool wordt verwerkt met andere seizoensgroenten. Voor het beitsen kunt u niet alleen wortels gebruiken, maar ook courgette.

Het proces van het bereiden van bloemkool voor de winter met courgette is als volgt:

Kool (3 kg) is verdeeld in delen die grondig moeten worden gewassen.
Jonge courgette wordt in ringen gesneden.Als er alleen rijpe groenten beschikbaar zijn, moet je ze schillen en de zaden verwijderen.
Snijd twee wortels in plakjes.
De kop knoflook wordt geschild en de teentjes worden in plakjes gesneden.
Om marinade per liter water te verkrijgen heb je een glas suiker nodig, 3 el. l. zout, ½ kopje plantaardige olie en een glas azijn met een concentratie van 6%. De marinade wordt aan de kook gebracht.
De gehakte groenten worden in een gewone container gemengd, laurierblaadjes (2 stuks) en piment (8 stuks) worden toegevoegd.
De bereide componenten worden met hete marinade gegoten en er wordt een gewicht op geplaatst. Door de snelle bereiding worden augurken in 12 uur verkregen.

Koreaanse beitsen

De Koreaanse keuken staat bekend om het gebruik van kruiden. Als je bloemkool op Koreaanse wijze inmaakt, krijg je een pittig voorgerecht bij de hoofdgerechten.

Met behulp van het volgende recept kun je leren hoe je groenten op deze manier kunt inmaken:

Kool is verdeeld in verschillende bloeiwijzen.
Eén wortel wordt geraspt of in reepjes gesneden.
Wortelen worden in gezout water geplaatst en een half uur gekookt.
Plaats kool en wortels in een aparte container.
Maak vervolgens een pekel klaar, waarvoor je zout (3 eetlepels), ¼ kopje azijn en citroensap aan het water moet toevoegen. Breng de pekel aan de kook.
Specerijen worden aan groenten toegevoegd: 1 theelepel. hete peper, piment (3 stuks), gehakte knoflook (3 teentjes).
Gesneden groenten worden met pekel gegoten die nog niet is afgekoeld en afgedekt met deksels.

Recept met wortels en bieten

Door het combineren van diverse seizoensgroenten ontstaan heerlijke bereidingen. Naast bloemkool kunnen ook wortels en bieten worden gebruikt bij het beitsen.

Het voorbereidingsproces met deze set componenten omvat verschillende fasen:

Bloemkool met een gewicht van 2 kg is verdeeld in delen.
Middelgrote bieten moeten worden geschild en geraspt op een grove rasp.
Eén grote wortel wordt op dezelfde manier verwerkt.
Drie teentjes knoflook worden in plakjes gesneden.
De bereide groenten worden gemengd. Voeg zwarte peper (6 stuks) en piment (3 stuks) toe aan het mengsel.
De groentemassa wordt in glazen potten geplaatst en enigszins verdicht.
Maak vervolgens de marinade klaar: los 0,1 kg zout en suiker op in 1,5 liter water. Wanneer de vloeistof kookt, haal deze dan van het vuur.
Groenten worden met hete pekel gegoten. De potten zijn niet afgedekt met deksels. Ze moeten 4 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard.
Na de aangegeven tijd worden de potten afgesloten met deksels en naar de koelkast verplaatst.
Een dag later worden gezouten groenten geserveerd.

Recept met dragon

Dragon is een plant die gewaardeerd wordt om zijn kruidige, licht bittere smaak. Deze specerij verhoogt de eetlust en stimuleert de spijsvertering, verbetert de slaap en heeft een kalmerende werking. Dragon-producten gaan langer mee omdat deze plant conserverende eigenschappen heeft.

Bloemkool-augurken met dragon worden bereid volgens een specifiek recept:

Een verse koolkop (2 kg) moet worden gewassen en in verschillende componenten worden verdeeld.
In een grote pan moet je wat water koken en de groenten er 2-3 minuten in doen. Koel de bloeiwijzen met koud water.
Zes takjes dragon moeten met een mes worden gehakt.
Meng kool en groen goed. Je kunt 6 zwarte peperkorrels aan het mengsel toevoegen.
Om een marinade te verkrijgen, voegt u 160 g steenzout toe aan 2 liter water.
Giet de hete marinade voorzichtig over de groenten.
De container met augurken wordt 2 dagen bij kamertemperatuur bewaard.
Dan moet je de potten met deksels sluiten en de gezouten kool voor de winter op een koele plaats zetten.

Zouten in tomatenmarinade

Marinade voor het beitsen van bloemkool kan worden bereid met tomaten.Knoflook en hete pepers geven de bereiding een pittige smaak.

Het kookrecept omvat de volgende reeks acties:

Een kop bloemkool met een gewicht van 2 kg wordt in verschillende delen gedemonteerd en ondergedompeld in gezouten heet water.
Groenten worden 3 minuten gekookt, waarna ze op een zeef worden geplaatst om het water af te tappen.
Maal twee tomaten in een blender.
Vijf teentjes knoflook moeten door een pers worden gehaald.
Voeg 3 eetlepels toe aan de tomatenmassa. l. suiker en zout. De pekel moet zout smaken.
Twee peulen hete peper moeten worden geschild en fijngehakt.
Knoflook, hete peper, drie zwarte peperkorrels, ½ kopje azijn en 170 g zonnebloemolie worden in de marinade gedoopt.
De marinade wordt aan de kook gebracht, waarna de koolbloeiwijzen erin worden gedompeld. Groenten worden enkele minuten gekookt.
Hete bereidingen worden in potten gedaan en enkele dagen bewaard om te beitsen.

Conclusie

Vóór het zouten moet de bloemkool worden verwerkt om de groenten zachter te maken. Het proces van het verkrijgen van zelfgemaakte bereidingen omvat het gebruik van marinade. Kool kan worden bereid in combinatie met wortelen, tomaten, courgette en selderij. Specerijen helpen de smaak van de bereidingen aanpassen: laurier, dragon, piment en zwarte peper.