Inhoud
Winterbereidingen die huisvrouwen voor hun gezin kiezen, onderscheiden zich altijd door hun uitstekende smaak en voordelen. Maar onder de grote lijst met voedzame gerechten is het de moeite waard om "mooie" salades en augurken te benadrukken. Dergelijke recepten omvatten het beitsen van rode kool. Het is net zo lekker als witte kool, maar heeft enkele voordelen. Ten eerste de kleur, die de blanco's erg mooi maakt. Wanneer je ingelegde of gezouten rode kool op tafel zet, zul je merken dat deze meteen de aandacht trekt.
Ten tweede bevat het anthocyanine, een natuurlijke antioxidant die het lichaam helpt kankercellen te bestrijden. Ten derde verschilt rode kool qua suikergehalte van witte kool. Het is zoeter en met deze factor moet bij het zouten rekening worden gehouden.
Rode kool kun je apart zouten, maar je kunt ook andere groenten en fruit toevoegen. De snelste manier om mooie kool te bereiden is beitsen. Ingelegde rode kool is mooi en makkelijk te bereiden. Tijdens het beitsen hoeft u niet afgeleid te worden om de situatie onder controle te houden, zoals tijdens het fermentatieproces, of bang te zijn dat het product niet werkt. Bovendien produceert de groente minder sap als hij wordt gezouten, dus de vloeibare marinade compenseert dit kenmerk. Laten we het leren kennen Recepten voor ingemaakte rode kool.
Rode kool in marinade
Om de bereiding te bereiden, neem je 3 kg groenten en de overige ingrediënten in de volgende hoeveelheden:
- groot laurierblad - 5-6 stuks;
- knoflook – 1 middelgrote krop;
- zwarte peper en zoete erwten – elk 5 erwten;
- kruidnagelknoppen - 5 stuks;
- kristalsuiker en keukenzout - elk 2 eetlepels;
- azijn - 5 eetlepels;
- schoon water - 1 liter.
We beginnen met het bereiden van de kool. Verwijder de bovenste bladeren als deze beschadigd zijn.
Snijd de groente in reepjes. Het is beter als ze zowel in de lengte als in de breedte middelgroot zijn.
Snijd de knoflook in dunne plakjes.
Meng beide groenten in een kom en kneed.
We bereiden de potten voor - steriliseren of drogen ze.
Plaats kruiden op de bodem van de potten en leg de kool erop. Tegelijkertijd met het vullen de groenten compacteren.
Kook de marinade. Breng water aan de kook, voeg suiker en zout toe. Kook gedurende 2 minuten en voeg azijn toe.
Giet de bereide marinade in de potten met de heldere bereiding.
Dek af met deksels en stel in voor sterilisatie. Potten van een halve liter duren 15 minuten, potten van liter - een half uur.
Sluit de potten na sterilisatie af met deksels.
Pittige optie
Een uitstekende optie voor roodharige groenten is pittig gekruid. Mannen zullen dit voorgerecht niet missen op tafel, en voor liefhebbers van pittige gerechten is het gewoon een uitkomst. Twee in één: schoonheid en warmte. Op deze manier rode kool inleggen is zo eenvoudig dat zelfs een onervaren huisvrouw het recept aankan. En nog een pluspunt: je kunt de snack binnen een dag eten. In deze vorm wordt het ook opgerold voor de winter, wat het recept voor pittige ingelegde rode kool universeel maakt. Voor 1 kilogram kool bereiden we het volgende:
- elk 2 middelgrote wortels en bieten;
- 1 grote knoflookkop;
- 2 eetlepels keukenzout;
- 1 glas plantaardige olie en kristalsuiker;
- 0,5 kopjes azijn;
- 2-3 erwten zwart en piment;
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper;
- 1 liter schoon water.
Het kookproces ziet er als volgt uit:
- Snijd de rode kool in stukjes van elk formaat. Kubussen, strepen, linten, wat dan ook zal doen.
- We raspen bieten en wortels op een speciale rasp voor Koreaanse salade.
- Haal de knoflook door een pers.
- Meng alle componenten in één container. Neem een grotere kom, zodat je de groenten gemakkelijker kunt mengen.
- Meng de kruiden apart in een bord en doe het mengsel in potten, in een poging ze gelijkmatig te verdelen.
- Vul de potten met groenten erop en giet de marinade erbij.
- Het bereiden van de marinade is heel eenvoudig. Giet water in een pan, voeg zout en suiker toe, breng aan de kook. Zodra het mengsel kookt, voeg je azijn en plantaardige olie toe.
Haal van het vuur, laat 2-3 minuten staan en giet het in potten met kool.
Een zeer winstgevende oplossing is om rode kool te combineren met witte kool. In dit geval zal het vrijkomende sap voldoende zijn en zal de smaak van het gerecht interessanter zijn. Wissel bij het leggen lagen van verschillende kleuren af.
Ook ingelegd is de roodharige schoonheid erg lekker.
Ingelegde rode kool voor de winter
IN zuurkool veel nuttige stoffen die verse groenten niet hebben. Maar de paarse snack is ook prachtig. Voeg zure appels toe aan de groenten en bereid een uitstekende salade. Neem voor 3 grote koolkoppen:
- 1 kg groene appels (zuur);
- 2 grote uien;
- 100 g zout (fijn);
- 1 eetlepel dillezaadjes.
Snijd de koolkoppen in dunne reepjes.
Schil de appels van de kern en snijd ze in dunne reepjes.
Snij de ui in halve ringen.
Meng groenten, fruit, dillezaden en zout in één container.
Vul de potten met het mengsel. We zetten er onderdruk op en een kom eronder voor het sap dat wegloopt tijdens de fermentatie van de kool.
We bewaren de salade 2-3 dagen in de kamer, sluiten hem af met nylon deksels en laten hem in de kelder zakken.
Kool en veenbessen worden volgens hetzelfde recept bereid, alleen moet je de groente zorgvuldig en zorgvuldig met bessen mengen om de cranberrykralen niet te verpletteren.
Bij veel gerechten, zoals vinaigrette, bigus of dumplings, wordt gezouten kool gebruikt. Een interessante optie zal blijken als je rode kool neemt.
Zoute paarse kool
Het inleggen van rode kool kost niet veel tijd en het resultaat is lekker en gezond. Je kunt het snel zouten met dit recept.
Voor 5 kg koolkoppen bereiden we het volgende:
- fijn zout – 0,5 kopjes;
- laurierblad – 5 bladeren;
- piment en zwarte peperkorrels - elk 5-6 erwten;
- kruidnagelknoppen - 4 stuks;
- azijn en kristalsuiker - elk 3 eetlepels.
Laten we nu stap voor stap kijken hoe je rode kool thuis kunt inmaken.
Laten we eerst de potten voorbereiden. Ze moeten goed worden gewassen en gesteriliseerd.
Snijd de kool fijn, giet het in een grote kom en meng met fijn zout. Meng goed totdat er sap verschijnt. Laat het 2-3 uur staan.
Meng op dit moment in een aparte kom kristalsuiker, azijn en 1 eetlepel zout tot een gladde massa. Zorg ervoor dat de zout- en suikerkristallen oplossen.
Plaats de kool en kruiden in lagen in potten, vul met azijnpekel en rol de deksels op.
Bewaar het werkstuk op een koele plaats. Na 2 weken kun je het proeven.
Zoute rode kool smaakt heerlijk in combinatie met paprika.
Om de snack te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg paprika en kool;
- 1 middelgrote ui;
- 1 kopje kristalsuiker;
- 70 gram zout;
- een snufje dillezaadjes;
- 1 liter schoon water.
We maken de paprika's schoon van de zaden en blancheren ze gedurende 5 minuten in kokend water, waarna ze onmiddellijk worden gevuld met koud water.
Snijd de kool in reepjes.
Snij de ui in halve ringen of kwarten.
Meng de groenten en voeg zout toe.
Doe het mengsel in potten en steriliseer gedurende 20-30 minuten in kokend water. De sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van de container.
Rol de deksels op en verzend ze voor opslag. Je zult de eerste keer dol zijn op dit voorgerecht met gezouten groenten.
Conclusie
Gebeitst, gebeitst, gezouten – er zijn veel soorten rode kool. Huisvrouwen kunnen zelfs het eenvoudigste recept diversifiëren door bosbessen, mierikswortelwortel of selderij, komijn en andere kruiden en specerijen toe te voegen. Om uw ‘kenmerkende’ compositie te vinden, bereidt u deze in kleine hoeveelheden voor. En als het voorgerecht gelukt is, delen ze de nieuwe werkwijze met andere chefs. Mooie gerechten verbeteren je humeur. Bovendien is rode kool gezond; het kan worden gebruikt om uw dieet gemakkelijk te diversifiëren.
