Hoe kool thuis te zouten recept

Inhoud

1 Kool inleggen thuis
2 Conclusie

Niet alle kool bewaart zich goed in de winter. Daarom is het gebruikelijk om er allerlei preparaten van te maken. Dit is erg handig, want dan hoef je het niet te hakken en te koken. Haal eenvoudig een pot gezouten kool eruit en serveer deze samen met uien en zonnebloemolie. In dit artikel zullen we verschillende opties bekijken, hoe je kool heerlijk kunt inleggen voor de winter.

Kool inleggen thuis

Om de bereiding smaak en aroma te geven, is het gebruikelijk om er allerlei kruiden en andere groenten aan toe te voegen. Gewone wortels passen perfect bij de smaak van het gerecht. Bovendien geeft het een beetje kleur af, waardoor de snack kleurrijker wordt. Specerijen zoals laurierblaadjes en zwarte peperkorrels kunnen een aangenaam aroma toevoegen. Fans van pittig eten kunnen kool koken met knoflook en mierikswortel. Zo heb je een heerlijk aperitief dat op de vakantietafel kan worden geserveerd.

Klassiek gezouten koolrecept

Ingrediënten:

witte kool – ongeveer 3 kilogram;
middelgrote wortelen - 2 stuks;
grof tafelzout – 2 eetlepels;
suiker – 1 afgestreken eetlepel;
van 3 tot 5 laurierblaadjes;
zwarte peperkorrels – 4-5 stuks;
liter water.

Het zouten van kool gebeurt als volgt:

De eerste stap is het bereiden van de pekel. Een liter water wordt in de pan gegoten en aan de kook gebracht. Daar wordt de benodigde hoeveelheid zout en suiker toegevoegd en vervolgens nog een paar minuten gekookt. Daarna blijft het een tijdje staan totdat het volledig is afgekoeld. Je kunt het mengsel proeven om te bepalen wat er in de pekel ontbreekt.
In de tussentijd kunt u alle benodigde groenten bereiden. De kool wordt gewassen en in dunne plakjes gesneden. Om dit te doen, kunt u een speciaal keukenapparaat gebruiken (versnipperaars en messen).
Ook worden de wortels gewassen en geschild. Vervolgens kun je het met een mes in dunne reepjes snijden of raspen op een Koreaanse wortelrasp.
Meng kool en wortels in een grote container. In dit geval is het belangrijk om de groenten goed te malen, zodat er wat sap vrijkomt.
Met deze massa worden glazen potten gevuld. Van tijd tot tijd worden peperkorrels en laurierblaadjes aan de pot toegevoegd.
Het is tijd om de pekel over de groenten te gieten. Hierna worden de potten afgedekt met plastic deksels en gedurende 3 of 4 dagen op een warme plaats bewaard. De massa wordt regelmatig doorboord met een houten stok om lucht te laten ontsnappen.
Vervolgens worden de potten goed afgesloten met deksels en op een koele plaats bewaard voor verdere opslag.

Kool inleggen met bieten

Vervolgens zullen we naar het recept kijken, hoe je kool zoutt thuis met de toevoeging van bieten. Extra groenten geven zuurkool meer smaak en kleur. In dit geval kleuren de bieten de kool in een heldere karmozijnrode tint en geven hem zijn lichte en aangename smaak. Ook in dit recept worden diverse kruiden en toevoegingen gebruikt die de bereiding pittiger, pikanter en smaakvoller maken.

Om het werkstuk voor te bereiden, hebben we dus het volgende nodig:

verse witte kool - ongeveer 4 kilogram;
rode verse bieten - 3 middelgrote vruchten;
mierikswortelwortel - 1 of 2 stuks;
middelgrote knoflook - 1 kop;
tafelzout – 100 gram;
laurierblad – 4 kleine blaadjes;
kristalsuiker - een half glas;
hele kruidnagels - 2 stuks;
water - ongeveer 2 liter;
zwarte peperkorrels – maximaal 10 stuks.

De voorbereiding van het werkstuk begint met pekel. Het bereide water wordt aan de kook gebracht, eetbaar zout, laurier, kristalsuiker, kruidnagel en zwarte peperkorrels worden toegevoegd. Het mengsel wordt grondig gemengd en van het vuur verwijderd.

Terwijl de pekel afkoelt, kun je beginnen met het bereiden van de groenten. Koolkoppen worden gewassen en beschadigde bovenste bladeren worden verwijderd. Vervolgens kunt u het koken in verschillende delen snijden en beginnen met snijden. In dit geval is het niet nodig om te malen. De koolstukken moeten behoorlijk groot zijn.

Advies! Als iemand niet van zulke grote stukken houdt, kun je de kool op de gebruikelijke manier hakken.

De bieten worden geschild en in kleine stukjes gesneden. Mierikswortelwortels worden schoongemaakt, gewassen en door een vleesmolen gevoerd. Je kunt hiervoor ook een fijne rasp gebruiken. Hetzelfde doen we met knoflook. Pureer vervolgens de geraspte kool met je handen tot het sap eruit komt. Hierna wordt het gemengd met bereide knoflook en mierikswortel.

Doe de groenten in voorbereide potten en voeg af en toe stukjes bieten toe. Vervolgens wordt de inhoud gevuld met pekel. Nu kun je dekking zoeken kool in pekel bedek en vertrek een paar dagen in deze vorm. Na 2 of 3 dagen wordt het werkstuk naar de koelkast of kelder verplaatst.

Hoe je kool snel kunt inleggen

De voorbereidingen voor de winter nemen behoorlijk wat tijd in beslag. Daarom zijn veel huisvrouwen op zoek naar eenvoudige recepten die tijd besparen.Deze kookmethode is precies dat. In dit geval heb je niet een groot aantal verschillende ingrediënten nodig. Het belangrijkste is om alle benodigde groenten te hakken. Het is goed dat er nu speciale shredders en keukenmachines zijn die het proces helpen versnellen.

Ter voorbereiding hebben we nodig:

witte kool – 20 kilogram;
verse wortelen – 0,6 kilogram;
keukenzout – 0,4 kilogram.

Aandacht! Deze bereiding kan zonder wortels worden bereid.

Het bereiden van het voorgerecht begint met het bereiden van de kool. De koolkoppen worden gewassen, gesneden en in dunne reepjes gesneden. De grootte van de stukken maakt in principe niet zoveel uit en heeft geen enkele invloed op de smaak, dus je kunt de kool groter snijden.

Schil en was vervolgens de wortels. Daarna wordt het geraspt. Nu is het tijd om alle bereide ingrediënten te combineren. De kool wordt gemengd met zout en wortels, waarbij je alles grondig met je handen wrijft. Vervolgens wordt de massa in een geschikte container geplaatst. Hiervoor kunt u glazen potten, houten vaten en geëmailleerde pannen gebruiken. Tegelijkertijd wordt de kool grondig verdicht en afgedekt met een deksel.

Het deksel moet iets kleiner zijn dan de opening van de container. Zo kun je de kool goed aandrukken. Dan moet je er iets zwaars op plaatsen, een steen of een bak met water. Hierna wordt het werkstuk 3 tot 4 dagen in een koude ruimte bewaard. Nu is de snack helemaal klaar om te eten.

Hoe kool te pekelen met peper en knoflook

Het voordeel van deze snack is dat de bereiding niet lang duurt, maar wel de hele winter bewaard kan worden. Knoflook en peper, die in dit gerecht aanwezig zijn, geven de bereiding een bijzondere pikante smaak. In dit geval kan de hoeveelheid knoflook worden aangepast aan jouw smaak en behoeften.Het kookproces wordt vereenvoudigd doordat het werkstuk niet in pekel wordt gemarineerd, maar in zijn eigen sap.

Om deze heerlijke salade te bereiden, moeten we het volgende bereiden:

verse witte kool – van 4 tot 5 kilogram;
verse middelgrote wortelen - 1 stuk;
rode hete peper – 1 of 2 stuks;
teentjes knoflook – maximaal 5 stuks;
tafelzout - naar smaak (van 20 tot 55 gram).

Het bereidingsproces is als volgt:

De koolkoppen moeten natuurlijk onder stromend water worden gewassen en in verschillende stukken worden gesneden. Vervolgens wordt elk van hen op een speciale rasp gehakt. Het rietje moet dun en lang zijn. De wortels moeten worden geschild en geraspt op een versnipperaar of grove rasp. Je kunt ook een speciale Koreaanse wortelrasp gebruiken.
Het is beter om hete pepers te schillen en te snijden terwijl je handschoenen draagt, zodat er geen deeltjes op het slijmvlies van ogen en mond terechtkomen. De peper moet in 2 delen worden gesneden om het verwijderen van de zaden gemakkelijker te maken. Vervolgens wordt het in kleinere stukjes gesneden.
Teentjes knoflook worden geschild en vervolgens gehakt. Je kunt de knoflook eenvoudig in dunne plakjes of blokjes snijden.
Alle bereide ingrediënten worden in een grote kom gedaan en grondig gemengd met zout. Het is beter om niet al het zout in één keer weg te gooien. Je kunt de salade proeven en indien nodig meer zout toevoegen. Zorg ervoor dat u de groenten grondig maalt, zodat de benodigde hoeveelheid sap vrijkomt.
Vervolgens wordt de kool afgedekt met een deksel en wordt er extra gewicht op geplaatst. Gedurende 3 dagen wordt het werkstuk periodiek geroerd en opnieuw afgedekt met een deksel. Na deze tijd moet je de kool proberen.Als het gezouten is en een goede smaak heeft, kun je het werkstuk in glazen potten gieten en in de koelkast of kelder zetten.

Aandacht! Als het werkstuk na 3 dagen niet is gezouten, blijft het nog een paar dagen staan.

Conclusie

Er zijn nogal wat recepten voor het beitsen van kool. Ze passen natuurlijk niet allemaal in één artikel. Veel huisvrouwen voegen ook appels en andere favoriete kruiden toe aan de snack. Hoe dan ook, het snel inleggen van kool heeft veel voordelen ten opzichte van andere methoden om deze groente te bereiden. Het belangrijkste is om alles goed te doen. Het kookproces is heel eenvoudig en zelfs beginners kunnen het doen. Iedereen kan toch wel groenten hakken en met kruiden mengen. Zoals je ziet is het niet nodig om de bereiding in pekel te bereiden; je kunt de groenten gewoon combineren met zout en je krijgt een even lekker tussendoortje. Maar hoe leuk zal het zijn om in de winter te genieten van de lekkerste zelfgemaakte zuurkool.