Inhoud
Gezouten kool is een heerlijk tussendoortje en aanvulling op veel gerechten. In de winter kan het gemakkelijk verse groentesalades vervangen. Toegegeven, niet iedereen weet hoe hij het correct moet koken. Er zijn veel factoren waarmee u rekening moet houden. Om de bereiding knapperig en smakelijk te maken, moet je enkele belangrijke regels volgen, die we in dit artikel zullen bespreken.
Regels voor het koud beitsen van kool in potten
Om heerlijke gezouten kool te bereiden, moet je rekening houden met de volgende factoren:
- selectie van kwaliteitskool;
- juiste verhoudingen suiker en zout;
- de benodigde hoeveelheid azijn (indien vereist door het recept);
- juiste versnippermethode.
Veel mensen verwarren zuurkool en gezouten kool. Deze snacks verschillen niet alleen qua smaak, maar ook qua bereidingswijze. Het beitsen is een langer proces. Kool inleggen gebeurt veel sneller. Je kunt de kool zelf zouten of met de toevoeging van verschillende groenten, fruit en kruiden. Snackrecepten met bieten, appels, laurierblaadjes en zwarte peper zijn bijvoorbeeld erg populair.
Het is erg belangrijk om niet overhaast te beginnen met het bereiden van de snack.Onze grootmoeders maakten alleen salades van die groenten die onderhevig waren aan de eerste nachtvorst. De ervaring leert dat zo’n tussendoortje krokanter en lekkerder wordt.
Een eenvoudig recept voor snel beitsen
Om het zoutproces te versnellen, moet je gewoon keukenzout aan het voorgerecht toevoegen. azijn. Dit is erg handig, omdat niet iedereen grote hoeveelheden van het product lange tijd in de koelkast kan bewaren. Bovendien heeft niet iedereen een eigen kelder. En dus hebben we de kool snel gekookt en kunnen we hem meteen eten.
Het duurt ongeveer een week of zelfs twee om zuurkool te bereiden. Gezouten kool is binnen 8 uur volledig klaar voor consumptie. Het kan eenvoudig worden toegevoegd aan hoofdgerechten of worden gebruikt bij het bereiden van dumplings of taarten.
Benodigde ingrediënten:
- witte kool – één kilogram;
- één verse wortel;
- drie teentjes knoflook;
- zonnebloemolie – 50 ml;
- 100 gram zout;
- kristalsuiker – 50 gram;
- zwarte peperkorrels – 5 stuks;
- water – 0,3 liter;
- tafelazijn 9% – 50 ml.
De koolkop moet worden gehakt met een mes of een speciale versnipperaar. Wortelen moeten worden gewassen, geschild en geraspt op een grote rasp. Pel de knoflookteentjes. Je kunt een lastige methode gebruiken. Doe de knoflook in een metalen kom en bedek deze met een ander schoteltje erop. Dan moet je de resulterende structuur schudden totdat de schil vanzelf loslaat. Hierna wordt de knoflook eenvoudig van het bord gehaald en het afval weggegooid.
Begin vervolgens met het bereiden van de pekel. Meng hiervoor suiker, zonnebloemolie, zout en tafelazijn in een aparte container. Giet daarna water erbij, dat eerst aan de kook wordt gebracht.Meng de volledige inhoud grondig zodat de ingrediënten volledig zijn opgelost. Knoflook wordt in kleine stukjes gesneden en aan de bereide pekel toegevoegd.
Meng vervolgens de bereide kool en wortels in een diepe container. Ze moeten grondig met je handen worden ingewreven om wat sap vrij te geven. Hierna wordt gekoelde pekel in het mengsel gegoten. Bedek vervolgens de container met een deksel en installeer druk. Het werkstuk moet dus minimaal twee uur staan.
Kool inleggen met bieten
Wortelen zijn niet het enige dat aan gezouten kool kan worden toegevoegd. Met gewone bieten kun je een zeer smakelijke salade bereiden. Deze bereiding is vers zeer lekker. Het wordt ook toegevoegd aan koolsoep, vlees- en visgerechten. Met deze kool kun je ook taarten bakken en braden.
Om gezouten kool met bieten te bereiden, hebben we het volgende nodig:
- verse witte kool – 3,5 kilogram;
- bieten (rood) – een halve kilo;
- 4 teentjes knoflook;
- mierikswortel - 2 wortels;
- tafelzout – 0,1 kilogram;
- kristalsuiker - een half glas;
- zwarte peper – 6 erwten;
- laurierblad – 5 stuks;
- 3 kruidnagels;
- water – 2 liter.
Voorbereid kool wordt in vrij grote stukken gesneden. Dan moet je de bieten wassen en schillen. Het wordt in kleine blokjes gesneden. Begin vervolgens met het bereiden van de pekel. Het water wordt aan de kook gebracht en afgekoeld. Hierna moet je laurier, kruidnagel, peperkorrels, kristalsuiker en zout toevoegen. Teentjes knoflook worden gepeld en door een pers gehaald. Daar wordt ook gehakte mierikswortel aan toegevoegd.
De pekel wordt grondig gemengd totdat alle bulkingrediënten volledig zijn opgelost. Vervolgens moet je de kool met bieten mengen en alles gieten pekel. Hierna moet de container met het werkstuk worden afgedekt met een deksel en moet er iets zwaars bovenop worden geplaatst. Dit kan een steen zijn of een bak met water.
De eerste paar dagen moet het werkstuk in een koele, donkere kamer worden bewaard. Vervolgens wordt de snack overgebracht naar een glazen container en afgesloten met een gewoon plastic deksel. Hierna wordt het werkstuk bewaard in de koelkast of in de kelder.
Gezouten kool zonder azijn
Allereerst moet u alle benodigde componenten voorbereiden:
- verse kool - drie kilogram;
- wortels - zes stuks;
- laurierblad – 10 stuks;
- kristalsuiker – 2 eetlepels;
- keukenzout – 4 eetlepels;
- water – 2,5 liter.
Deze methode onderscheidt zich door het gemak en de snelheid van voorbereiding. Om kool te pekelen zonder azijn te gebruiken, heb je warm gekookt water nodig (het mag niet heet zijn), voeg kristalsuiker en zout toe. Hierna wordt de oplossing door kaasdoek gefilterd en afgekoeld.
Vervolgens moet je de koolkoppen inspecteren. Als de bovenste platen beschadigd zijn, moeten deze worden verwijderd. Vervolgens worden de koppen doormidden gesneden en fijngehakt. Het is het handigst om hiervoor een speciaal apparaat te gebruiken. Geraspte kool wordt overgebracht naar een grote container. Veel huisvrouwen gebruiken geëmailleerde kommen, omdat ze erg handig zijn voor het mengen van ingrediënten.
Dan moet je de wortels wassen en schillen. Vervolgens wordt het op een rasp gemalen en ook in een voorbereide kom gegoten. Hierna worden kruiden aan de bereiding toegevoegd.Alle inhoud moet grondig met uw handen worden ingewreven om het sap vrij te geven. Dit kan wat meer moeite en tijd vergen.
Het groentemengsel wordt overgebracht naar glazen potten, waarbij de inhoud na elke laag wordt aangedrukt. Hoe snel de snack klaar is, hangt af van hoe strak de pot gevuld is. Wanneer de container tot aan de schouders gevuld is, kunt u de voorbereide pekel erin gieten. De potten worden vervolgens afgedekt met plastic deksels en overgebracht naar een warme plaats.
In deze vorm moet het werkstuk minimaal 3 dagen staan. Gedurende deze tijd moet je de inhoud regelmatig doorboren met een houten stok. Dit wordt gedaan om lucht uit de container te laten ontsnappen. Nu is het preparaat volledig klaar voor gebruik.
Heerlijke krokante kool in 2 dagen
Met dit recept kun je in een paar dagen een ongelooflijk smakelijke bereiding bereiden. En het allerbelangrijkste: het wordt altijd knapperig en erg sappig. Dit recept zal je zeker nooit in de steek laten.
Om knapperige kool te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- een grote koolkop;
- liter water;
- 2,5 eetlepels zout;
- 1 eetlepel suiker;
- 2 theelepels gedroogde dille;
- 1 wortel.
Het water moet worden gekookt en worden bewaard totdat het volledig is afgekoeld. Vervolgens worden er suiker en keukenzout aan toegevoegd. De koolkop moet worden gewassen, in 2 delen gesneden en fijngehakt. De wortels worden gewassen, geschild en geraspt op een grove rasp.
Alle bereide ingrediënten worden overgebracht naar een grote container en grondig met de hand ingewreven. Hierna kunt u de pekel in het mengsel gieten.Bedek vervolgens de container met een deksel en laat 2 dagen staan. Van tijd tot tijd wordt de inhoud doorboord met een houten stok. Als er 48 uur zijn verstreken, kunt u het werkstuk in glazen potten doen. Vervolgens wordt de kool bewaard in de koelkast of een andere koude kamer.
Conclusie
Zeker, veel mensen houden van gezouten kool. Deze bereiding helpt het aroma en de smaak van verse kool lang te behouden. Zoals we konden zien, is het voorbereiden van deze voorbereiding helemaal niet moeilijk. In de winter kun je met deze kool heerlijke taarten en dumplings maken. Je kunt ook gewoon ui en boter aan de salade toevoegen en je krijgt een heerlijke vitaminesalade.
