Inhoud
Champignons zijn een zeer gezond en smaakvol product. Ze zijn geliefd en worden in bijna elk gezin gegeten. In de zomer kun je ze eenvoudig zelf in elkaar zetten, maar in de winter zul je genoegen moeten nemen met de voorbereidingen vooraf. Voor de winter kun je niet alleen wilde paddenstoelen zouten, maar ook de bekende oesterzwammen en champignons. In dit artikel leer je verschillende opties voor het thuis inmaken van oesterzwammen.
Oesterzwammen inmaken voor de winter
Oesterzwammen zijn het hele jaar door in de schappen van de supermarkten te vinden. Deze paddenstoelen worden op industriële schaal gekweekt, zodat iedereen zich heerlijke paddenstoelen kan veroorloven zonder tijd te verspillen met het verzamelen ervan. Je kunt oesterzwammen zonder angst eten, zelfs als je op dieet bent, omdat hun caloriegehalte niet meer is dan 40 kcal. Tegelijkertijd zijn ze erg lekker en vullend.
Bekwame huisvrouwen bereiden er een grote verscheidenheid aan gerechten mee. Ze kunnen worden gekookt, gebakken, gebakken en gebeitst. Het belangrijkste is dat geen enkele hittebehandeling de heerlijke smaak en het aroma van oesterzwammen zal bederven. Gezouten oesterzwammen kunnen ongeacht het seizoen worden gekookt en gegeten.
Deze paddenstoelen zijn vrij goedkoop, dus je kunt jezelf op elk moment trakteren op heerlijke paddenstoelen. Het inmaken van oesterzwammen kost niet veel tijd en vergt niet veel moeite. Je hebt geen speciale culinaire vaardigheden nodig.Maar je kunt op elk moment een pot geurige paddenstoelen openen. Dit is erg handig als gasten onverwacht arriveren.
Voor het inmaken van oesterzwammen worden alleen champignondoppen gebruikt. De poten zijn te taai en worden daarom niet gegeten. Het is niet nodig om de champignons zwaar te hakken voor het beitsen. Grote doppen worden in 2-4 delen gesneden en de kleurpotloden worden in hun geheel weggegooid.
Koude kookmethode
Om oesterzwammen snel met deze methode in te maken, hebben we het volgende nodig:
- twee kilo champignons;
- 250 gram keukenzout;
- twee laurierblaadjes;
- 6 zwarte peperkorrels;
- drie hele kruidnagelknoppen.
Het kookproces is als volgt:
- Oesterzwammen worden onder stromend water gewassen en indien nodig gesneden. Je kunt niet meer dan een centimeter van het been achterlaten. Beschadigde of beschadigde onderdelen moeten worden afgesneden.
- Neem een grote, schone pan en giet een kleine hoeveelheid zout op de bodem. Het moet de hele bodem bedekken.
- Leg er vervolgens een laagje oesterzwammen op. Tegelijkertijd worden de paddenstoelen omgedraaid met de hoed naar beneden. Dit is nodig zodat de champignons sneller pekelen.
- Strooi de bereide kruiden over de champignons. Voor de smaak kun je in dit stadium kersen- of bessenblaadjes toevoegen.
- De volgende laag is zout. Herhaal vervolgens alle lagen ingrediënten totdat ze op zijn.
- De allerlaatste laag champignons moet bedekt zijn met een mengsel van zout en kruiden.
- Nadat dit is gebeurd, moet je de pan afdekken met een schone handdoek en er druk op uitoefenen. Dit kan een baksteen of een pot water zijn.
Gedurende deze tijd moet de inhoud van de pan een beetje bezinken. Na vijf dagen wordt de pan overgebracht naar een koelere ruimte. Na een week is de beits helemaal klaar voor gebruik.Je kunt het serveren met plantaardige olie en uien.
Hoe champignons heet te maken
Om paddenstoelen met deze methode te bereiden, moeten we de volgende componenten bereiden:
- verse champignons – 2,5 kilogram;
- teentjes knoflook - van 5 tot 8 stuks, afhankelijk van de grootte;
- water - twee liter;
- keukenzout - 3 of 4 eetlepels naar smaak;
- hele anjer - tot 5 bloeiwijzen;
- laurierblad - van 4 tot 6 stuks;
- zwarte peperkorrels - van 5 tot 10 stuks.
Bereiding van het beitsen:
- De eerste stap is het bereiden van potten met een inhoud van een halve liter. Ze worden grondig gewassen met frisdrank. Vervolgens worden de containers op elke gemakkelijke manier gesteriliseerd.
- We bereiden oesterzwammen zoals in het vorige geval. In dit geval hoeft u de oesterzwammen niet te wassen, omdat ze vóór het zouten meerdere keren in water worden gekookt.
- Vervolgens worden de champignons in een pan gegoten en gevuld met water. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Hierna wordt alle vloeistof afgetapt en worden de champignons gevuld met schoon water. De massa moet opnieuw koken, waarna deze nog eens 30 minuten op laag vuur wordt gekookt.
- Hierna wordt het water afgetapt en worden de oesterzwammen afgekoeld tot kamertemperatuur. Vervolgens worden ze in voorbereide potten geplaatst, waarbij een beetje gehakte knoflook wordt toegevoegd.
- Begin met het bereiden van de pekel. Zet 2 liter voorbereid water op het vuur en giet er zout, peper, laurierblaadjes, kruidnagelknoppen en eventuele kruiden naar smaak bij. Maar overdrijf het niet, om de natuurlijke smaak van de paddenstoelen niet te onderbreken. Proef de pekel op zout en kruiden. Indien nodig kunt u nog wat zout aan het mengsel toevoegen.
- Dit mengsel wordt op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht. Hierna wordt de pekel gedurende 5 minuten gekookt.
- Giet de bereide hete pekel over de champignons. De potten zijn bedekt met plastic deksels en laten een tijdje afkoelen.Vervolgens worden de potten overgebracht naar een koude plaats waar ze worden bewaard. Na 2 weken kunnen de paddenstoelen gegeten worden.
Conclusie
Nu weet je hoe je oesterzwammen snel en lekker inmaakt. Het artikel beschrijft de snelste methode, waarvoor geen grote financiële kosten nodig zijn. Het eerste recept laat zien hoe je oesterzwammen koud kunt maken, en het tweede - heet. Liefhebbers van ingelegde champignons zullen zeker van gezouten oesterzwammen houden. Je moet deze methoden zeker eens proberen en met elkaar vergelijken. We zijn er zeker van dat u uw favoriet zult vinden en vaker ingelegde oesterzwammen zult koken.
