Inhoud
Vaak weigeren thuiskoks voedsel te bereiden, uit angst dat de houdbaarheid van het gerecht kort zal zijn. Sommige mensen houden niet van azijn, anderen gebruiken het niet om gezondheidsredenen. En ik wil altijd gezouten kool.
Er is een originele manier om er in de winter van te genieten: dit kool inleggen met aspirine. Deze kool heeft veel voordelen:
- behoudt het uiterlijk en de smaak van vers bereide salade lang;
- dankzij het conserveermiddel aspirine de hele winter bewaard;
- past goed bij verschillende gerechten;
- Zonder sterilisatie voorbereid op de winter.
Gezouten kool met aspirine kan worden geserveerd als bijgerecht bij vlees-, vis- en ontbijtgranen. Zonder knapperige kool is het onmogelijk om een heerlijke vinaigrette te maken. Daarom zal de mogelijkheid om te zouten met acetylsalicylzuur veel huisvrouwen aanspreken.
Succesvolle opties voor het beitsen van kool met aspirine
De belangrijkste methoden die door huisvrouwen zijn getest en hun erkenning hebben gekregen, zijn de koude en warme methode om kool met aspirine te zouten. De groente wordt gebeitst in verschillende containers - kuipen, emmers, plastic containers. Maar de meest voorkomende zit in glazen flessen. In dit geval kan het werkstuk veilig in de koelkast worden geplaatst, wat handig is voor bewoners van hoge gebouwen.
Enkele nuances waar huisvrouwen op moeten letten:
- Heerlijke knapperige kool met farmaceutische aspirine wordt verkregen van middenlate variëteiten.De latere zijn minder sappig, waardoor het langer duurt om in het zuur te komen. En vanaf de vroege rassen zijn de bereidingen zacht zonder karakteristieke crunch en kort houdbaar.
- Wortel. We kiezen voor zoete, sappige variëteiten met heldere, rijke kleuren. Dan ziet onze kool met aspirine er heel aantrekkelijk uit op tafel.
- Veel recepten bevatten azijnzuur. Sommige mensen proberen het niet te gebruiken en te vervangen door citroenzuur. In ons geval overwegen we opties met acetylsalicylzuur of aspirine.
Je kunt kool zouten met aspirinetabletten en je favoriete kruiden toevoegen. Anjers bijvoorbeeld. Naast zuur en zout zal in onze bereiding een rijk kruidig aroma voelbaar zijn.
Een koud zoutrecept kiezen
Voor deze methode bereiden we sterke witte koolkoppen van middenlate kool. Afhankelijk van de grootte zijn 3-4 stuks voldoende; wortels hebben 5-6 stuks nodig. Andere ingrediënten:
- water – 4,5 liter;
- laurierblad – 5-6 stuks;
- pimenterwten – 10 stuks;
- azijnzuur – 2 eetlepels;
- suiker – 2 kopjes;
- keukenzout – 1 glas;
- acetylsalicylzuurtabletten – 2 stuks.
Als we kool in glazen flessen zouten, zullen we er ook aandacht aan besteden. Wassen, steriliseren, drogen.
Om kool te marineren, moet je pekel bereiden. Kook water met kruiden, giet er azijnzuur bij en haal de gerechten onmiddellijk van het vuur. Laat de pekel afkoelen.
Op dit moment zijn wij de groenten aan het bereiden. Snijd kool voor het beitsen met aspirine op een handige manier. Degenen die van een keukenversnipperaar voor groenten houden, zijn geweldig, veel huisvrouwen zijn gewend een handig mes met een breed lemmet te gebruiken.
Was de wortels, schil ze en rasp ze op een rasp met grote gaten.
Plaats kool en wortels gesteriliseerd banken en probeer de temperatuur van de pekel. Als het is afgekoeld, giet het dan onmiddellijk in potten. Aspirine erop leggen en oprollen. Als azijn categorisch ongewenst is, voeg dan nog een aspirinetablet toe.
Tips voor koud beitsen:
- Wij gebruiken uitsluitend grof tafelzout. Gejodeerd of fijn is niet geschikt. De eerste komt door de aanwezigheid van jodium, de tweede zorgt niet voor een rijke zoute smaak.
- Meng de gehakte groenten alleen met je handen. Om de kool met aspirine krokant te maken, gebruik je geen lepel of spatel.
- Als je onrijpe koolkoppen tegenkomt om in te maken, bewaar ze dan 2 minuten in kokend water. Op deze manier zal de bittere smaak verdwijnen.
- De potten kunnen worden opgerold, of je kunt ze eenvoudig afsluiten met nylon deksels en op een koele plaats zetten.
De methode om koudgezouten kool met aspirine te bereiden is erg populair. Het is tijdbesparend en vereist geen sterilisatie, wat veel huisvrouwen vermijden.
Hete methode voor het inmaken van groenten
De naam van de methode zelf suggereert dat we in dit geval hete pekel nodig hebben om te gieten. De verhouding tussen groenten en kruiden kan blijven zoals in de vorige versie.
Was de wortels, schil en rasp. Schil de kool van de bovenste bladeren en stengels en hak deze fijn.
Meng groenten in een aparte kom. Niet wrijven of kreuken!
Plaats een paar laurierblaadjes, een paar peperkorrels en 1 aspirinetablet op de bodem van een steriele pot. Vul een derde met een mengsel van groenten.
We beginnen de volgende laag op dezelfde manier: laurier, peper, aspirine, kool en wortels.
Wij herhalen drie keer. Wij voegen geen azijn toe.
We koken water met de benodigde hoeveelheid suiker en zout, gieten het groentemengsel erin en voltooien onze acties door een paar kruidnagelbloeiwijzen toe te voegen.
Rol de deksels op en draai de potten om om af te koelen. Als je ze inpakt, zal dit proces langzamer verlopen, wat erg handig is voor de bereiding.
Conclusie
Het voordeel van gezouten kool met aspirine ten opzichte van andere soorten beitsen is dat het lang bewaard kan worden. Als je het niet meteen eet, kun je de heerlijke kool nog enkele jaren gebruiken. Het verliest zijn kwaliteit niet, het blijft even knapperig en gezond.
