Inhoud
Groene tomaten voorbereiden op de winter is een zeer aangename en gemakkelijke taak. Ze zijn vrij elastisch, waardoor ze hun vorm goed behouden. Bovendien absorberen tomaten gemakkelijk de geur en smaak van specerijen en kruiden. Zo kun je eindeloos experimenteren met de smaak van de bereiding. En groene tomaten zelf hebben een nogal pikante en ongewone smaak. Dit is de reden waarom veel fijnproevers er dol op zijn. Ik ben erg blij met het feit dat groen fruit perfect in elke container kan worden bewaard, of het nu een gewone pot, vat of emmer is. Hieronder zullen we bekijken hoe je groene tomaten koud kunt pekelen voor de winter.
Selectie van fruit en containers
Voor winterbereidingen is het beter om alleen grote en middelgrote groene tomaten te nemen. Het belangrijkste is om nooit klein groen fruit te gebruiken bij het koken. Onrijpe tomaten bevatten grote hoeveelheden solanine. Deze giftige stof kan een vrij ernstige vergiftiging veroorzaken. Wanneer tomaten een witte of roze tint krijgen, betekent dit dat de concentratie van gif afneemt en dat dergelijke vruchten kunnen worden gebruikt voor het beitsen.
Mocht u zich toch zorgen maken over uw gezondheid, dan kunt u op eenvoudige wijze de giftige stof uit de vrucht verwijderen. Om dit te doen, moeten onrijpe tomaten een tijdje in zout water worden ondergedompeld.Na een paar uur kunt u de tomaten uit de vloeistof halen en beginnen met het bereiden van het product zonder angst voor uw gezondheid.
Bij het kiezen van een container voor het beitsen van groenten moet u rekening houden met een aantal factoren:
- Hoeveel tomaten ga je inmaken?
- hoe lang gaan tomaten mee?
- opslagtemperatuur van het werkstuk;
- het aantal mensen dat dit product zal gebruiken.
Voor een groot gezin is een houten vat het beste. U kunt zelf een container van een geschikt formaat kiezen, van tien tot dertig kilogram. Als niet iedereen in uw gezin van groene tomaten houdt, kunt u de bereiding in potten van drie liter doen.
Tegenwoordig zijn er speciale plastic vaten in de aanbieding. Ze zijn veel gemakkelijker te wassen. Bovendien zijn dergelijke containers veel lichter dan houten containers en voldoen ze aan de hygiënische eisen. Maar houten vaten zullen grondig moeten worden gedesinfecteerd. Om dit te doen, moet de container van binnenuit worden gebroeid met kokend water. Als alternatief kunt u groene tomaten koud in een plastic zak pekelen en deze dan pas in een houten bak doen.
Huisgemaakte gezouten tomaten
Het recept voor het koud beitsen van groene tomaten verschilt praktisch niet van het beitsen van komkommers voor de winter. Zelfs de kruiden die je nodig hebt zijn bijna hetzelfde. Om heerlijke tomaten in het zuur te maken, heb je dus de volgende ingrediënten nodig:
- groene tomaten – tien kilogram;
- verse dille – ongeveer 200 gram;
- een bosje peterselie - ongeveer 45 gram;
- rode hete peper - van één tot drie peulen, afhankelijk van uw smaak;
- zwarte bessenbladeren - tien stuks;
- tafelzout - 70 gram per liter vloeistof.
Naast de hoofdingrediënten kun je je favoriete kruiden toevoegen aan de bereiding. Basilicum, kruidnagelknoppen, kaneel, laurier en marjolein passen bijvoorbeeld goed bij groen fruit.
De eerste stap is het voorbereiden van containers voor het koud beitsen van groene tomaten. In dit geval gebruiken we potten van drie liter. Alle vruchten en groenten worden voorgewassen en op een handdoek gedroogd. Plaats bessenbladeren, kruiden en favoriete specerijen op de bodem van de container. Dan moet je een laag groen fruit neerleggen. Daarna komen weer de kruiden en specerijen, enzovoort, totdat de pot vol is.
De gevulde pot wordt gevuld met koud water en enkele dagen in een warme kamer bewaard. Vervolgens worden de werkstukken naar de kelder of koelkast verplaatst. Je kunt niet alleen hele tomaten zouten, maar ook fruit dat in plakjes is gesneden. Veel mensen vullen tomaten graag Groenen met knoflook en peper. Zo absorberen tomaten de smaak van aromatische toevoegingen nog meer. Daarnaast kun je andere groenten aan de tomaten toevoegen. U krijgt een origineel zoutassortiment.
Recept voor gezouten groene tomaten met kruiden
Als je twijfelt of het de moeite waard is augurk groene tomaten voor de winter, probeer dan de hieronder beschreven methode. Deze ingelegde tomaten zijn ongelooflijk smakelijk en aromatisch. Om je voor te bereiden, moet je de volgende ingrediënten bereiden:
- onrijpe tomaten;
- verse dille en peterselie (je kunt ook bevroren kruiden gebruiken);
- zwarte Peperbollen;
- teentjes knoflook – 3 stuks per liter bereiding;
- Laurierblad;
- hete peper - per litercontainer heb je naar smaak één tot drie peulen nodig.
Om de pekel te bereiden, moet je nemen:
- puur water;
- keukenzout - twee eetlepels per liter vloeistof;
- kristalsuiker - één eetlepel per liter pekel.
Eerst moet je de pekel bereiden, omdat een hete marinade niet geschikt is voor dit recept en het enige tijd zal duren voordat deze is afgekoeld. Zet hiervoor een pan met water op het vuur, breng het aan de kook en voeg zout en kristalsuiker toe. De inhoud wordt geroerd totdat de ingrediënten zijn opgelost en de pekel uit de kachel wordt verwijderd.
In dit geval worden alleen gesteriliseerde potten gebruikt. De componenten zijn in lagen opgemaakt, zoals in het vorige recept. De eerste stap is om knoflook en kruiden (twijgen dille en verse peterselie) op de bodem van de container te doen. Hierna wordt er een laagje tomaten in de pot gedaan, waarna opnieuw de kruiden, knoflook en zwarte peper worden toegevoegd. Vul dus afwisselende lagen de hele container.
Terwijl de pekel is afgekoeld tot kamertemperatuur, giet je de gevulde pot en bedek je de gezouten groene tomaten met een plastic deksel. Met dit recept kunt u gevulde gezouten tomaten bereiden. Om dit te doen, snijdt u de greens en knoflook met peper en vult u de gesneden tomaten met het mengsel. Vervolgens worden de groenten overgebracht naar een pot en gevuld met pekel en mosterd.
Conclusie
Nu weet je precies hoe je groene tomaten in potten voor de winter moet pekelen. Als we ingemaakte en ingemaakte groenten vergelijken, worden augurken uiteraard gekenmerkt door een meer uitgesproken knoflookaroma, pikante smaak en aangename zuurheid. Dit zijn de kenmerken waar veel huisvrouwen en hun gezinnen van hielden. Zorg ervoor dat je koudgezouten groene tomaten maakt voor je familie en vrienden!
