Is het mogelijk om vroege kool voor de winter te pekelen?

Inhoud

1 Belangrijkste kenmerken
2 Vroege kool inmaken
3 Conclusie

Vroege kool Hiermee kunt u heerlijke bereidingen krijgen die rijk zijn aan vitamines. Hoewel zulke variëteiten worden beschouwd als niet de beste opties voor beitsen; als het recept wordt gevolgd, worden ze met succes gebruikt voor het beitsen. Na kool inleggen behoudt voedingsstoffen en is de hele winter houdbaar.

Belangrijkste kenmerken

Vroege kool heeft een korte rijpingstijd en wordt daarom vaak gekozen voor aanplant in de tuin. De variëteiten hebben vrijwel geen smaakverschillen. Bij vroege rijping worden kleine koolkoppen gevormd, die barsten als de bewateringsregels niet worden gevolgd.

Advies! Dit type kool gaat niet lang mee, dus je moet zo snel mogelijk beginnen met het maken van zelfgemaakte bereidingen.

Veel tuinders zijn geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om vroege kool voor de winter in te maken. De meeste beitsrecepten raden aan om middelgrote en late groentensoorten te gebruiken.

Vroege kool is minder knapperig en kan van de bereiding pap maken. Witte koolsoorten zijn het meest geschikt voor zelfgemaakte bereidingen. Kies koolkoppen die dicht zijn, zonder scheuren of andere beschadigingen.

Als de kool bevroren is geweest, is het beter om het gebruik ervan te weigeren.Kant-en-klare kool wordt op een koele plaats bewaard bij een temperatuur van ongeveer +1 graden.

Vroege kool inmaken

De traditionele methode voor het beitsen van vroege kool omvat wortels, zout en kruiden. Kool past echter goed bij paprika, courgette, tomaten, bieten en appels. Verwijder voor gebruik beschadigde en verwelkte bladeren van de koolkoppen.

Inleggen met wortelen

De eenvoudigste manier om vroege kool in het zuur te maken, is het gebruik van wortels en zout.

Het recept voor het maken van augurken omvat verschillende stappen:

Van een koolkop van 1,5 kg worden de bovenste bladeren verwijderd. Om het proces te vereenvoudigen, wordt aanbevolen om de stengel uit te snijden. De koolkop wordt in kokend water gedompeld, waarna de resterende bladeren worden verwijderd. Dichte aderen worden verwijderd en grote bladeren moeten worden gesneden.
Wortelen (0,6 kg) moeten worden geschild en geraspt. Wortelen kunnen naar smaak worden gemengd met gemalen peper, laurierblaadjes, kruidnagel en andere kruiden.
Het koolblad wordt in een kegel gerold en gevuld met wortels.
De resulterende koolrolletjes worden in een geëmailleerde pan geplaatst.
Om pekel te krijgen, neem je 1 liter water en 1 eetl. l. zout. Nadat de vloeistof kookt, giet je deze over de bereide groenten.
Om groenten te pekelen, wordt er druk op uitgeoefend.
Na 3 dagen worden de augurken overgebracht naar potten, afgedekt met deksels en bewaard voor opslag.

Zouten in potten

De handigste manier van beitsen is om potten van drie liter te gebruiken. Groenten en marinade worden onmiddellijk in een glazen bak gedaan, waar ze worden gezouten. Dergelijke potten kunnen in de koelkast of ondergronds worden bewaard.

Het recept voor het beitsen van kool in potten voor de winter is als volgt:

Een koolkop van ongeveer 1,5 kg wordt ontdaan van de bovenste bladeren. Daarna wordt het fijngehakt, waardoor er een paar grote bladeren overblijven.
Eén wortel wordt op elke beschikbare manier gehakt: met een blender of rasp.
De helft van de hete peperpod moet worden geschild en vervolgens fijngehakt.
De ingrediënten worden gemengd en gebakken in plantaardige olie.
Vervolgens wordt de groentemassa afgekoeld en worden er gehakte greens aan toegevoegd.
Groenten worden in koolbladeren gewikkeld en in glazen potten geplaatst.
Vul de pan met 2 liter water, voeg 7 el toe. l. suiker en 2 eetl. l. zout. Voeg 50 g azijn toe aan kokend water en kook het nog eens 3 minuten.
Hete pekel wordt in de potten gegoten, de deksels worden vastgeschroefd en in een deken gewikkeld.
Na afkoeling worden de potten overgebracht naar permanente opslag.

Recept met paprika en courgette

Kool wordt gecombineerd met andere seizoensgroenten: courgette en paprika. Het proces omvat dan de volgende stappen:

Kool (1 kg) wordt in verschillende delen gesneden. Vervolgens worden ze 5 minuten ondergedompeld in kokend water, waarna ze fijngehakt worden.
Paprika (0,2 kg) wordt in verschillende stukken gesneden en gedurende 5 minuten in kokend water gedompeld.
Om augurken te maken heb je courgette nodig. Het beste kun je een jonge groente kiezen die niet geschild hoeft te worden en zaden bevat.
Eén wortel wordt geraspt.
De helft van de hete peper wordt geschild en fijngehakt.
Alle groenten moeten in lagen in een glazen of geëmailleerde container worden geplaatst.
In de volgende fase wordt de marinade bereid. Neem voor 2 liter water 4 el. l. zout. Wanneer de vloeistof kookt, vult u de container ermee.
Groenten hebben 3 dagen nodig om te pekelen, daarna worden ze naar een koele plaats verplaatst.

Recept met paprika en tomaten

Vroege kool kan worden gepekeld met peper en tomaten. Bij deze combinatie van producten is het recept als volgt:

Eén kilo kool kan op elke manier worden gesneden.
Tomaten (0,3 kg) moeten in tweeën worden gedeeld.
Wortelen (0,2 kg) worden geraspt.
Paprika (0,3 kg) in reepjes gesneden.
Alle ingrediënten worden gemengd, zout (30 g) wordt toegevoegd en in één pan gedaan.
Er moet onderdrukking worden toegepast en het zouten vindt binnen 3 dagen plaats.
De afgewerkte massa wordt in de kou gezet.

Recept met bieten

In de aanwezigheid van bieten worden zelfgemaakte bereidingen felrood van kleur, terwijl de smaak zoetheid krijgt. Een bepaalde technologie beschrijft in detail hoe kool en bieten moeten worden gezouten:

Kool met een gewicht van 2 kg wordt van de buitenste bladeren geschild en gehakt.
Knoflook (0,1 kg) moet op elke beschikbare manier worden gehakt.
Rode biet (0,3 kg) wordt geschild en vervolgens geraspt.
Groenten worden in verschillende lagen in een grote container geplaatst. Knoflook en een beetje gehakte peterselie worden erover gestrooid. Deze reeks wordt meerdere keren herhaald.
Giet 2 liter water in de pan, voeg 200 g zout en suiker toe. De pekel wordt aan de kook gebracht.
Na afkoelen wordt de pekel in een container gegoten en wordt er druk op uitgeoefend.
De kool blijft 2 dagen in de keuken staan.
Gezouten groenten worden overgebracht naar potten en afgedekt met plastic deksels. De potten worden 3 dagen in de koelkast bewaard totdat de snack helemaal klaar is.

Recept met bieten en mierikswortel

Om het voorgerecht pittiger te maken, worden kool en bieten aangevuld met mierikswortel. Voordat het aan de bereidingen wordt toegevoegd, moet het worden schoongemaakt en door een vleesmolen worden gehaald.

De algemene procedure voor het beitsen van vroege kool voor de winter is als volgt:

Verschillende koolkoppen met een gewicht van 8 kg worden ontdaan van beschadigde bladeren en gehakt.
Daarna gaan ze verder met het bereiden van bieten (0,3 kg), die worden geschild en in repen worden gesneden.
Knoflook (0,1 kg) moet fijngehakt worden.
Mierikswortel (1 wortel) wordt door een vleesmolen gevoerd.
In de beitscontainer worden meerdere lagen kool geplaatst, waartussen de overige componenten zich bevinden.
Voor het beitsen wordt een marinade bereid bestaande uit 8 liter water, waarin 0,4 kg zout en suiker zijn opgelost. Na het koken moet de vloeistof afkoelen.
Vul de pan met warme marinade zodat alle groenten erin ondergedompeld zijn.
De belasting moet worden geïnstalleerd. Ze blijven 2 dagen in deze staat.
Vervolgens moet u de werkstukken naar de koelkast verplaatsen voor permanente opslag. Na 3 dagen is de snack helemaal klaar voor gebruik.

Inleggen met azijn

Voor de winter kan vroege kool worden gepekeld met toevoeging van azijn. Tijdens het kookproces worden noodzakelijkerwijs kruiden gebruikt om de bereidingen de nodige smaak te geven.

Om kool te zouten, moet je een bepaalde technologie volgen:

Hoofden van vroege variëteit met een totaalgewicht van 3 kg worden in stukjes gehakt.
Snijd de wortels fijn en voeg ze toe aan de totale massa.
Om de beitsvloeistof te bereiden, giet je 2 liter water in een pan, voeg suiker (1 kopje) en een beetje zout toe. Kruiden naar smaak zijn onder meer laurierblaadjes, kruidnagel, peperkorrels en anijs. De vloeistof moet koken.
Voeg na afkoeling azijnessence (1 el) toe aan de marinade. Het kan worden vervangen door 9% azijn, dan heb je 7 eetlepels nodig. l.
De marinade wordt over de groenten gegoten, die een beetje gepureerd moeten worden. Het zouten duurt maximaal 5 uur.
De ingelegde groentemassa wordt in potten gedaan en op een koude plaats bewaard.

Recept met appels

Vroege kool past goed bij appels. Dergelijke kool kan worden gebeitst als je een bepaalde procedure volgt:

Twee koolkoppen worden fijngehakt met een mes.
De wortels worden willekeurig gehakt.
De appels hebben het klokhuis, schillen is niet nodig. Het wordt aanbevolen om appels in plakjes te snijden.
De groenten worden gemengd, waarna er 2 teentjes knoflook aan worden toegevoegd.
Vervolgens beginnen ze de pekel te bereiden. Hiervoor heeft 1 liter water 2 eetlepels nodig. l. zout, 6 eetl. l. suiker, een snufje dillezaad, een paar peperkorrels.
Groenten worden met hete marinade gegoten en er wordt een gewicht bovenop geplaatst.
Na afkoelen worden de stukken in potten gedaan.

Conclusie

Vaak wordt vroege kool niet gebruikt voor het beitsen. Er zijn echter recepten waarmee je het kunt pekelen in combinatie met wortels, paprika, bieten en andere groenten. Kies voor verwerking dichte koolkoppen die geen schade vertonen. De plano's worden bewaard in een kelder, koelkast of andere plaats met een constant lage temperatuur.