Heerlijke zuurkool is een uitkomst voor elke huisvrouw. De zure groente zelf is een heerlijke frisse salade, maar kan desgewenst ook worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten, bijvoorbeeld koolsoep, vinaigrette, solyanka en zelfs schnitzels. De smaak van al deze culinaire hoogstandjes zal afhangen van de juiste fermentatie en vooral van de gekozen koolsoort. Het komt immers vaak voor dat je na veel moeite en het volgen van je favoriete, traditionele recept, als gevolg van de fermentatie slijmerige kool krijgt met een lelijk uiterlijk en een obscene smaak. En niet elke huisvrouw in deze situatie zal raden dat het hele punt in de verkeerde keuze van de groentesoort ligt. Laten we dus eens kijken wat de beste koolsoorten zijn voor beitsen en bewaren, en hoe je de juiste koolkoppen kiest.
Welke koolsoort is beter om te kiezen voor beitsen?
Als de huisvrouw haar eigen tuin heeft, zal er waarschijnlijk een plek zijn voor kool. In dit geval adviseren ervaren boeren om meerdere variëteiten tegelijk te kweken: vroege variëteiten vormen snel kleine koolkoppen en zijn uitstekend geschikt voor het bereiden van de eerste frisse zomersalades.Het duurt lang om middenrijpe en laatrijpe kool te rijpen, maar tegelijkertijd rijpen de koppen groot, dicht en zeer sappig. Dit is het type kool dat gebruikt moet worden voor het beitsen.
Als je op de markt komt, moet je ook niet de goedkoopste of “mooiste” kool kopen. Je moet de verkoper zeker vragen welk type kool hij aanbiedt. Natuurlijk is het niet eenvoudig om door de verscheidenheid aan variëteiten te navigeren. Daarom zullen we proberen de TOP 5 van de beste middenvroege en late koolsoorten voor het beitsen op te sommen. Nadat u een van de onderstaande namen heeft gehoord, kunt u veilig een groente kopen en deze klaarmaken voor de winter.
De beste middenseizoenvariëteiten
De hieronder aangeboden variëteiten zijn uitstekend geschikt voor langdurige opslag, beitsen en fermenteren. Deze lijst is samengesteld op basis van beoordelingen en opmerkingen van ervaren koks en zorgzame huisvrouwen. Het vinden van dergelijke kool zal waarschijnlijk vrij eenvoudig zijn, omdat een gewetensvolle boer altijd het beste product op de markt aanbiedt en ernaar streeft om aan de behoeften van de koper te voldoen.
Kool met een gemiddelde rijpingstijd kan zelfs in de noordelijke regio's van het land worden verbouwd. Het groeiseizoen duurt gemiddeld 120-140 dagen. Deze tijd is voldoende om een klein zaadje te laten veranderen in een volwaardige, volwassen koolkop.
Slava 1305
Deze heerlijke kool neemt altijd een leidende positie in bij alle gietstukken en vertoont een uitstekende smaak en externe kwaliteiten en een hoge opbrengst. Het vinden van de zaden van deze kool is vrij eenvoudig en in het herfstseizoen is hij ook zonder problemen op elke landbouwbeurs te vinden.
De koppen van deze kool zijn middelgroot. Hun gewicht varieert, afhankelijk van de groeiomstandigheden, van 2,5 tot 5 kg.De vorm van de groente is platrond, typisch voor laatrijpe rassen. De bovenste bladeren van de koolkop zijn lichtgroen, maar in een dwarsdoorsnede zie je nauw verbonden bladeren met een melkwitte kleur. Door deze soort op uw eigen perceel te telen, kunt u een opbrengst behalen van 10 kg/m2.
De smaak van het ras is erg hoog: de groenten zijn zoet, sappig en knapperig. Ze kunnen hun versheid gedurende een lange periode behouden.
Cadeau
Veel landbouwbeurzen nemen deze variëteit op in de TOP 5 van de populairste op de markt. Dit wordt verklaard door het feit dat "Podarok" perfect is aangepast aan de binnenlandse omstandigheden, pretentieloos is en zelfs bij het meest ongunstige weer een oogst van 10 kg/m kan produceren.2.
De koolkoppen, met een gemiddeld gewicht van 4-4,5 kg, zijn erg sappig, maar barsten nooit. Dichte groenten hebben een ronde vorm en melkwitte bladeren. Het product vertoont een uitstekende houdbaarheid en wordt aanbevolen voor fermentatie. Het “geschenk” kan tot maart bewaard worden zonder verlies van versheid en consumptiekwaliteit.
Wit-Russisch
"Belorusskaya" is volgens veel ervaren experts de beste koolsoort voor beitsen en langdurige opslag. Onder bepaalde omstandigheden kunnen koolkoppen dus hun kwaliteit behouden tot de maand april. De groente is ook geweldig voor het beitsen en het bereiden van verse en ingeblikte salades.
De middenseizoenvariëteit rijpt in 135 dagen vanaf de dag waarop de zaden voor zaailingen worden gezaaid. Gedurende deze tijd worden dichte, ronde koolkoppen gevormd. Hun bovenste bladeren zijn donkergroen van kleur.Het gewicht van elke groente is ongeveer 3,5 kg. Door de zaden van dit ras in april voor zaailingen te zaaien, is het al in september-oktober mogelijk om een oogst van sappige en zoete kool te oogsten in een hoeveelheid van 8-9 kg/m2.
Menza F1
Deze uitstekende hybride staat al lang bekend om zijn hoge opbrengst, uitstekende kwaliteit van het fruit en de mogelijkheid van langdurige opslag. “Menza f1” zal altijd sappige, zoete, knapperige en vooral grote koolkoppen oogsten. Deze groente wordt gebruikt voor langdurige winteropslag en beitsen.
De koolkop "Menza f1" is bijzonder dicht. De bovenste bladeren zijn lichtgroen gekleurd. In dwarsdoorsnede is de groente wit. Het ras behoort tot de categorie middenvroeg: van het zaaien van het zaad tot het rijpen van de koolkop, de periode is 110-115 dagen.
Amager 611
Variatie witte kool kool "Amager 611" is uniek omdat de smaak van de groente tijdens de bewaring geleidelijk verbetert. Het is dus algemeen aanvaard dat kool gedurende 6 maanden vanaf de dag van de oogst zijn bruikbaarheid, versheid en uitstekende smaak behoudt.
De koolkoppen "Amager 611" zijn niet erg groot, met een gewicht tot 4 kg, dicht, platrond van vorm. Een bijzonder kenmerk van het ras zijn de zilvergroene, glanzende bovenste bladeren van de groente.
Naast de genoemde middenvroege variëteiten zijn goede kool voor het beitsen "Dobrovodskaya", "Yubilei f1", "Aanvaller f1" Deze zelfde variëteiten kunnen in bakken worden opgeslagen voor langdurige opslag en beitsen.
De beste laatrijpe variëteiten
Laatrijpe koolvariëteiten worden geteeld in de centrale en zuidelijke regio's van het land. Hun groeiseizoen duurt ongeveer 150-180 dagen.Als resultaat van een dergelijke langdurige teelt kan de eigenaar grote en zeer sappige koolkoppen verkrijgen, geschikt voor winteropslag, beitsen en beitsen. De lijst met de beste variëteiten van laatrijpe kool vindt u in de volgende sectie:
Moskou laat
Het ras heeft goede commerciële en smaakkwaliteiten. Het wordt door veel tuinders en boeren in de centrale en zuidelijke regio's van het land verbouwd. In 150 dagen groeit kool van een klein zaadje tot een grote koolkroon van wel 8 kg. Zoete en knapperige groenten barsten niet, bedekt met grijsgroene, sappige bladeren. Hoge gewasopbrengst (tot 12 kg/m2) kunt u verse, gezouten, gepekelde en ingeblikte groenten voor de winter bereiden. De smaak van koolbereidingen van deze variëteit is altijd geweldig.
Charkov winter
Laatrijpe kool "Kharkovskaya winter" rijpt in 170 dagen. Aan het einde van het groeiseizoen ontvangt de boer kleine koolkoppen met een gewicht tot 3,5 kg. Het midden van dergelijke groenten is wit en de bovenste bladeren zijn heldergroen. De gewasopbrengst bedraagt niet meer dan 8 kg/m2, maar dit is voldoende om verse groenten in te slaan voor de winter en gezonde en smakelijke zuurkool voor het hele gezin te bereiden.
Valentina f1
De laatrijpende hybride is uitstekend geschikt voor de teelt in het zuiden van Rusland. Het groeiseizoen van het gewas bedraagt 180 dagen. Gedurende deze tijd rijpen koolkoppen met een gewicht van 3-4 kg. Kleine, maar zeer sappige, zoete en knapperige groenten zijn geweldig voor het beitsen en beitsen. Kool kan zonder verwerking 6 maanden worden bewaard.
Genève f1
Hittebestendige, hoogproductieve hybride van witte kool, draagt vruchten met een gewicht van 4-5 kg en een totale opbrengst van 9 kg/m2. De sappige bladeren van de zoete groente zitten dicht op elkaar en zijn ideaal voor het beitsen en beitsen. De bovenste bladeren van deze variëteit hebben een karakteristieke lila tint. De kool is wit in dwarsdoorsnede.
Turkiz
Bij het bestuderen van de beste koolsoorten voor het beitsen kan men "Turkiz" niet negeren. Dit ras is verkregen door Duitse veredelaars, maar heeft ook toepassing gevonden in ons land. Het ras is bestand tegen scheuren, droogte en verschillende ziekten.
Ronde koolkoppen zijn bedekt met donkergroene bladeren. Het dichte koolvlees is licht lichtgroen gekleurd. Groenten met een gewicht van slechts 2-3 kg kunnen perfect worden bewaard tot de komst van het nieuwe zomerseizoen. Door de heerlijke zoete smaak en sappigheid van de groente kun je voor de winter een heerlijke frisse salade bereiden, kool conserveren, inleggen of fermenteren.
Naast de voorgestelde variëteiten is "Stone Head" geschikt voor beitsen en fermenteren, maar ook voor langdurige winteropslag. Alle hierboven genoemde variëteiten zijn bestemd voor verschillende regio's van Rusland, aangepast aan het binnenlandse klimaat, en zijn zelfs in de moeilijkste klimatologische omstandigheden in staat goede oogsten te produceren. Het vinden van zaden of reeds volwassen koppen van dergelijke kool zal niet moeilijk zijn.
Hoe goede koolkoppen te kiezen
Bij het kiezen van kool voor het beitsen moet je letten op de variëteit en kenmerken van de kool zelf:
- Alleen middenvroege of laatrijpe witte kool is geschikt voor het beitsen. Dit komt door het hoge suikergehalte in dergelijke groenten.
- De koolkoppen moeten dicht en groot zijn.
- De bovenste bladeren van de groente moeten zo licht mogelijk zijn. Groene bladeren mogen niet worden gefermenteerd.
- Hoe zoeter de groente, hoe groter de kans op een succesvolle fermentatie.
- Een goede koolkop "veert" wanneer hij wordt samengedrukt, wat duidt op de hoge kwaliteit ervan.
Door de video te bekijken, kunt u ook enkele tips krijgen over welke koolsoorten u moet kiezen voor fermentatie en opslag en hoe u een groente van hoge kwaliteit correct kunt identificeren:
Gezien deze aanbevelingen kunt u altijd rekenen op succes in zuurdesem. Krokante en sappige, matig zure kool zal zeker op tafel komen en alle gezinsleden voeden. De voordelen en de geweldige smaak van goed bereide zuurkool zijn altijd moeilijk te overschatten.
