Gebakken honingchampignons voor de winter

Gebakken honingchampignons voor de winter zijn een universele bereiding die geschikt is als basis voor elk gerecht. Bij het bereiden van ingeblikt voedsel kunnen champignons worden gecombineerd met verschillende groenten, voorgekookt of onmiddellijk gebakken. Alle details van het proces zijn hier te vinden.

Hoe gebakken honingpaddestoelen voor de winter te bereiden

Er zijn algemene principes voor de voorbereiding van componenten en de technologie voor hun voorbereiding:

• Alle honingpaddestoelen voor de winter zijn geschikt om te braden - zelfs grote of gebroken exemplaren, die niet langer geschikt zijn voor marinade;
• tijdens het frituren moeten de champignons in olie drijven, dus je hebt er veel van nodig;
• in zout gebakken honingchampignons kort voordat ze klaar zijn;
• geweekte of gekookte champignons moeten vóór het frituren worden gedroogd;
• Het is niet raadzaam om gesmolten boter in het werkstuk te gieten; na verloop van tijd kan het ranzig worden;
• het vetniveau in de pot moet 2-3 cm hoger zijn dan dat van de champignons;
• De potten worden grondig gesteriliseerd, evenals de deksels.

Laten we nu de bereidingstechnologie eens nader bekijken.

Is het nodig om honingpaddestoelen te koken voordat je gaat frituren?

Alleen paddenstoelen die als voorwaardelijk eetbaar worden beschouwd, vereisen voorkoken. Tijdens het koken laat melkachtig sap met water, meestal brandende, schadelijke stoffen achter. Daarom moet de bouillon worden uitgegoten. Eetbare paddenstoelen, inclusief honingpaddestoelen, kunnen onmiddellijk worden gebakken zonder ze te koken.

Hoe honingchampignons vers te koken om te frituren

Veel huisvrouwen zijn van mening dat honingpaddestoelen moeten worden gekookt voordat ze worden gebakken. Extra verwarming maakt het werkstuk veiliger. Het koken wordt uitgevoerd in geëmailleerde gerechten. Voor elke kilo rauwe champignons heb je 1 liter water en een halve eetlepel zout nodig. Meestal worden ze in twee fasen gekookt.

Hoe lang moet je honingchampignons koken voordat je gaat frituren

Het koken van honingpaddestoelen kan een of twee keer worden gedaan. De eenvoudigste manier is om het dubbele kookproces achtereenvolgens in twee pannen uit te voeren.

Hoe koken:

1. Giet 2 liter vloeistof in elke pan en voeg zout toe volgens de norm.
2. Plaats beide containers op het fornuis. Zodra de vloeistof kookt, voeg je er champignons aan toe. Kooktijd - 5 minuten.
   
   
   Advies! Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert.
3. Doe de champignons met een schuimspaan in een andere pan en ga verder met koken.
4. Als je vervolgens voor de winter honingchampignons gaat bakken, volstaat het om ze in een tweede pan gedurende 10-15 minuten te koken.

Sommige huisvrouwen voeren dit proces anders uit: kook gedurende 15 minuten, spoel af, kook opnieuw gedurende dezelfde tijd in ander water en spoel opnieuw. De verhoudingen honingpaddestoelen, zout en water zijn hetzelfde.

Enkelvoudig koken is mogelijk. 20 minuten is genoeg.

Recepten voor gebakken honingpaddestoelen in potten voor de winter

Een eenvoudig recept voor het maken van gebakken honingchampignons voor de winter bevat slechts drie ingrediënten: honingchampignons, zout en plantaardige olie. Het kan geheel of gedeeltelijk worden vervangen door boter of varkensvet. Er zijn recepten waarbij verschillende groenten aan gebakken champignons worden toegevoegd.

Honingpaddestoelen gebakken voor de winter, in plantaardige olie

De eenvoudigste manier is dus om honingpaddestoelen voor de winter in potten te bakken.

Benodigde producten:

• anderhalve kg honingpaddestoelen;
• anderhalve eetl. lepels zout;
• 400 ml plantaardige olie.

Hoe koken:

1. Kook de bereide champignons volgens een van de hierboven beschreven methoden.
2. Zeef het water voorzichtig in een vergiet.
3. Doe de champignons in een droge koekenpan en laat het resterende vocht wegkoken.
4. Voeg olie toe en bak tot de champignons goudbruin worden.
   
   
   Belangrijk! Probeer zeker de champignons, deze moeten mogelijk extra worden gezouten.
5. Verpak in steriele verwarmde potten, zodat er een laagje olie van 1,5 cm bovenop zit, gebruik de olie die overblijft na het frituren.

Deze blikjes kunnen op twee manieren worden afgesloten:

• metalen deksels met een extra sterilisatie van een half uur met behulp van een waterbad;
• plastic deksels, ze worden alleen in de kou bewaard.

Als je gebakken champignons oprolt zonder te koken, laat ze dan ongeveer een uur onder roeren in een koekenpan met verwarmde olie sudderen. Vervolgens wordt het deksel verwijderd om het sap te verdampen. Ga vervolgens verder zoals in het vorige geval.

Honingchampignons gebakken voor de winter met uien

Honingchampignons en uien zijn een win-wincombinatie in elk champignongerecht. Ze zijn goed als wintervoorbereiding.

Ingrediënten:

• 1 kg reeds gekookte champignons;
• 7 middelgrote uien;
• halve eetl. lepels zout;
• 6 eetl. lepels plantaardige olie, deze kan worden vervangen door varkensreuzel;
• theelepel gemalen zwarte peper;
• een paar kruidnagelknoppen.

Degenen die dat wensen, kunnen 2 eetlepels toevoegen. lepels sojasaus.

Het laatste ingrediënt geeft het gerecht een bijzondere smaak.

Kookproces:

1. Giet olie in de koekenpan, als deze heet is, voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin worden - ongeveer 20 minuten.
2. Ui-halve ringen worden toegevoegd aan honingchampignons. Bak alles samen gedurende 10 minuten, op laag vuur. Peper, zout, combineer met sojasaus, kneed.
3. Doe het in verwarmde steriele potten en giet de resterende olie in de braadpan. Als er een tekort is, wordt een extra portie gecalcineerd.
   
   
   Advies! Als reuzel wordt gebruikt, bestrooi dit dan na het gieten met een kleine hoeveelheid zout.
4. De potten met deksel worden gedurende 30 minuten in een waterbad verwarmd.
5. De verzegelde potten worden ingepakt, ingepakt en gewacht tot ze volledig zijn afgekoeld.

Recepten voor gebakken honingpaddestoelen voor de winter met knoflook

Je kunt ook honingchampignons voor de winter bakken in potten met knoflook. Het geeft het gerecht niet alleen een pittige smaak, maar is ook een goed conserveermiddel.

Ingrediënten:

• gekookte champignons - 2 kg;
• plantaardige olie - 240 ml;
• 20 teentjes knoflook;
• 4 laurierblaadjes en 8 st. piment erwten.

Zout wordt toegevoegd volgens smaakvoorkeuren.

Hoe koken:

1. Doe de honingchampignons in een droge koekenpan en verdamp de vloeistof.
2. Voeg het vet toe en bak tot de champignons goudbruin zijn, ongeveer 1/3 uur.
   
   Advies! De bereiding is lekkerder als je een mengsel van plantaardige en dierlijke vetten in gelijke verhoudingen gebruikt.
3. Snijd de teentjes knoflook in plakjes, voeg ze toe aan de champignons, voeg de kruiden toe en voeg eventueel een beetje zout toe aan het gerecht.
4. Laat nog 10-12 minuten op het vuur staan, doe het in steriele hete potten, voeg olie toe.
5. Steriliseer de potten, afgedekt met deksels, gedurende 40 minuten in een waterbad - het water voor sterilisatie moet worden gezouten.
6. De opgerolde blikjes worden twee dagen onder een deken gewikkeld en opgewarmd.

Er is nog een recept voor het koken van gebakken champignons voor de winter met knoflook - in het Bulgaars.

Naast de bovenstaande ingrediënten heb je gehakte kruiden nodig - een bosje en 9% azijn - 1-2 el. lepels. Kruiden zijn in dit recept niet nodig.

Kookproces:

1. Honingpaddestoelen worden snel op hoog vuur gebakken, in voorbereide potten geplaatst, gelaagd met fijngehakte kruiden en gehakte knoflook.
2. Giet azijn in de resterende olie, voeg wat zout toe en laat het koken.
3. Giet de afgekoelde olie over de champignons, deze moet ze 3 cm bedekken, rol ze op en zet ze in de kou.

Gebakken honingpaddestoelen voor de winter in potten zonder sterilisatie

Deze kookmethode is veel sneller en gemakkelijker. Om ingeblikt voedsel tegen bederf te beschermen, wordt er azijn aan toegevoegd.

Ingrediënten:

• gekookte honingchampignons - 1,5 kg;
• een glas plantaardige olie;
• Kunst. lepel zout;
• 3 eetl. lepels 9% azijn;
• een theelepel paprikapoeder en gemalen zwarte peper;
• 1/2 theelepel Provençaalse kruiden;
• 7 teentjes knoflook.

Hoe koken:

1. Bak de champignons 25 minuten en voeg alle olie in één keer toe. De vloeistof moet wegkoken.
   
2. Breng de honingchampignons op smaak met kruiden en gehakte knoflook, voeg indien nodig zout toe.
3. Voeg azijn toe en, indien nodig, meer plantaardige olie, laat sudderen en dek af met een deksel gedurende een kwartier.
4. Verpak in steriele verwarmde potten, giet er olie in en dek af met plastic deksels.
5. Gebakken honingchampignons worden voor de winter zonder sterilisatie in de koelkast geplaatst.

Recept voor gebakken champignons voor de winter met kool

Deze bereiding doet enigszins denken aan paddenstoelenmengelmoes.

Ingrediënten:

• 2 kg gekookte champignons;
• 1200 g kool;
• 600 ml plantaardige olie;
• 12 teentjes knoflook en uien.

Breng het gerecht op smaak met zout en een theelepel gemalen pepermengsel.

Hoe koken:

1. Bak de champignons goudbruin in de helft van de plantaardige olie.
2. Voeg de ui toe en bak nog een kwartier op laag vuur.
3. In een tweede koekenpan laat je de kool, afgedekt, in de resterende olie sudderen tot hij zacht is.
4. Breng het op smaak met peper en zout en laat nog een kwartiertje sudderen.
5. Meng de inhoud van beide braadpannen en laat nog een kwartier onder het deksel sudderen.
6. Het afgewerkte gerecht wordt verpakt in steriele potten en naar een waterbad gestuurd, waar het een half uur wordt bewaard.
7. Opgerold, verpakt, geïsoleerd. De potten moeten twee dagen afkoelen.

Gebakken honingchampignons met uien en wortels bereiden voor de winter

Een aanzienlijke hoeveelheid groenten in deze bereiding past goed bij honingchampignons, wortels geven het gerecht een zoetige, aangename smaak.

Ingrediënten:

• 2 kg gekookte honingchampignons;
• 1 kg uien en wortels;
• 0,5 l plantaardige olie;
• 20 zwarte peperkorrels;
• zout - 3 el. lepels.

Hoe koken:

1. Bak de champignons, de korst moet goudbruin worden. Hiervoor is heel weinig olie nodig.
2. Voeg de ui toe en bak alles nog een kwartier samen.
3. De wortels voor dit recept worden geraspt op een rasp voor Koreaanse gerechten. Het moet apart worden gebakken totdat het bruin wordt.
4. Combineer alle ingrediënten, inclusief peperkorrels, en laat een kwartier op laag vuur sudderen.
5. Honingpaddestoelen gebakken met groenten worden in potten geplaatst en afgedekt met deksels, nu moeten ze gedurende 40 minuten in een waterbad worden gesteriliseerd.

Recept voor het bereiden van gebakken champignons voor de winter met citroenzuur

Citroenzuur is een goed conserveermiddel. De combinatie met knoflook voorkomt dat ingeblikt voedsel bederft.

Benodigde producten:

• 4 kg gekookte honingchampignons;
• 2 kopjes plantaardige olie;
• 14 teentjes knoflook;
• een grote bos dille, peterselie;
• 10 erwten elk, zwart en piment.

Voeg naar smaak zout toe aan dit gerecht.

Kookproces:

1. Verwarm de honingchampignons in een droge, hete koekenpan; de vloeistof moet volledig verdampen.
2. Voeg nu de olie toe en bak de champignons op hoog vuur bruin.
3. Plaats ze in lagen in droge, steriele potten, belegd met gehakte knoflook en kruiden.
4. Voeg peper, zout en citroenzuur toe aan de resterende olie. Het mengsel wordt gekookt en afgekoeld.
5. Nu kun je het over de honingpaddestoelen gieten die in potten zijn gelegd. De olie moet 2-3 cm hoger zijn dan deze.
   
   Belangrijk! Als de resterende olie niet voldoende is, bereid dan een nieuwe portie.
6. Potten met blanco's worden afgesloten met plastic deksels en in de kou bewaard.

Honingchampignons gebakken voor de winter met gesmolten boter en nootmuskaat

Honingchampignons bakken voor de winter is niet alleen mogelijk met plantaardige olie, maar ook met boter, meestal wordt ghee gebruikt. Dit recept combineert met succes de zoet-kruidige smaak van nootmuskaat, het delicate aroma van gesmolten boter en de rijke smaak van honingpaddestoelen.

Ingrediënten:

• reeds gekookte honingchampignons - 1,5 kg;
• over een glas ghee;
• 3 uien;
• 5 teentjes knoflook;
• een klein snufje nootmuskaat;
• 3 laurierblaadjes.

De hoeveelheid zout kies je naar eigen smaak.

Hoe koken:

1. Doe de champignons in een droge koekenpan en bak tot al het vocht is verdampt en de champignons zelf bruin zijn. Het vuur moet sterk zijn.
2. Voeg de knoflook, de in blokjes gesneden ui en alle olie toe.Als de boter smelt, meng dan goed en bak nog een kwartier. Zet het vuur laag tot medium.
3. Breng op smaak met kruiden, zout en zet het vuur laag en bak nog eens 20 minuten.
   
   
   Aandacht! In de laatste fase moet de inhoud van de pan constant worden geroerd, anders zal deze verbranden.
4. Na verpakking in steriele hete potten worden gebakken champignons verzonden voor aanvullende sterilisatie. Hiervoor is een waterbad nodig. De hele procedure duurt 30 minuten.
5. Opgerolde en omgekeerde blikjes hebben overdag extra verwarming nodig onder een deken of vloerkleed.

Hoe honingchampignons voor de winter te bakken met mayonaise

Mayonaise is een product met een hoog gehalte aan plantaardige olie en een unieke smaak. Ze kunnen gemakkelijk een deel van het vet vervangen bij het bereiden van gebakken honingchampignons voor de winter. Tegelijkertijd verandert de smaak van het product enorm. Veel mensen geloven dat dit het lekkerste recept is voor gebakken honingpaddestoelen voor de winter.

Ingrediënten:

• voorgekookte champignons - 1,5 kg;
• een glas mayonaise;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 4 uien;
• 5 teentjes knoflook;
• 1/3 theelepel gemalen peper elk - zwart en rood;
• Kunst. lepel zout.

Hoe koken:

1. Giet alle plantaardige olie in de koekenpan en bak hierin de champignons tot ze bruin zijn.
2. Snijd de ui en knoflook en voeg deze toe aan de champignons. Voeg na 10 minuten zout en peper toe en na nog eens 7 minuten mayonaise.
3. Bedek de braadpan met een deksel en laat een kwartier op laag vuur sudderen. De inhoud van de pan moet constant worden geroerd.
   
4. Kant-en-klare honingchampignons met mayonaise worden verpakt in hete steriele potten, afgedekt met nylon deksels en in de koelkast geplaatst.
5. Als je het licht gekoelde preparaat in plastic bakjes doet en in de vriezer legt, krijg je gefrituurde honingpaddestoelen ingevroren voor de winter.

Hoe honingchampignons klaar te maken voor frituren voor de winter

Niet iedereen vertrouwt bereidingen in potten, maar in de winter heb ik echt zin in gebakken champignons. Om uzelf dit plezier niet te ontzeggen, kunt u halffabrikaten bereiden die in de winter helemaal niet moeilijk zullen zijn om te braden. De eenvoudigste optie is om de champignons in te vriezen. Er zijn verschillende manieren om dit te doen.

1. Ze sorteren, wassen de verzamelde honingpaddestoelen, plaatsen ze in een bak van de gewenste grootte en zetten ze in de koelkast.
2. Als het uiterlijk van de champignons na het ontdooien niet belangrijk is - ze gaan worden gebruikt om kaviaar of soep te maken, worden de champignons enkele minuten geblancheerd, gekoeld of ingevroren.
3. Om honingpaddestoelen in te vriezen, kunt u ze koken tot ze gaar zijn.

Je kunt de video in meer detail bekijken over het invriezen van honingpaddestoelen:

Honingpaddestoelen lenen zich goed om te drogen, maar het is het beste om van dergelijke paddenstoelen soepen, sauzen en taartvullingen te bereiden.

Hoe gefrituurde champignons op de juiste manier in potten te bewaren

De houdbaarheid van dergelijke preparaten hangt grotendeels af van hoe de potten worden gesloten. Bij gebruik van nylon deksels moet het product uiterlijk zes maanden na bereiding worden geconsumeerd. Bovendien is het raadzaam om het in een koude kelder of koelkast te bewaren.

Onder metalen deksels wordt ingeblikt voedsel langer bewaard - minimaal een jaar, als er geen afwijkingen zijn van de kookregels. Ze kunnen ook het beste gekoeld worden bewaard.

Conclusie

Gebakken honingchampignons voor de winter zijn een universele bereiding, ze kunnen als zelfstandig gerecht worden gebruikt, je hoeft ze alleen maar op te warmen. Het is een heerlijke soep of aardappelstoofpot.

Aanbevolen berichten

Hoe honingpaddestoelen heet te maken

Recepten voor champignonkaviaar van honingpaddestoelen

Zoute champignons

Recept voor licht gezouten knapperige komkommers

Wanneer is de beste tijd om (zout)kool te fermenteren volgens de maankalender?

Hoe kool met bieten te fermenteren: recept

Gezouten kool met bieten

Hoe je kool snel thuis kunt inleggen

Groene tomaten in potten beitsen voor de winter