Gezouten groene tomaten voor de winter in potten

Inhoud

1 Recepten voor gezouten groene tomaten
2 Conclusie

Zoute groene tomaten bij banken is dit op verschillende manieren mogelijk. Met de koude methode kun je het doen zonder de potten te steriliseren, maar de houdbaarheid van dergelijke preparaten is enkele maanden. In de hete versie worden de groenten met pekel gegoten en worden de potten in kokend water geplaatst om te pasteuriseren.

Voor verwerking heb je tomaten nodig die de gewenste maat hebben bereikt, maar nog niet rood of geel beginnen te kleuren. Als de vruchten donkergroene vlekken hebben, worden ze niet in de bereiding gebruikt vanwege het gehalte aan giftige componenten. Het is beter om ze een tijdje te laten rijpen.

Recepten voor gezouten groene tomaten

Gezouten tomaten zijn geschikt als voorgerecht bij vlees- of visgerechten. Voor het beitsen moet u een warme of koude pekel bereiden. De kookprocedure omvat de toevoeging van specerijen, verse kruiden, knoflook en hete peper.

Koud zouten

Dit Instant Pot-recept produceert tomaten die sappig en een beetje stevig zijn. Ze worden heel geserveerd of in plakjes gesneden voor een salade.

Je kunt groene tomaten in potten zouten voor de winter in de volgende volgorde:

Eerst wordt 3 kg onrijpe tomaten geselecteerd. Het is het beste om fruit van dezelfde grootte te kiezen.Te grote exemplaren kunnen in stukken worden gesneden.
Op de bodem van elke pot worden verschillende blaadjes laurier, dille, munt en peterselie geplaatst.
Voeg van de kruiden 0,5 eetlepel gemalen zwarte peper toe.
Tomaten worden er in lagen bovenop geplaatst. Daartussen zijn lagen gemaakt van verse kersen- en zwarte bessenbladeren.
Groenten worden met koude pekel gegoten. Het wordt bereid door 60 g suiker en 100 g zout op te lossen in 2 liter water.
De potten zijn afgesloten met polyethyleen deksels.
De houdbaarheid van ingemaakte groenten is niet meer dan 2 maanden als ze op een koele plaats worden bewaard.

Heet beitsen zonder azijn

Bij gebruik van de heetzoutmethode neemt de opslagtijd van de werkstukken toe als gevolg van de warmtebehandeling van de containers. Gemalen kaneel zal een zeer ongebruikelijke smaak aan de snack toevoegen.

De procedure voor het beitsen van groene tomaten in potten heeft de volgende vorm:

Eerst moet je ongeveer 8 kg onrijpe tomaten selecteren en goed afspoelen.
Vervolgens worden de glazen containers gesteriliseerd in de magnetron of oven.
Bereide tomaten worden in potten geplaatst. Voeg naar smaak greens en hete peper toe.
Elke container wordt een half uur gevuld met kokend water, waarna het afgekoelde water wordt afgetapt.
De procedure wordt opnieuw herhaald.
Bereid voor de derde keer de marinade voor, die wordt verkregen door 3 liter water te koken. Voeg in dit stadium 6 eetlepels zout toe.
De resulterende vloeistof wordt in potten gedaan, die met een sleutel worden bewaard.
Gezouten groene tomaten in potten voor de winter worden omgedraaid en afgekoeld onder een warme deken.

Recept met azijn

Het gebruik van azijn kan de houdbaarheid van zelfgemaakte augurken verlengen. Om groene tomaten in potten te pekelen voor de winter, moet je een bepaalde reeks stappen doorlopen:

Eerst moet je de glazen potten van liter wassen en laten drogen. Voor dit recept zijn zeven potten van 0,5 liter nodig.
Negen kilo onrijpe tomaten moeten worden gewassen en in plakjes worden gesneden als de vruchten vrij groot zijn.
De resulterende massa wordt stevig in de potten samengedrukt, waarbij ongeveer 2 cm van de rand ongevuld blijft.
Drie glazen water worden op het vuur gezet om te koken, waarin 4 eetlepels zout zijn opgelost.
Voor kruiden moet je drie eetlepels mosterdzaad en een lepel selderij toevoegen, evenals een paar lepels zwart en piment in de vorm van erwten.
Wanneer de vloeistof begint te koken, haal je deze van het vuur en voeg je 3 kopjes azijn toe.
De potten moeten worden gevuld met hete pekel en worden afgedekt met eerder gekookte deksels.
Gedurende 15 minuten worden literpotten gepasteuriseerd in een pan gevuld met kokend water.
Vervolgens worden de deksels erop geschroefd en worden de augurken op een koele plaats bewaard.

Recept met knoflook

Ingemaakte tomaten worden bereid in combinatie met knoflook en hete peper, die fungeren als natuurlijke conserveermiddelen voor zelfgemaakte bereidingen. U moet de potten eerst steriliseren. Hoe te zouten groene tomaten in potten, gedetailleerd beschreven in het volgende recept:

Een kilo tomaten die nog niet rijp zijn, moet worden gewassen en er in worden gesneden.
Tien teentjes knoflook worden in borden gehakt.
Een paar hete pepers moeten in ringen worden gesneden.
Knoflook en peper worden in tomaten geplaatst.
Glazen potten worden maximaal 15 minuten in de oven gesteriliseerd.
Op de bodem van de containers worden een paar takjes peterselie gelegd, waarna de tomaten worden neergelegd.
Twee eetlepels zout moeten worden opgelost in gekookt water (2 liter).
Giet de voorbereide pekel in de potten en sluit ze af met deksels.
Het duurt ongeveer een maand om groene tomaten te pekelen. Bewaar de bereidingen op een koele plaats.

Recept met paprika

Groene tomaten zijn samen met chili en paprika heel snel klaar te maken voor de winter. Om één pot van 3 liter te vullen zijn de volgende stappen nodig:

Ongeveer een kilo onrijpe tomaten moet worden gewassen, grote vruchten worden in stukjes gesneden.
Paprika's worden in lengtestroken gesneden.
Chilipepers kunnen heel worden gebruikt of in tweeën worden gesneden.
Tomaten en paprika's worden in een pot gedaan, die gedurende 10 minuten met kokend water wordt gevuld.
Nadat de vereiste tijd is verstreken, wordt het water afgevoerd.
Om groenten te zouten, kook je een liter water met een eetlepel suiker en twee eetlepels zout.
Nadat het kookproces is begonnen, wordt 80 g 6% azijn aan de vloeistof toegevoegd.
Je moet de pot vullen met pekel en deze oprollen met een ijzeren deksel.
Na afkoeling worden de preparaten in potten naar een koele plaats verplaatst voor opslag voor de winter.

Gevulde tomaten

Op een niet-standaard manier kun je heel smakelijk groene tomaten inmaken met knoflook en kruiden. De vruchten beginnen als een pittige groentemassa en worden in deze vorm met pekel gegoten.

Je moet groene tomaten in potten voor de winter op de volgende manier inmaken:

Onrijpe tomaten in een hoeveelheid van 5 kg moeten worden gewassen. In elke tomaat wordt een dwarssnede gemaakt.
Snijd voor de vulling twee hete pepers met een mes of met behulp van keukenapparatuur. Je moet eerst de zaden en stengels ervan verwijderen.
Een halve kilo knoflook wordt op een vergelijkbare manier verwerkt.
Groenen (een paar bosjes selderij en peterselie) moeten fijngehakt worden.
De vulling wordt bereid door gehakte peper, knoflook en de helft van het resulterende volume groen te mengen.
Tomaten worden gevuld met het bereide mengsel.
Doe een paar laurierblaadjes en een halve theelepel mosterdpoeder in potten van drie liter.
Vervolgens worden de tomaten gelegd, waartussen lagen worden gemaakt van de resterende greens.
Voor de pekel is 5 liter water en 1,5 kopjes zout nodig. Eerst moet het water worden gekookt en vervolgens worden afgekoeld tot kamertemperatuur.
De gekoelde pekel wordt in de inhoud van de potten gegoten, die met deksels moeten worden afgesloten.
De bereidingen worden 24 uur in de kamer bewaard, daarna worden de ingemaakte groenten naar de koude opslag verplaatst.

Conclusie

Ingemaakte onrijpe tomaten zijn een van de opties waarmee u uw dieet in de winter kunt diversifiëren. Het bereidingsproces is eenvoudig en omvat het bereiden van potten, het snijden van groenten en het verkrijgen van pekel. Afhankelijk van het recept kun je knoflook, diverse soorten paprika, kruiden en specerijen toevoegen aan de bereidingen. Bewaar gezouten groenten op een koele plaats.