Er zijn verschillende opties om kool heerlijk te pekelen. Ze verschillen in de set ingrediënten en de volgorde waarin de groenten worden verwerkt. Heerlijke bereidingen kunnen niet worden verkregen zonder de juiste keuze van ingrediënten, toevoeging van zout, suiker en kruiden. IN zuurkool nuttige stoffen blijven behouden, het kan worden gebruikt als bijgerecht of als onderdeel van groentesalades.
Kookprincipes
Om heerlijke zelfgemaakte augurken te krijgen, moet je de volgende principes volgen:
- Late koolsoorten zijn het meest geschikt voor beitsen;
- de koolkoppen zijn dicht geselecteerd, zonder scheuren of beschadigingen;
- Voor werk heb je een container nodig van glas, hout of bedekt met email;
- zout wordt grof gemalen, zonder enige toevoegingen;
- het zoutproces vindt plaats bij kamertemperatuur;
- De bereide snack wordt op een koele plaats bewaard.
Heerlijke beitsrecepten
Maak de kool in zuur je kunt wortels, appels, bieten, paprika en andere groenten. Moet gedaan worden pekel, waaraan naar smaak suiker, zout en diverse kruiden worden toegevoegd. Met de snelste zoutmethode wordt de afgewerkte snack binnen 2 uur verkregen. Gemiddeld duurt de bereiding van augurken 3-4 dagen.
Traditioneel recept
Voor een klassiek recept heerlijk kool inleggen Bereid gewoon de marinade voor en voeg wortels toe:
- Je moet beginnen met koken met pekel. Eerst moet je 1 liter water in de pan gieten en als de vloeistof kookt, voeg je 2 eetlepels toe. l. zout en 1 eetl. l. Sahara.
- De pekel moet nog 2 minuten worden gekookt en afgekoeld.
- Gedurende deze tijd moet je de kool bereiden, waarvoor ongeveer 3 kg nodig is. De koolkoppen moeten worden gewassen, verwelkte en beschadigde bladeren moeten worden verwijderd en vervolgens fijngehakt.
- Twee kleine wortels worden geschild en geraspt.
- De groentemassa wordt met je handen gemengd en geplet, zodat er een beetje sap vrijkomt.
- Vervolgens worden ze overgebracht naar glazen potten of geëmailleerde containers, waarbij laurierblaadjes (3 stuks) en piment (4 erwten) als specerijen worden toegevoegd.
- De gemalen componenten worden met pekel gegoten en gedurende 3 dagen bij kamertemperatuur bewaard. Van tijd tot tijd wordt de massa doorboord met een dunne houten stok.
- Gezouten kool serveer op tafel of breng het over naar een koele plaats voor opslag in de winter.
Eenvoudig recept
Heerlijke augurken worden gemaakt volgens een eenvoudig en snel recept. Dan besteed je een minimum aan tijd aan augurken:
- Koolkoppen met een totaalgewicht van 5 kg worden fijngehakt.
- Wortelen (0,2 kg) worden in een blender of op een rasp gehakt.
- De ingrediënten worden gemengd met toevoeging van 0,1 kg zout en in de voorbereide container geplaatst.
- Voor een betere zouting wordt er een gewicht bovenop geplaatst. Zijn functies worden uitgevoerd door een steen of een pot gevuld met water.
- Binnen 3 dagen is de kool gezouten en kan deze naar de permanente opslag worden verplaatst.
Snel zouten
Als je gezouten kool in de kortst mogelijke tijd op tafel wilt krijgen, komen snelle recepten te hulp. Met deze methode is de snack binnen een paar uur klaar om te eten:
- Een of meerdere koolkoppen met een gewicht van 3 kg worden fijngehakt.
- Drie grote wortels worden geraspt.
- Haal 3 teentjes knoflook door een pers.
- Zet een liter water op het vuur, voeg 0,5 liter plantaardige olie, 0,4 kg suiker en 6 el toe. l. zout. Als de pekel kookt, moet je 0,4 liter azijn met een concentratie van 9% toevoegen. De vloeistof blijft nog 2 minuten op het vuur staan.
- Terwijl de pekel niet is afgekoeld, moet je deze over de kool gieten.
- Na 2 uur kan het koolvoorgerecht geserveerd worden, waardoor het lekker en knapperig wordt.
Zouten in stukjes
Het is niet nodig om de kool fijn te hakken voor het beitsen. Om zelfgemaakte bereidingen erg lekker te maken, moet je de koolkoppen in verschillende delen snijden:
- Verschillende koolkoppen met een gewicht van 3 kg worden in grote stukken gesneden, de stengel en beschadigde bladeren worden verwijderd.
- Eén wortel wordt in een blender of op een rasp gehakt.
- Kool stukken liggen naar de potEr worden gehakte wortels tussen geplaatst.
- Als de container halfvol is, voeg je hete pepers toe. Groenten worden zonder verdichting geplaatst.
- Giet 1 liter water in een bak, los daarin suiker op in een hoeveelheid van 1 kopje en 2 eetlepels. l. zout. Als de pekel is afgekoeld, voeg je een derde van een glas azijn toe met een concentratie van 9%.
- De resulterende vloeistof wordt in een bak met kool gegoten, waarna deze in de koelkast wordt geplaatst.
- Het duurt 3 dagen voordat de kool volledig gezouten is voor de winter.
Recept met bieten
Het gebruik van verschillende seizoensgroenten helpt de zelfgemaakte bereidingen te diversifiëren. Kool smaakt het lekkerst in combinatie met bieten:
- Kool (4 kg) wordt op traditionele wijze bereid: gewassen en in reepjes gesneden.
- Twee middelgrote bieten worden geschild en in blokjes gesneden.
- Mierikswortel helpt bij het toevoegen van kruiden aan de bereidingen, waarvan de wortel moet worden geschild en door een vleesmolen moet worden gehaald.Om irritatie van de slijmvliezen te voorkomen bij het werken met dit product, wordt aanbevolen om een plastic zak op de vleesmolen te plaatsen.
- De knoflookbol wordt geschild en vervolgens op een geschikte manier geplet.
- Je moet de kool een beetje pureren om het sap vrij te laten. Alle bereide ingrediënten, behalve bieten, worden in een gemeenschappelijke container gemengd.
- Ga dan verder met de pekel. Los 0,1 kg zout, een half glas suiker op in een pan met water, voeg 4 laurierblaadjes, 2 kruidnagels en 8 pimenterwten toe.
- De vloeistof wordt gekookt en vervolgens afgekoeld.
- In een pot van drie liter wordt kool in verschillende lagen geplaatst, waartussen bieten worden geplaatst.
- Bovenop de groenten wordt een gewicht geplaatst. De werkstukken worden gedurende 3 dagen in deze positie gelaten. De massa wordt periodiek geroerd.
Recept met peper en knoflook
Door hete peper en knoflook te gebruiken, krijg je een pittig voorgerecht voor de hoofdgerechten. Het recept voor de bereiding ervan is vrij eenvoudig en omvat verschillende stappen:
- Bereid eerst kool (4 kg), die fijngehakt is.
- Eén wortel moet ook op welke manier dan ook worden gehakt.
- De hete peperpeul wordt van de zaden bevrijd en vervolgens geplet. Wanneer u met hete peper werkt, moet u voorzichtig zijn en voorkomen dat deze op de huid en slijmvliezen terechtkomt.
- Vier teentjes knoflook worden door een knoflookpers gehaald.
- De bereide groenten worden gemengd met toevoeging van zout (30 g). Als je ze een beetje pureert, komt het sap sneller vrij.
- Er wordt druk uitgeoefend op het groentemengsel. Roer de massa de komende 3 dagen door en voeg indien nodig meer zout of hete peper toe.
Recept met appels
Kies voor het beitsen van kool late appelsoorten, die zich onderscheiden door hun hardheid en zoetige smaak.De resulterende bereidingen behouden voedingsstoffen en blijven lekker en knapperig.
Het zouten van kool met appels voor de winter vereist het volgen van een bepaalde technologie:
- Eerst wordt verse kool met een totaalgewicht van 10 kg bereid. De koolkoppen moeten worden gewassen en gesneden.
- Verschillende wortels met een gewicht van 0,5 kg worden geraspt.
- Appels worden in kleine plakjes gesneden, na het verwijderen van de kern. Voor het beitsen heb je 0,5 kg appels nodig.
- Plantaardige componenten worden in één container gemengd.
- Om pekel te verkrijgen, giet je water in een pan en los je er 0,3 kg zout in op. Wanneer de pekel kookt, haal je hem van het vuur en laat je hem afkoelen.
- Potten van drie liter worden gevuld met groenten, waarna er pekel in wordt gegoten. Pickles moeten bij kamertemperatuur worden bewaard.
Recept met dillezaden
Het gebruik van dillezaden geeft augurken een pikante smaak. Naast kool en wortels suggereert het recept het gebruik van appels:
- Verschillende koolkoppen met een totaalgewicht van 3 kg worden op de gebruikelijke manier bereid: gewassen en gehakt.
- Was de appels (1,5 kg) goed genoeg, je hoeft ze niet te snijden.
- Wortelen (0,2 kg) moeten worden geraspt.
- Vul de pan met water (3 l) en voeg 3 el toe. l. suiker en zout.
- Plaats kool en wortels in een aparte container. Voeg dillezaden (3 eetlepels) toe om het voorgerecht smakelijker te maken. De ingrediënten worden grondig gemengd.
- Een deel van de groentemassa wordt in een beitscontainer geplaatst en verdicht. Giet vervolgens 0,5 liter pekel en prik de appels in één laag. Voeg vervolgens de resterende massa toe en maak nog een laag appels. De container wordt gevuld met de resterende pekel.
- Op de groenten worden een bord en een gewicht geplaatst. Het duurt een week voordat het volledig is gezouten.
Inleggen met appels en veenbessen
Appels en veenbessen geven de bereidingen een pikante smaak.De voorbereidingsprocedure heeft in dit geval de volgende vorm:
- Kool met een gewicht van 2 kg wordt op de gebruikelijke manier bereid: gewassen en gehakt.
- Drie kleine wortels worden fijn geraspt.
- Drie zure appels worden in plakjes gesneden na het verwijderen van de schil en de zaden.
- Voeg voor het verkrijgen van pekel 2 liter water, 1 eetl. l. zout, 0,4 kg suiker, 2 el. l. zonnebloemolie, een half glas azijn en een kop knoflook, voorgehakt. De pekel moet koken.
- Kool, wortels, appels en veenbessen worden in een container geplaatst om vervolgens te worden gezouten. Het recept vereist 0,15 kg veenbessen. Als de bessen bevroren zijn gekocht, moet u ze eerst ontdooien.
- Gesneden groenten worden met pekel gegoten, zodat ze er volledig mee bedekt zijn.
- Er wordt een last bovenop geplaatst. Het bereiden van de gemarineerde snack duurt 1 dag.
Zouten in Georgische stijl
Het recept voor het koken van groenten in Georgische stijl onderscheidt zich door het gebruik van een verscheidenheid aan groenten. Daarom blijkt de snack erg lekker te zijn, hoewel hij niet lang bewaard kan worden.
- Een kleine koolkop wordt in blokjes gesneden.
- Vervolgens worden de bieten geschild en in reepjes gesneden.
- Hete pepers worden geplet na het verwijderen van de zaden en stengels.
- Selderijgroen (0,1 kg) fijngehakt.
- Los 2 eetlepels op in 2 liter water. l. zout en breng de vloeistof aan de kook.
- De resulterende componenten worden in lagen in één container geplaatst, waartussen lagen knoflook worden gemaakt, en vervolgens worden ze gevuld met kokende pekel.
- Gedurende 2 dagen wordt de groentemassa op een warme plaats geplaatst.
- De gezouten snack wordt bewaard in de koelkast.
Recept met paprika
Door kool te zouten met paprika smaakt het voorgerecht zoeter. Je kunt het voorbereiden door een bepaalde reeks acties te volgen:
- Witte kool met een gewicht van 2,5 kg moet op een geschikte manier worden gehakt. Dan moet je het een beetje pureren en zout toevoegen zodat het sap verschijnt.
- Rasp vervolgens 0,5 kg wortels.
- Een halve kilo paprika moet in willekeurige stukjes worden gesneden, waarbij eerst de zaden worden verwijderd.
- Ui (0,5 kg) wordt in halve ringen gehakt.
- Meng de groenten in één container, voeg 1 kopje zonnebloemolie en 3 eetlepels toe. l. Sahara.
- Kook één liter water en voeg dan 50 ml azijn toe. Giet de marinade over de groenten en meng opnieuw.
- De groentemassa wordt in glazen potten gedaan.
- De bereidingen worden verzonden voor opslag in de kelder of koelkast. Na 3 dagen zijn ze helemaal klaar voor gebruik.
Conclusie
Zuurkool dient als aanvulling op hoofdgerechten, op basis daarvan worden groentesalades bereid. Om het in te maken, heb je zout, suiker en verschillende kruiden nodig. Bijzonder smakelijk zijn de bereidingen met bieten, appels, veenbessen en paprika. Het inmaken van groenten duurt ongeveer 3 dagen, maar met snelle recepten kun je deze tijd aanzienlijk verkorten.
