Inhoud
Gezouten kool Bijna alle Russen zijn er dol op. Deze groente staat altijd op tafel in de vorm van salades, gestoofd, in koolsoep, borsjt en taarten. Wit knapperige kool Het is niet moeilijk te verkrijgen als je de bereidingstechnologie volgt.
Meestal wordt deze groente gefermenteerd, dat wil zeggen onderworpen aan een fermentatieproces dat minstens een week duurt. Maar je kunt de kool een dag van tevoren zouten, en dat is het mooie van de bereiding.
Kool selecteren en bereiden
Kool inleggen is niet zo moeilijk, maar we moeten wel een smakelijk eindproduct krijgen. En hiervoor moet je hoogwaardige groenten kopen om te beitsen: kool, wortels en additieven die je het lekkerst vindt: bessen of fruit.
Laten we beginnen met de belangrijkste groente bij het beitsen, kool:
- u moet middenrijpe of laatrijpe variëteiten kiezen;
- de koolkoppen mogen niet worden ingevroren;
- de bovenste bladeren van een volwassen vork zijn lichtgroen en hard;
- De koolkop is compact en moet knarsen als je erop drukt.
Zout snel en smakelijk - recepten
Manieren om kool in het zuur te maken een grote variëteit, elk met zijn eigen smaak. Gezouten kool kan, in tegenstelling tot beitsen, een dag van tevoren worden verkregen. We brengen verschillende interessante recepten onder uw aandacht met verschillende aanvullende ingrediënten. Voor het beitsen heb je potten van drie liter nodig.
Ingrediënten bereiden
In elk recept zullen we niet afzonderlijk praten over manieren om groenten te bereiden voor het beitsen. We zullen apart op deze kwestie ingaan, omdat ze nog steeds hetzelfde zijn.
- We verwijderen de bovenste bladeren van de vorken, omdat deze stof en kleine schade door insecten kunnen vertonen. We snijden de steel van elke vork eruit. Kool wordt op verschillende manieren gehakt. Afhankelijk van het recept kun je rietjes of stukjes gebruiken. Gebruik voor het hakken een mes, een snijplank of een speciaal mes met twee messen, afhankelijk van wat u het beste uitkomt.
- We wassen de wortels in koud water, verwijderen de schillen, spoelen opnieuw en leggen ze op een servet om te drogen. Deze groente wordt op een rasp gemalen of met een mes in kleine reepjes gesneden.
- Als het recept zwarte erwten of pimenterwten en laurierblaadjes vereist, moeten ze worden afgespoeld in koud water en worden gedroogd voordat ze aan het beitsen worden toegevoegd.
- Als knoflook in het recept wordt gebruikt, wordt deze in kruidnagels verdeeld, de buitenste schubben worden geschild, gewassen en gehakt in overeenstemming met de receptaanbevelingen.
Recept 1 – in pekel zonder azijn per dag
Vullen hete pekel Hiermee kun je snel gezouten kool krijgen. Binnen een dag is de beits klaar. Niet alleen witte koolsoorten zijn geschikt voor dit recept, maar ook rode kool. Volgens de traditionele methode die onze voorouders gebruikten, wordt de groente in stukjes gesneden om te beitsen. Bij het serveren kunt u eventueel groen of uien toevoegen.In de regel worden koolsalades gekruid met plantaardige olie.
Wat je nodig zult hebben:
- koolkop - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- zwart of piment – 5-6 erwten;
- laurierblad – 3-5 bladeren;
- water – 1 liter;
- zout (niet-gejodeerd) – 30 gram;
- kristalsuiker – 15 gram.
Zoutmethode
- Meng kool en wortels op tafel of in een kom, meng goed en kneed.
- Plaats de eerste laag in een droge steriele pot, voeg peper en laurier toe. We compacteren de massa. Als je hand niet in de pot past, kun je een pureestamper gebruiken. We vullen de pot niet tot aan de bovenkant, laten ongeveer 5 cm vrij, vullen hem met hete pekel en prikken erin om de pekel tot op de bodem door te dringen.
- Voeg zout en kristalsuiker toe aan kokend water en meng goed. Breng opnieuw aan de kook en vul de potten.
Het is niet nodig om de pot af te dekken. Het wordt op een dienblad geplaatst (sap erin). zout tijd stijgt naar boven en kan overstromen) naar een warme plaats. Na 24 uur kan het monster worden genomen. Bewaar de pot in de koelkast of kelder.
Snelle kool per dag in koude pekel:
Recept 2 – met knoflook per dag
Je kunt kool met knoflook inleggen. Het blijkt erg lekker. Het is niet nodig om speciale ingrediënten in te slaan.
Wij doen het:
- een kilo witte kool;
- één wortel;
- 3 of 4 teentjes knoflook;
- één liter water;
- een half glas kristalsuiker;
- twee eetlepels zout;
- een glas tafelazijn;
- water - 1 liter; voor het bereiden van pekel wordt het niet aanbevolen om leidingwater te nemen omdat dit chloor bevat;
- tafelazijn - 1 glas;
- plantaardige olie - een half glas.
Hoe te zouten
Gebruik een pot of pan om kool een dag van tevoren in te maken. Doe de witte kool in laagjes in een bakje, daarna de wortels en de knoflook. Vul de gevulde container met kokende pekel.
Nu zullen we u vertellen hoe u de pekel kunt bereiden:
- Giet zout en suiker in kokend water en voeg plantaardige olie toe.
- Als het water weer kookt, haal je het van het vuur en voeg je tafelazijn toe.
De kool wordt een dag in de kamer gepekeld. Op deze manier gezouten kool wordt in de koelkast bewaard.
Recept 3 – instantkool
Heb je geprobeerd gezouten kool een uur te koken? Zo niet, dan bieden wij u een interessant recept aan. Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen. Er gebeuren immers vaak situaties waarin gezouten kool snel nodig is, zoals mensen gisteren zeiden.
U hoeft niet meerdere dagen te wachten, zoals bij traditionele recepten wel het geval is. Nog maar 60 minuten en je bent klaar. En het blijkt niet alleen snel, maar ook verrassend lekker!
Sla deze producten in:
- 2 kg vorken;
- wortels – 2 stuks;
- zoete paprika – 1 of 2 stuks;
- knoflook - 5 of 6 teentjes (afhankelijk van smaak).
Kookfuncties
Snijd de koolkop zo fijn mogelijk, rasp de wortels op een Koreaanse rasp. Om het gerecht er feestelijk uit te laten zien, kun je de wortels in dunne plakjes snijden. Paprika's worden ontdaan van zaden en vliezen en in dunne reepjes gesneden.
Groenten worden afwisselend in lagen in de pot geplaatst: de eerste en de laatste zijn kool.
Voor de pekel heb je nodig:
- water – 1 liter;
- grof zout – 70 gram;
- suiker – 100 gram;
- geraffineerde olie – 200 ml;
- tafelazijn - 100 ml (als azijnessence, dan 2 eetlepels).
Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Zout en suiker het. Als je denkt dat er niet genoeg zout is, kun je naar smaak toevoegen.Maar pas op dat je niet te veel zout gebruikt! Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe, behalve azijn. We gieten het erin nadat we de pan van het fornuis hebben gehaald.
Voor het vullen gebruiken we kokende pekel. Als de pot met groenten is afgekoeld, kun je het proberen. Snelle en heerlijke kool is niet binnen een dag, maar binnen een uur klaar om te eten.
Maar je begrijpt dat dit onze huisvrouwen niet kan tegenhouden, die altijd zo'n heerlijk preparaat bij de hand willen hebben. Het kan tenslotte worden geserveerd met verschillende soorten groenten en uien. En wat een heerlijke vinaigrette blijkt het te zijn - je zult je vingers aflikken.
Liefhebbers van de oosterse keuken bereiken een geweldige smaak door koriander en hete peper toe te voegen.
Snel en smakelijk:
Conclusie
We hebben verschillende opties voor snelle gezouten kool per dag onder uw aandacht gebracht. Het is simpelweg onmogelijk om in één artikel over alle recepten te praten. Opgemerkt moet worden dat je niet alleen zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en knoflook kunt toevoegen aan snel gezouten kool. Kool met appels, veenbessen en bosbessen is erg lekker.
Elke huisvrouw heeft haar eigen recepten en wendingen. De keuken is voor hen immers een echt laboratorium, waar ze kunnen experimenteren en culinaire meesterwerken kunnen creëren. We hopen echt dat je onze recepten leuk zult vinden. En ook dat u ons snel uw mogelijkheden voor het inleggen van kool stuurt.
