Zuurkool voor de winter is erg lekker

Inhoud

1 Hoe je kool heerlijk kunt fermenteren
2 Conclusie

Heerlijke zuurkool zal het dagmenu aanvullen in de vorm van een salade, bijgerecht of dressing voor koolsoep. De taart die ermee wordt bereid, is bijzonder smakelijk. Door de afwezigheid van warmtebehandeling kunt u de gunstige eigenschappen van groenten behouden.

Aanvankelijk zuurkool in houten vaten. Glazen exemplaren zijn ook geschikt voor thuisfermentatie. bankenPlastic of geëmailleerde borden worden minder vaak gebruikt. Voor de winter worden beitsrecepten gekozen, rekening houdend met de ingrediënten en zuurdesem tijd.

Hoe je kool heerlijk kunt fermenteren

Eenvoudig recept

Eenvoudigst zuurkool recept vereist geen bereiding van pekel. Het voorgerecht blijkt erg lekker met een minimum aan ingrediënten en kruiden.

Snijd de kool (3 kg) op een handige manier fijn.
Rasp middelgrote wortels (2 st.).
Doe de groenten in een grote bak, zodat de laag wortelen er bovenop ligt.
Voeg voor fermentatie zout toe (30 g).
De lagen groenten moeten worden verdicht zodat het sap verschijnt. Het overschot wordt opgevangen in een aparte container.
De container is bedekt met gaas en er wordt een vlakke plaat met een gewicht bovenop geplaatst. Het fermentatieproces vindt het snelst plaats bij een temperatuur van 17-25 graden.
Thuisfermentatie duurt een week.Van tijd tot tijd moet u schuim van het oppervlak van groenten verwijderen. Om dit te doen, wordt het gaas in koud water gewassen.
Wanneer de groenten zijn gefermenteerd, kunnen ze in potten worden gedaan en worden gevuld met het resterende sap.
Bewaar de bereidingen in de koelkast of kelder, waar de temperatuur op +1 graden wordt gehouden.

Inleggen in een pot

Het is het gemakkelijkst om in potten te fermenteren. Voor de procedure zijn geen extra containers nodig, het is voldoende om een gewone pot van drie liter te gebruiken. Om de pekel te bereiden, heb je een gewone ijzeren of geëmailleerde pan nodig.

Voor zelfgemaakte zuurdesem moeten alle componenten in een bepaalde hoeveelheid worden ingenomen om één pot volledig te vullen. Hoe je kool op deze manier fermenteert en hoeveel groenten je nodig hebt, vind je in het recept met foto's:

2,5 kg kool in reepjes gesneden.
Ik hak wortels (1 stuk) op een rasp.
Ik meng de groenten en doe ze in een pot zonder ze compact te maken.
Voor de marinade moet je 1,5 liter water koken, zout en suiker toevoegen (elk 2 eetlepels). In de lekkerste bereidingen zitten altijd kruiden. Daarom voeg ik laurier en 3 erwten piment toe aan de marinade.
Wanneer de pekel is afgekoeld tot kamertemperatuur, vult u de pot ermee.
Ik zuurkool in een pot gedurende 3 dagen. Eerst moet je er een diep bord onder plaatsen.
Na 3 dagen moet je de ingemaakte groenten naar het balkon of een andere koelere plaats overbrengen.
Het duurt nog 4 dagen voordat de kool helemaal klaar is.

Recept met pekel

Door een pekel te gebruiken waarvoor kruiden nodig zijn, kun je de volgende dag al een heerlijk tussendoortje krijgen. Snel zuurkoolrecept voorbereiding omvat de volgende stappen:

Kool met een totaalgewicht van 2,5 kg wordt fijngehakt.
Wortelen (2 stuks) moeten op een grove rasp worden geraspt.
Meng de bereide groenten, voeg een paar erwten piment en 2 laurierblaadjes toe.
Vervolgens wordt het groentemengsel in een pot of andere container gedaan, maar niet gecomprimeerd.
Om pekel te verkrijgen, moet je 0,8 liter water koken, suiker en zout toevoegen (elk 1 eetlepel).
Terwijl de pekel niet is afgekoeld, giet je hem in een bak met groenten.
Plaats een diep bord onder de pot en laat deze in de keuken staan.
Groenten worden binnen 24 uur gefermenteerd, waarna het als voedsel kan worden gebruikt of voor de winter kan worden bewaard.

Recept met appels

Zeer smakelijke zuurkool voor de winter wordt verkregen door appels toe te voegen. Het wordt bereid volgens het volgende recept:

Neem eerst kool (3 kg), die in reepjes wordt gesneden.
Voeg zout (1,5 theelepel) en suiker (1 eetlepel) toe aan de container met kool.
De groentemassa moet handmatig worden gepureerd om het sap vrij te geven.
Twee appels van de zoetzure variant moeten worden geschild en zonder klokhuis worden verwijderd.
Rasp wortels (1 st.) op een grove rasp.
Alle componenten worden gemengd en in een pot van drie liter geplaatst.
De pot met groenten laat je twee dagen op een warme plaats gisten.
Vervolgens kunt u de zelfgemaakte kool in de koelkast zetten voor permanente opslag en gebruik in de winter.

Recept met bieten

Zuurkool past goed bij veel groenten, waaronder bieten. Hierdoor krijgt het gerecht een heldere kleur en een goede smaak. Fermentatie met bieten wordt vaak gebruikt voor winterbereidingen.

Kool met een gewicht van 3 kg wordt op elke geschikte manier gehakt.
2 stuks bieten en wortels worden geraspt op een grove rasp. Groenten kunnen in reepjes of blokjes worden gesneden.
De groentemassa wordt in laagjes in een pot gedaan. Plaats eerst de kool, daarna de bieten en de wortels.
Dan moet je de knoflook (2 koppen) hakken, die ook in een pot wordt gedaan.
Bereid voor 1 liter water 100 ml tafelazijn, suiker (0,1 kg), zout (1 eetl.l.) en plantaardige olie (100 ml). Na het koken worden deze componenten aan heet water toegevoegd.
Groenten worden met marinade gegoten, die eerst wordt afgekoeld tot kamertemperatuur.
Er wordt druk uitgeoefend op de groentemassa.
Na 3 dagen kunnen de heerlijke bereidingen in potten gedaan worden voor de winter.

Recept met mierikswortel en peper

De combinatie van mierikswortelwortel en hete peper maakt de smaak van het gerecht pittiger. Je kunt zo'n tussendoortje krijgen als je een bepaald recept volgt. Met het opgegeven aantal componenten kunt u 2 potten vullen met een inhoud van elk 3 liter.

Kool (4 kg) moet fijngehakt worden in middelgrote stukken.
Snijd de bieten vervolgens in dunne reepjes (0,15 kg).
Knoflook en mierikswortelwortel (elk 50 g) worden geplet in een vleesmolen of blender.
Kleine hete peper (1 stuk) wordt apart geplet.
Snijd de greens fijn (peterselie, dille, koriander).
De bereide componenten worden gemengd en in een startercontainer geplaatst.
Daarna gaan ze verder met het bereiden van de pekel. Hiervoor moet je 2 liter water koken, waaraan zout en suiker (elk 100 g) worden toegevoegd.
Giet de gesneden groenten met de pekel die nog niet is afgekoeld.
De kool wordt 2-3 dagen gefermenteerd en vervolgens naar een koele plaats verplaatst.

Recept met veenbessen

Veenbessen hebben een hoog gehalte aan vitamines en mineralen. Dit is één van de geheime ingrediënten voor het maken van heerlijke zelfgemaakte bereidingen. Kookprocedure Koolzuurkool met veenbessen, gegeven in het recept:

Een koolkop van 2 kg wordt op elke gemakkelijke manier gehakt.
Twee middelgrote wortels worden in reepjes gesneden of geraspt.
Meng de groenten in één bakje en voeg komijn, verschillende laurierblaadjes en pimenterwten toe.
Plaats de resulterende massa in een pot of andere container voor het voorgerecht en druk het lichtjes aan met een houten lepel.
Er worden veenbessen (100 g) bovenop geplaatst.
Vervolgens bereiden ze de pekel voor. Het wordt verkregen door suiker en zout (elk 1 eetlepel) op te lossen in 1 liter kokend water.
Als de marinade een beetje is afgekoeld, giet je deze over het groentemengsel.
Het duurt 3 dagen om de kool te fermenteren, waarna hij in de kou wordt gezet voor opslag.

Recept met azijn

Een heerlijk tussendoortje vergt niet altijd een lang bereidingsproces. Soms zijn 3-4 uur voldoende om het te serveren of voorbereidingen te treffen voor de winter. Instant zuurkool wordt verkregen door een bepaalde technologie te volgen:

Een koolkop van 1,5 kg wordt in reepjes gesneden.
Schil één wortel en rasp deze.
Knoflook (3 teentjes) moet met een mes worden gehakt of door een knoflookpers worden gehaald.
Snijd verse dille fijn (1 bosje).
De componenten worden in één container gemengd.
Bereid voor een snelle gisting een speciale pekel. De samenstelling omvat heet water (0,9 l), zout en suiker (elk 1 eetlepel), verschillende laurierblaadjes en pimenterwten, olijfolie (1/2 kopje).
Terwijl de pekel niet is afgekoeld, giet je deze over de groenten.
Op de groentemassa wordt een gewicht in de vorm van een steen of een pot gevuld met water geplaatst.
Na 4 uur wordt de zuurkool in de kou gezet voor opslag.

Recept met azijn en komijn

Zelfgemaakte bereidingen worden lekkerder door de toevoeging van kruiden. Een ander recept voor het snel bereiden van zuurkool is het gebruik van azijnessence en karwijzaad:

Kool (1 kg) wordt fijngehakt, waarna het in een container moet worden gedaan en met uw handen moet worden geplet.
Je moet een wortel op een rasp hakken.
Schil vervolgens een ui, die in halve ringen wordt gesneden.
Voeg wortels en uien, een paar zwarte peperkorrels, laurierblaadjes (2 stuks), karwijzaad (1/2 theelepel), Provençaalse kruiden of andere kruiden naar smaak toe aan de container met kool.
Het groentemengsel wordt grondig gemengd en in een pot gedaan.
De bereiding van de pekel omvat zout (2 eetlepels) en suiker (1 eetlepel) en voeg vervolgens azijnessence (1 eetlepel) toe. Alle componenten worden in 1 liter water geplaatst.
Als de pekel is afgekoeld, giet je deze over de groenten.
De pot is afgesloten met een nylon deksel.
We fermenteren de kool gedurende 2-3 uur, waarna we hem opbergen voor permanente opslag.

Recept met honing

De lekkerste kool krijg je door honing te gebruiken. Op deze manier ingelegde kool krijgt een zoetige smaak. Groenten kunnen onmiddellijk in glazen potten worden gefermenteerd volgens het recept:

Kool met een totaalgewicht van 2 kg in reepjes snijden.
Ik rasp de wortels (je kunt elk apparaat gebruiken om Koreaanse wortels te verkrijgen).
Ik meng de groenten, plet ze een beetje met mijn handen en vul een pot van drie liter.
Ik krijg een heerlijk tussendoortje met behulp van een ongewone marinade. Voeg honing (2,5 el), zout (1 el), laurier en 2 pimenterwten toe aan heet water (1 l).
Als de marinade een beetje is afgekoeld, moet je hem over de groenten gieten.
Ik fermenteer groenten gedurende 3-4 dagen. In eerste instantie kun je hem in de keuken laten staan, maar na een dag is het aan te raden hem naar een koele plaats te verplaatsen.

Pittige kool

Een van de snelle recepten is het bereiden van pittige kool. Dit smakelijke gerecht dankt zijn naam aan het gebruik van anijs, karwijzaad en dillezaad.

Het wordt aanbevolen om te beginnen met het bereiden van zelfgemaakte bereidingen met een marinade. In een pan moet je water (1 liter) koken en dan honing en zout toevoegen (elk 1,5 theelepel). Het recept vereist niet te veel kruiden, ½ theelepel is voldoende. droge anijs-, komijn- en dillezaden.
Terwijl de marinade afkoelt, kunt u doorgaan met het snijden van kool (2 kg) en wortels (1 st.).
De groenten zijn gemengd en je moet ze met je handen pureren.
Vervolgens worden de ingrediënten in een pot gedaan en met warme marinade gegoten.
Dit is een van de snelste manieren om heerlijke zuurkool te krijgen. De tijd tot de laatste voorbereiding bedraagt één dag.

Conclusie

Zelfgemaakte bereidingen zijn zelden compleet zonder zuurkool. Afhankelijk van de manier waarop smakelijke bereidingen worden verkregen, worden kruiden, honing, veenbessen, appels of bieten gebruikt.

Je kunt kool bereiden volgens een snel recept, dan duurt het hele proces niet langer dan een dag. Voor fermentatie worden houten of glazen containers geselecteerd en worden de nodige omstandigheden gecreëerd.