Recept voor het inmaken van Chinese kool

Inhoud

1 Kenmerken van Chinese kool
2 Recepten voor het beitsen van Chinese kool
3 Conclusie

Chinese kool wordt gebruikt voor het maken van salades of bijgerechten. Als u het recept voor het inleggen van Chinese kool gebruikt, kunt u smakelijke en gezonde zelfgemaakte bereidingen krijgen. Chinese kool smaakt naar witte koolsoorten en de bladeren lijken op sla. Tegenwoordig wordt het met succes verbouwd in Rusland, dus recepten voor beitsen worden steeds populairder.

Kenmerken van Chinese kool

Chinese kool bevat zuren, vitaminen, mineralen en vezels. Door te zouten kun je de gunstige eigenschappen van deze groente lang behouden.

Advies! Wees voorzichtig met kool als u problemen heeft met het spijsverteringsstelsel.

"Beijing" versterkt het immuunsysteem, beschermt tegen vitaminetekorten, helpt het lichaam te reinigen en de stofwisseling te normaliseren. Het is opgenomen in het dieet bij de bestrijding van overgewicht, ziekten van het zenuwstelsel en het hart, en hormonale stoornissen. Het caloriegehalte van zo'n tussendoortje is 15 kcal per 0,1 kg product.

Om Chinese kool te bereiden, moet je enkele nuances volgen:

Bij het koken worden groenten niet langdurig verwerkt;
zouten vergt een lange tijd, van enkele dagen tot een maand;
Het wordt niet aanbevolen om de snack met zuivelproducten te serveren om maagklachten te voorkomen.

Recepten voor het beitsen van Chinese kool

Voor het beitsen heb je Chinese kool en andere groenten nodig (hete of niet-scherpsmakende pepers, peren, enz.). Zout en kruiden zijn vereist. Voor een pittiger tussendoortje voeg je gember of chilipeper toe.

Eenvoudig recept

De eenvoudigste beitsmethode vereist alleen kool en zout. Het kookproces omvat in dit geval de volgende stappen:

Verschillende Chinese koolkoppen met een totaalgewicht van 10 kg worden op elke handige manier gesneden. Als voor het beitsen een grote container wordt gebruikt, volstaat het om ze in vier delen te snijden. Als u blikjes gebruikt, moet u deze in reepjes hakken.
Gehakte groenten worden in lagen in een pan of pot geplaatst, met zout ertussen gegoten. Voor de aangegeven hoeveelheid kool is 0,7 kg zout nodig.
Vervolgens wordt er gekookt water gegoten zodat de groenten er volledig onder staan.
Groenten worden bedekt met gaas en er wordt druk op uitgeoefend. De container blijft op een koele plaats staan, zodat de kool niet verzuurt.
Het gaas wordt om de paar dagen vervangen. Na 3 weken worden de groenten gezouten, waarna ze in potten kunnen worden overgebracht.

Zouten voor de winter

Om Chinese kool voor de winter in te maken, heb je naast de hoofdingrediënten kruiden nodig. Het recept is heel eenvoudig en bestaat uit de volgende stappen:

Kool (1 kg) fijngehakt.
Voeg zout (0,1 kg), laurier en kruidnagel (elk 2 stuks) en piment (4 stuks) toe aan de gesneden groenten.
De groentemassa wordt gemengd en samengeperst in een glazen pot.
De groenten worden afgedekt met een stuk stof of gaas, waarna er een lading in de vorm van een steentje of een flesje water op wordt geplaatst.
De pot wordt op een donkere plaats geplaatst waar de temperatuur laag wordt gehouden.
Na een maand kan de snack aan uw dieet worden toegevoegd.

Inleggen met peer

Kool past goed bij fruit.Als je bij het beitsen een peer toevoegt, kun je lekkere en gezonde bereidingen krijgen. Het recept vraagt om groene peren die niet rijp genoeg zijn. Anders vallen de stukjes fruit tijdens het koken uit elkaar.

Kool (1 stuk) in reepjes gesneden. De procedure wordt uitgevoerd met een mes of rasp.
Peren (2 stuks) worden gesneden, de zaden worden verwijderd en fijngehakt.
Meng de groenten en verwijder ze een beetje met de hand. Voeg 4 eetlepels toe aan de resulterende massa. l. zout.
Vervolgens worden de groenten in een pan of pot gedaan, waaraan 0,2 liter water wordt toegevoegd.
Plaats de container een nacht in de koelkast.
'S Morgens wordt de resulterende pekel in een aparte pot gegoten.
Voeg geraspte gemberwortel (niet meer dan 3 cm), gehakte knoflook (3 teentjes) en gemalen rode peper (2 snufjes) toe aan de groentemassa.
Groenten worden gegoten met de eerder verkregen pekel. Nu worden de blanco's 3 dagen op een warme plaats bewaard.
Nadat het fermentatieproces is voltooid, wordt de zuurkool in potten gerold en opgeslagen.

Koreaanse beitsen

In de nationale Koreaanse keuken is er een methode om Chinese kool in te maken met hete kruiden. Dit voorgerecht is een aanvulling op bijgerechten en wordt ook gebruikt bij verkoudheid.

Chinese kool in het zuur Het volgende recept zal je in het Koreaans helpen voor de winter:

"Beijing" met een totaalgewicht van 1 kg moet in 4 delen worden verdeeld.
Zet een pan op het vuur, voeg 2 liter water en 6 el toe. l. zout. De vloeistof wordt aan de kook gebracht.
Groenten moeten volledig worden gevuld met marinade en op een warme plaats worden geplaatst.
Gehakte chilipeper (4 el) wordt gemengd met knoflook (7 teentjes), die eerst door een knoflookpers wordt gehaald. De componenten worden gemengd onder toevoeging van water, zodat het mengsel de consistentie van zure room krijgt. De massa wordt een dag in de koelkast bewaard.
Giet de pekel uit de kool en bestrijk elk blad met een mengsel van peper en knoflook. Kant-en-klare groenten worden 2 dagen op een warme plaats bewaard. Je moet een gewicht op de groenten plaatsen.
Kant-en-klare augurken worden op een koele plaats bewaard.

Zouten met kruiden

Door het gebruik van diverse soorten pepers en specerijen krijgen de bereidingen een pikante smaak. Dit is een van de snelste zoutmethoden. Het kookrecept is als volgt:

Een koolkop van 1,5 kg wordt aan de basis afgesneden, waarna de bladeren worden gescheiden.
Elk blad wordt ingewreven met zout (0,5 kg), waarna ze in een container worden geplaatst en 12 uur worden bewaard. Je kunt 's avonds beginnen met koken en de kool een nacht laten zouten.
De bladeren worden gewassen met water om overtollig zout te verwijderen. De bladeren hebben de benodigde hoeveelheid zout al opgenomen, dus dit is niet meer nodig.
Ga dan verder met het bereiden van de kruiden. Knoflook (1 kop) moet op elke geschikte manier worden geschild en gehakt. Hete pepers (2 stuks) en paprika's (0,15 kg) worden op een vergelijkbare manier verwerkt, waarvan de zaden en stengels worden verwijderd.
In de volgende fase kunt u droge kruiden aan de dressing toevoegen: gember (1 el), gemalen peper (1 g), koriander (1 el). Om de kruiden beter over de groenten te verdelen, kun je een beetje water toevoegen en het droge mengsel verdunnen.
Koolbladeren worden aan elke kant bedekt met het resulterende mengsel en vervolgens in een opslagcontainer geplaatst.
De plano's worden meerdere dagen op een warme plaats bewaard, voor de winter moeten ze op een koele plaats worden gezet.

Pittige beitsen

Een pittige snack genaamd chamcha is een traditioneel Koreaans gerecht. Voor het koken heb je kruiden en paprika's nodig.

Het kookrecept omvat verschillende stappen:

Vul de pan met 1,5 liter water, voeg 40 g zout toe. De vloeistof moet aan de kook worden gebracht.
Pekingkool (1 kg) wordt in reepjes van 3 cm breed gesneden.
De resulterende pekel wordt over de gehakte groenten gegoten, er wordt een gewicht geplaatst en ze worden op een koele plaats afgekoeld.
Nadat de groenten zijn afgekoeld, wordt de onderdrukking opgeheven, waarna de groenten 2 dagen in de pekel worden gelaten.
Na de aangegeven tijd wordt de pekel afgetapt en wordt de kool met de hand uitgeperst.
Chilipepers (4 stuks) worden ontdaan van zaden, voeg een teentje knoflook toe en maal in een blender.
Paprika (0,3 kg) moet in reepjes worden gesneden.
De groenten worden in één container gemengd met toevoeging van sojasaus (10 ml), koriander (5 g), gember (10 g) en zwarte peper (5 g).
De resulterende massa wordt 15 minuten bewaard.
Daarna kan het in potten worden gedaan voor opslag.

Inleggen met azijn

Voor de winter kun je Chinese kool inmaken met azijn om de bewaartijd te verlengen. Het volgende recept laat zien hoe je groenten inmaakt:

Giet 1,2 liter water in de pan, voeg zout (40 g) en suiker (100 g) toe.
Als het water kookt, doe je 0,1 liter appelciderazijn in de pan. De pekel blijft nog 15 minuten koken.
De koolkop wordt in grote stukken gesneden.
Paprika (0,5 kg) in reepjes gesneden.
Uien (0,5 kg) moeten in ringen worden gesneden.
Hete peper (1 stuk) wordt ontdaan van zaden en fijngehakt.
Alle groenten worden grondig gemengd en in potten geplaatst.
Hete pekel wordt in elke pot gegoten.
Dan moet je de potten oprollen en voor de winter op een koele plaats zetten.

Plantaardige beitsen

Chinese kool past goed bij paprika, wortelen, daikon en andere groenten. Het resultaat is een gezond tussendoortje boordevol vitamines.

Voor het zouten van groenten wordt het volgende recept gebruikt:

Een koolkop van 1 kg wordt in vier delen gesneden.
Koolbladeren worden ingewreven met zout, waarna ze 7 uur onder belasting worden geplaatst.
Giet 0,4 liter water in de pan, voeg rijstmeel (30 g) en suiker (40 g) toe. Zet het mengsel op laag vuur en kook tot het een dikke consistentie heeft.
Daarna gaan ze verder met het bereiden van de pittige pasta. Snijd in een aparte container de knoflook (1 kop), chilipeper (1 stuk), gember (30 g) en ui (50 g).
Rasp daikon (250 g) en wortels (120 g) en doe ze in de vulling, waar je 30 ml sojasaus moet toevoegen.
De gezouten kool wordt gewassen met water, waarna elk blad wordt bedekt met pittige pasta en in een pan met de vulling wordt geplaatst.
Bedek de container met een deksel en plaats op laag vuur.
Na het koken wordt de snack in potten gedaan.

Conclusie

Chinese kool wordt bereid in combinatie met wortels, paprika, peren en verschillende kruiden. Na het zouten krijg je een gezond en lekker tussendoortje dat lang houdbaar is. De plano's worden bewaard in een kelder, koelkast of andere plaats met een constant lage temperatuur.