Inhoud
In de zomer, wanneer de tijd voor komkommers begint, nemen knapperige, licht gezouten komkommers een speciale plaats in op onze tafels. Ze worden gewaardeerd om hun smaak en behouden het uitstekende aroma van verse komkommers. Er zijn veel kookrecepten en de laatste tijd delen huisvrouwen de geheimen van snel zouten die de smaak van de populaire snack niet beïnvloeden. Laten we het hebben over hoe je thuis knapperige, licht gezouten komkommers kunt bereiden met behulp van koude en warme methoden.
Kookgeheimen
Tegenwoordig kun je lichtgezouten komkommers op verschillende manieren bereiden:
- in een grote container (bijvoorbeeld in een pan);
- in een pot (ook voor de winter);
- in een pakket enzovoort.
In de regel begint het rijpseizoen voor verse komkommers in onze bedden in juni. Ze worden vers geconsumeerd, in salades en zijn zeker gezouten. Ondanks de eenvoud van traditionele recepten is het bereiden van knapperige, licht gezouten komkommers een kunst. Sommige mensen houden van pittige komkommers, terwijl anderen juist niet veel kruiden verdragen.
Laten we verschillende opties voor het zouten van komkommers overwegen:
- droog zouten;
- koud;
- heet.
Laten we eens kijken welke van hen als de snelste wordt beschouwd en de knapperige eigenschappen van komkommers niet zal beïnvloeden.Laten we het over geheimen hebben, omdat ze erg belangrijk zijn in het kookproces:
- Om ervoor te zorgen dat komkommers zo snel mogelijk worden gezouten, kiest u kleine groenten in plaats van grote;
- Het is ook passend om de vruchten in tweeën en in vieren te snijden en er gaatjes in te maken met een vork;
- groenten om te zouten moeten dezelfde grootte hebben, zodat hun smaak uniform zal zijn;
- twee uur voor het koken kun je ze beter in schoon, koud water leggen, zodat ze hun knapperigheid behouden;
- als u ze in een pot zout, compacteer ze dan niet erg strak, dit heeft invloed op de knapperige eigenschappen;
- de uiteinden worden altijd bijgesneden voordat ze worden gekookt;
- Bij het bereiden van licht gezouten komkommers in pekel hoeft u de pot of pan niet goed af te sluiten, waardoor het fermentatieproces wordt verstoord.
Met behulp van deze trucs kunnen huisvrouwen de taak gemakkelijk aan.
Specerijen en additieven voor komkommers
Laten we het over de ingrediënten hebben. Dit is erg belangrijk, omdat de kwaliteit en smaak van het gerecht ervan afhangen. Komkommers moeten dus klein en vers zijn. Het is raadzaam om ze vlak voor het zouten uit de tuin te halen.
Wat betreft het water bij gebruik van pekel: het moet schoon zijn en bij voorkeur flessen- of bronwater. Je hebt maar een klein beetje nodig, maar de kwaliteit van het water heeft invloed op de smaak van het eindproduct.
Laten we het over groen hebben. Klassieke recepten gebruiken traditioneel:
- dille;
- mierikswortelbladeren en wortel;
- kersenbladeren;
- peterselie;
- bladeren van zwarte bessen.
Je kunt ook dragon, anijsparaplu's en eikenbladeren aan deze lijst toevoegen. Door een harmonieuze combinatie kan de huisvrouw, na experimenteren, haar eigen unieke recept voor lichtgezouten komkommers creëren.
Wat specerijen betreft, bevat deze lijst traditioneel:
- Laurierblad;
- knoflook;
- hete pepers;
- anjer.
Je kunt piment en andere kruiden toevoegen en experimenteren met de kruidigheid van het voorgerecht. En natuurlijk kunnen we niet anders dan over zout praten. Dit is het hoofdbestanddeel van lichtgezouten komkommers, en veel hangt af van de kwaliteit ervan. Zout moet grof zijn en niet gejodeerd. Het is beter om zeezout van goede kwaliteit te gebruiken; komkommers zijn dol op dit soort zout.
Bovendien kunt u bij het beitsen van komkommers zure appels gebruiken, Cherry-tomaten, courgette, selderij en zelfs limoen.
Recepten voor het snel koken van licht gezouten komkommers
Laten we eens kijken naar enkele interessante recepten voor het snel koken van licht gezouten komkommers. Nadat u er vertrouwd mee bent geworden, kunt u elke gewenste toepassing gebruiken of rekening houden met enkele tips.
Anders worden de komkommers snel te zout.
Bij gebruik van koude pekel
Bij gebruik van dit recept zijn lichtgezouten komkommers niet eerder dan binnen twee dagen klaar. Deze methode wordt als klassiek beschouwd, maar helaas niet de snelste. De essentie ervan ligt in het feit dat komkommers gevuld zijn met koude pekel met kruiden. Het wordt vlak voor het gieten gemaakt van water en zout in de vereiste verhoudingen.
Dus ter voorbereiding heb je nodig:
- een kilo komkommers;
- één kop knoflook (klein of middelgroot);
- zwarte peper - 8-10 erwten;
- bessenbladeren - 6-8 stuks;
- kersenbladeren - 3-4 stuks;
- een bosje peterselie en dille (je kunt een groot mengsel of één klein mengsel tegelijk gebruiken).
Je kunt ook 2 zure appels toevoegen. De komkommers worden een uur of twee in koud water bewaard en daarna worden de uiteinden afgesneden. Ze verzamelen nitraten, dus het is beter om ze kwijt te raken. De greens voor komkommers worden fijn gesneden, de knoflook wordt door een pers geperst of fijngehakt. Nu past alles in potjes. Als je deze snack met appels maakt, moet je ze eerst in vier delen snijden.
Het verpakken in potten gebeurt met afwisselende ingrediënten. Dille en peterselie kunnen er bovenop worden geplaatst. De pekel wordt heel eenvoudig bereid: zout (1,5 eetlepels) wordt gemengd met koud water (1 liter). Het is beter om in één keer wat meer pekel te bereiden en dit over de komkommers heen te gieten. De potten zijn niet afgedekt met deksels, je kunt ze afdekken met gaas en ze twee dagen wegzetten. Na deze tijd worden de komkommers gezouten en worden ze een decoratie voor je tafel!
Bij gebruik van hete pekel
Met dit recept kan de huisvrouw in slechts 8 uur een heerlijk voorgerecht van lichtgezouten komkommers bereiden. Dit is handig, omdat u ze 's nachts kunt laten bereiden en 's ochtends uw huishouden kunt verrassen. Dus voor deze lichtgezouten komkommers heb je nodig:
- een kilo komkommers;
- honing - 10 gram;
- verse hete peper rood of groen - 1-2 stuks naar smaak;
- laurierblad - 2 stuks;
- knoflookkop - één middelgrote;
- zout;
- dille met parasols - 1-2 stuks;
- kersenbladeren - 5-10 stuks;
- bessenbladeren - 5-10 stuks;
- mierikswortelbladeren - 10-15 stuks;
- wodka - 20-40 ml.
Alle greens worden grondig gewassen en gedroogd op een servet. Op dit moment worden de komkommers gedrenkt in koud water. Komkommers worden standaard bijgesneden en in een pan of glazen pot geplaatst. Als u een pan gebruikt, laat deze dan emailleren.De hete peper moet in 3-4 delen worden gesneden, de knoflook moet door een pers worden gehaald. Alle greens worden grof gesneden en in een pan of pot gedaan. Greens kunnen op de bodem worden geplaatst of proportioneel worden verdeeld.
Nu moeten alle ingrediënten met pekel worden gevuld. Het zal heet zijn, maar niet kokend. Kook 1 liter water, voeg er een dessertlepel honing aan toe. Voeg nu zout toe in een hoeveelheid van 3-4 afgestreken eetlepels.
Om de pittige smaak te versterken, kun je een paar zwarte peperkorrels, kruidnagel en tijmzaadjes toevoegen. Hete pepers geven wat bitterheid. Als iemand de pittige smaak niet lekker vindt, moet je het zonder peper doen.
Licht gezouten komkommers worden op dezelfde manier bereid voor de winter. Om dit te doen, bereidt u eerst een koude pekel in de volgende verhouding: 3-4 eetlepels zout per twee liter water. Breng het aan de kook voordat u de pekel in de potten giet en zet het uit. In dit geval is het belangrijk om de verhoudingen te behouden, omdat de komkommers langer in de pekel blijven en je wilt dat ze licht gezouten worden, niet gezouten.
Recept voor droogzouten van komkommers
Het is nog onbekend wie precies op het idee kwam om komkommers in een zak te beitsen, maar deze methode is de eenvoudigste en snelste. Afhankelijk van de grootte van het fruit en of ze in stukjes zijn gesneden of niet, kun je in 20-30 minuten kant-en-klare komkommers krijgen.
Deze methode is ook handig als u besluit de stad uit te gaan en tijd in de natuur door te brengen. Door komkommers in te maken, krijg je snel een heerlijk zomers tussendoortje.
Krokante, licht gezouten, snelkokende komkommers, waarvan het recept hieronder wordt weergegeven, zullen binnen 2-3 uur blijken als je ze niet met een vork doorboort. Wij hebben nodig:
- 1,5 kilogram komkommers;
- 6-8 zwarte peperkorrels;
- 4-5 erwten piment;
- bosje dille - 1 stuk;
- dilleparaplu - 1 stuk;
- limoen - 4 stuks;
- 1 theelepel suiker;
- takjes citroenmelisse - 5 stuks;
- 3,5 eetlepels zout.
Komkommers kunnen indien mogelijk vooraf in water worden geplaatst. Tegelijkertijd moet je de dressing voorbereiden. Maal hiervoor beide soorten peper, 2 eetlepels zout, suiker en de schil van alle limoenen in een vijzel.
Snijd nu de greens en de munt samen met de takjes fijn. Je moet het sap uit de limoenen persen. Nu kun je verder gaan met de komkommers. De uiteinden worden afgesneden en zorg ervoor dat je de vruchten op drie of vier plaatsen doorboort met een vork. Als je binnen 20-30 minuten een kant-en-klaar tussendoortje wilt hebben, moet je ze in tweeën of in vieren snijden. Zo worden de komkommers sneller gezouten. Nu worden de vruchten in een zak gedaan, worden er groen en een mengsel uit een vijzel geplaatst, wordt de zak gesloten en wordt alles grondig gemengd, geschud. Open de zak opnieuw, giet het limoensap erbij en voeg het resterende zout toe. Vervolgens wordt de zak weer gesloten en wordt de inhoud door schudden gemengd. Je kunt de zak elke 10 minuten omdraaien.
Om te voorkomen dat sap uit komkommers lekt, kunt u twee zakken gebruiken. Dit is natuurlijk geen klassiek recept voor lichtgezouten komkommers. Als je een smaak wilt krijgen die voor velen heel bekend is, hoef je alleen maar komkommers, dille, peperkorrels, zout en knoflook te nemen. Hieronder vindt u een gedetailleerde video met dit recept:
Conclusie
In dit geval kun je experimenteren, omdat er, zoals je weet, geen kameraden zijn op basis van smaak en kleur.
Als je deze eenvoudige geheimen van het bereiden van licht gezouten komkommers kent, kun je je vrienden en het hele gezin de hele zomer lang verrassen met een heerlijke instant snack. Eet smakelijk!
