Inhoud
Kool neemt een van de eerste plaatsen in onze dagelijkse voeding in. Er worden eerste en warme gerechten, verse salades, vinaigrettes en koolrolletjes van bereid. Kool wordt gebakken en gestoofd, gebruikt als vulling voor taarten, gefermenteerd en gebeitst. Eeuwenlang werd ze geliefd en vereerd in Rus. Zelfs Domostroy noemde deze groente niet alleen, maar gaf gedetailleerde aanbevelingen voor de teelt, opslag en gebruik ervan. De genezende eigenschappen van kool waren al bekend in het oude Egypte, en Avicenna besteedde er veel aandacht aan in de ‘Canon van de Medische Wetenschap’.
Gezouten kool was en blijft een onschatbare bron van vitamines in ons winterdieet. Het wordt elke dag gegeten, en ook aan de feesttafel, en elke huisvrouw heeft veel van haar eigen bewezen recepten. Wilt u met spoed iets lekkers eten of komen er onverwachte gasten bij u thuis, dan zijn wij snel geholpen kool inleggen. In dit artikel presenteren we recepten die slechts een paar uur nodig hebben om te bereiden.
Welke kool je moet kiezen voor het beitsen
Het is interessant dat zelfs zuurkool die op één manier is bereid, voor elke huisvrouw anders zal smaken. Niemand weet precies waarom dit gebeurt, hoewel iedereen zijn eigen versie naar voren brengt. Het is onwaarschijnlijk dat het hele punt in de smaak van de groente zelf ligt, maar voor het beitsen, zelfs op een snelle manier, moet je het correct kiezen.
Laten we beginnen met het feit dat late variëteiten in het extreme geval van gemiddelde rijping het meest geschikt zijn voor de oogst. Ze hebben de dichtste, sterkste koppen waaruit je de beste gezouten of gepekelde kool kunt maken. Je moet witte koolkoppen kiezen die kraken als je ze uitknijpt of indrukt.
Snel rood is erg lekker
Deze heerlijke kool wordt bereid uit witte koolsoorten en kleurt rood door de aanwezigheid van bieten in het recept.
Boodschappenlijstje
Je zal nodig hebben:
- kool - 1 grote kop;
- rode bieten – 2-3 st.
Marinade:
- water – 1 liter;
- azijn - 0,5 kopjes;
- plantaardige olie - 0,5 kopjes;
- zout – 2 eetl. lepels;
- suiker – 1 eetl. lepel;
- knoflook – 3-4 teentjes.
Kook methode
Snijd de vorken in stukjes van ongeveer 4x4 of 5x5 cm. Als je ze kleiner maakt, zullen ze niet kraken; als je ze groter maakt, zal het midden niet snel zout worden. Maar als instant kool Als je niet eerder dan over een dag gaat eten, kun je de stukken veilig groter maken.
Was en schil de bieten, snijd ze in dunne plakjes en meng ze met kool.
Doe de gesneden groenten in laagjes in een pot van drie liter of een geëmailleerde pan, zodat ze er vrij in passen en er nog ruimte is voor de marinade. In geen geval mogen de stukken worden verdicht of vertrapt.
Verwarm het water, voeg zout en suiker toe, voeg plantaardige olie toe. Zodra de marinade kookt, voeg je de azijn en de gepelde (maar niet gemalen) teentjes knoflook toe. Zet het vuur uit.
Als je wilt dat het gerecht binnen enkele uren klaar is, giet je de hete marinade over de groenten. Deze methode om kool te zouten maakt hem minder knapperig, maar versnelt het rijpingsproces. Als je de marinade een beetje laat afkoelen duurt de bereiding een dag, maar het resultaat zal beter zijn.
Bewaartips en kookmogelijkheden
Binnen een uur kun je kool eten, hoewel de smaak na verloop van tijd intenser wordt. Als je het rijpingsproces wilt versnellen, bewaar de pan of pot dan op kamertemperatuur; om het rijpingsproces te vertragen, zet je hem in de koelkast.
Iedereen houdt van dit recept voor snelle zuurkool in verschillende stadia van gereedheid. Begin met proeven als de marinade is afgekoeld. Indien gewenst kun je de hoeveelheid ingrediënten verdubbelen of zelfs verdrievoudigen - de kool is heerlijk, sommige mensen houden nog meer van bieten. En al deze heerlijkheden zijn ruim een maand houdbaar, zelfs buiten de koelkast.
Dit recept vergt enige vrijheden. Je kunt heerlijke wortels toevoegen, maar dan moet de marinade wel zouter zijn. Als je meer knoflook of azijn toevoegt, wordt de smaak scherper. Sommige mensen geven er de voorkeur aan helemaal geen olie toe te voegen.
Snel gebeitst
De volgens dit recept bereide kool is 's morgens klaar als je hem' s avonds kookt. Maar het kan niet langer dan een maand worden bewaard, zelfs in de koelkast.
Vereiste producten
Om instantkool te pekelen heb je nodig:
- kool – 1 kg;
- rode bieten – 1 kg;
- wortelen – 1,5 kg;
- knoflook – 2 teentjes.
Marinade:
- water – 0,5 l;
- suiker – 0,5 kopjes;
- azijn - 4 el. lepels;
- zout – 1 eetl. lepel;
- zwarte peper – 3 erwten;
- kruidnagel – 2 st.
Kook methode
Om kool snel in het zuur te maken, hak hem fijn en kneed hem goed met je handen.
Schil de bieten en wortels, was ze onder stromend water en rasp ze met een grove rasp.
Voeg de wortelgroenten en de geperste knoflook toe aan de kool en meng goed.
Kook water, zout, breng op smaak met kruiden en suiker. Laat het 2-3 minuten koken, zet het vuur uit, giet de azijn erbij en roer.
Giet de hete pekel over de groenten, dek af met een deksel en laat afkoelen.
Op deze manier kun je kool snel en smakelijk zouten, maar deze moet wel in de koelkast worden bewaard, in potten met nylon deksels.
Feestelijke rode kool met appels
Dit originele recept voor zuurkool maak je niet elke dag klaar, maar het is wel perfect voor de feesttafel.
Boodschappenlijstje
Om dit interessante gerecht te bereiden, heb je nodig:
- rode kool – 300 g;
- grote appel - 1 stuk;
- rozijnen – 50 g;
- zout – 0,5 theelepel.
Marinade:
- plantaardige olie – 50 ml;
- balsamicoazijn - 2 el. lepels;
- honing – 1 theelepel.
Kook methode
Maak eerst de marinade klaar. Combineer plantaardige olie, balsamicoazijn en honing en maal goed tot een homogene massa. Als u dit handmatig doet, moet u mogelijk hard werken.
Hak fijn rode koolWrijf met je handen met zout tot het sap eruit komt.
Schil de appel, verwijder het klokhuis, rasp hem op een rasp met grote gaten en meng met de kool.
Was de rozijnen, doe ze in een kleine pan of metalen mok, giet er kokend water over, dek af met een schotel of deksel en laat 5 minuten staan. Doe de gestoomde bessen in een vergiet en koel af onder stromend koud water.
Meng de kool goed met de rozijnen en de marinade en zet in de koelkast. 'S Morgens kan het gerecht worden geserveerd of op een koele plaats worden bewaard, afgedekt met een deksel.
In plaats van of samen met rozijnen kunt u verse of bevroren krenten, bosbessen, rode bosbessen, veenbessen of granaatappelpitjes toevoegen.
Snel voor elke dag
Van deze gezouten kool kun je in één keer een grote hoeveelheid maken en deze elke dag eten. De ingrediënten ervoor zijn goedkoop en het is binnen 10-12 uur na bereiding klaar.
Boodschappenlijstje
Om instantkool te pekelen heb je nodig:
- kool – 1 middelgrote kop;
- paprika – 1 stuk;
- wortelen – 1 st.
Opmerking! In de winter kunnen paprika's voor kool met azijn uit de vriezer worden gehaald.
Marinade:
- water – 0,5 l;
- plantaardige olie – 100 ml;
- suiker – 7 eetl. lepel;
- azijn - 6 el. lepel;
- zout – 1 eetl. lepel.
Kook methode
Voeg zout en suiker toe aan kokend water, los ze op terwijl je de marinade roert. Giet plantaardige olie erin.
Als de vloeistof kookt, giet je voorzichtig de azijn erbij en haal je de pan van het vuur.
Hak de vork fijn. Schil en rasp de wortels, snijd de paprika in reepjes.
Combineer de groenten en meng goed met je handen. Doe ze in potten en vul ze met hete marinade. Als het afgekoeld is, zet je de salade in de koelkast.
Snel Koreaans
Velen van ons weten over het algemeen niet hoe ze groenten in het Koreaans moeten inmaken, maar het is heel eenvoudig. Wij presenteren onder uw aandacht snelle manier om kool te koken. Je moet het snel eten, want zelfs in de koelkast wordt het niet langer dan een week bewaard.
Boodschappenlijstje
Je zal nodig hebben:
- kool – 2 kg;
- grote wortels – 2 stuks;
- knoflook - 1 kop.
Marinade:
- water – 1 l;
- plantaardige olie – 100 ml;
- azijn - 2 el. lepels;
- sojasaus – 2 eetl. lepels;
- zout – 2 eetl. lepels;
- suiker – 1 eetl. lepel;
- gemalen rode peper (heet) – 0,5 eetl. lepels;
- gemalen paprika - 0,5 eetl. lepels;
- kruidnagel – 3 stuks;
- nootmuskaat, koriander - optioneel.
Kook methode
Om kool in het zuur te maken, snijdt u deze in stukjes van 3-4 cm. Schil, was en rasp de wortels grof, plet de knoflook met een pers. Meng de ingrediënten in een geëmailleerde pan of grote kom.
Meng alle ingrediënten voor de marinade, behalve de azijn, en zet in brand. Wanneer het zout en de suiker zijn opgelost, verwijder je de kruidnagels. Voeg azijn toe, haal de pan van het vuur.
Giet de marinade over de kool en laat afkoelen. Zet een nacht in de koelkast. Als je het 's avonds hebt gekookt, kun je het' s ochtends eten.
Conclusie
We hebben er slechts een paar vermeld kook recepten snelle kool. Zoals je kunt zien, zijn ze totaal verschillend van elkaar en zul je zeker de juiste voor jezelf kunnen kiezen. Eet smakelijk!
