Inhoud
Instant lichtgezouten komkommers zijn de meest ideale optie voor degenen die knapperige ingelegde komkommers willen, maar geen tijd en moeite willen verspillen aan het draaien. Omdat je heel weinig tijd hebt besteed aan het bereiden van deze komkommers, kun je ze de volgende dag al eten. Hoe je zo'n tussendoortje kunt bereiden, vertellen we je hieronder.
Belangrijke “subtiliteiten”
Zelfs het beste recept voor snelle augurken kan worden bedorven door zoiets kleins als water of verkeerd keukengerei. Om dergelijke incidenten te voorkomen, zullen we u vertellen hoe u zich moet voorbereiden op het beitsen van komkommers.
Selectie van komkommers
Niet elke komkommer is geschikt om snel te koken. Je moet zeker niet eens proberen grote komkommers op deze manier te pekelen - dat zullen ze niet in zo'n korte tijd kunnen pekelen. Over het algemeen moet u voor het beitsen van licht gezouten komkommers fruit kiezen met de volgende parameters:
- kleine maten;
- goede hardheid;
- dunne huid;
- kleine puistjes.
Het is de moeite waard om komkommers van vergelijkbare grootte te kiezen, dan kunnen ze gelijkmatig worden gezouten.Maar het belangrijkste criterium voor het selecteren van fruit voor het bereiden van zo'n snack is hun smaak. Daarom moeten verschillende komkommers vóór het beitsen worden geproefd op bitterheid van smaak. Kies ook geen geel fruit.
Hij is het die volgens veel tuiniers de beste eigenschappen heeft voor zo'n snelle beitsen.
Zoutwater
Om dergelijke komkommers te bereiden, gebruiken veel mensen ten onrechte gewoon kraanwater. Maar de smaak van de afgewerkte snack hangt rechtstreeks af van de kwaliteit van het water.
De meest ideale optie voor snel zouten is bronwater. Maar in stedelijke omstandigheden is zelfs 10 liter water nodig om 5 kilogram fruit te bereiden vrij moeilijk te verkrijgen. In een dergelijke situatie kan het worden vervangen door flessenwater of goed gefilterd kraanwater.
Het water moet enkele uren in zo'n bak staan. Zilver of koper brengen de smaak van kraanwater iets dichter bij de smaak van bronwater.
Borden
Voordat ik je vertel hoe je moet koken licht gezouten komkommers, je moet het beitsgerei uitzoeken. Meestal wordt hiervoor een pan gebruikt. Een steelpan heeft, in tegenstelling tot een glazen pot, die ook gebruikt kan worden, geen smalle hals. Daarom is het erg handig om komkommers erin te doen en ze vervolgens te verwijderen. En druk uitoefenen op de pan gaat ook veel makkelijker.
Neem alleen een geëmailleerde pan. Als er geen dergelijk keukengerei in huis is, is het beter om een pot te gebruiken.Elke keramische container zal ook werken.
Geniet
Snelle, licht gezouten komkommers zullen nooit sterk en knapperig worden als ze niet worden geweekt voordat ze worden gepekeld. Deze procedure is verplicht, zelfs als de komkommers niet worden gekocht, maar gewoon uit de tuin worden geplukt.
De weektijd varieert van 2 tot 4 uur, afhankelijk van de initiële sterkte van het fruit.
Zout
Dit is de belangrijkste “subtiliteit”. Gebruik voor het zouten alleen grof steenzout. Gebruik geen gejodeerd of zeezout, omdat dit de smaak van het eindproduct aanzienlijk kan bederven.
Recept voor instant ingelegde komkommers in een pan
Voordat je lichtgezouten komkommers in een pan maakt, moet je ze enkele uren in koud water laten weken. Terwijl de komkommers weken, kun je de ingrediënten bereiden. Voor 2 kilo fruit heb je nodig:
- 10 mierikswortelblaadjes;
- 10 dille-paraplu's;
- een halve theelepel zwarte peperkorrels;
- 10 erwten piment;
- 5 laurierblaadjes;
- 5 knoppen kruidnagel;
- een halve lepel mosterdzaad;
- 4 eetlepels zout;
- 2 liter water.
Eerst worden mierikswortelblaadjes en dille in een schone geëmailleerde pan gedaan. De overige ingrediënten, behalve water en zout, worden er bovenop gegooid. Ze moeten in een aparte container worden gemengd. Wanneer het zout in het water oplost, moet de pekel aan de kook worden gebracht.
Terwijl de pekel iets afkoelt, moeten de geweekte komkommers op alle kruiden worden geplaatst.
De licht gekoelde pekel wordt met komkommers en kruiden in de voorbereide pan gegoten. Vervolgens wordt er druk op de pan uitgeoefend. Een pot water die op een omgekeerd bord wordt geplaatst, kan als onderdrukking werken. In dit geval moet de diameter van de plaat kleiner zijn dan de diameter van de pan.
De pan moet de eerste 6 tot 8 uur op kamertemperatuur zijn. Daarna moet het een dag in de koelkast worden bewaard.
Licht gezouten komkommers snel recept
Voordat u komkommers snel inmaakt, worden ze, zoals altijd, 1 tot 3 uur geweekt, afhankelijk van hoe snel u het eindproduct moet krijgen. Voor dit recept zijn iets andere ingrediënten nodig. Voor 2 kilogram fruit heb je nodig:
- 6 erwten elk van zwart en piment;
- dille paraplu's;
- een theelepel suiker;
- 2 eetlepels grof zout;
- 1 – 2 citroenen.
Maal eerst de suiker, het zout en de peperkorrels. Pers vervolgens het sap uit de citroenen en hak de dille fijn. Met deze manier van beitsen kunnen komkommers in letterlijk 2 uur worden gepekeld dankzij één geheim. Het bestaat uit het feit dat elk van de vruchten meerdere keren in de lengte moet worden gesneden. Door dergelijke sneden kunnen zout en kruiden sneller in de komkommerpulp dringen, wat de beitstijd aanzienlijk zal verkorten.
Hierna wordt elk van hen ingewreven met een mengsel van zout en kruiden. Vervolgens worden ze in een container geplaatst en besprenkeld met citroensap. Na 1 - 2 uur zijn op deze manier bereide komkommers klaar voor consumptie. Maar voordat u ze serveert, moeten ze met keukenpapier van de kruiden worden afgeveegd.
Instantkomkommers
De eerste twee recepten waren meer geschikt voor de pan.Met dit recept kun je instantkomkommers maken in een pot of pan van 3 liter. Hiervoor heb je nodig:
- komkommers - zoveel als er in de pot past;
- dille;
- 5 teentjes knoflook;
- 3 eetlepels zout;
- kokend water.
Eerst moeten de komkommers, zoals altijd, worden geweekt. Als een pot als container wordt gebruikt, hoeft u deze alleen maar te wassen zonder deze te steriliseren. In stukjes gesneden knoflook en een deel van de dille worden eerst op de bodem van de geselecteerde container geplaatst. Vervolgens worden de komkommers en de rest van de dille geplaatst. Zout is het laatste dat aan de gebruikte container wordt toegevoegd. Hierna moet je kokend water over de komkommers gieten en sluiten met een deksel of druk.
Er zit kokend water in, doe dit dus niet met blote handen.
Nadat de container is afgekoeld, kan deze in de koelkast worden geplaatst. De volgende dag kun je kant-en-klare komkommers eten die volgens dit recept zijn bereid.
Licht gezouten komkommers in koud water
Het recept voor instant koudwaterkomkommers verschilt niet veel van eerdere recepten. Voor een litercontainer heb je nodig:
- komkommers;
- een eetlepel zout;
- de helft van zwart brood;
- verschillende teentjes knoflook;
- 5 erwten zwart en piment;
- dille;
- water.
Komkommers, vooraf gedrenkt in koud water, worden in de gebruikte container geplaatst. Zout en kruiden worden er bovenop gegoten. Vervolgens wordt alles gevuld met koud water. Om dit te doen, mag u geen leidingwater gebruiken; het is beter om gefilterd water te gebruiken. En aan het einde wordt zwart brood in de container geplaatst. Dit zal de omstandigheden creëren voor zouten bij gebruik van koud water.
De container moet worden afgesloten met een deksel en op een warme plaats worden geplaatst, bijvoorbeeld in de buurt van een batterij.
Met dit beitsen zijn de komkommers de volgende dag klaar.
Sneldrogende ingelegde komkommers
Het gemak van dit recept ligt in het feit dat de komkommers zonder pekel worden gepekeld. Hiervoor heb je nodig:
- kilogram komkommers;
- een eetlepel zout;
- een theelepel suiker;
- verschillende teentjes knoflook;
- dille.
Grondig gewassen en geweekte komkommers worden zonder enige schade in een duurzame plastic zak geplaatst. De rest van de ingrediënten wordt ook naar hen gestuurd: zout, suiker, gehakte kruiden en knoflook. Hierna moet de zak meerdere keren stevig worden vastgebonden en geschud. Hierdoor worden het zout, de suiker en de kruiden gelijkmatig door de zak verdeeld.
Komkommers met kruiden uit de zak kunnen in een pan worden gedaan en worden afgesloten met een deksel, of direct in de zak in de koelkast worden geplaatst. Ze moeten daar minimaal 6 uur blijven, maar het is beter om ze een nacht te laten staan.
Als je zo graag lichtgezouten komkommers wilt dat het moeilijk is om zelfs maar zes uur te wachten, kun je 9% tafelazijn aan het zakje toevoegen. Voor een kilo komkommers is 1 eetlepel voldoende. Met dit kleine trucje kunnen komkommers binnen een paar uur gepekeld worden.
Hoe licht gezouten komkommers te bewaren
Ongeacht het recept dat u kiest, u kunt het eindproduct alleen in de koelkast bewaren. Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat hoe langer ze in de koelkast staan, hoe gezouten ze worden. In een week van dergelijke opslag kunnen ze gemakkelijk gewone augurken worden.
Maar in de regel gebeurt dit zeer zelden, omdat het vrij moeilijk is om een knapperig, licht gezouten tussendoortje te weerstaan.
