Inhoud
De aanwezigheid van een verscheidenheid aan augurken is een karakteristiek kenmerk van de Russische keuken. Vanaf de 16e eeuw, toen zout niet langer een geïmporteerde luxe was, werden groenten geconserveerd door middel van beitsen. Augurken worden als voorgerechten beschouwd, maar dit betekent niet dat ze noodzakelijkerwijs met sterke dranken worden geserveerd. De belangrijkste eigenschap van augurken is het stimuleren van de eetlust.
Geheim van succes
Lichtgezouten komkommers zijn misschien wel het meest voorkomende voorgerecht en een van de meest geliefde Russische gerechten. Het verschil tussen licht gezouten komkommers en andere augurken is het kortetermijneffect van zout.
Aan de pekel voor licht gezouten komkommers worden verschillende kruiden toegevoegd: dille, kersen- of bessenbladeren, mierikswortel, peper, selderij en andere. Hierdoor kun je variëren met de smaak van een gewoon gerecht. Licht gezouten komkommers kunnen elke keer weer anders zijn: fris en kruidig, met een knoflookaroma of een pittige toets van selderij of paprika. Dit is de reden waarom lichtgezouten komkommers zo geliefd zijn.
Huisvrouwen houden ervan om lichtgezouten komkommers te bereiden, omdat het proces geen moeite of tijd kost. Elk heeft zijn eigen, beproefde en geliefde recept bij de leden van het huishouden. De veelzijdigheid van lichtgezouten komkommers is dat ze als zelfstandig gerecht kunnen worden geconsumeerd, bij hoofdgerechten kunnen worden geserveerd of als onderdeel van salades of voorgerechten kunnen worden gebruikt.
Het succes van het gerecht hangt af van de keuze van komkommers. Natuurlijk, doen licht gezouten komkommers Het kan ook in de winter, wanneer alleen de kasversie van groenten beschikbaar is. Maar de lekkerste en gezondste zijn ongetwijfeld komkommers die met je eigen handen op je eigen perceel worden gekweekt. Aan de kwaliteit ervan valt niet te twijfelen.
Dichte, slappe komkommers zijn ideaal om te beitsen, dan is succes gegarandeerd. Er zijn veel manieren om lichtgezouten komkommers te bereiden. Hier krijgt u een recept voor het beitsen met koolzuurhoudend mineraalwater aangeboden. Licht gezouten komkommers in mineraalwater worden zeer snel, eenvoudig en met minimale inspanning bereid. Maar het resultaat zal je bevallen: de komkommers worden erg knapperig.
Recept
Ter voorbereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:
- verse stevige komkommers – 1 kg;
- dilleparaplu's om aroma toe te voegen - 5-10 stuks, als er geen paraplu's zijn, zijn dillegroenten voldoende;
- knoflook - 1 grote kop, vers is ook beter;
- zout – 2-3 afgestreken eetlepels;
- geheim ingrediënt - koolzuurhoudend mineraalwater - 1 liter, hoe koolzuurhoudender, hoe beter. Je kunt elk water nemen. Van het overzeese San Pellegrino of Perrier tot elk lokaal water.
Maak een container klaar voor het beitsen. Dit kan een glazen pot met deksel zijn, een plastic bakje of een geëmailleerde pan. Maar het is beter als de container een goed sluitend deksel heeft, zodat de gassen niet verdampen. Begin met koken.
- Leg de helft van de voorgewassen dille op de bodem.
- De knoflook moet worden geschild en in plakjes worden gesneden. Leg de helft van de gehakte knoflook op de dille.
- Leg er komkommers op, die eerst moeten worden gewassen en moeten uitlekken.Je kunt de uiteinden afsnijden. Als de komkommers nog niet helemaal vers zijn of verwelkt zijn, maak dan een kruisvormige snede aan de onderkant, dan dringt de pekel beter in de komkommer.
- Bedek de komkommers met de overgebleven dille en knoflook.
- Open een fles sterk koolzuurhoudend mineraalwater. Los er zout in op.Om te voorkomen dat er tijdens het roeren gasbellen verloren gaan, giet je ongeveer een half glas water uit en los je het zout daarin op.
- Giet de bereide pekel over de komkommers. Dek ze af met een deksel en zet ze een dag in de koelkast. Als je het niet eerder kunt proberen, zijn megakrokante, aromatische komkommers een ideale toevoeging aan aardappelen of barbecue.
Zelfs met dit eenvoudige recept zijn er variaties. Je kunt de komkommers een dag op kamertemperatuur laten staan en pas daarna 12 uur in de koelkast bewaren. Probeer het en beslis zelf welke optie u het beste bevalt. Videorecept:
De voordelen van lichtgezouten komkommers
Iedereen weet dat komkommers voor 90% uit water bestaan, waarin ascorbinezuur, jodium, kalium, magnesium en andere sporenelementen zijn opgelost. In licht gezouten komkommers blijven alle elementen en vitamines behouden, omdat er geen hitte-effect is, het beitsproces kort was en ze een minimale hoeveelheid zout en geen azijn bevatten.
Licht gezouten komkommers kunnen gegeten worden door mensen die om gezondheidsredenen niet veel zout kunnen eten. Bijvoorbeeld hypertensieve patiënten. Zwangere vrouwen kunnen lichtgezouten komkommers in mineraalwater eten, in vrijwel onbeperkte hoeveelheden, zonder angst het ongeboren kind te schaden; bovendien helpen ze bij het omgaan met aanvallen van misselijkheid en manifestaties van toxicose.
Lichtgezouten komkommers zijn een dieetproduct; 100 g bevat slechts 12 kcal, dus ze kunnen tijdens een dieet worden geconsumeerd.
Verbinding
Licht gezouten komkommers hebben een zeer goede samenstelling:
- Voedingsvezels, die de darmmotiliteit verbeteren;
- Calcium;
- Natrium;
- Potassium;
- Jodium;
- Magnesium;
- Ijzer;
- Vitamine C (ascorbinezuur);
- B-vitamines;
- Vitamine A;
- Vitamine E.
Dit is geen volledige lijst van nuttige vitamines en micro-elementen in licht gepekelde komkommers.
Conclusie
Probeer komkommers volgens het recept te bereiden met mineraalwater. Ook hier is een element van creativiteit mogelijk; voeg andere kruiden toe en krijg nieuwe smaaknuances. De populariteit van het recept ligt in de eenvoud en altijd uitstekende resultaten.
