Hoe pompoen in potten te zouten voor de winter

Patisson is een plaatvormige pompoen. Het kan gemakkelijk worden gekweekt in alle regio's van Rusland, wat de meeste zomerbewoners doen. Recepten voor het inleggen van pompoen voor de winter lijken sterk op het inmaken van andere groenten, maar er zijn nog steeds enkele verschillen. Een snack mag bijvoorbeeld niet in een deken worden gewikkeld. Het moet snel worden afgekoeld, maar niet worden blootgesteld aan tocht. Het hele punt is dat een oververhitte pompoen zijn smaak en knapperigheid verliest en slap wordt.

Hoe pompoen in de winter te pekelen

Gezouten pompoen in potten voor de winter blijkt vooral lekker als je een paar tips volgt:

1. Het is beter om jonge vruchten te selecteren die enigszins onrijp zijn. Als de ophaaldatum wordt gemist, kunt u de oude gebruiken, maar deze moeten eerst in 2-4 delen worden gesneden.
2. Hun schil is dun en delicaat, dus het is niet nodig om deze te verwijderen.
3. Omdat de vruchten niet worden schoongemaakt, moeten ze grondig worden gewassen en met een borstel al het vuil worden verwijderd.
4. Voordat u pompoenen gaat zouten, moet u de stengel uitsnijden, waarbij u een deel van het vruchtvlees opvangt (diepte niet meer dan 1 cm), omdat het op deze plaats moeilijk is.
5. Het is beter om de vruchten te blancheren. De procedure vóór het zouten duurt niet langer dan 8 minuten. Dankzij deze oplossing wordt de groente knapperiger en smaakvoller. Om de kleur van de vruchten te behouden, worden ze na het blancheren ondergedompeld in koud water.

Deze eisen zijn algemeen en niet afhankelijk van het gekozen recept. Maar voordat u begint met beitsen, is het belangrijk om een ​​conserveringsmethode te kiezen:

1. Koud. Het wordt als de gemakkelijkste en snelste beschouwd. Vul het gewoon met gewoon koud water en voeg zout en kruiden toe. Bovendien heeft het veel voordelen: de smaak is intenser, de natuurlijke knapperigheid blijft behouden, nuttige vitamines en mineralen gaan niet verloren en de kooktechnologie is eenvoudig.
   Belangrijk! Wat de nadelen betreft, er is er maar één: korte houdbaarheid en de kamertemperatuur mag niet hoger zijn dan +5 °C.
2. Heet. Met deze methode kunt u niet alleen de zouttijd verkorten, maar ook de houdbaarheid verlengen.

Klassiek recept voor het beitsen van pompoen in potten voor de winter

Als we het hebben over het beitsen van courgette en pompoen, dan betekent het klassieke recept een methode waarbij gebruik wordt gemaakt van sterilisatie. Maar er is een recept dat geen extra warmtebehandeling vereist. Om de snack te zouten, heb je nodig:

• 1,5 kg kleine bordpompoenen;
• 2 dilleparaplu's;
• 4 eetl. l. gehakte groenten;
• 10 takken peterselie;
• 6 teentjes knoflook;
• kleine mierikswortelwortel;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 peul hete peper.

Stapsgewijze instructies voor het beitsen van pompoen in potten voor de winter:

1. In eerste instantie moet u de container voorbereiden, wassen en steriliseren.
2. Was de groenten, snijd de stengel eruit.
3. Plaats kruiden op de bodem van de container, die gelijkmatig in elke container moeten worden verdeeld.
4. Plaats de vruchten en giet hete pekel, dek af met een deksel en laat 15 minuten staan.
5. Breng de vloeistof over in een pan, giet er 1 eetl. water en kook de marinade, besprenkel met 1 theelepel. zout voor elke liter water. Je kunt ook 2 eetlepels toevoegen. l. suiker indien gewenst.
6. Giet 2 eetlepels in elke container. azijn, kokende pekel gieten, goed afsluiten.

Gezouten pompoen voor de winter zonder sterilisatie

Omdat veel huisvrouwen groenten in potten van 3 liter pekelen, is dit recept gebaseerd op zo'n container. Om zout toe te voegen, heeft u de volgende producten nodig:

• 1,5 kg jong fruit;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 hete peper;
• 90 g dille;
• 30 g selderij;
• 20 g mierikswortel.

Stap-voor-stap kooktechnologie:

1. Selecteer kleine, onrijpe vruchten. De beste diameter is niet meer dan 5 cm. Knip de stengel uit voordat u deze in de container plaatst.
2. Snijd de greens fijn.
3. Bereid een pekel uit koud water door zout toe te voegen en goed te roeren totdat de korrels oplossen.
4. Doe de groenten gemengd met kruiden in een bakje.
5. Giet er koude pekel bij en sluit af met een deksel.
6. Om de gisting te laten beginnen, wordt de container 10 dagen op kamertemperatuur bewaard. En zet het dan in de kelder en bewaar het daar.

Een eenvoudig recept voor het beitsen van pompoen voor de winter

Om groenten volgens dit recept te zouten, heb je nodig:

• 2 kg hoofdingrediënten;
• 3 teentjes knoflook;
• 100 g dille;
• 3 blaadjes mierikswortel;
• 6 kersenbladeren;
• 6 erwten piment;
• 6 eetl. water;
• 2 eetlepels. l. met een berg zout.

Deze hoeveelheid ingrediënten is voldoende om potten van 3 liter te bereiden.

Het zouten van pompoen voor de winter in literpotten gaat als volgt:

1. Was de groenten goed.
2. Plaats alle schone kruiden in containers.
3. Plaats het hoofdproduct daar stevig.
4. Voeg water toe aan de pan, voeg zout toe. Giet de hete marinade in de potten en laat drie dagen op kamertemperatuur staan.
5. Nadat de tijd is verstreken, doet u de pekel terug in de pan en kookt u. Giet de groenten er opnieuw in en sluit af met metalen deksels.

Pompoen inleggen met komkommers voor de winter

Om heerlijke beitsen van pompoen voor de winter in potten met komkommers te maken, heb je de volgende producten nodig:

• 5 kg komkommers;
• 2,5 kg hoofdingrediënten;
• 20 teentjes knoflook;
• 1 peul hete peper;
• 100 g peterselie en dille elk;
• 5 liter water;
• 4 eetl. l. zout.

Stadia van het beitsen van groenten voor de winter volgens dit recept:

1. Was de groenten. Leg de pompoen 5 minuten in kokend water en verwijder hem.
2. Doe in steriele potten knoflook, 2 ringen hete peper, kruiden en 1 eetl. l. zout. De ingrediënten zijn voor vier containers van 3 liter.
3. Vul de container voor de helft met komkommers en de rest met geblancheerd fruit.
4. Kook water, giet de groenten erover, sluit af met nylon deksels en laat 48 uur staan.
5. Giet vervolgens de pekel af, kook, voeg toe aan de container en laat 5 minuten staan. Herhaal de procedure nog 2 keer.
6. Steriliseer daarna de potten gedurende 10 minuten, rol de deksels op en plaats ze in de kelder.

Hoe pompoen en courgette in potten te zouten voor de winter

Producten die je nodig hebt om deze heerlijke snack te zouten:

• 5 kg courgette en hoofdingrediënten;
• 200 g dille;
• 100 g dragon;
• 60 g mierikswortelwortel;
• 200 g kersen- en bessenbladeren;
• 20 teentjes knoflook;
• pepermengsel;
• Laurierblad.

Voor pekel: voor 1 liter water – 1 eetl. l. zout.

Groenten klaarmaken voor de winter in potten volgens dit recept gaat als volgt:

1. Was de pompoen goed en plaats deze in laagjes samen met knoflook en kruiden in potten.
2. Combineer koud water met zout, meng en giet de inhoud van de glazen container. Laat drie dagen staan.
3. Verwijder de pekel, kook en giet deze opnieuw over de groenten. Giet 1/4 eetlepel in elke pot. azijn (berekend voor één container van 3 liter).
4. Afdichting met deksels.

Zoutpompoen met tomaten voor de winter

Dit recept voor beitsen voor de winter zal veel huisvrouwen aanspreken. De groenten zijn smakelijk en aromatisch. De volgende ingrediënten zijn nodig:

• 3 kg hoofdingrediënten;
• 1,5 kg slapeper;
• 1,5 kg tomaat;
• 10 teentjes knoflook;
• 10 stuks. anjers;
• 1 theelepel. kaneel;
• 1 eetl. l. mengsels van peperkorrels;
• 10 stuks. kersen- en bessenbladeren;
• 1 eetl. l. azijn;
• 5 eetl. water;
• 1 eetl. l. opgehoopt zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• citroenen op de punt van een mes.

Volgens dit recept kun je als volgt zout voor de winter toevoegen:

1. Verwijder de zaadjes uit de slapaprika, snij in grote stukken en snijd de bordpompoen in 4 stukken.
2. Pel de knoflook en haal door een pers.
3. Snij de tomaten in ringen.
4. Doe groenten en kruiden in lagen in potten, giet azijn erbij.
5. Kook de marinade in een pan door water, zout, suiker en citroen te combineren.
6. Giet de inhoud van de potten, dek af met deksels en steriliseer gedurende een half uur.
7. Haal uit het water en sluit af met deksels.

Hoe pompoen te zouten met mierikswortel- en bessenbladeren

Om knapperig fruit voor de winter te zouten, moet je de volgende producten bereiden:

• 2 kg pompoen;
• 7 teentjes knoflook;
• 20 g dille;
• 5 bessenbladeren;
• 2 blaadjes mierikswortel;
• 3 eetl. l. zout;
• 6 eetl. water.

Zouten voor de winter volgens dit recept bestaat uit de volgende stappen:

1. Plaats de knoflook, kruiden, bessen en mierikswortelblaadjes op de bodem van de pot.
2. Leg de vruchten stevig vast en was ze eerst goed.
3. Kook water, voeg zout toe, giet de inhoud van de potten erbij en sluit af met een nylon deksel.
4. Laat het drie dagen staan, verwijder dan de vloeistof en breng het aan de kook. Giet opnieuw over de groenten en sluit goed af met metalen deksels.

Recept voor het beitsen van pompoen met knoflook en hete peper

Om pompoen volgens dit recept te zouten, heb je de volgende producten nodig:

• 2 kg hoofdingrediënten;
• 4 wortels;
• 6 chilipepers;
• 4 stengels bleekselderij;
• 12 teentjes knoflook;
• wortel toppen.

Voor de pekel:

• 4 eetl. water;
• 1 theelepel. azijn essentie;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1/2 eetl. l. zout;
• 6 laurierblaadjes;
• een snufje peperkorrels.

Stapsgewijze technologie voor het zouten van wintersnacks met dit recept:

1. Was de potten goed en steriliseer ze.
2. Leg een paar takken worteltoppen op de bodem.
3. Schil de wortels, snijd ze in cirkels en gooi ze in een container.
4. Pel de knoflook en verdeel 5 teentjes in potten.
5. Snijd de bleekselderij en gooi deze in een container.
6. Plaats de pompoenen stevig vast en plaats de chilipepers ertussen.
7. Kook de marinade door alle ingrediënten te combineren en 5 minuten te koken. Giet de azijnessence erbij nadat je de pan van het fornuis hebt gehaald.
8. Vul de potten met hete pekel en steriliseer ze. Als dit litercontainers zijn, is 12 minuten voldoende.
9. Sluit de beitscontainer goed af met deksels.

Recept voor heerlijke pompoen ingelegd met selderij, wortels en pastinaak

Producten voor het beitsen volgens dit recept:

• 1,5 kg hoofdingrediënten;
• 300 g wortelen, pastinaak en selderij;
• 3 uien;
• 4 eetl. water;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1/4 eetl. Sahara;
• 1/2 eetl. plantaardige olie.

Je kunt pompoenen voor de winter zouten volgens dit recept:

1. Was de pompoen, halveer hem, verwijder de zaden, hak hem fijn.
2. Schil de ui en snijd hem in halve ringen. Maal de wortelgroenten fijn, meng ze, voeg zout toe en bak ze in een koekenpan.
3. Vul de pompoenhelften met gebakken groenten en wortels en plaats ze stevig in potten.
4. Kook de marinade door water, zout en suiker te combineren en breng aan de kook.
5. Giet de inhoud van de potten.
6. Sluit de beitscontainer hermetisch af.

Recept voor het beitsen van squashringen

Om pompoen volgens dit recept te pekelen, heb je de volgende producten nodig:

• 2 kg pompoen;
• 6 teentjes knoflook;
• 3 blaadjes mierikswortel;
• 6 bessenbladeren;
• 20 g groene uien;
• een snufje pepermengsel;
• 6 eetl. water;
• 3 eetl. l. zout.

Je kunt pompoenen voor de winter zouten volgens dit recept:

1. Was de groenten, snij de steel eruit en snij in ringen.
2. Kook water, voeg zout toe.
3. Plaats knoflook en kruiden op de bodem van een steriele pot.
4. Plaats squashringen en gemengde greens in lagen.
5. Vul de potten met hete pekel en laat 72 uur staan.
6. Giet de marinade af, kook en vul de containers opnieuw, sluit het beitsen af.

Pompoen, gezouten voor de winter met appels

Zout toevoegen aan een heerlijk tussendoortje voor de winter is eenvoudig; hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg appels en pompoen;
• 40 g dille en peterselie;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 peul hete peper;
• 4 eetl. water;
• 1 theelepel. zout;
• 1 eetl. l. azijn.
• 2 theelepel. suiker (je kunt honing nemen).

Zouten voor de winter volgens dit recept gebeurt als volgt:

1. Was het fruit en de pompoenen en doe ze goed gemengd in potten.
2. Voeg eerst knoflook, chili, in cirkels gesneden en fijngehakte greens toe aan de bodem.
3. Kook de marinade met kokend water, voeg zout en suiker toe.
4. Giet azijn in de pot, voeg hete pekel toe en sluit de deksels goed.

Recept voor het beitsen van pompoen met kaneel

Om pompoenen voor de winter te zouten volgens dit recept, heb je nodig:

• 1 kg jong fruit;
• een snufje pimenterwten;
• 50 g gehakte kruiden (dille, peterselie);
• mierikswortelwortel;
• kaneelstok;
• 5 teentjes knoflook per 1 pot;
• 4 eetl. water;
• 3 eetl. l. zout.

Zout kun je als volgt toevoegen:

1. Was de vruchten, verwijder de steel en plaats ze in laagjes samen met de kruiden in potten.
2. Giet de pekel erbij en laat een kwartier staan.
3. Na het afgieten opnieuw laten koken en gieten. Sluit goed af met deksels.

Hoe pompoen met aubergines te pekelen

Om deze aromatische wintersnack te zouten, heb je voor dit recept de volgende ingrediënten nodig:

• 5 kg aubergines en pompoenen;
• 12 teentjes knoflook;
• 3 laurierblaadjes;
• 2 stuks koriander en selderij;
• 6 eetl. l. zout;
• 3 liter water;
• een snufje peperkorrels.

Volgens dit recept kun je pompoenen als volgt zouten:

1. De grotere vruchten worden geselecteerd en gedurende 2 minuten in kokend water geplaatst.
2. Verwijder om af te koelen en maak diepe sneden.
3. Pel de knoflook, haal door een pers en maal met 1 eetl. l. zout.
4. Plaats de knoflookvulling in elke snee op het fruit.
5. Plaats een laurierblad en bleekselderij op de bodem van de pot en plaats de gevulde vruchten vervolgens goed door elkaar.
6. Giet hete pekel en bedek met koriander erover. Laat een week staan ​​op kamertemperatuur.
7. Nadat u de potten met beitsen hebt bewaard, plaatst u ze in de kelder.

Regels voor het bewaren van gezouten pompoen

Als het zouten via de hete methode is uitgevoerd, kan het ongeveer 24 maanden in een voorraadkast of kelder worden bewaard. En als je de pompoen bereidt met koude pekel en deze afdekt met nylon deksels, wordt het voorgerecht niet langer dan zes maanden in een koude kelder bewaard.

Conclusie

Alle beschreven recepten voor het beitsen van pompoen voor de winter zijn op hun eigen manier erg goed. Welke ze moet kiezen voor het inblikken om haar familie een plezier te doen, wordt door elke huisvrouw individueel bepaald, waarbij ze zich richt op haar voorkeuren.

Videorecept voor beitsen voor de winter:

Aanbevolen berichten

Zuurkool per dag met azijn

Gezouten kool met bieten

Hoe zuurkool bewaren

Hoe je kool snel thuis kunt inleggen

Groene tomaten in potten beitsen voor de winter

Koud inleggen van groene tomaten in een pan

Koud gezouten tomaten

Licht gezouten tomaten met knoflook in een zak: 6 recepten

Koudverwerkte tomaten onder een nylon deksel