Gedroogde champignonkaviaar: 11 recepten

Gedroogde champignonkaviaar is zo'n universeel gerecht dat elke huisvrouw het bereidt. Handig als apart tussendoortje of als vulling voor een taart. Voedzaam, lekker, gezond. Hoe je het klaarmaakt, wordt beschreven in het artikel.

Voordelen van gedroogde paddenstoelen

Tijdens het droogproces wordt de massa van het ingrediënt aanzienlijk verminderd, waardoor het bewaren van gedroogde paddenstoelen veel gemakkelijker is.

Ze nemen minder ruimte in beslag, maar behouden hun voedingsvoordelen volledig. Zelfs bij langdurige opslag verliezen droge paddenstoelen hun smaak en aroma niet. Het belangrijkste voordeel wordt beschouwd als de voedingswaarde en het eiwitgehalte van gedroogde vertegenwoordigers in vergelijking met ingeblikte, gezouten of gebeitste producten.

Ze behoren tot caloriearme dieetproducten met een uitgebalanceerde samenstelling van componenten.

Ze bevatten:

• vetten;
• eiwitten;
• vitamines;
• koolhydraten;
• aminozuren;
• organische zuren;
• ureum.

Door hun zeer rijke vitaminesamenstelling zijn ze een onmisbaar product in de winter. Het gehalte aan micro-elementen en B-vitamines overschrijdt de hoeveelheid van deze componenten in sommige granen en groenten.

Geheimen van het maken van kaviaar van droge paddenstoelen

Voor het drogen worden cantharellen, morieljes en natuurlijk witte gebruikt. De bereiding van elk type heeft door zijn smaak zijn eigen kenmerken:

• Eekhoorntjesbrood is het meest vlezig en aromatisch; ze worden volledig gedroogd.
• Cantharellen gebruiken doppen omdat hun poten een stijve structuur hebben.
• Zorg ervoor dat u de morieljes wast voordat u ze gaat weken, om de zandkorrels van de doppen te verwijderen.

Voordat kaviaar wordt bereid, wordt het ingrediënt geweekt:

1. Voor 10 g gedroogde champignons moet je 1 kopje kokend water nemen, de benodigde hoeveelheid in een kom gieten en met een schotel aandrukken.
2. Laat 30-40 minuten staan, knijp, koel af.

Dit product past goed bij kruiden, uien en aubergines. Kaviaar kan worden geserveerd als apart gerecht, om op sandwiches te smeren en als aperitiefhapje.

Traditioneel recept voor champignonkaviaar gemaakt van gedroogde paddenstoelen

Voor de klassieke versie worden witte boletus, boletus, boletus en mospaddestoelen gebruikt.

• 350 g gedroogde champignons;
• 2 uien;
• 100 ml plantaardige olie;
• zout, gemalen peper, knoflook, andere kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Laat de droger 4-5 uur weken.
2. Giet het water af, spoel de droge champignons af, kook tot ze gaar zijn in schoon water, hak ze fijn.
3. Snijd de ui fijn en bak deze goudbruin.
4. Voeg het hoofdbestanddeel toe en laat de kaviaar 15 minuten op laag vuur sudderen.
5. Voeg zout, peper toe en laat afkoelen.
6. Maal in een vleesmolen of blender.

Hoe kaviaar van droge cantharellen te bereiden

Cantharellen bevatten een stof die parasieten remt, ze zijn dus niet wormdragend. Om de snack te bereiden, neem je:

• 200 g cantharellen (gedroogd);
• 30 ml plantaardige olie;
• 0,5 theelepel elk suiker en mosterdpoeder;
• 1 grote ui.

De kooktechnologie is heel eenvoudig:

1. Week de droge cantharellen gedurende 2 uur in water. Spoel vervolgens goed af onder stromend water.
2. Kook in gezouten water gedurende 30 minuten.
   ​Belangrijk! U moet het schuim regelmatig verwijderen.
3. Terwijl de cantharellen koken, snijdt u de ui en laat deze in olie sudderen.
4. Doe de afgewerkte champignons in een vergiet om uit te lekken.
5. Voeg toe aan de pan met uien, laat de ingrediënten samen sudderen tot de vloeistof verdampt.
6. Haal de gekoelde massa door een vleesmolen.
7. Voeg kristalsuiker en mosterdpoeder, zout en peper naar smaak toe. Goed mengen.

Eenmaal volledig afgekoeld, bewaart u het in de koelkast in een bakje met een goed gesloten deksel.

Gedroogde champignonkaviaar met knoflook en eieren

• 210 g drogen;
• 3 eetl. l. olijfolie;
• 1 kippenei;
• Elk 1 stuk wortelen en uien;
• 2 teentjes knoflook;
• een beetje mayonaise.

Voorbereiding:

1. De bereiding van het hoofdingrediënt is traditioneel: weken in kokend water, spoelen, koken.
2. Kook het ei, pel het en snijd het in blokjes.
3. Schil de wortels en snij ook in blokjes.
4. Bak afwisselend uien en wortels. Laat alles 30 minuten samen sudderen, afkoelen.
5. Maal het ei samen met het mengsel in een blender, voeg gehakte knoflook, zout toe en meng met mayonaise.

Bereiding van magere champignonkaviaar van gedroogde champignons

Lenten-kaviaar van gedroogde paddenstoelen wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• 1 kopje droge champignons;
• 1 ui;
• 1 bosje verse kruiden;
• plantaardig vet, suiker, zout en azijn naar smaak.

Kooktechnologie:

1. Bak het voorbereide drogen in zonnebloemolie gedurende 20 minuten en doe het dan in een kom.
2. Bak daar de gesnipperde ui en combineer met het champignonmengsel.
3. Maal met een blender.
4. Voeg, zonder het maalproces te stoppen, azijn, zout, suiker, je favoriete kruiden of een beetje tomatenpuree toe.

Recept voor champignonkaviaar met uien en wortels

Met groenten kunt u de smaak en voedingswaarde van kaviaar diversifiëren.

Ingrediënten:

• eventuele gedroogde paddenstoelen – 1 kg;
• wortelen en uien – elk 250 g;
• kop knoflook;
• azijnessentie – 1/3 theelepel;
• plantaardige olie – 50 ml;
• zwarte peperkorrels en laurierblaadjes - elk 3 stuks;
• zout en gemalen peper naar smaak.

Kookproces:

1. Rasp de wortels en hak de uien fijn.
2. Giet olie en laat de groenten 5-7 minuten sudderen.
3. Maal gedroogde champignons, bereid op de klassieke manier, samen met groenten in een vleesmolen en doe ze in een koekenpan.
   ​Belangrijk! Als je de zuurheid wilt verwijderen, voeg dan geen azijn toe.
4. Bak de kaviaar afgedekt gedurende 30 minuten, voeg knoflook toe.

Gedroogde paddenstoelenkaviaar “Paddenstoelenassortiment”

Producten:

• geassorteerd drogen – 0,5 kg;
• ¼ kopje zure room;
• 3 eetl. l. boter;
• azijn en kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Maak voorbereidende voorbereidingen voor het drogen, maal in een blender.
2. Smelt de boter, fruit de ui, voeg het hoofdingrediënt toe.
3. Ga door totdat het vocht verdampt is.
4. Voeg zout en peper toe.
5. Klop de zure room los met azijn, breng op smaak met kaviaar en serveer gekoeld.

“Royal” champignonkaviaar gemaakt van gedroogde paddenstoelen

Het "koninklijke" gerecht wordt bereid met gedroogde eekhoorntjesbrood.

Voor kaviaar heb je nodig:

• 2 kopjes champignons;
• 3 eetl. lepels olijfolie;
• sjalotjes en teentjes knoflook – elk 5 stuks;
• ¼ glas port;
• 1 theelepel. citroensap.

Kookproces:

1. Drogen voorbereiden.
   Belangrijk! Giet de bouillon niet weg.
2. Fruit de knoflook en ui (gehakt) in olie, combineer met eekhoorntjesbrood, bak tot ze goudbruin zijn.
3. Giet de bouillon erbij en laat sudderen tot het vocht verdampt is.
4. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng.
5. Versier voor het serveren met kruiden.

Recept voor kaviaar van droge champignons met tomaten

Het is beter om gedroogde buisvormige variëteiten te nemen. 1kg is genoeg.

Voeg aan dit bedrag toe:

• 2 middelgrote uien;
• hetzelfde aantal wortels;
• plantaardig vet indien nodig;
• 350 g tomaten;
• favoriete kruiden.

Voor deze versie van kaviaar zijn droge champignons, eekhoorntjesbrood en boletuspaddestoelen geschikt.

1. Na het koken maalt u ze door een vleesmolen en bakt u ze gedurende 20 minuten.
2. Snij de ui in halve ringen, schil de tomaten in cirkels, rasp de wortels.
3. Fruit het groentemengsel in olie.
4. Meng met champignons, voeg kruiden, zout en peper toe.
5. Laat het mengsel 20 minuten sudderen.

Hoe kaviaar te maken van gedroogde paddenstoelen met room

Een zeer bevredigend kaviaarrecept zal de huisvrouw in elke situatie helpen.

Voor 0,5 kg droge eekhoorntjesbrood heb je nodig:

• 200 g slagroom;
• elk één ui en één wortel;
• 1 eetl. l. kristalsuiker;
• 3 eetl. l. witte wijn;
• 100 g bloem.

Kookproces:

1. Week de droger gedurende 2 uur in room.
2. Snipper de ui en bak deze in zonnebloemolie.
3. Voeg tijdens het frituren suiker toe.
4. Snijd de wortels fijn in een blender en voeg toe aan de ui.
5. Haal de champignons uit de room en hak ze fijn.
6. Meng na het frituren de groenten met champignons, giet room, peper, zout erbij, voeg wijn en bloem toe.
7. Mengen.

Recept voor champignonkaviaar van gedroogde champignons, zeewier en komkommers

De originele versie van kaviaar.

Aan gedroogde paddenstoelen (20 g) moet je gedroogd zeewier (100 g), 2 augurken, azijn, plantaardig vet, specerijen en kruiden toevoegen - de hoeveelheid is naar goeddunken van de huisvrouw.

1. Zeewier wordt, net als gedroogd zeewier, 10 uur geweekt.
2. Vervolgens worden de componenten gewassen.
3. De ui wordt gesneden en gebakken in een koekenpan, samen met champignons, kool en plakjes komkommer.
4. Bestrooi voor het proeven met gehakte kruiden.

Hoe maak je kaviaar van gedroogde paddenstoelen voor de winter

Om kaviaar voor de winter te bereiden, moet je het volgende voorbereiden:

• drogen van één variëteit of assortiment – ​​​​1 kg;
• ui – 200 g;
• tomaten – 300 g;
• kruiden en specerijen naar smaak en voorkeur;
• plantaardig vet – 150 ml.

Proces:

1. Snijd de champignons voor het koken in stukjes en kook ze 30 minuten.
2. Zeef, spoel, hak.
3. Bak in olie gedurende 30 minuten.
4. Bak de tomaten en uien apart.
5. Meng de ingrediënten, voeg zout en peper toe en laat het geheel 15 minuten sudderen.
6. Maak steriele potten klaar, voeg hete kaviaar toe, steriliseer gedurende 30 minuten, rol op en laat langzaam afkoelen.

Conclusie

Gedroogde champignonkaviaar heeft zoveel variëteiten dat het geschikt is voor elke huisvrouw en elke tafel. Het unieke aan het gerecht is dat het snel klaar is, makkelijk te bewaren en heerlijk om te eten.

Aanbevolen berichten

Licht gezouten komkommers: recept voor koken in koud water

Zuurkoolrecept van oma

Georgische zuurkool

Methoden voor het fermenteren van kool met veenbessen

Is het mogelijk om kool in een plastic emmer te fermenteren?

Koud gezouten groene tomaten voor de winter

Groene tomaten met mosterd voor de winter

Hoe groene tomaten in een vat te pekelen

Hoe je snel melkchampignons thuis kunt inmaken: warme en koude kookrecepten