Hoe licht gezouten komkommers koken met koude pekel

Inhoud

1 Voordelen van koud zouten
2 Criteria die het eindresultaat beïnvloeden
3 Beste recepten
- 3.1 Het meest populaire en veelzijdige recept
- 3.2 Pittige ingelegde komkommers
4 Conclusie

Van jaar tot jaar verwent het zomerseizoen ons met verschillende verse groenten en fruit. Vooral verse en knapperige komkommers, net geplukt uit de tuin, zijn lekker. Wanneer de eerste haast is uitgewerkt, begin je te verlangen naar iets speciaals, kruidigs en zouts. En hier herinneren veel mensen zich lichtgezouten komkommers - een uitstekend voorgerecht voor veel gerechten. Er zijn nogal wat manieren en recepten voor het bereiden van licht gezouten komkommers. Hieronder zullen we het hebben over de gemakkelijkste en snelste: de koude methode.

Voordelen van koud zouten

Koud beitsen is een gemakkelijke en snelle manier om diverse soorten augurken te bereiden met behulp van koude pekel. Deze methode heeft veel voordelen ten opzichte van de klassieke methode om licht gezouten komkommers te bereiden met hete pekel. Laten we ze eens bekijken:

De smaak van op deze manier bereide komkommers is intenser;
de natuurlijke knapperigheid van groenten blijft behouden;
bij gebruik van koude pekel verliezen komkommers geen nuttige vitamines en mineralen;
het is niet nodig om de pekel lange tijd te koken;
eenvoudige kooktechnologie die niet veel tijd kost.

Nadat we alle voordelen van de koude methode voor het bereiden van licht gezouten komkommers hebben opgesomd, kan men niet anders dan het enige nadeel noemen: je kunt de afgewerkte snack alleen in de koelkast bewaren en niet langer dan 1 week. Maar gezien de smaak van kant-en-klare lichtgezouten komkommers hoef je niet bang te zijn dat ze bederven.

Advies! Als lichtgezouten komkommers in steriele potten worden verzegeld, zal hun houdbaarheid aanzienlijk toenemen.

Maar je moet ze wel op een koele plaats bewaren.

Criteria die het eindresultaat beïnvloeden

komkommers

Voordat u thuis lichtgezouten komkommers bereidt met koude pekel, moet u het juiste fruit selecteren. Het uiteindelijke resultaat van het zouten zal hiervan afhangen. Komkommers voor een toekomstige snack moeten aan de volgende criteria voldoen:

Om van de beitsende variëteit te zijn. Deze komkommers zijn klein van formaat en hun schil heeft kleine knobbeltjes. Gladde en grote vruchten zijn volkomen ongeschikt voor deze doeleinden. Veel tuinders spreken goed over de Nezhinsky-variëteit van beitskomkommers.
Hebben dezelfde afmetingen. Het is belangrijk om te onthouden dat hoe kleiner de komkommers zijn, hoe sneller ze worden gezouten.
Wees vers en knapperig. Voor het bereiden van licht gezouten komkommers zijn verse komkommers uit de tuin ideaal, maar ook komkommers uit de winkel kunnen prima. Het belangrijkste is dat ze niet liggen en zacht zijn.

Zout

Ondanks het feit dat we lichtgezouten komkommers gaan bereiden, is zout een heel belangrijk ingrediënt. Bij het bereiden van augurken, of het nu lichtgezouten komkommers of andere snacks zijn, moet u alleen grof steenzout kiezen.

Fijngemalen zout en gejodeerd zout zijn voor deze doeleinden niet geschikt. Bij gebruik verliezen de komkommers hun knapperigheid en worden ze zacht.

Borden

Een belangrijke voorwaarde voor het verkrijgen van heerlijke lichtgezouten komkommers is het kookgerei. Degenen die thuis een geëmailleerde pan hebben, hoeven er natuurlijk niet over na te denken: ze moeten hem meenemen. Maar voor degenen die niet zo'n pan thuis hebben liggen, kan het kiezen van gerechten om te beitsen een probleem worden.

Naast een geëmailleerde pan kunt u elke glazen of keramische container gebruiken. Het belangrijkste is dat het diep genoeg is. Een gewone glazen pot is perfect voor deze doeleinden. Maar u moet categorisch afzien van het gebruik van plastic of metalen keukengerei.

Belangrijk! Als lichtgezouten komkommers niet in een pot worden verzegeld, maar er gewoon in worden gekookt, is sterilisatie niet nodig.

Het is voldoende om het grondig af te spoelen. Maar voor het draaien van licht gezouten komkommers zonder sterilisatie potten niet genoeg. De video vertelt u meer over sterilisatiemethoden:

Beste recepten

Deze recepten worden al lang beschouwd als klassiekers voor het bereiden van deze licht gezouten snack met koude pekel. De voorbereiding kost niet veel tijd en het resultaat zal niet lang op zich laten wachten.

Belangrijk! Voordat u komkommers volgens een van de recepten maakt, moet u ze enkele uren in koud water laten weken.

Hierdoor behouden ze hun knapperigheid en dichtheid.

Het meest populaire en veelzijdige recept

Om het voor te bereiden hebben we nodig:

komkommers - hoeveel passen er in de geselecteerde container;
dille;
knoflook;
mierikswortel-, kersen- en bessenbladeren;
peperpeulen - kunnen worden vervangen door peperkorrels;
water;
zout - 70 gram voor elke liter.

Dit is een volledige lijst met ingrediënten, maar als je iets niet bij de hand hebt, wacht dan niet met koken. Zelfs als er alleen maar komkommers, water, zout en peper in de keuken staan.

Voor het koken moeten de komkommers worden gewassen en 2 uur in koud water worden geweekt.

Advies! De toppen van de komkommers hoeven niet verwijderd te worden. Maar als je ze afsnijdt, worden de komkommers sneller gepekeld.

Terwijl de komkommers weken, laten we de rest van de voorbereidingen doen. Om dit te doen, moet je alle beschikbare groenten wassen en de knoflook pellen. Vervolgens moeten alle ingrediënten in twee delen worden verdeeld, en een ervan moet in een schone container worden geplaatst om te worden beitsen. Hierna worden de komkommers in de container geplaatst, en pas daarna de rest van de ingrediënten.

Nu kunt u de pekel bereiden. Er is waarschijnlijk niets eenvoudiger dan dit. Het enige wat u hoeft te doen is zout oplossen in koud water. Om het proces te versnellen, kun je het krachtig roeren.

Giet de voorbereide pekel over al het fruit. Het is heel belangrijk dat de komkommers volledig bedekt zijn met pekel. Nu kan de container met komkommers een dag of iets langer alleen op kamertemperatuur worden gelaten, afhankelijk van de mate van gereedheid.

Het bepalen van de bereidheid van licht gezouten komkommers is heel eenvoudig.

Aandacht! Hoe meer ze worden gezouten, hoe donkerder hun kleur zal zijn.

Ook is een karakteristieke lichtgezouten geur een criterium voor bereidheid. Kant-en-klare komkommers mogen alleen in de koelkast worden bewaard, anders worden ze gewone augurken.

Pittige ingelegde komkommers

Dit recept is perfect voor pittige liefhebbers. Om het voor te bereiden heb je nodig:

kilogram komkommers;
sap van een halve citroen;
een eetlepel mosterd;
2 theelepels suiker;
een halve theelepel zout.

Net als in het vorige recept moeten de komkommers worden gewassen en 1 à 2 uur in water worden bewaard. Hierna moeten ze in cirkels worden gesneden. Snij het niet heel dun. De geschatte dikte van de plakjes moet 0,5 tot 1 centimeter zijn.

Nu moeten we de pekel bereiden.Er zit geen water in dit recept, dus je moet het zout en de suiker door het sap van een halve citroen roeren. Mosterd moet daar ook worden toegevoegd.

Hierna kunt u de pekel aan de komkommers toevoegen. Maar het is de moeite waard om te overwegen dat de bereide pekel niet alle komkommers volledig kan bedekken. Daarom moet de container ermee worden afgedekt met een deksel en grondig worden geschud, zodat de pekel gelijkmatig over de plakjes wordt verdeeld. Het enige dat overblijft is om de container in de koelkast te plaatsen.

Licht gezouten en pittige komkommers, bereid volgens dit recept, kunnen binnen 24 uur worden geserveerd. Als u eerder een kant-en-klaar tussendoortje nodig heeft, kunt u de vruchten gedurende 1 uur tot 6 uur op kamertemperatuur laten pekelen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze niet te zout worden.

Conclusie

Licht gezouten komkommers, bereid volgens deze recepten, laten niemand onverschillig. In zo'n korte tijd zijn ze erg lekker en knapperig. Maar om ze langer zo lekker te laten blijven, mogen ze alleen in de koelkast worden bewaard.