Hoe je snel melkchampignons thuis kunt inmaken: warme en koude kookrecepten

Om melkchampignons snel en lekker in te maken, kun je het beste de hete methode gebruiken. In dit geval ondergaan ze een warmtebehandeling en zijn ze veel eerder klaar voor consumptie dan de ‘rauwe’ exemplaren.

Krokante gezouten melkchampignons - een traditioneel Russisch voorgerecht

Hoe je snel en gemakkelijk melkchampignons thuis kunt zouten

Voordat champignons worden gepekeld, moeten ze worden voorbereid: gedemonteerd, gesorteerd, gewassen.

Om zwaar vervuilde gewassen gemakkelijk en snel te wassen, is het aan te raden deze 2 uur in water te laten staan. Maak vervolgens elk exemplaar schoon met een borstel of spons en spoel grondig onder stromend water om vuil te verwijderen.

Koud bereide exemplaren kunnen niet eerder dan 30-40 dagen worden geproefd, maar ze zijn knapperiger dan warmtebehandelde exemplaren.

Om snel te pekelen, moet je ze eerst koken.

Hoe melkchampignons snel in 5 dagen te zouten

Je hebt 2 kg champignons nodig, een kop knoflook en kruiden: laurier, grof zout, een zakje piment.

Hoe snel te pekelen:

1. Week de champignons een dag, spoel ze daarna af en gooi alle ongeschikte weg: gebroken, overwoekerd, verrot.
2. Kook gedurende 30 minuten en voeg een beetje zout toe.
3. Giet het water af, doe de melkchampignons in een pan in één laag met de dop naar beneden, voeg zout toe, gooi er een laurierblad, een paar pimenterwten en gesneden knoflook bij. Blijf ze in rijen leggen en voeg elke keer kruiden en knoflook toe.
4. Als de pan vol is, dek je de inhoud af met een bord, plaats je er een gewicht op (een pot water van drie liter) en zet je hem in de koelkast.
5. Na 5 dagen kun je het proberen.

Als je snel champignons moet inmaken, is het beter om een ​​grote container te gebruiken in plaats van potten.

Hoe je melkchampignons snel op een hete manier kunt inleggen

Neem voor 1 kg melkchampignons 2 liter water, een kop knoflook, 50 g zout, mierikswortelblaadjes, 10 zwarte peperkorrels, dilleparaplu's, laurierblaadjes.

Hoe te pekelen:

1. Verwerk de champignons en laat ze 2-3 dagen weken. Ververs het water regelmatig.
2. Na het weken afspoelen, in een bak met schoon water doen, zout toevoegen en aan de kook brengen.
3. Giet zout in het water, voeg peper toe, gooi er een laurierblad in en kook.
4. Doe de champignons in de pekel en kook ongeveer 10 minuten. Voeg knoflook, mierikswortelblaadjes en dille toe, dek af met een deksel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Zet de pan met melkchampignons een week op een koude plaats.Doe het in gestoomde potten, vul met pekel, voeg een beetje zonnebloemolie toe, sluit af en zet in de koelkast.

Het eindproduct kan na 3 weken worden gegeten

Zo maak je melkchampignons snel koud in het zuur

Je leert niet hoe je op deze manier snel kunt pekelen - paddenstoelen kunnen niet eerder dan anderhalve maand worden gegeten.

Voor één emmer melkchampignons heb je een glas zout nodig, andere kruiden en smaakmakers naar smaak: zwarte peperkorrels, dilleparaplu's, laurierblaadjes en bessenbladeren.

Hoe te pekelen:

1. Week de paddenstoelen gedurende 3 dagen en vergeet niet om het water twee keer per dag te verversen.
2. Plaats de melkchampignons in een geschikte container, met de dop naar beneden, in lagen, en bestrooi elke rij met zout. Strooi al het resterende zout erover.
3. Dek de melkchampignons af met een plat bord of pandeksel, plaats er een pot van drie liter of een ander gewicht gevuld met water op en dek af met een handdoek. Zet twee dagen in de koelkast. Gedurende deze tijd moet het sap opvallen. De resulterende pekel heeft een donkere kleur, de melkchampignons erin zijn wit, die buiten de pekel zijn donker geworden, maar dit had geen invloed op de smaak.
4. Breng de vruchtlichamen over in schone glazen potten en voeg kruiden toe. Voor een litercontainer heb je ongeveer 6 dilleparaplu's, 3 laurierblaadjes en 15 zwarte peperkorrels nodig. Leg de melkchampignons in lagen en verdeel de kruiden gelijkmatig.
5. Vul de potten tot de bovenkant, druk ze lichtjes aan, giet de pekel erin, bereid uit koud water en grof zout (voor 1 liter - 3 volle eetlepels). Dek af met enkele bessenblaadjes erop en sluit af met nylon deksels.
6. De snack kan na ongeveer 40-45 dagen gegeten worden.

Koud ingelegde melkchampignons worden knapperig en smakelijk

Snel zouten van melkchampignons in potten

Met het volgende recept kun je snel melkchampignons inmaken.Voor 1,5 kg champignons heb je 1 dilleparaplu, 6 pimenterwten, 1 sparrentakje, 90 g zout, mierikswortelwortel, 3 laurierblaadjes, 6 teentjes knoflook nodig. Deze hoeveelheid is berekend voor een pot van 1,5 liter.

Hoe te pekelen:

1. Week de champignons 2-3 dagen. Ververs het water dagelijks en maak de doppen schoon met de schurende kant van de spons.
2. Was de pot grondig met frisdrank.
3. Leg de dille en een sparrentakje, een paar gehakte teentjes knoflook, een beetje zout en een paar peperkorrels op de bodem. Leg vervolgens twee lagen champignons, licht aandrukken, voeg zout en peper toe, voeg knoflook, laurier, mierikswortel toe. Vul de pot op deze manier en vergeet niet om hem een ​​beetje aan te drukken om het sap vrij te laten komen.
4. Als de container vol is, drukt u de inhoud stevig aan en steekt u er kleine stokjes in, zodat deze niet omhoog komt en in de pekel blijft zitten.
5. Plaats de pot in een bakje voor het geval de pekel eruit lekt, en laat hem een ​​paar dagen in de keuken staan.
6. Sluit de deksels en plaats in de koelkast. Probeer het na 2 maanden opnieuw.

Geserveerd met uien en plantaardige olie

Hoe snel en smakelijk gezouten melkchampignons in een emmer maken

Je hebt 5 kg champignons, 150 g zout, 3 dilleparaplu's, 2 mierikswortelblaadjes, 11 bessen- en kersenbladeren nodig.

Hoe snel te pekelen:

1. Sorteer de oogst, was grondig met een spons in verschillende soorten water, doe het in een geëmailleerde emmer en laat het 3 dagen weken. Ververs het water 1-2 keer per dag. Giet vervolgens af en spoel af.
2. Doe de bessen- en kersenbladeren, dille en champignons in een emmer en bestrooi met zout. Ga door met leggen in lagen, bedek met mierikswortelblaadjes erop.
3. Bedek de emmer met gaas, leg er een bord op, niet erop - onderdrukking.
4. Zet de container 40 dagen op een koele plaats.

Doe het in potten en bewaar op een koele plaats

Hoe snel rauwe melkchampignons te zouten

Je hebt een willekeurige hoeveelheid melkchampignons en zout nodig (6% van hun gewicht).

Hoe te pekelen:

1. Spoel de melkchampignons grondig af in verschillende wateren en maak elke dop schoon met een spons.
2. Week gedurende 5 dagen in koud water. Ververs het water minstens één keer per dag, maar beter 's morgens en' s avonds.
3. Doe de rauwe champignons in een houten kuip of geëmailleerde pan en bestrooi ze met zout.
4. Druk naar beneden met een gewicht erop.

Melkchampignons na rauw beitsen zijn niet eerder dan over een maand klaar

Zo maak je snel melkchampignons in het zuur zonder te weken

Ze kunnen snel worden gezouten zonder een aantal dagen te weken. Voor dit recept heb je 10 kg melkchampignons, grof zout, knoflook, koolbladeren en gedroogde dillezaden nodig.

Hoe snel te pekelen:

1. Sorteer de paddenstoelen, bevrijd ze van vuil, gooi de onbruikbare weg en doe ze in een emmer. Week 3 uur in koud water.
2. Spoel af met kraanwater, borstel elk exemplaar af en snijd de stelen af.
3. Om de bitterheid te verwijderen, wordt een warmtebehandeling gebruikt in plaats van weken. Plaats de doppen in een geschikte container, voeg water toe, voeg zout toe, zet in brand, wacht tot het kookt, kook gedurende 15 minuten. Ververs het water en herhaal de kookprocedure.
4. Breng het met een schuimspaan over in een geschikte container en laat afkoelen. Giet de bouillon nog niet af.
5. Giet zout in een emmer of pan, gooi dillezaden en knoflook erin, snijd ze in dunne plakjes. Plaats de rijdoppen naar beneden en bestrooi met zout. Ga door met het toevoegen van lagen en bestrooi met zout.
6. Plaats een bord met een lading erop en laat het een aantal dagen staan. Als er niet genoeg pekel is, voeg dan een beetje bouillon toe.
7. Doe het daarna in potten, leg er koolbladeren op, dek af met plastic deksels en plaats in de koelkast. Je kunt het over een week opnieuw proberen.

Champignons geserveerd met uien, boter, gebakken of gekookte aardappelen

Hoe melkchampignons snel te zouten met knoflook en mierikswortelwortel

Je hebt een emmer melkchampignons (10 l), steenzout, knoflook en drie mierikswortelwortels van 10 cm lang nodig.

Hoe snel te pekelen:

1. Bereid de pekel voor (neem 4 eetlepels zout per liter water). Het moet aan de kook worden gebracht, van het vuur worden gehaald en worden afgekoeld.
2. Doe de bereide champignons in een pan met water, voeg een beetje zout toe en kook. Na het koken 15 minuten koken. Giet vervolgens de bouillon af, giet er schoon water bij en kook gedurende 20 minuten. Doe in een vergiet en laat afkoelen.
3. Stoom potten van een halve liter en kook de deksels.
4. Plaats de melkchampignons in bakjes, met de dop naar beneden, belegd met mierikswortel en knoflook. Vul de potten tot aan de schouders.
5. Giet de pekel naar boven, laat de lucht ontsnappen met een vork, schroef de deksels erop en bewaar.

Volgens het klassieke recept worden melkchampignons gezouten met knoflook en mierikswortelblaadjes

Een snelle manier om melkchampignons in te maken met kersen- en bessenbladeren

Als smaakmakers heb je bessen- en kersenbladeren, knoflook en dille nodig.

Hoe snel te pekelen:

1. Laat de champignons 2 dagen weken, laat ze uitlekken en spoel ze af. Kook in schoon gezouten water (na het koken 5 minuten koken).
2. Doe de champignons in een vergiet, laat afkoelen en laat uitlekken.
3. Doe de melkchampignons in een pan, voeg zout toe (voor een pot champignons van twee liter zijn 4 theelepels nodig), knoflook, dille, bessen en kersenblaadjes. Goed mengen.
4. Plaats de champignons in de potten en druk ze aan met een lepel. Dek af met plastic deksels en breng over naar een koele plaats. Je kunt het na 20 dagen proberen.

Als je snel (over een week) champignons nodig hebt, moet je ze langer koken - 20-30 minuten, en dan inmaken.

Kersen- en bessenbladeren zijn traditionele smaakmakers voor augurken

Hoe melkchampignons snel in pekel te pekelen voor de winter

Voor 1 kg melkchampignons heb je 60 g zout, laurier, kruidnagel naar smaak, 10 zwarte peperkorrels en een paar teentjes knoflook nodig.

Hoe snel te pekelen:

1. Week de bereide champignons 1-2 dagen. Giet het water af, voeg schoon water toe en steek in brand.
2. Voeg als het kookt zout, laurier, kruidnagel, zwarte peper en knoflook toe.
3. Kook na het koken gedurende 40 minuten.
4. Doe de gekookte melkchampignons in een vergiet, doe ze in steriele potten, vul ze met pekel, koel af en sluit ze. Zet weg voor opslag, maar na een week kunnen de paddenstoelen al gegeten worden.

Melkchampignons worden zowel droog als nat gezouten

Regels voor opslag

De preparaten worden bewaard in glazen potten, maar ook in kuipen, geëmailleerde pannen en emmers.

Grote voorraden worden naar de kelder of kelder gestuurd. In andere gevallen worden ze in de koelkast bewaard, in het verse groentevak.

Als opslaglocatie kunt u een balkon kiezen, maar om bevriezing te voorkomen is het aan te raden om containers met champignons in dozen met zaagsel te plaatsen. Je kunt ze in dekens wikkelen.

De luchttemperatuur moet tussen 0 en +6 °C liggen. Als de kamer kouder is, bevriezen de bereidingen, wat tot een verslechtering van de smaak leidt. Als het warmer is, verzuren ze en worden ze ongeschikt voor consumptie.

De melkchampignons moeten de hele tijd in de pekel zitten; bij het verdampen moet je koud gekookt water toevoegen. De containers moeten worden geschud zodat de pekel niet stagneert of overgaat.

De opslagmethode is afhankelijk van de zouttechnologie. De bereidingen die volgens de hete methode zijn bereid, worden in glazen potten gedaan en afgesloten met nylon of metalen deksels. In de regel worden ze bewaard in de koelkast of in een koude voorraadkast.

Ongekookte gerechten worden bewaard in grote containers. Ze hebben een temperatuur nodig van 0 tot +3 °C. De beste plaats voor hen is de kelder. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de champignons niet gaan drijven en altijd in de pekel zitten.Ze kunnen in glazen potten worden geplaatst, bedekt met koolbladeren, afgedekt met plastic deksels en in de koelkast geplaatst.

Thuis gezouten melkchampignons worden maximaal 6 maanden in de kelder bewaard. In de koelkast is deze periode korter - maximaal 3 maanden.

Conclusie

Melkchampignons snel en lekker inmaken is helemaal niet moeilijk. Het belangrijkste is om je strikt aan het recept te houden en de bereidingen op de juiste manier op te slaan.

Aanbevolen berichten

Zuurkool per dag met azijn

Gebakken honingchampignons voor de winter

Ingelegde tomaten voor de winter in potten

Gezouten varen: voordelen en schade, caloriegehalte, foto

Hoe boter op een warme manier in te maken: recepten om het voor de winter te bereiden

Gezouten saffraanmelkdoppen: eenvoudige recepten voor de winter

Saffraanmelkdoppen worden zwart: waarom, hoe zout toe te voegen zodat ze niet donkerder worden

Hoe u saffraanmelkdoppen en rode champignons voor de winter kunt maken met zowel koude als warme methoden

Hoe boletuspaddestoelen in te maken: warm en koud