Hoe boter op een warme manier in te maken: recepten om het voor de winter te bereiden

Je kunt boletus op een warme manier zouten als er te veel oogst is, waardoor je de smakelijke delicatesse het hele jaar door kunt behouden. Ze behoren tot de tien meest heerlijke, aromatische en malse eetbare paddenstoelen en zijn geschikt voor beitsen, braden, beitsen, drogen en beitsen.

Hoe boter op een hete manier te zouten

Om ervoor te zorgen dat boletus een geurig, gezond tussendoortje wordt, moeten ze op de juiste manier worden bereid en tijdens het zoutproces een stapsgewijs algoritme van acties volgen.

Tips voor het voorbereiden van componenten:

1. De boletus dankt zijn naam aan de speciale plakfolie die de dop bedekt. Het moet tijdens het reinigen worden verwijderd, omdat de paddenstoelen bij het inmaken een merkbare bittere smaak krijgen.
2. Vlinders mogen niet lang worden geweekt voordat ze worden schoongemaakt, omdat de buisvormige vezels water absorberen, opzwellen en uit je handen beginnen te glijden.
3. Pak de folie vast met een mes bedekt met olie en trek deze over de dop.
4. Het is beter om het vuil pas van de dop af te wassen nadat de plakkerige film is verwijderd.
5. Het is beter om te sorteren voordat u gaat zouten, omdat grotere exemplaren langer moeten worden gekookt.
6. Gooi de poten niet weg, maar maak er hartige en aromatische kaviaar van.
7. Voor het koken is het beter om de verzamelde paddenstoelen in koud gezouten water te spoelen, omdat hierdoor alle parasieten naar boven zullen drijven en het zand en het puin zullen bezinken.
8. Voor het koken van 1 kg grondstoffen is een pekel van 1 volle eetlepel nodig. l. fijn zout en een snufje citroenzuur per 1 liter gefilterd water. Het koken duurt 20 minuten.

Voordelen van het zouten van boter via de hete methode

Er zijn 3 soorten beitsen:

• koud;
• heet;
• gecombineerd.

Voordelen van de hete zoutmethode:

1. Behoud van bèta-glucanen en fosfor in de samenstelling, die het immuunsysteem zullen versterken.
2. Hoog gehalte aan eiwitten en eiwitten, die voor 85% door het lichaam worden opgenomen. Dit feit geeft het gerecht zijn reputatie als vleesvervanger.
3. Heet zouten zorgt voor veiligheid, omdat de temperatuur pathogene bacteriën doodt.
4. Voorbereiden op de winter “heet” zorgt voor een betere verwerking van grondstoffen, waardoor u kunt rekenen op de veiligheid van de producten. Na het naaien kan de conservering het hele jaar door bewaard worden, zonder dat de smaak en voedingswaarde van de champignons verloren gaan.

Het klassieke recept voor heet beitsen

Warmgekookte gezouten eekhoorntjesbrood is een smaakvol voorgerecht waarmee je het hele jaar door een hartige delicatesse bij de hand hebt. Opslag vindt plaats in de kelder, zodat de koelkast niet overbelast raakt.

Vereist:

• 3 kg champignons gekookt in gezout water;
• 5 liter gezuiverd drinkwater voor pekel;
• 40 g extra zout zonder toevoegingen;
• 5 pp. l. kristalsuiker;
• 6-10 stuks. piment en zwarte peperkorrels;
• 4-5 laurierblaadjes;
• 5-6 kruidnagelsterren.

Heet beitsen methode:

1. Giet de gewassen, geschilde en gekookte boletus in een geëmailleerde container en vul deze met schoon water. Plaats de champignons op het vuur en kook.
2. Giet alle kruiden en zout in de pan. Kook het voedsel gedurende 30 minuten in pekel.
3. Spoel de potten af ​​met heet water en frisdrank en steriliseer boven een waterkoker of in de oven.
4. Verdeel de bereiding in hete potten, vul de container tot de bovenkant met pekel en sluit goed af met deksels.
5. Draai de potten ondersteboven en wikkel ze in een deken. Laat in deze vorm de conservering afkoelen.
6. Zet de potten in de kelder.

Het voorgerecht zal rijk, aromatisch en matig pittig zijn. Bij het serveren kunnen champignons op smaak worden gebracht met uienringen en gehakte dille.

Heet beitsen voor de winter met dille en bessenbladeren

De pikante smaak en het kruidige aroma van warmgekookte boter kun je eenvoudig bereiken door naar smaak frambozen- of bessenblaadjes, kruiden en specerijen toe te voegen.

Vereist:

• 2 kg doppen met stelen, geschild;
• 40 g gewoon extra keukenzout;
• 2-3 takken gedroogde dille;
• 6 stuks laurierbladeren;
• 5 stuks kruidnagel en zwarte peperkorrels;
• 3 pimenterwten;
• 7 stuks bladeren van een zwarte bessenstruik.

Recept voor heet beitsen in potten:

1. Kook de schone, velloze doppen in gezouten water, doe ze in een zeef en laat de vloeistof uitlekken. Koel de champignons.
2. Doe het in een pan, bestrooi met kruiden, zout en giet kokend water zodat het water de champignons volledig bedekt.
3. Kook het mengsel gedurende 15-20 minuten en verdeel het in steriele potten. Plaats eerst de champignons en vul de potten vervolgens met pekel tot de bovenkant.
4. Steriliseer ook de deksels in kokend water, rol de potten vervolgens stevig op en draai ze ondersteboven.
5. Om het afkoelen langzamer te maken, wikkelt u de potten met een deken of deken.

Heet beitsrecept met citroenzuur

Citroenzuur geeft het product scherpte, aangename zuurgraad en sappigheid van de champignonpulp.

Vereiste lijst met producten:

• 1 kg schone boter zonder vel op de dop;
• 1 liter drinkwater uit een filter;
• 30 g kristalsuiker;
• 2 eetlepels. l. keukencola;
• 5-6 laurierblaadjes;
• 3 teentjes knoflook;
• 5-6 kruidnagelsterren;
• een snufje steranijs en rozemarijn;
• een half glas azijn.

Stapsgewijze heetzoutmethode:

1. Kook de geschilde boter in licht gezouten water gedurende 20 minuten. Doe het in een zeef en hang het op om overtollig water af te laten lopen.
2. Om de marinade te maken, kook je gefilterd water, voeg je alle specerijen en kruiden toe en kook je het mengsel gedurende 10 minuten nadat je het opnieuw hebt gekookt.
3. Voeg de bite helemaal op het einde toe.
4. Giet de boter in steriele potten en vul de containers tot de bovenkant met hete pekel.
5. Rol de conserven op, koel af onder een deken en zet ze in de koelte van de kelder.

Hoe boletus voor de winter te zouten met behulp van een hete methode met dillezaden en kersenbladeren

Dit recept voor hete pekelboter zorgt voor een smaakvol tussendoortje voor de hele winterperiode. Champignons zijn makkelijk te gebruiken als ingrediënt in soep of salade.

Voor 4 potten van een halve liter heb je nodig:

• boletus - ongeveer 2,5 kg (hoeveel past, afhankelijk van de maat);
• 50 ml geraffineerde olie;
• 1 liter gezuiverd drinkwater;
• 40 g fijngehakt extra zout;
• 20 g witte suiker;
• 3 laurierblaadjes;
• 6 stuks piment (erwten);
• 3 stuks. kruidnagel sterren;
• een snufje kaneel- en mosterdzaad;
• kop knoflook;
• kersenbladeren – 4-5 stuks;
• in elk potje een takje dille.

Stap voor stap heetzouten:

1. Was de boter, schil en hak als er grote exemplaren zijn.
2. Kook 15 minuten in water, doe het in een zeef en laat het water uitlekken.
3. Meng voor het marinademengsel alle kruiden met zout in water. Doe de kersenblaadjes en de geperste knoflook in een pan.
4. Kook het mengsel, giet op het laatst de azijn erbij en voeg de boter toe.
5. Kook de bereiding gedurende 10 minuten.
6. Verdeel de champignons met de hete marinade in steriele bakjes en voeg aan elk bakje een lepel plantaardige olie toe.
7. Rol de potten op, laat ze afkoelen onder een deken en zet ze in de kelder voor opslag.

Het voorgerecht krijgt een aangename geur en moet worden geserveerd met een snufje kruiden, besprenkeld met olijfolie.

Hoe boter met kaneel in potten te zouten met behulp van de hete methode

Dit hartige recept voor warme paddenstoelen zorgt voor een heerlijk en bevredigend voorgerecht waar het hele gezin dol op zal zijn.

Voedselset om te koken:

• liter water;
• 5 grote gepelde butternuts;
• 3 eetl. l. geraffineerde suiker;
• 3 eetl. l. fijngemalen zout;
• 3-4 witte peperkorrels;
• 3 laurierblaadjes;
• 5 kruidnagelknoppen;
• 1 eetl. l. gedroogde dille;
• een snufje kaneelpoeder.

Zoutboter voor de winter volgens de hete methode stap voor stap:

1. Snijd de geschilde gekookte champignons in plakjes en voeg water toe.
2. Kook, zout en bestrooi met suiker.
3. Voeg alle kruiden toe, roer en laat 15 minuten sudderen.
4. Verdeel de boter met een schuimspaan voorzichtig in een steriele bak van een halve liter, vul deze met borrelende pekel tot aan de bovenkant en sluit af.
5. Wikkel het in een deken om langzaam af te koelen en breng het naar een koele plaats voor langdurige opslag.

Boter, heet gezouten met steranijs en rozemarijn

Natuurlijke kruiden geven een subtiel aroma en een originele smaak aan de pulpvezels. Specerijen onderbreken de smaak van conservering niet, maar benadrukken deze.

Vereist:

• 3 kg grote gekookte boter;
• 5 liter drinkwater uit een filter;
• 7 laurierblaadjes;
• 5-6 st. witte en zwarte peperkorrels;
• 100 g kristalsuiker;
• 70 g zout zonder toevoegingen;
• 5 kruidnagelknoppen;
• een snufje steranijs;
• een snufje rozemarijn;
• citroenzuur - aan het uiteinde van het mes.

Heet zouten bestaat uit de volgende stappen:

1. Giet water in een pan en doe er boter in.
2. Breng het werkstuk op smaak met zout, voeg citroenzuur, kruiden en specerijen toe volgens de lijst en kook het mengsel gedurende 10-12 minuten.
3. Doe de boter in gesteriliseerde potten met een schuimspaan, giet de hete pekel erbij en sluit goed af.
4. Wikkel de werkstukken in een deken, wacht tot ze zijn afgekoeld en leg ze in de kelder.

Hoe je boter in het zuur maakt met knoflook

Het subtiele aroma van knoflook wekt de eetlust en geeft het voorgerecht een pikante en licht kruidige smaak.

Set kookproducten:

• 2 kg gekookte boter;
• 2 liter drinkwater;
• 3 volle eetl. l. Sahara;
• 3 eetl. l. fijn zout zonder onzuiverheden;
• 3 eetl. l. azijn;
• 40 g mosterdzaad;
• 2 kopjes knoflook;
• 12 laurierblaadjes;
• 12 erwten elk van piment en zwarte peper.

Stapsgewijze heetzoutmethode:

1. Van de voorgestelde kruiden kook je een pekel, waaraan je gepelde maar niet gehakte knoflook toevoegt.
2. Giet na 5 minuten de gekookte boter bij de marinade en laat deze nog 5 minuten op het vuur staan.
3. Vul steriele potten met champignons, voeg gekookte pekel toe en steriliseer gedurende 15 minuten.
4. Schroef stevig vast en laat afkoelen. Blijf kalm.

Regels voor opslag

Het is het beste om heetgezouten champignons op een koele, donkere plaats te bewaren bij een optimale temperatuur van +8+12 graden. Bij een lage temperatuur worden de champignons kwetsbaar en verliezen ze hun smaak, bij een te hoge temperatuur kunnen ze door het fermentatieproces zuur worden.

Conclusie
Als je de boletus op de juiste manier op een warme manier zout, kun je dit smakelijke tussendoortje het hele jaar door bewaren. Matig pittige, vlezige champignonstukjes met kruiden en specerijen worden meestal geserveerd met knapperige zoete uien, scheutjes azijn en geurige plantaardige olie. Het eten van hete boter zal het lichaam verzadigen met eiwitten en aminozuren zonder dierlijke producten.

Aanbevolen berichten

Recept voor licht gezouten knapperige komkommers

Licht gezouten komkommers in Koreaanse stijl met wortels

Wanneer is de beste tijd om (zout)kool te fermenteren volgens de maankalender?

Zuurkool in pekel in een pot

Een eenvoudig recept voor zuurkool met foto's

Hoe kool te zouten met aspirine

Hoe je kool snel in een pot kunt pekelen

Hoe rode kool te pekelen

Zo maak je snel groene tomaten in het zuur