Inhoud
Groene tomaten zijn wat er aan het einde van het seizoen in de kas en in de tomatenbedden van elke tuinman in de risicovolle landbouwzone overblijft. Dit “illiquide” product wordt meestal gerijpt of verwerkt.
Als tomaten worden aangetast door Phytophthora, moeten dergelijke vruchten zo snel mogelijk worden verwerkt. Bereid je bijvoorbeeld voor Groene tomaten onmiddellijk koken. Het is verbazingwekkend hoe eenvoudige kooktechnieken de zure en nogal neutrale smaak van deze groente kunnen veranderen. Vandaag zullen we het hebben over hoe je ze kunt bereiden voor snelle consumptie.
Snelle groene tomaten met knoflook
Er zijn veel recepten voor de bereiding ervan, het enige verschil zit in de bijbehorende ingrediënten en bereidingswijzen.
De snelste
Een zeer snel gerecht om te bereiden: dit voorgerecht kan in slechts 2 uur op tafel worden geserveerd.
Voor drie grote tomaten heb je nodig:
- 0,5 liter water;
- 2,5 eetl. lepels zout;
- 300 ml 9% azijn;
- grote kop knoflook;
- 200 g groene dilletakjes.
Het kookproces is uiterst eenvoudig en kost niet veel tijd. We snijden de tomaten in plakjes, hakken de dille fijn en snijden de knoflook in plakjes. Kook water met zout, voeg onmiddellijk na het uitschakelen van het vuur azijn toe. Giet de marinade over het groentemengsel.
Eenmaal afgekoeld, plaatst u het gerecht in de koelkast en laat u het een uur marineren. Snelle groene tomaten zijn klaar. Je kunt meteen een heerlijk aperitief op tafel serveren of wachten tot je gasten arriveren om jouw culinaire vaardigheden te laten zien.
Dit recept gebruikt uien in plaats van knoflook, maar ze marineren net zo snel.
Snel met basilicum
Voor 3 grote groene tomaten heb je nodig:
- groene paprika;
- rode ui;
- basilicumgroen 3-4 takjes;
- voor de marinade: een eetlepel droge beitskruiden en plantaardige olie, 0,5 kopjes appelciderazijn, een theelepel suiker.
Snij de paprika en ui in dunne plakjes, snijd de tomaten in vieren en hak de basilicum fijn. Meng alle groenten. We binden de kruiden in een gaaszak en plaatsen deze in het mengsel van ingrediënten voor de marinade, die we aan de kook brengen. Laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Giet de marinade bij de groenten en laat ze een uurtje marineren onder de deksel, bij voorkeur in de koelkast.
Licht gezouten zonder azijn
Dit licht gezouten groene tomaten snelle bereiding, aangezien het gerecht binnen een dag op tafel staat. Soms worden ze dagvergoedingen genoemd.
Voor een kilo groene tomaten heb je nodig:
- 2 kopjes knoflook en dezelfde hoeveelheid wortels;
- 1 bosje bleekselderij en peterselie;
- voor pekel: 3 glazen water, 30 g zout, 2 el. lepels suiker, gedroogde dille;
- Voeg voor pittigheid gemalen zwarte peper toe.
We snijden de tomaten in grote plakjes, de knoflook in plakjes en de wortels in reepjes. Snijd de greens fijn. Omdat we het product klaarmaken voor onmiddellijk gebruik, zonder het voor de winter te bewaren, is het niet nodig om de potten te steriliseren. Het is voldoende als ze schoon en droog zijn.Leg de groenten in lagen en vergeet niet ze met kruiden te bestrooien en op smaak te brengen met peper.
Voor de pekel meng je alle ingrediënten en laat je het koken.
Als je van de smaak en geur van kruiden houdt, kun je ze ook aan de pekel toevoegen.
Zet het vuur uit en giet de bereide pekel in potten. Laat de snack 24 uur in de kamer staan. Koel voor het serveren.
Groene tomaten kunnen worden gepekeld. Je hoeft niet lang te wachten tot ze klaar zijn, je kunt dit voorgerecht binnen een dag serveren.
Snel gepekelde tomaten
Voor hen is het beter om kleine tomaten met melkachtige rijpheid of volledig groene tomaten te kiezen. In beide gevallen zal het heerlijk zijn.
Voor 2 kg tomaten heb je nodig:
- 100 g 9% azijn;
- 110 ml plantaardige olie;
- 2 theelepels hete mosterd, niet te verwarren met mosterdpoeder;
- 2 theelepels zout en gemalen koriander;
- theelepel gemalen peper;
- 6 eetl. lepels suiker;
- 1-2 kopjes knoflook;
- favoriete groenten naar smaak.
We snijden de tomaten in helften of kwarten, afhankelijk van de grootte. Doe het in een pan, voeg zout en suiker toe en laat het sap sudderen. Voeg de rest van de specerijen en kruiden, olie, geperste knoflook en gehakte kruiden toe. Meng grondig. Wij hebben het onder druk gezet. Laat het een dag in de kamer staan en nog eens 2 tot 4 dagen in de kou. Mee eens, dit is erg snel voor ingemaakte tomaten.
Het volgende recept heet niet voor niets veelvraattomaten. In slechts 5, maximaal 7 dagen krijg je een zeer smakelijk tussendoortje.
Gemarineerde tomaten zijn heerlijk
Voor 2 kg tomaten heb je nodig:
- 2-3 kopjes knoflook;
- 2 eetlepels. lepels zout en suiker;
- 140 ml 9% azijn;
- 3-4 peulen hete peper;
- een bosje peterselie en selderij.
We snijden de tomaten in plakjes, peper in ringen, hakken de greens fijn en halen de knoflook door een pers. Meng de groenten, nadat je alle andere ingrediënten hebt toegevoegd. Laat het in het sap in de kamer weken en bedek het met een deksel.
Je hoeft geen water toe te voegen; het sap dat eruit komt is voldoende.
Na een dag doe je ze in potten en zet je ze in de koelkast.
Na 5 dagen kun je de snack al proberen, maar het is beter om hem nog een paar dagen te laten staan, als je gezin er natuurlijk tegen kan.
Zout in een zak
Groene tomaten zijn erg lekker als ze gezouten zijn. Zijn hier snelle recepten voor? snacks. Hoe groene tomaten inmaken? Je kunt dit op de traditionele manier doen, maar dan zul je behoorlijk lang moeten wachten. Er is een interessant beitsrecept: als je het gebruikt, hoef je maar 4 dagen te wachten op het eindproduct. Deze heerlijke knoflooktomaatjes, ruikend naar verse dille, kun je voor elke vakantie bereiden.
We stoppen niet meer dan 1 kg tomaten in elke zak, dus de ingrediënten staan precies voor deze hoeveelheid vermeld.
Voor elke kilo tomaten heb je nodig:
- Kunst. een lepel zout;
- theelepel suiker;
- een paar kopjes knoflook;
- verse dille - hoeveelheid naar wens.
Tomaten voorbereiden voor het beitsen. Om dit te doen, wast u ze en verwijdert u de steel, waarbij u een beetje tomatenpulp uitsnijdt op de plaats waar deze aan de vrucht vastzit. Doe de tomaten in een zak, voeg zout, suiker, gehakte dille en grof gesneden knoflook toe.
Schud de zak goed, zodat de ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld. Deze procedure zal meerdere keren per dag moeten worden herhaald.
Om te voorkomen dat de tomaten gaan lekken, legt u er nog een zak bovenop en vergeet u deze niet vast te binden.
Het is niet nodig om het werkstuk in de kou te zetten; in de warmte zullen de tomaten eerder gezouten worden.
Kan worden gekookt gezouten groene tomaten en op de gebruikelijke manier. Ze zijn binnen 4 dagen klaar en kunnen lang in de koelkast worden bewaard.
Gezouten tomaten met mosterd en mierikswortel
Voor elke kilo tomaten heb je nodig:
- 2 eetlepels. lepels suiker en zout;
- 2 theelepels mosterd;
- een kopje knoflook, je kunt meer of minder toevoegen;
- gekookt water – 2l;
- piment, dille in parasols, mierikswortelblaadjes, hete peper naar eigen smaak.
Bij deze bereiding blijven de tomaten heel, worden de paprika's in ringen gesneden, de knoflook in plakjes, worden de mierikswortelblaadjes in delen verdeeld en blijven de dilleparaplu's heel.
Doe de kruiden, knoflook en paprika in een beitsbak en leg de tomaten neer. Bereid de pekel voor: meng de overige ingrediënten met water en giet het in een bak. Wij installeren onderdrukking. De tomaten worden 4 dagen in de kamer gezouten. We doen de gepekelde tomaten in potten, halen ze in de kou, bedekken ze met plastic deksels of plaatsen ze in de koelkast.
Conclusie
Instant Pot-tomaten zijn een geweldige manier om groene tomaten te gebruiken. Een smakelijk en aromatisch voorgerecht met knoflook past heel goed bij sterke alcoholische dranken. Het past goed bij aardappel- of vleesgerechten.
